DB5104

四川?。ㄅ手ㄊ校┑胤綐?biāo)準(zhǔn)

DB5104/T36—2020

地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品攀枝花塊菌

生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

2020-10-15發(fā)布2020-12-01實(shí)施

攀枝花市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

DB5104/T36—2020

目??次

前言.....................................................................................................................................................................II

1范圍.................................................................................................................................................................1

2規(guī)范性引用文件.............................................................................................................................................1

3術(shù)語(yǔ)和定義.....................................................................................................................................................1

4生產(chǎn)基地環(huán)境條件.........................................................................................................................................4

5塊菌菌根苗培育.............................................................................................................................................4

6塊菌種植.........................................................................................................................................................6

7塊菌人工促繁.................................................................................................................................................8

8塊菌采集.........................................................................................................................................................8

9塊菌加工.........................................................................................................................................................8

10試驗(yàn)方法.......................................................................................................................................................9

11檢驗(yàn)規(guī)則.....................................................................................................................................................10

12包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸、貯存及保質(zhì)期.........................................................................................................11

I

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前??言

為了更加有效保護(hù)和利用特色塊菌（松露）資源，促進(jìn)攀枝花市塊菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，壯大“攀枝

花塊菌”特色品牌，特制定本文件。

本文件中生產(chǎn)操作要求、加工等部分是在參照現(xiàn)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合攀枝花市塊菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展

需求，并廣泛征求省內(nèi)大學(xué)、科研院所、學(xué)會(huì)、協(xié)會(huì)、行業(yè)部門(mén)、企業(yè)和塊菌種植戶的意見(jiàn)進(jìn)行制定。

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分:標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起

草。

本文件由攀枝花市林業(yè)局提出。

本文件由攀枝花市林業(yè)局歸口。

本文件主要起草單位：攀枝花市農(nóng)林科學(xué)研究院、攀枝花市林業(yè)技術(shù)服務(wù)中心、攀枝花市塊菌產(chǎn)業(yè)

發(fā)展協(xié)會(huì)。

本文件主要起草人：柳成益、楊梅、黃建雄、簡(jiǎn)體平、陳賓、劉光躍、周建軍。

本文件為首次發(fā)布。

II

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地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品攀枝花塊菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件對(duì)國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品攀枝花塊菌（松露）的術(shù)語(yǔ)與定義、生產(chǎn)環(huán)境條件、菌根苗培育、

種植、促繁、采集、初級(jí)加工及質(zhì)量要求等內(nèi)容進(jìn)行了相關(guān)規(guī)定。

本文件適用于攀枝花產(chǎn)地的印度塊菌（Tuberindicum）、中華夏塊菌（Tuber.sinoaestivum）和

攀枝花白塊菌（Tuber.panzhihuanense）。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB7096食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用菌及其制品

GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定

GB5009.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測(cè)定

GB5009.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定

GB5009.6食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測(cè)定

GB5009.124食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中氨基酸的測(cè)定

GB7908林木種子質(zhì)量分級(jí)

GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB19304食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范

GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T15672食用菌中總糖含量的測(cè)定

GB/T38697塊菌（松露）鮮品質(zhì)量等級(jí)規(guī)格

JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

國(guó)家衛(wèi)生部令第77號(hào)（2010）《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》

國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號(hào)（2005）《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》

國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第78號(hào)(2005)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1

塊菌（松露）truffles

1

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塊菌(Tuber)隸屬于真菌界(Fungi），子囊菌門(mén)(Ascomycota），盤(pán)菌綱(Pezizomycetes），盤(pán)菌目

