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4331湘西土家族苗族自治州地方標(biāo)準(zhǔn)DB4331/T11—2025Codeofpracticeforharvesting、storage、packagingandtransportationofFenghuangred-coredkiwifruit2025-10-14發(fā)布 2025-12-14實(shí)施湘西土家族苗族自治州市場監(jiān)督管理局??發(fā)布DB4331/T11DB4331/T11—2025PAGE\*ROMANPAGE\*ROMANIII目 次前言 II引言 III范圍 1規(guī)范性引用文件 1術(shù)語和定義 1采收 2貯藏 4出庫包裝 6出庫運(yùn)輸 6檔案管理 6附錄A（資料性） 鳳凰紅心獼猴桃采收、貯藏、包裝、運(yùn)輸管理記錄表 7前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由湘西土家族苗族自治州農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出并歸口。引 言鳳凰紅心獼猴桃軟熟時(shí)可溶性固形物18%～21%，維生素C豐富,每百克鮮果肉含維生素C比柑橘高5～1020～80CDB4331/T11DB4331/T11—2025PAGEPAGE3鳳凰紅心獼猴桃采收、貯藏、包裝和運(yùn)輸技術(shù)規(guī)程范圍本文件規(guī)定了鳳凰紅心獼猴桃的采收、貯藏、出庫包裝、出庫運(yùn)輸、檔案管理等技術(shù)要求。本文件適用于地理標(biāo)志證明商標(biāo)產(chǎn)品鳳凰縣紅心獼猴桃的采收、貯藏、包裝和運(yùn)輸。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB5009.3—2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB15569農(nóng)業(yè)植物調(diào)運(yùn)檢疫規(guī)程GB/T28009冷庫安全規(guī)程GB/T40743—2021 獼猴桃質(zhì)量等級(jí)GH/T1433果品冷庫、氣調(diào)庫管理規(guī)范NY/T658綠色食品包裝通用準(zhǔn)則NY/T1392獼猴桃采收與貯運(yùn)技術(shù)規(guī)范NY/T1778新鮮水果包裝標(biāo)識(shí)通則NY/T1794—2009獼猴桃等級(jí)規(guī)格NY/T2000水果氣調(diào)庫貯藏通則NY/T2009水果硬度的測定NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定折射儀法術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。適宜采收期suitableharvestperiod符合一定的實(shí)際需求，果實(shí)達(dá)到生理成熟，如采后能正常后熟、貯藏、加工等，能夠充分體現(xiàn)品種特性和品質(zhì)，此時(shí)的采收期是適宜采收期。預(yù)冷pre-cooling果品貯藏前或運(yùn)輸前逐漸將攜帶的熱量除去，使果品溫度降低到貯藏和運(yùn)輸要求的降溫措施。氣調(diào)冷藏controlledatmospherecoldstorage（OCO種貯藏方法。

可溶性固形物solublesolids可溶性固形物是指液體或流體食品中所有溶解于水的化合物的總稱。包括糖、酸、維生素、礦物質(zhì)采后運(yùn)輸transportafterpicking果實(shí)從田間到貯藏庫、氣調(diào)庫的運(yùn)輸。出庫運(yùn)輸transportafteroutbound果實(shí)從貯藏庫、氣調(diào)庫出庫后到消費(fèi)者的運(yùn)輸。周轉(zhuǎn)筐turnoverbasket用于裝載果實(shí)，便于果實(shí)裝卸、搬運(yùn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)膯卧锪魅萜?，可與其它標(biāo)準(zhǔn)化物流載具（如托盤、籠車等）進(jìn)行配套使用。出庫包裝packagingafteroutbound果實(shí)出庫后的商品化包裝。采收果實(shí)成熟度理化指標(biāo)采收時(shí)果實(shí)應(yīng)符合表1的要求。表1 鳳凰紅心獼猴桃果實(shí)采收指標(biāo)要求項(xiàng)目果實(shí)生育期（d）可溶性固形物含量（%）干物質(zhì)含量（%）果實(shí)去皮硬度（kg/cm2）指標(biāo)要求≥140≥7.0≥18.0≥8.0檢測方法/NY/T2637（含水量檢測采用GB5009.3—2016）NY/T2009外觀指標(biāo)果皮色澤目測果皮色澤黃綠或黃褐色。