公司評茶師職業(yè)健康技術(shù)規(guī)程文件名稱：公司評茶師職業(yè)健康技術(shù)規(guī)程編制部門：綜合辦公室編制時間：2025年類別：兩級管理標(biāo)準(zhǔn)編號：審核人：版本記錄：第一版批準(zhǔn)人：一、總則

本規(guī)程適用于公司評茶師職業(yè)健康管理工作，旨在確保評茶師在從事茶葉品質(zhì)評定、茶葉品質(zhì)監(jiān)控等職業(yè)活動中，能夠有效預(yù)防職業(yè)危害，保障其身心健康。規(guī)范目標(biāo)是通過建立健全的職業(yè)健康管理制度和技術(shù)措施，降低評茶師職業(yè)危害風(fēng)險(xiǎn)，達(dá)到國家職業(yè)健康基準(zhǔn)要求。

二、技術(shù)準(zhǔn)備

1.檢測儀器與工具的準(zhǔn)備工作：

a.儀器設(shè)備：評茶師應(yīng)使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范的茶葉品質(zhì)檢測儀器，如茶葉水分測定儀、茶葉碎茶率測定儀、茶葉含鉛量測定儀等。

b.工具準(zhǔn)備：包括茶葉取樣工具、稱量工具、茶葉粉碎工具、茶葉提取工具、感官評價(jià)工具等。

c.儀器校準(zhǔn)：定期對檢測儀器進(jìn)行校準(zhǔn)，確保其準(zhǔn)確性和可靠性。校準(zhǔn)周期根據(jù)儀器使用頻率和精度要求確定。

d.儀器維護(hù)：保持儀器清潔，定期進(jìn)行保養(yǎng)，防止因灰塵、腐蝕等因素影響檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。

2.技術(shù)參數(shù)的預(yù)設(shè)標(biāo)準(zhǔn)：

a.水分測定：茶葉水分含量應(yīng)控制在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，如綠茶水分含量應(yīng)小于6%。

b.碎茶率測定：茶葉碎茶率應(yīng)控制在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，如綠茶碎茶率應(yīng)小于5%。

c.含鉛量測定：茶葉含鉛量應(yīng)低于國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，如不超過0.5mg/kg。

d.感官評價(jià)：茶葉感官評價(jià)應(yīng)遵循國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，如色澤、香氣、滋味、湯色、葉底等。

3.環(huán)境條件的控制要求：

a.溫度：評茶室溫度應(yīng)控制在20℃-25℃之間，相對濕度控制在40%-70%之間。

b.光照：評茶室應(yīng)具備充足的自然光或人工照明，避免強(qiáng)光直射茶葉樣品。

c.噪音：評茶室噪音應(yīng)控制在60分貝以下，以減少對評茶師感官評價(jià)的影響。

d.空氣質(zhì)量：評茶室空氣質(zhì)量應(yīng)符合國家室內(nèi)空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，確保評茶師呼吸順暢。

e.清潔衛(wèi)生：評茶室應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒處理，防止細(xì)菌、病毒等有害物質(zhì)滋生。

4.檢測人員培訓(xùn)：

a.對評茶師進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，使其掌握茶葉品質(zhì)檢測儀器的操作方法和注意事項(xiàng)。

b.定期組織評茶師參加技術(shù)交流，提高其茶葉品質(zhì)評價(jià)能力。

c.對評茶師進(jìn)行職業(yè)健康知識培訓(xùn)，使其了解職業(yè)危害，掌握預(yù)防措施。

三、技術(shù)操作程序

1.執(zhí)行流程：

a.樣品準(zhǔn)備：首先對茶葉樣品進(jìn)行編號，并確保樣品的代表性和均勻性。對于感官評價(jià)，應(yīng)隨機(jī)抽取樣品，避免主觀偏差。

b.儀器啟動：開啟檢測儀器，確保儀器處于正常工作狀態(tài)，并按照預(yù)設(shè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行參數(shù)設(shè)置。

c.樣品檢測：根據(jù)檢測項(xiàng)目，將茶葉樣品按照操作規(guī)程送入儀器進(jìn)行檢測。如水分測定時，需將茶葉樣品放入水分測定儀中進(jìn)行加熱，直至水分蒸發(fā)。