(Pezizales）塊菌科(Tuberaceae)塊菌屬(Tuber)，通常與適宜宿主植物根系形成共生關(guān)系，是生長(zhǎng)在

地表下的塊狀真菌。

3.2

印度塊菌Tuberindicum

子實(shí)體呈不規(guī)則球形，橢圓形，表面有明顯的桑椹狀突疣，由深網(wǎng)狀溝縫分隔，黝黑色或黑色，橫

切面呈黑色、具明顯的大理石花紋，并帶有特異香氣。

3.3

中華夏塊菌Tubersinaestivum

子實(shí)體外表呈不規(guī)則球形，表面具有5～6邊的角形突疣，黑褐、黝黑色。橫切面呈咖啡色或棕黑色，

具明顯的大理石花紋，并帶有特異香氣。

3.4

攀枝花白塊菌TuberPanzhihuanense

子實(shí)體外形呈不規(guī)則球形，橢圓形，表面光滑有絮狀絨毛，灰白色，橫切面灰色或灰黑色、具明顯

的大理石花紋，并帶有特異香氣。

3.5

宿主植物hostplant

能與菌根真菌結(jié)合形成菌根的植物。

3.6

無(wú)菌苗asepticseedlings

將適合與塊菌共生的宿主植物種子，經(jīng)過(guò)消毒處理在無(wú)菌根雜菌的基質(zhì)和環(huán)境中培育而成的待接種

苗木。

3.7

塊菌菌根trufflemycorrhizae

塊菌菌根是指塊菌真菌菌絲感染宿主植物根系，并伸入到植物根部皮層細(xì)胞之間結(jié)合形成的共生

體。

3.8

共生commensalism

指兩種不同生物之間所形成的相互關(guān)系，這里指塊菌與宿主植物之間所形成的緊密互利關(guān)系。

3.9

子囊果ascocarps

2

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子囊果為子囊菌類(lèi)產(chǎn)生子囊的子實(shí)體。

3.10

子實(shí)體fruitingbody

指塊菌生于地下肉眼可見(jiàn)部分，即高等真菌以產(chǎn)孢組織為主高度分化的有機(jī)體，是由組織分化了的

菌絲體組成，包括包被、產(chǎn)孢組織、擔(dān)子或子囊和擔(dān)孢子或子囊孢子等結(jié)構(gòu)組成。

3.11

子囊孢子ascospore

是指產(chǎn)生在子囊內(nèi)的孢子，是一種有性生殖的內(nèi)生孢子。

3.12

子囊ascus

是子囊菌門(mén)真菌通過(guò)單倍體細(xì)胞核進(jìn)行有性繁殖，并產(chǎn)生子囊孢子的細(xì)胞。

3.13

塊菌菌根苗trufflemycorrhizalseedlings

宿主植物無(wú)菌苗，通過(guò)接種感染塊菌形成菌根，感染率與指數(shù)達(dá)到出圃要求的苗木。

3.14

感染率infectionrate

感染根段數(shù)/檢測(cè)根段數(shù)×100%。

3.15

促繁promotingpropagation

在塊菌原生菌塘內(nèi)，通過(guò)合理采集，科學(xué)留種，菌塘補(bǔ)種，改善菌塘環(huán)境條件，達(dá)到提高塊菌數(shù)量

和質(zhì)量的技術(shù)手段。

3.16

生境habitat

生物個(gè)體、種群或群落生活地域的環(huán)境。

3.17

菌塘br?lé

菌塘是指塊菌樹(shù)周?chē)a(chǎn)塊菌子實(shí)體的區(qū)域。由于塊菌地下菌絲的大量繁育和生長(zhǎng)，塊菌樹(shù)周?chē)欢?/p>

