果蔬存儲知識培訓(xùn)總結(jié)課件XX有限公司匯報人：XX目錄果蔬存儲基礎(chǔ)知識01果蔬存儲方法03果蔬存儲案例分析05果蔬保鮮技術(shù)02果蔬存儲設(shè)備介紹04果蔬存儲行業(yè)趨勢06果蔬存儲基礎(chǔ)知識01果蔬的分類蔬菜類別含葉菜、根莖類，存儲條件各異，需分類管理。水果類別包括蘋果、香蕉、橙子等，存儲需注意溫度濕度。0102儲存條件概述良好通風(fēng)可減少腐爛，保持品質(zhì)。通風(fēng)換氣保持適宜濕度以防果蔬失水干癟。濕度調(diào)節(jié)適宜溫度能延長果蔬保鮮期。溫度控制常見存儲問題過高或過低溫度導(dǎo)致果蔬變質(zhì)加速。溫度不當(dāng)濕度不足或過高影響果蔬保鮮效果。濕度控制差果蔬保鮮技術(shù)02溫度控制技術(shù)利用低溫延緩果蔬腐爛冷藏保鮮技術(shù)調(diào)節(jié)氣體比例保鮮氣調(diào)保鮮技術(shù)濕度調(diào)節(jié)方法冰箱濕度調(diào)節(jié)調(diào)整至中高檔位，放濕毛巾保濕包裝保濕法用保鮮膜、紙袋包裝，保持果蔬水分包裝材料選擇0201選用透氣透濕薄膜保鮮薄膜包裝材料硅窗氣調(diào)包裝用高吸水樹脂片材功能性片材包裝用硅膠膜調(diào)節(jié)氣體保鮮03果蔬存儲方法03冷藏存儲果蔬冷藏需設(shè)定適宜溫度，保持新鮮度。適宜溫度調(diào)節(jié)冷藏室內(nèi)濕度，防止果蔬失水干癟。濕度控制冷凍存儲通過低溫冷凍，有效減緩果蔬變質(zhì)速度，延長其保鮮期。延長保質(zhì)期冷凍存儲能較好地保留果蔬中的營養(yǎng)成分，減少營養(yǎng)流失。保持營養(yǎng)常溫存儲果蔬放在通風(fēng)良好、干燥的地方，避免潮濕引起腐爛。通風(fēng)干燥處保持室溫適中，避免過高或過低溫度導(dǎo)致果蔬變質(zhì)。溫度適宜果蔬存儲設(shè)備介紹04常用存儲設(shè)備冷藏基礎(chǔ)上調(diào)氣，保鮮時間長。氣調(diào)庫節(jié)能隔熱，短期貯藏常用。通風(fēng)庫設(shè)備操作要點(diǎn)手動自動靈活選，恒溫控制要精準(zhǔn)嚴(yán)控氣體成分，保鮮效果更佳冷風(fēng)機(jī)除霜?dú)庹{(diào)設(shè)備調(diào)控設(shè)備維護(hù)與保養(yǎng)01定期檢查設(shè)備定期查看設(shè)備狀態(tài)，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)，預(yù)防故障發(fā)生。02清潔保養(yǎng)定期清潔設(shè)備，去除殘留物，保持設(shè)備衛(wèi)生，延長使用壽命。果蔬存儲案例分析05成功案例分享利用低溫技術(shù)，有效延長果蔬保鮮期，減少損耗。低溫保鮮法01采用氣調(diào)包裝，調(diào)節(jié)包裝內(nèi)氣體成分，保持果蔬新鮮度。氣調(diào)包裝應(yīng)用02存儲失敗原因過高或過低的溫度導(dǎo)致果蔬變質(zhì)腐爛。溫度控制不當(dāng)濕度過高引發(fā)霉菌生長，濕度過低導(dǎo)致果蔬失水干癟。濕度管理失誤改進(jìn)措施建議建議根據(jù)果蔬種類調(diào)整存儲溫度，以延長保鮮期。溫控調(diào)整01加強(qiáng)倉庫濕度監(jiān)控，確保果蔬存儲環(huán)境適宜，減少損耗。濕度管理02果蔬存儲行業(yè)趨勢06新興技術(shù)應(yīng)用利用磁場感應(yīng)保鮮，打破國外技術(shù)壟斷。磁場保鮮技術(shù)加強(qiáng)信息化建設(shè)，提升果蔬倉儲物流效率。信息化升級行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)更新《食用農(nóng)產(chǎn)品保鮮貯藏管理規(guī)范》已實(shí)施，提升果蔬存儲品質(zhì)與安全。保鮮管理規(guī)范真空包裝、氣調(diào)包裝等新型保藏技術(shù)，延長果蔬保質(zhì)期。技術(shù)發(fā)展趨勢市場需求預(yù)測01規(guī)模持續(xù)增長果蔬存儲市場規(guī)模預(yù)計(jì)將持續(xù)增長，得益于消費(fèi)升級和技術(shù)