d.結(jié)果記錄：檢測完成后，記錄檢測結(jié)果，并與預(yù)設(shè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行對比分析。

e.感官評價(jià)：對于感官評價(jià)項(xiàng)目，評茶師需在規(guī)定條件下進(jìn)行品鑒，記錄評價(jià)結(jié)果。

f.數(shù)據(jù)審核：對檢測和評價(jià)結(jié)果進(jìn)行審核，確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和可靠性。

g.結(jié)果報(bào)告：將檢測結(jié)果和評價(jià)結(jié)果整理成報(bào)告，提交給相關(guān)部門或客戶。

2.特殊工藝的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)：

a.特殊茶葉處理：對于需要進(jìn)行特殊處理的茶葉，如發(fā)酵、烘焙等，應(yīng)嚴(yán)格按照工藝流程和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作。

b.特殊茶葉檢測：對于特殊工藝的茶葉，檢測時需考慮其特性，調(diào)整檢測參數(shù)和方法。

3.設(shè)備故障的排除程序：

a.故障識別：當(dāng)檢測儀器出現(xiàn)異常情況時，首先判斷故障類型，如電源故障、傳感器故障等。

b.故障排除：根據(jù)故障類型，采取相應(yīng)的排除措施。如電源故障，檢查電源線連接是否牢固；傳感器故障，檢查傳感器是否損壞或污染。

c.故障記錄：將故障現(xiàn)象、排除過程和結(jié)果進(jìn)行記錄，以便后續(xù)分析和改進(jìn)。

d.故障預(yù)防：定期對檢測儀器進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，預(yù)防故障發(fā)生。如定期清潔傳感器，檢查電源線連接等。

e.故障報(bào)告：將故障排除情況報(bào)告給相關(guān)部門，以便進(jìn)行設(shè)備管理和維護(hù)。

四、設(shè)備技術(shù)狀態(tài)

1.設(shè)備運(yùn)行時的技術(shù)參數(shù)標(biāo)準(zhǔn)范圍：

a.水分測定儀：運(yùn)行時，水分測定儀的測量范圍應(yīng)控制在0-100%之間，精度應(yīng)達(dá)到±0.5%。

b.碎茶率測定儀：運(yùn)行時，碎茶率測定儀的測量范圍應(yīng)控制在0-100%之間，精度應(yīng)達(dá)到±1%。

c.含鉛量測定儀：運(yùn)行時，含鉛量測定儀的測量范圍應(yīng)控制在0-10mg/kg之間，精度應(yīng)達(dá)到±0.1mg/kg。

d.感官評價(jià)設(shè)備：運(yùn)行時，設(shè)備應(yīng)能模擬正常感官評價(jià)環(huán)境，如溫度、濕度、光照等，確保評茶師能準(zhǔn)確進(jìn)行感官評價(jià)。

2.異常波動特征：

a.水分測定儀：異常波動可能表現(xiàn)為測量值突然偏高或偏低，波動幅度超過±1%。

b.碎茶率測定儀：異常波動可能表現(xiàn)為測量值不穩(wěn)定，波動幅度超過±2%。

c.含鉛量測定儀：異常波動可能表現(xiàn)為測量值與實(shí)際值偏差較大，超過±0.2mg/kg。

d.感官評價(jià)設(shè)備：異常波動可能表現(xiàn)為環(huán)境參數(shù)波動較大，影響評茶師的感官評價(jià)。

3.狀態(tài)檢測的技術(shù)規(guī)范：

a.定期檢查：設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行外觀檢查，確保無損壞、無松動，功能正常。

b.功能測試：對設(shè)備進(jìn)行功能測試，驗(yàn)證其各項(xiàng)技術(shù)參數(shù)是否在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)。

c.數(shù)據(jù)分析：對設(shè)備運(yùn)行數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，監(jiān)控設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)異常波動及時處理。