范圍內(nèi)的草本植物生長(zhǎng)受到不同程度地抑制，甚至萎蔫死亡，最終形成一個(gè)類(lèi)似于火燒過(guò)的一個(gè)區(qū)域，

又稱(chēng)為“火燒圈”。

3.18

3

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干燥drying

通過(guò)風(fēng)力或高溫使子實(shí)體水分快速蒸發(fā)的過(guò)程。

3.19

凍干lyophilization

將含水物料冷凍成固體，在低溫低壓條件下利用水的升華性能，使物料低溫脫水而達(dá)到干燥的新型

干燥手段，物料基本保持原有形狀。

3.20

成熟度maturity

檢測(cè)成熟塊菌子囊孢子數(shù)/被檢測(cè)塊菌子囊孢子數(shù)×100%。

4生產(chǎn)基地環(huán)境條件

4.1產(chǎn)地環(huán)境條件

海拔范圍為1100～2800m的林區(qū)，年平均氣溫13～20℃，降雨量500～1500mm，日照時(shí)數(shù)1900～2800h，

旱季、雨季分明，日溫差10～20℃。

4.2土壤要求

土壤類(lèi)型以砂巖、玄武巖、石灰?guī)r成土母巖為主，土層厚度＞50cm，結(jié)構(gòu)疏松，通透性良好，交換

鈣含量為30～60cmol/kg，pH值6.0～8.0。

4.3灌溉水質(zhì)要求

選擇水庫(kù)、溪流或無(wú)有害物質(zhì)和菌根雜菌污染的水源。

5塊菌菌根苗培育

5.1塊菌菌種要求

5.1.1印度塊菌（T.indicum）

子實(shí)體直徑≥5cm，形狀規(guī)則、新鮮、無(wú)霉變、無(wú)病蟲(chóng)害，內(nèi)部組織黑色，具明顯的大理石花紋，

子囊孢子90%以上呈深棕褐色，具有濃郁香氣。

5.1.2中華夏塊菌（T.sinoaestivum）

子實(shí)體直徑≥5cm，形狀規(guī)則、新鮮、無(wú)霉變、無(wú)病蟲(chóng)害，內(nèi)部組織咖啡色或棕黑色，具明顯的大

理石花紋，子囊孢子90%以上呈淺棕褐色，具有濃郁香氣。

5.1.3攀枝花白塊菌（T.Panzhihuanesens）

子實(shí)體直徑≥3cm，形狀規(guī)則、新鮮、無(wú)霉變、無(wú)病蟲(chóng)害，內(nèi)部組織灰黑色，子囊孢子90%以上呈棕

褐色,具明顯的大理石花紋，具有濃郁香氣。

4

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5.2塊菌菌種制備

用清水洗凈表面泥土，再用75%酒精滅菌處理，然后將處理好的子實(shí)體粉碎成粉末放置在3～5℃的

冰箱中保存?zhèn)溆谩?/p>

5.3塊菌育苗要求

5.3.1塊菌苗圃大棚

地勢(shì)平坦、灌溉、排水、通風(fēng)良好，保持清潔，控溫控濕，育苗架高度應(yīng)大于80cm，地面易清理，

遠(yuǎn)離污染源。

5.3.2塊菌育苗基質(zhì)

基質(zhì)應(yīng)新鮮、干凈無(wú)霉變；配比為：鈣質(zhì)土、蛭石、泥炭、珍珠巖按2：1：1：1，pH值為6.5～7.5；

配置好的育苗基質(zhì)在121～125℃，0.15Mpa的蒸汽中滅菌2h，取出后放置于無(wú)菌工作臺(tái)上備用。

5.3.3無(wú)菌苗培育

種子選擇應(yīng)符合GB7908中一級(jí)質(zhì)量的要求；播種前用40%雙氧水浸泡種子0.5～2h；

無(wú)菌苗采用容器育苗，先將育苗基質(zhì)用水淋透，然后將處理后的種子點(diǎn)播在容器中，再覆蓋厚度為種子

直徑1倍～2倍的基質(zhì)，小粒種子以不見(jiàn)種子為度。將無(wú)菌苗置于育苗架上培育3個(gè)月～6個(gè)月。

5.4塊菌合格菌根苗培育

5.4.1接種苗選擇

選擇葉色較好，根系發(fā)達(dá)，具有一定木質(zhì)化程度，無(wú)病蟲(chóng)害的苗木。

5.4.2塊菌接種

將無(wú)菌苗取出放入滅菌盆內(nèi)，用無(wú)菌剪刀剪去主根頂端備用。接種時(shí)將無(wú)菌苗植入盛有基質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)

