釀酒廠小麥存儲(chǔ)檢查制度第一章總則為規(guī)范小麥存儲(chǔ)管理，確保原料品質(zhì)安全，保障生產(chǎn)穩(wěn)定運(yùn)行，根據(jù)《食品安全法》《糧食流通管理?xiàng)l例》及行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合本廠實(shí)際情況，制定本制度。本制度適用于釀酒廠采購部、倉儲(chǔ)部、質(zhì)檢部及生產(chǎn)部全體員工，客戶在原料存儲(chǔ)環(huán)節(jié)需遵守相關(guān)規(guī)定。第二章適用范圍本制度涵蓋小麥從入庫前的驗(yàn)收、存儲(chǔ)、定期檢查、出庫管理至廢棄物處理的全部流程，涉及倉儲(chǔ)環(huán)境控制、庫存盤點(diǎn)、質(zhì)量監(jiān)控、安全防范及信息化管理。第三章采購與驗(yàn)收管理3.1采購部負(fù)責(zé)根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃制定小麥采購清單，選擇符合GB/T1351—2021《小麥》標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，優(yōu)先采用本地生態(tài)種植基地，確保原料新鮮度與可持續(xù)性。3.2采購員需核實(shí)供應(yīng)商資質(zhì)，索取檢驗(yàn)報(bào)告，重點(diǎn)檢查小麥的容重、水分、雜質(zhì)及霉變情況。3.3倉儲(chǔ)部會(huì)同質(zhì)檢部對到貨小麥執(zhí)行“四級(jí)驗(yàn)收”制度：-外觀檢查：色澤均勻、無異味、無蟲蛀結(jié)塊；-抽樣檢測：每車取樣200g，檢測水分（≤14.5%）、雜質(zhì)（≤3%）、黃粒米（≤2%）；-異常處理：發(fā)現(xiàn)霉變、蟲害或超標(biāo)指標(biāo)，立即隔離并退回供應(yīng)商，同時(shí)記錄不合格批次并上報(bào)。第四章倉儲(chǔ)環(huán)境與設(shè)施管理4.1小麥存儲(chǔ)區(qū)需遠(yuǎn)離污染源，地面采用環(huán)氧樹脂涂層，防潮防鼠，墻角設(shè)擋鼠板。4.2存儲(chǔ)庫房分為“常溫區(qū)”與“恒溫區(qū)”，常溫區(qū)需配備機(jī)械通風(fēng)系統(tǒng)，恒溫區(qū)采用谷物專用烘干設(shè)備，確保溫度控制在15±3℃。4.3實(shí)行“分區(qū)分類”存儲(chǔ)，不同批次小麥間距不小于0.5m，設(shè)立“先進(jìn)先出”標(biāo)識(shí)牌，避免原料陳化。4.4定期監(jiān)測濕度（≤65%），每月清理庫頂積塵，防止粉塵爆炸風(fēng)險(xiǎn)。第五章定期檢查與質(zhì)量監(jiān)控5.1倉儲(chǔ)部設(shè)專職管理員，每日巡檢小麥狀態(tài)，重點(diǎn)記錄溫度、濕度變化及蟲情動(dòng)態(tài)。5.2質(zhì)檢部每季度開展全面抽檢，項(xiàng)目包括：-微生物檢測（霉菌計(jì)數(shù)、黃曲霉毒素）；-儲(chǔ)存品質(zhì)評估（酸價(jià)、過氧化值）；-蟲害防治效果驗(yàn)證。5.3發(fā)現(xiàn)輕微結(jié)露需立即啟動(dòng)“三防措施”：通風(fēng)散濕、覆蓋防潮墊、增設(shè)除濕機(jī)；若發(fā)現(xiàn)蟲害，采用生物防治（如赤眼蜂）優(yōu)先，化學(xué)防治（如磷化鋁）僅限封閉庫房應(yīng)急使用。第六章庫存盤點(diǎn)與信息化管理6.1實(shí)行“賬實(shí)同步”管理，倉儲(chǔ)部每月聯(lián)合財(cái)務(wù)部開展實(shí)地盤點(diǎn)，誤差率控制在2%以內(nèi)。6.2采用ERP系統(tǒng)動(dòng)態(tài)更新庫存數(shù)據(jù)，每筆出庫均需生產(chǎn)部簽字確認(rèn)，并生成“原料流向追溯表”。6.3客戶存儲(chǔ)服務(wù)：對戰(zhàn)略合作客戶提供遠(yuǎn)程監(jiān)控權(quán)限，通過物聯(lián)網(wǎng)傳感器實(shí)時(shí)共享溫度、濕度數(shù)據(jù)，確保原料交接透明化。第七章安全生產(chǎn)與應(yīng)急處理7.1嚴(yán)格執(zhí)行《倉庫防火安全管理規(guī)則》，庫房內(nèi)禁止明火，消防器材每月檢查一次。7.2制定“小麥存儲(chǔ)突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案”：-霉變擴(kuò)散：立即封閉污染區(qū)域，疏散周邊原料，聯(lián)系農(nóng)業(yè)部門指導(dǎo)無害化處理；-火災(zāi)事故：啟動(dòng)自動(dòng)噴淋系統(tǒng)，疏散人員至安全區(qū)，呼叫119并上報(bào)廠安委會(huì)；-蟲害暴發(fā)：啟動(dòng)“蟲害分級(jí)響應(yīng)機(jī)制”，輕則加強(qiáng)巡檢，重則全區(qū)域熏蒸（采用無公害藥劑）。7.3安全員每年組織消防與應(yīng)急演練，確保全員掌握“斷電疏散”“火點(diǎn)處置”等技能。第八章人力資源管理8.1倉儲(chǔ)部員工需通過“三證”培訓(xùn)（食品安全、倉儲(chǔ)安全、消防知識(shí)），持證上崗；8.2實(shí)行“績效積分制”，考核指標(biāo)包括：-原料損耗率（≤0.5%）；-質(zhì)量事故發(fā)生次數(shù)（0）；-客戶滿意度（≥95%）；8.3每季度開展“匠人課堂”，邀請農(nóng)科專家講解小麥品鑒技術(shù)，強(qiáng)化員工行業(yè)認(rèn)同感。第九章企業(yè)文化與效益提升9.1踐行“匠心釀造”理念，將小麥存儲(chǔ)視為“品質(zhì)生命線”，鼓勵(lì)員工提出降本增效建議（如優(yōu)化存儲(chǔ)布局節(jié)省空間）。9.2社會(huì)責(zé)任方面，與農(nóng)戶建立“訂單農(nóng)業(yè)”合作，推廣綠色存儲(chǔ)技術(shù)，減少化學(xué)藥劑使用。9.3經(jīng)濟(jì)效益評估：通過精準(zhǔn)庫存管理降低資金占用率，目標(biāo)年庫存周轉(zhuǎn)率提升至3次/年。第十章績效考核與獎(jiǎng)懲10.1建立月度考核小組，由廠長、質(zhì)檢總監(jiān)、倉儲(chǔ)主管組成，對違規(guī)行為實(shí)行“雙倍罰款制”，如：-未達(dá)標(biāo)原料入庫→采購部罰款500元/批；-盤點(diǎn)誤差超限→倉儲(chǔ)部主管扣除當(dāng)月績效30%。10.2年度優(yōu)秀員工將獲得“存儲(chǔ)能手”稱號(hào)，獎(jiǎng)勵(lì)現(xiàn)金+培訓(xùn)機(jī)會(huì)（如參加國際谷物學(xué)