d.故障診斷：當(dāng)設(shè)備出現(xiàn)異常時，應(yīng)迅速進(jìn)行故障診斷，找出原因并采取相應(yīng)措施。

e.維護(hù)保養(yǎng)：根據(jù)設(shè)備使用情況和維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，定期進(jìn)行清潔、潤滑、更換易損件等保養(yǎng)工作。

f.記錄管理：對設(shè)備的技術(shù)狀態(tài)進(jìn)行詳細(xì)記錄，包括檢查時間、檢查結(jié)果、維護(hù)保養(yǎng)記錄等，以便追蹤設(shè)備歷史狀態(tài)和問題解決情況。

g.培訓(xùn)與指導(dǎo)：對操作人員進(jìn)行設(shè)備操作和維護(hù)保養(yǎng)的培訓(xùn)，確保其能夠正確使用和維護(hù)設(shè)備。

五、技術(shù)測試與校準(zhǔn)

1.技術(shù)參數(shù)的檢測流程：

a.準(zhǔn)備工作：確保檢測環(huán)境符合要求，檢測儀器處于正常工作狀態(tài)，檢測人員熟悉檢測流程。

b.樣品準(zhǔn)備：按照檢測要求準(zhǔn)備樣品，確保樣品的代表性和均勻性。

c.檢測操作：按照檢測規(guī)程進(jìn)行操作，記錄檢測過程中的所有參數(shù)和步驟。

d.數(shù)據(jù)記錄：準(zhǔn)確記錄檢測數(shù)據(jù)，包括樣品編號、檢測時間、檢測值等。

e.數(shù)據(jù)分析：對檢測數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，判斷數(shù)據(jù)是否符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

f.結(jié)果報(bào)告：編制檢測報(bào)告，詳細(xì)記錄檢測過程、結(jié)果和分析結(jié)論。

2.校準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)：

a.水分測定儀：使用標(biāo)準(zhǔn)水分樣品進(jìn)行校準(zhǔn)，確保測定儀的測量誤差在±0.5%以內(nèi)。

b.碎茶率測定儀：使用標(biāo)準(zhǔn)碎茶樣品進(jìn)行校準(zhǔn)，確保測定儀的測量誤差在±1%以內(nèi)。

c.含鉛量測定儀：使用標(biāo)準(zhǔn)含鉛量樣品進(jìn)行校準(zhǔn)，確保測定儀的測量誤差在±0.1mg/kg以內(nèi)。

d.感官評價(jià)設(shè)備：使用標(biāo)準(zhǔn)感官評價(jià)樣品進(jìn)行校準(zhǔn)，確保設(shè)備能夠準(zhǔn)確模擬感官評價(jià)環(huán)境。

3.不同檢測結(jié)果的處理對策：

a.正常結(jié)果：若檢測結(jié)果符合標(biāo)準(zhǔn)要求，記錄結(jié)果，并繼續(xù)進(jìn)行下一項(xiàng)檢測。

b.超標(biāo)結(jié)果：若檢測結(jié)果超出標(biāo)準(zhǔn)范圍，應(yīng)重新檢測樣品，若結(jié)果依然超標(biāo)，需分析原因，可能是樣品問題、操作失誤或設(shè)備故障。

c.重復(fù)性差：若檢測結(jié)果重復(fù)性差，應(yīng)檢查檢測設(shè)備、操作流程和樣品處理，必要時進(jìn)行設(shè)備校準(zhǔn)或更換樣品。

d.設(shè)備故障：若檢測結(jié)果顯示設(shè)備故障，應(yīng)立即停止使用該設(shè)備，進(jìn)行故障排除和維修，并記錄故障原因和處理過程。