缽內(nèi)，將配制好的塊菌菌種接種在根上，每株接種劑量為2×106～7×106個(gè)塊菌子囊孢子，填上無(wú)菌基

質(zhì)后澆透定根水。

5.4.3塊菌苗期管理

塊菌苗木生長(zhǎng)期應(yīng)保持土壤濕潤(rùn)，空氣濕度60～80%，苗圃大棚溫度應(yīng)控制在20～30℃。

5.4.4塊菌菌根苗檢測(cè)

接種6個(gè)月后，檢測(cè)菌根的感染率、菌根量、菌根活率等，出圃前進(jìn)行菌根抽樣檢測(cè)，抽檢率為

5%，抽樣方法為十字交叉或S型；檢測(cè)報(bào)告需含有塊菌菌根感染率、清晰的塊菌菌根形態(tài)特征、顯微鏡

結(jié)構(gòu)特征圖片。

5.5塊菌出圃菌根苗檢驗(yàn)與合格苗

出圃前進(jìn)行苗木檢測(cè)，按照每批5%的抽樣，抽樣方法為十字交叉或S型，出圃種植的苗木接種培育

時(shí)間為12～24個(gè)月，合格苗應(yīng)符合表1相關(guān)要求，不合格苗禁止出圃。

表1合格塊菌菌根苗標(biāo)準(zhǔn)

宿主植物苗高（cm）地徑（cm）菌根生長(zhǎng)情況外生菌根雜苗木健康情況

5

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菌污染情況

強(qiáng)壯、葉色正常、

菌根感染率＞75%，菌根活力強(qiáng)，具

云南松＞15＞0.35無(wú)無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)機(jī)械

有典型的塊菌菌根特征

損傷

強(qiáng)壯、葉色正常、

菌根感染率＞75%，菌根活力強(qiáng)，具

華山松＞15＞0.35無(wú)無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)機(jī)械

有典型的塊菌菌根特征

損傷

強(qiáng)壯、葉色正常、

菌根感染率＞75%，菌根活力強(qiáng)，具

板栗＞40＞0.5無(wú)無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)機(jī)械

有典型的塊菌菌根特征

損傷

強(qiáng)壯、葉色正常、

菌根感染率＞75%，菌根活力強(qiáng)，具

美國(guó)山核桃＞50＞0.5無(wú)無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)機(jī)械