果肉色澤目測果實(shí)橫切面黃色、黃綠色，并呈放射狀紅色條紋。種子顏色目測種子顏色達(dá)到褐色或黑色。分級(jí)果實(shí)分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)3個(gè)等級(jí)，在符合NY/T1794—2009中3.1要求的基礎(chǔ)上，等級(jí)劃分還應(yīng)符合表2的要求。表2 鳳凰紅心獼猴桃果實(shí)分級(jí)采收指標(biāo)品種級(jí)別單果重果型果皮顏色感官指標(biāo)檢驗(yàn)方法紅陽特級(jí)100g～120g具有紅陽品種全部特征，無明顯缺陷。黃綠或黃褐色符合GB/T40743—2021表1感官指標(biāo)的特級(jí)要求。GB/T40743NY/T1794一級(jí)80g～100g具有紅陽品種特征，可有輕微形狀缺陷，但無畸形。可有輕微顏色差異。符合GB/T40743—2021表1感官指標(biāo)的一級(jí)要求。GB/T40743NY/T1794二級(jí)60g～80g果實(shí)無嚴(yán)重缺陷，可有輕微形狀缺陷，但無畸形?？捎休p微顏色差異。符合GB/T40743—2021表1感官指標(biāo)的二級(jí)要求。GB/T40743NY/T1794東紅特級(jí)110g～130g具有東紅品種全部特征，無明顯缺陷。黃綠或黃褐色符合GB/T40743—2021表1感官指標(biāo)的特級(jí)要求。GB/T40743NY/T1794一級(jí)90g～110g具有東紅品種特征，可有輕微形狀缺陷，但無畸形?？捎休p微顏色差異。符合GB/T40743—2021表1感官指標(biāo)的一級(jí)要求。GB/T40743NY/T1794二級(jí)70g～90g果實(shí)無嚴(yán)重缺陷，可有輕微形狀缺陷，但無畸形?？捎休p微顏色差異。符合GB/T40743—2021表1感官指標(biāo)的二級(jí)要求。GB/T40743NY/T1794金紅特級(jí)120g～140g具有金紅品種全部特征，無明顯缺陷。黃綠或黃褐色符合GB/T40743—2021表1感官指標(biāo)的特級(jí)要求。GB/T40743NY/T1794一級(jí)100g～120g具有金紅品種特征，可有輕微形狀缺陷，但無畸形?？捎休p微顏色差異。符合GB/T40743—2021表1感官指標(biāo)的一級(jí)要求。GB/T40743NY/T1794二級(jí)70g～100g果實(shí)無嚴(yán)重缺陷，可有輕微形狀缺陷，但無畸形?？捎休p微顏色差異。符合GB/T40743—2021表1感官指標(biāo)的二級(jí)要求。GB/T40743NY/T1794采前管理要求20d7d～10d內(nèi)不宜灌溉。采收要求應(yīng)選擇晴天的早晚天氣涼爽時(shí)或多云天氣時(shí)進(jìn)行采收。應(yīng)使用環(huán)保安全的采收容器，采前清洗、晾干。4.2應(yīng)輕摘輕放，放置陰涼處清除果袋，挑出傷病果、畸形果、小果和軟果后等待分裝與運(yùn)輸。采后運(yùn)輸轉(zhuǎn)運(yùn)時(shí)應(yīng)輕拿輕放，宜采用專用周轉(zhuǎn)筐盛放和轉(zhuǎn)運(yùn)，周轉(zhuǎn)筐應(yīng)清潔、干燥、堅(jiān)固承壓。裝車時(shí)遵循“輕裝輕卸、快裝快運(yùn)，適量裝載”的原則。車廂內(nèi)要保持干燥清潔，無污染物。運(yùn)輸中行車平穩(wěn)，運(yùn)輸過程中避免顛簸。貯藏冷庫準(zhǔn)備冷庫檢查預(yù)冷庫、冷藏庫、氣調(diào)庫等在果實(shí)入庫前10d～12d應(yīng)對管道系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、通風(fēng)系統(tǒng)、加濕設(shè)備、溫濕度檢測器、照明設(shè)備等進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，并對庫體的溫濕度進(jìn)行測試和校正。氣調(diào)庫還需檢查氣調(diào)設(shè)備、庫房氣密性，同時(shí)對氧氣（O2）和二氧化碳（CO2）濃度進(jìn)行校正，試運(yùn)行無異常后停機(jī)待用。消毒殺菌5d～7d60mg/（Cl2）0.5（KMn24h24h。60mgL80mgLCl0.5～1.00.2（NaCO3mi～5min消毒劑應(yīng)符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。冷庫啟動(dòng)預(yù)冷果品入庫前，將預(yù)冷庫降溫至15℃±0.5℃，普通冷庫及氣調(diào)庫降溫至1.5℃±0.5℃，庫內(nèi)相對濕度達(dá)到90%左右。