e.操作失誤：若檢測結(jié)果顯示操作失誤，應(yīng)對操作人員進(jìn)行重新培訓(xùn)，確保其掌握正確的操作流程。

f.樣品問題：若檢測結(jié)果顯示樣品問題，應(yīng)重新取樣或更換樣品，確保樣品的代表性。

g.校準(zhǔn)問題：若檢測結(jié)果顯示校準(zhǔn)問題，應(yīng)重新進(jìn)行校準(zhǔn)，確保設(shè)備準(zhǔn)確度。

六、技術(shù)操作姿勢

1.身體姿態(tài)規(guī)范：

a.坐姿：評茶師應(yīng)保持背部挺直，雙腳平放在地面上，膝蓋與臀部成90度角，避免長時間保持同一姿勢。

b.站姿：在操作儀器或進(jìn)行樣品處理時，應(yīng)保持身體平衡，雙腳分開與肩同寬，避免身體過度傾斜。

c.頭部位置：頭部應(yīng)保持中立，避免過度前傾或后仰，以減少頸部壓力。

2.動作要領(lǐng)：

a.手臂動作：操作儀器時，手臂應(yīng)自然下垂，避免過度彎曲或伸展，以減少肩部和手腕的負(fù)擔(dān)。

b.手指操作：使用手指進(jìn)行精細(xì)操作時，應(yīng)保持手腕放松，避免長時間重復(fù)同一動作。

c.肩部放松：在操作過程中，應(yīng)保持肩部放松，避免肩部肌肉緊張。

3.休息安排：

a.定時休息：每工作45-60分鐘后，應(yīng)休息5-10分鐘，進(jìn)行簡單的伸展運(yùn)動，緩解肌肉疲勞。

b.眼睛休息：長時間觀察儀器屏幕或樣品時，應(yīng)每隔20分鐘遠(yuǎn)眺或閉眼休息，減少眼睛疲勞。

c.環(huán)境調(diào)整：根據(jù)天氣和室內(nèi)溫度變化，適時調(diào)整衣物，保持身體舒適。

4.人機(jī)適配原則：

a.設(shè)備高度：儀器操作臺的高度應(yīng)適合操作者的身高，避免長時間低頭或仰頭操作。

b.工作臺面：工作臺面應(yīng)足夠?qū)挸?，便于操作者放置樣品和儀器。

c.照明條件：工作區(qū)域應(yīng)提供充足的自然光或人工照明，避免陰影和眩光。

d.空氣流通：確保工作區(qū)域空氣流通，避免長時間處于封閉、悶熱或潮濕的環(huán)境中。

5.安全防護(hù)：

a.防止滑倒：工作區(qū)域應(yīng)保持清潔，防止滑倒事故發(fā)生。

b.個人防護(hù)：操作過程中，根據(jù)需要佩戴防護(hù)眼鏡、手套等個人防護(hù)用品。

c.應(yīng)急處理：了解并掌握緊急情況下的應(yīng)對措施，如火災(zāi)、化學(xué)品泄漏等。

七、技術(shù)注意事項(xiàng)

1.重點(diǎn)關(guān)注事項(xiàng)：

a.樣品處理：在處理樣品時，應(yīng)注意樣品的清潔和完整性，避免樣品受到污染或損壞。

b.儀器操作：嚴(yán)格按照儀器操作規(guī)程進(jìn)行操作，避免因操作不當(dāng)導(dǎo)致儀器損壞或數(shù)據(jù)錯誤。

c.數(shù)據(jù)記錄：準(zhǔn)確記錄檢測數(shù)據(jù)和操作步驟，確保數(shù)據(jù)的真實(shí)性和可追溯性。

d.環(huán)境控制：保持檢測環(huán)境的穩(wěn)定性，如溫度、濕度、光照等，以減少環(huán)境因素對檢測結(jié)果的影響。

e.安全防護(hù)：在操作過程中，注意個人安全，使用防護(hù)用品，防止意外傷害。

2.避免的技術(shù)誤區(qū)：

a.依賴經(jīng)驗(yàn)：不應(yīng)完全依賴個人經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行判斷，應(yīng)結(jié)合科學(xué)數(shù)據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行綜合分析。

b.忽視細(xì)節(jié)：在操作過程中，不應(yīng)忽視細(xì)節(jié)，如樣品處理、儀器校準(zhǔn)等，這些細(xì)節(jié)對結(jié)果至關(guān)重要。

c.過度依賴儀器：雖然儀器可以提供精確的數(shù)據(jù)，但操作者的感官評價(jià)同樣重要，不應(yīng)完全依賴儀器結(jié)果。

d.忽視標(biāo)準(zhǔn)：在操作過程中，應(yīng)始終遵守國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，避免因違規(guī)操作導(dǎo)致結(jié)果失真。