有典型的塊菌菌根特征

損傷

強(qiáng)壯、葉色正常、

菌根感染率＞75%，菌根活力強(qiáng)，具

榛子＞40＞0.4無(wú)無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)機(jī)械

有典型的塊菌菌根特征

損傷

6塊菌種植

6.1種植整地

整地時(shí)間：11月～次年3月份。

整地方式：采用挖坑種植的方式，坑為長(zhǎng)60cm×寬60cm×高60cm，將表土和深層土壤分層堆放，讓

太陽(yáng)暴曬2個(gè)月。開(kāi)始種植前1-2個(gè)月回填，回填時(shí)將雜草和枯枝落葉填入坑底，再回填表土，最后回填

深層土。根據(jù)土壤情況適量增施有機(jī)肥至有機(jī)質(zhì)含量達(dá)3～10%，添加石灰石使交換鈣含量至30～

60cmol/kg。

6.2塊菌苗種植時(shí)間

有灌溉條件的種植時(shí)間在每年3～4月（春分至清明），無(wú)灌溉條件的種植時(shí)間在雨季7～8月。

6.3塊菌苗種植密度

種植密度應(yīng)符合表2的要求。

表2種植密度

單位：m

宿主植物板栗樹(shù)榛子樹(shù)美國(guó)山核桃云南松、華山松

株行距3×7，4×5，4×63×5，3×64×6，4×73×4，3×5

6.4塊菌菌根苗種植

種植時(shí)，在種植坑中心挖一個(gè)小坑，脫去育苗缽，將塊菌菌根苗植入坑的中央，回填土高于容器苗

土1～2cm，壓實(shí)，樹(shù)盤(pán)高出地面5-10cm，種植后澆一次定根水，覆蓋無(wú)紡布防草保濕，安裝微噴灌系統(tǒng)，

保持土壤微濕潤(rùn)即可。

6

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6.5塊菌幼林管理

6.5.1除草

每年用割草機(jī)割2～3次，草長(zhǎng)至30～50cm割草一次，最后一次在10月草籽成熟前割草，禁止施用化

學(xué)藥劑除草劑。

6.5.2松土

第三年開(kāi)始松土，每年松土1次，菌根外圍松土深度在10～20cm，菌根內(nèi)部松土深度小于5cm，松

土工具為齒耙，掌握近苗淺，外圍深，不傷根、不傷株。

6.5.3補(bǔ)植

在當(dāng)年雨季結(jié)束前或第二年春季對(duì)死亡的菌根苗進(jìn)行及時(shí)補(bǔ)植。

6.5.4灌溉

在塊菌菌根苗栽培后每年旱季2～6月，每15天采用噴灌系統(tǒng)進(jìn)行灌溉一次，每次灌透土壤深度大

于20cm。

6.5.5施肥

施肥主要取決于土壤自身特性。

6.5.5.1小苗施肥

在塊菌菌根生長(zhǎng)外沿挖深15～20cm，寬20～30cm的環(huán)形溝，將合格有機(jī)肥施入溝內(nèi)覆蓋表土即可。

6.5.5.2大苗施肥

直接將合格有機(jī)肥施入樹(shù)盤(pán)內(nèi)，用齒耙將有機(jī)肥與土壤混合。禁止施用森林腐殖土或松針發(fā)酵的有

機(jī)肥，這會(huì)造成其他菌根雜菌大量污染塊菌菌根苗導(dǎo)致栽培失敗。

6.5.6修剪

修剪對(duì)象為病枯枝、徒長(zhǎng)枝、過(guò)密枝等，塊菌菌根苗修剪參照果樹(shù)的修剪方法，主干型苗木保留1

個(gè)主干，定干高度為1m，叢生形苗木留1～3個(gè)主干，根據(jù)不同的宿主植物特性控制高度在2～4m，冠幅

控制在2～3m×2～3m范圍內(nèi)，控制冠幅在“火燒圈”內(nèi)，對(duì)超出的枝條進(jìn)行回縮修剪，對(duì)修剪的病蟲(chóng)枝

及時(shí)清除處理。

6.5.7病蟲(chóng)害防治

6.5.7.1病害防治

主要病害為苗期白粉病和葉枯病，防治時(shí)以物理防治為主，化學(xué)防治為輔。發(fā)生初期加大通風(fēng)，降

低濕度，葉面噴0.1%的多菌靈1-2次。

7

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6.5.7.2蟲(chóng)害防治

主要蟲(chóng)害為蠐螬和天牛。主要防治方法為：種植園內(nèi)掛黃板，掛殺蟲(chóng)燈；使用低毒、高效、低殘的

生物農(nóng)藥和化學(xué)農(nóng)藥（如阿維菌素、高效氟氯氫菊酯等）誘殺害蟲(chóng)；每年冬季采用石硫合劑進(jìn)行葉面噴