果實(shí)愈傷果實(shí)采后放于陰涼通風(fēng)處，溫度15℃～25℃，濕度80～9024h，進(jìn)行果實(shí)愈傷處理。預(yù)冷果實(shí)裝箱后，先將果實(shí)移入預(yù)冷庫進(jìn)行階梯式降溫，經(jīng)15℃、10℃、5℃預(yù)冷，果實(shí)溫度達(dá)到預(yù)冷值后保持24h。入庫253℃。5d。3d碼垛NY/T1392按預(yù)先設(shè)定的位置和區(qū)域整齊規(guī)范碼垛。貨跺走向宜與空氣流動(dòng)方向一致。垛高不應(yīng)超過冷風(fēng)機(jī)出口。冷風(fēng)機(jī)出口附近不宜碼垛果實(shí)，靠近蒸發(fā)器和冷風(fēng)出口的部位的果實(shí)，應(yīng)采用棉被或者其他覆蓋物進(jìn)行覆蓋。不同批次、規(guī)格、不同時(shí)間入庫的果品，宜分庫分垛貯藏，不應(yīng)與其它水果混放。完成碼垛后懸掛標(biāo)牌。冷庫貯藏普通冷庫貯藏條件庫溫控制在1.5℃±0.5℃。空氣相對濕度90％～95％。氣調(diào)庫貯藏條件庫溫、空氣相對濕度同普通冷庫庫溫控制，氧氣（O2）濃度控制在2％～3％，二氧化碳（CO2）濃度控制在3％～5％，無乙烯。貯藏期不同品種的最長適宜貯藏天數(shù)參見表3。表3 不同主栽品種獼猴桃最長適宜貯藏天數(shù)單位為d貯藏方式品種紅陽東紅金紅普通冷庫30～6060～9020～50氣調(diào)冷庫60～9090～12050～80貯藏監(jiān)測NY/T1392O）（C）NY/T1392d1-甲基環(huán)丙烯（1-MCP）控制乙烯。出庫出庫前應(yīng)對產(chǎn)品抽檢，抽檢結(jié)果應(yīng)符合法律法規(guī)和相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求。根據(jù)需求及時(shí)出庫上市，出庫時(shí)要按照“先進(jìn)先出”的原則出庫。氣調(diào)貯藏為一次性出庫，冷藏時(shí)當(dāng)庫內(nèi)外溫差較大時(shí)應(yīng)逐步升溫出庫。貯藏檔案記錄入庫果品的品種、采收時(shí)間、產(chǎn)地、數(shù)量、入庫時(shí)間、監(jiān)測信息、出庫時(shí)間、負(fù)責(zé)人等信息，可繪制冷庫的平面貨位圖。安全管理GB/T28009、NY/T2000、GH/T1433氣調(diào)庫貯藏期入庫操作前，應(yīng)戴好氧氣呼吸器面具，并確認(rèn)呼吸暢通，從冷藏門門扇上的觀察窗或貨物頂部墻壁觀察窗進(jìn)入；入庫操作至少二人同行，庫外至少留一人觀察其動(dòng)向，以備救援。氣調(diào)庫出庫前強(qiáng)制通風(fēng)2h以上，或解除氣調(diào)2d，自然通風(fēng)緩慢升氧，當(dāng)庫內(nèi)氧氣（2）濃度18％后才可進(jìn)庫操作。出庫包裝NY/T1778NY/T658GB/T191果實(shí)應(yīng)整齊分層擺放，層間用柔軟材料隔開。外包裝應(yīng)有透氣孔。包裝人員戴手套，輕拿輕放，避免機(jī)械損傷。禮品包裝內(nèi)包裝采用珍珠棉或蛋托，外包裝采用禮盒裝?？爝f包裝內(nèi)包裝采用珍珠棉，外包裝采用紙盒。大件包裝10出庫運(yùn)輸應(yīng)符合GB15569、NY/T1392的規(guī)定。檔案管理生產(chǎn)者應(yīng)建立完整、真實(shí)、準(zhǔn)確、規(guī)范的生產(chǎn)檔案（記錄表見附錄A），各項(xiàng)原始材料應(yīng)歸檔，實(shí)行專人負(fù)責(zé)，保存期不低于2年，檔案應(yīng)能對產(chǎn)品進(jìn)行溯源。附 錄 A（資料性）鳳凰紅心獼猴桃采收、貯藏、包裝、運(yùn)輸管理記錄表鳳凰紅心獼猴桃采收信息記錄表見表A.1。表A.1鳳凰紅心獼猴桃采收記錄表丘塊名稱： 丘塊面積（667m2）：序號(hào)種植品種批號(hào)等級(jí)采摘重量（kg）采摘日期記錄人12…鳳凰紅心獼猴桃冷庫檢查記錄表見表A.2。表A.2鳳凰紅心獼猴桃冷庫檢查記錄表冷庫名稱： 冷庫類型（預(yù)冷庫/冷藏庫/氣調(diào)庫） 貯藏批次：檢查項(xiàng)目是否正常/是否符合要求處理結(jié)果檢查日期記錄人管道系統(tǒng)制冷系統(tǒng)通風(fēng)系統(tǒng)加濕設(shè)備溫濕度檢測器照明設(shè)備氣調(diào)設(shè)備（氣調(diào)庫）庫房氣密性（氣調(diào)庫）溫度濕度氧氣（O2）濃度二氧化碳（CO2）濃度鳳凰紅心獼猴桃冷庫消殺信息記錄表見表A.3。表A.3鳳凰紅心獼猴桃冷庫消殺信息記錄表冷庫名稱： 冷庫類型（預(yù)冷庫/冷藏庫/氣調(diào)庫） 貯藏批次：序號(hào)消殺對象消殺方式消殺日期記錄人1冷庫2容器鳳凰紅心獼猴桃入庫信息表見表A.4。表A.4鳳凰紅心獼猴桃入庫信息表冷庫名稱： 冷庫類型（預(yù)冷庫/冷藏庫/