3.必須遵守的技術(shù)紀(jì)律：

a.保密原則：對檢測數(shù)據(jù)和客戶信息應(yīng)嚴(yán)格保密，不得泄露給無關(guān)人員。

b.客觀公正：在檢測過程中，應(yīng)保持客觀公正，不受外界因素影響，確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。

c.誠信原則：在技術(shù)操作中，應(yīng)誠實(shí)守信，不得偽造數(shù)據(jù)或篡改結(jié)果。

d.持續(xù)學(xué)習(xí)：評茶師應(yīng)不斷學(xué)習(xí)新的知識和技能，提高自身專業(yè)水平，以適應(yīng)行業(yè)發(fā)展。

e.團(tuán)隊(duì)協(xié)作：在團(tuán)隊(duì)工作中，應(yīng)與同事保持良好的溝通與協(xié)作，共同提高工作效率和質(zhì)量。

八、作業(yè)收尾技術(shù)處理

1.技術(shù)數(shù)據(jù)記錄要求：

a.完整記錄：確保所有檢測和評價(jià)的數(shù)據(jù)均被完整記錄，包括樣品信息、操作時間、檢測值等。

b.清晰標(biāo)注：數(shù)據(jù)記錄應(yīng)清晰易懂，使用規(guī)范的術(shù)語和單位，避免歧義。

c.及時更新：在作業(yè)過程中及時更新數(shù)據(jù)記錄，避免事后補(bǔ)記導(dǎo)致的錯誤。

d.保存歸檔：將數(shù)據(jù)記錄按照時間順序或項(xiàng)目類別進(jìn)行分類保存，并定期進(jìn)行備份。

2.設(shè)備技術(shù)狀態(tài)確認(rèn)標(biāo)準(zhǔn)：

a.檢查設(shè)備：作業(yè)結(jié)束后，對設(shè)備進(jìn)行全面檢查，確保所有部件正常，無損壞或松動。

b.記錄狀態(tài)：記錄設(shè)備使用后的狀態(tài)，包括設(shè)備清潔程度、易損件磨損情況等。

c.校準(zhǔn)情況：確認(rèn)設(shè)備是否需要校準(zhǔn)，若超出校準(zhǔn)周期或發(fā)現(xiàn)異常，應(yīng)及時進(jìn)行校準(zhǔn)。

3.技術(shù)資料整理規(guī)范：

a.分類整理：將作業(yè)過程中的技術(shù)資料按照檢測報(bào)告、操作記錄、設(shè)備維護(hù)記錄等進(jìn)行分類整理。

b.文件命名：文件命名應(yīng)規(guī)范，便于識別和檢索，如“2023-04-01-綠茶水分檢測報(bào)告”。

c.歸檔存放：將整理好的技術(shù)資料存放在安全、干燥的地方，確保長期保存和易于查閱。

d.定期審查：定期對技術(shù)資料進(jìn)行審查，確保其完整性和準(zhǔn)確性，對缺失或錯誤的信息進(jìn)行補(bǔ)充和修正。

九、技術(shù)故障處置

1.技術(shù)設(shè)備故障的診斷方法：

a.觀察法：首先觀察設(shè)備外觀，檢查是否有明顯的損壞、松動或異常現(xiàn)象。

b.聽診法：通過聽覺判斷設(shè)備內(nèi)部是否有異常聲音，如嗡嗡聲、敲擊聲等。

c.檢查法：使用萬用表、示波器等工具檢測設(shè)備電路、傳感器等部件的工作狀態(tài)。

d.詢問法：向操作人員詢問故障發(fā)生前后的操作情況和設(shè)備狀態(tài)變化。

2.排除程序：

a.確定故障范圍：根據(jù)診斷方法初步確定故障范圍，如電路、機(jī)械或軟件問題。

b.逐步排除：針對確定的故障范圍，逐步排除可能的故障原因。

c.修復(fù)或更換：根據(jù)故障原因，進(jìn)行必要的修復(fù)或更換部件。

d.測試驗(yàn)證：修復(fù)后，對設(shè)備進(jìn)行測試，驗(yàn)證故障是否得到