施或樹(shù)干涂白防病防蟲(chóng)。

7塊菌人工促繁

7.1塊菌菌種制備

將塊菌子實(shí)體粉碎至1mm以下，制備成塊菌菌種備用。

7.2科學(xué)補(bǔ)種

在每年3～4月新根萌發(fā)時(shí)，用多齒釘耙，刨出菌塘內(nèi)宿主植物根系，將菌種接種在根上，每個(gè)菌塘

接種2～3個(gè)點(diǎn)，每個(gè)點(diǎn)接種成熟塊菌子囊孢子20～30g，然后回填原土，澆透水。

7.3調(diào)節(jié)菌塘環(huán)境

調(diào)節(jié)塊菌菌塘郁閉度在0.5～0.7之間，調(diào)節(jié)菌塘有機(jī)物覆蓋厚度2～3cm。

8塊菌采集

8.1采集期

印度塊菌和攀枝花白塊菌采收期12月上旬至次年2月，夏塊菌11月上旬至次年2月。

8.2采集工具

使用訓(xùn)練有素的塊菌狗、豬和齒耙采集。

8.3采集方法

采集成熟、香味較好的塊菌，對(duì)小于2cm、損傷和蟲(chóng)害嚴(yán)重，禁止采集，原生地留種。最佳采集深

度應(yīng)不大于10cm；采集完成后回填菌塘土，并覆蓋腐殖質(zhì)和枯枝落葉層厚2cm～3cm，保護(hù)塊菌菌根。

9塊菌加工

9.1塊菌加工

9.1.1生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881規(guī)定。

9.1.2生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB19304規(guī)定。

9.2質(zhì)量分級(jí)

新鮮攀枝花塊菌（松露）分級(jí)按照GB/T38697執(zhí)行。

9.3切片

將塊菌清洗干凈，晾干后切片。

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9.3.1高溫烘干

將紋理清晰，片型完整的塊菌片，置于溫度為40～50℃的烘干網(wǎng)箱中烘制3～8h。烘制完成后靜置

至室溫，再次選片，包裝后放入冷藏庫(kù)。

9.3.2凍干

將紋理清晰，片型完整的塊菌片，置于溫度為-40℃的凍盤(pán)中速凍12～14h，取出凍盤(pán)后整體放入真

空干燥箱4～8h，取出凍盤(pán)置于室內(nèi)陰晾、通風(fēng)處至恒溫，再次選片，包裝后放入冷藏庫(kù)。

9.3.3感官要求

感官要求應(yīng)符合表3的規(guī)定。

表3感官要求

要求

項(xiàng)目

高溫烘干凍干

呈棕褐色，切片厚薄基本均勻，切面質(zhì)呈棕灰色，切片厚薄均勻，切面質(zhì)地細(xì)

外形

地細(xì)膩，有光澤。膩，有光澤。

切片厚度/mm3mm±2，未達(dá)到要求的產(chǎn)品不超過(guò)取樣的8%

氣味有塊菌香味，無(wú)異味有塊菌香味，無(wú)異味

雜質(zhì)無(wú)明顯外來(lái)雜質(zhì)

9.4理化指標(biāo)

氨基酸、總糖、粗蛋白、粗脂肪、含水量、灰分的指標(biāo)應(yīng)符合表4的規(guī)定。

表4理化指標(biāo)

項(xiàng)目新鮮塊菌塊菌干片

氨基酸總量/%≥4.0≥15.0

總糖/%≥0.25≥2.0

粗蛋白/%≥7.0≥23.0

粗脂肪/%≥0.3≥1.50

灰分/%≤2≤7.0

含水量/%≥50.0≤11.0

9.5凈含量允許偏差

產(chǎn)品的凈含量允許偏差按國(guó)家質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫總局（2005）第75號(hào)令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦

法》執(zhí)行。

10試驗(yàn)方法

10.1外形、氣味、雜質(zhì)

在自然光線下目測(cè)產(chǎn)品的外觀，鼻嗅產(chǎn)品的氣味。

10.2切片厚度

9

DB5104/T36—2020

切片厚度為3mm±2，未達(dá)到要求的產(chǎn)品不超過(guò)取樣的8%。

10.3含水量

按GB5009.3執(zhí)行。

10.4灰分

按GB5009.4執(zhí)行。

10.5粗蛋白

按GB5009.5執(zhí)行。

10.6粗脂肪

按照GB5009.6執(zhí)行。

10.7氨基酸總量

按GB/T5009.124執(zhí)行。

10.8總糖

按照GB/T156