新華廣場龍蝦殿施工方案一、施工準備階段1.1技術(shù)準備組織設(shè)計單位、監(jiān)理單位及施工團隊進行圖紙會審，重點核查廚房排煙管道走向、消防設(shè)施布局、強弱電點位分布等關(guān)鍵部位。編制《施工技術(shù)交底手冊》，明確墻面防水高度不低于1.8米、廚房地面排水坡度≥2%等技術(shù)參數(shù)。針對龍蝦殿餐飲特性，單獨制定《廚房設(shè)備安裝技術(shù)規(guī)程》，包含燃氣管道與電器設(shè)備安全距離≥50cm、排煙系統(tǒng)風壓標準≥1500Pa等專項條款。完成各區(qū)域施工節(jié)點深化設(shè)計，如就餐區(qū)龍蝦主題文化墻構(gòu)造圖、明檔廚房玻璃隔斷安裝節(jié)點圖等。1.2材料采購與檢驗建立材料進場驗收三級制度。一級檢驗核查供應(yīng)商資質(zhì)文件，包括營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品合格證；二級檢驗進行現(xiàn)場抽樣檢測，如瓷磚防滑系數(shù)≥0.6、電線絕緣電阻≥0.5MΩ；三級檢驗針對防水材料延伸率、鋼材屈服強度等關(guān)鍵指標進行見證取樣送檢。重點材料技術(shù)參數(shù)要求如下：防滑地磚需符合GB/T4100-2015附錄M防滑等級R11標準，適用于廚房、衛(wèi)生間、出入口等區(qū)域；防火涂料執(zhí)行GB14907-2018標準，耐火極限≥2h，用于吊頂龍骨、鋼結(jié)構(gòu)等部位；排煙管道采用厚度≥1.2mm不銹鋼板，接縫焊接處理，確保無油煙泄漏。1.3現(xiàn)場準備進行場地三通一平改造，設(shè)置3個材料堆放區(qū)，主料區(qū)存放瓷磚、板材等大宗材料，輔料區(qū)放置膠粘劑、涂料等，危險品區(qū)單獨存放油漆、稀料等易燃物品，配備防爆燈具及防靜電接地裝置。搭建臨時水電系統(tǒng)，臨時用水安裝DN50主管，配備2個DN25支管分別供應(yīng)廚房區(qū)和裝修區(qū)；臨時用電設(shè)置2個一級配電箱，分設(shè)照明回路（220V）與動力回路（380V），配置30mA漏電保護器。在施工現(xiàn)場設(shè)置施工公告欄、安全警示標志及消防器材點，配備4個4kg干粉滅火器和2個消防沙箱。二、主體工程施工2.1結(jié)構(gòu)改造采用機械切割結(jié)合人工拆除的方式進行墻體改造，每日施工時間限定在9:00-17:00，避免噪音擾民。承重結(jié)構(gòu)改造遵循嚴格規(guī)范，新增門洞設(shè)置150mm×200mm混凝土過梁，配筋4Φ12+Φ6@200，過梁兩端伸入墻體長度≥250mm。拆除墻體后及時采用C20細石混凝土修補邊緣，養(yǎng)護期不少于7天。對于需要保留的原有結(jié)構(gòu)柱，采用30mm厚防火巖棉包裹保護，外覆1.2mm厚鍍鋅鋼板。2.2給排水工程給水管網(wǎng)采用PPR管（S3.2系列），熱熔連接，試壓壓力0.8MPa，保壓30分鐘壓降≤0.05MPa。廚房用水設(shè)置獨立管路，管徑DN32，安裝Y型過濾器（濾網(wǎng)精度40目），防止龍蝦清洗時雜質(zhì)堵塞管道。排水系統(tǒng)方面，廚房排水溝采用304不銹鋼材質(zhì)，寬度300mm，深度200mm，設(shè)置可拆卸格柵蓋板，便于清潔。排水立管采用UPVC螺旋管（DN110），每層設(shè)置檢查口，與橫管連接采用45°斜三通，確保排水通暢。衛(wèi)生間采用沉箱式排水，沉箱內(nèi)填充陶粒混凝土，表面做20mm厚防水砂漿保護層。2.3電氣工程強電系統(tǒng)采用放射式與樹干式結(jié)合的布線方式，廚房動力配電單獨回路，每臺大功率設(shè)備如蒸箱、烤箱配置獨立DZ47-63/3P斷路器。照明系統(tǒng)分區(qū)域控制，就餐區(qū)采用調(diào)光開關(guān)，配置3000K暖白光LED燈帶，營造溫馨氛圍；廚房區(qū)配置IP65防水燈具，確保潮濕環(huán)境安全用電。弱電系統(tǒng)綜合布線采用六類非屏蔽雙絞線，信息點配置標準為就餐區(qū)1個/10㎡，收銀臺4個，廚房2個。安防系統(tǒng)包含6路高清攝像頭（存儲容量≥2TB）、紅外報警裝置、緊急按鈕（直接連接物業(yè)值班室），明檔廚房區(qū)域增設(shè)2個特寫攝像頭，實時監(jiān)控龍蝦烹飪過程。三、廚房專項工程3.1排煙系統(tǒng)安裝采用“主管+支管”式布局，主管直徑600mm，支管直徑300mm，主管風速控制在12-15m/s，支管風速8-10m/s。水平段每2米設(shè)置承重支架，垂直段設(shè)置防晃支架，支架采用50×50mm角鋼制作，涂刷防銹漆和面漆。風機入口安裝防火閥（70℃熔斷），出口安裝止回閥，防止油煙倒灌。系統(tǒng)安裝后進行風量測試，確保排煙量≥40次/小時（按廚房體積計算），并在排煙口設(shè)置油煙凈化器，凈化效率≥95%，符合環(huán)保排放標準。3.2燃氣工程嚴格執(zhí)行《城鎮(zhèn)燃氣設(shè)計規(guī)范》GB50028-2020，采用鍍鋅鋼管（DN50）螺紋連接，安裝后進行氣密性試驗（壓力15kPa，保壓24小時壓降≤2%）。燃氣表具安裝在通風干燥處，與灶具間距≥30cm，配備燃氣泄漏報警器（響應(yīng)時間≤30秒），報警器與排風系統(tǒng)聯(lián)動。龍蝦烹飪區(qū)設(shè)置4個燃氣灶具接口，每個接口配備獨立閥門和熄火保護裝置，燃氣軟管采用金屬波紋管（長度≤2m），嚴禁穿越墻體和樓板。3.3地面處理采用“三油兩布”防水工藝，基層處理時打磨地面平整度（誤差≤3mm/2m），修補裂縫后涂刷基層處理劑。防水層施工先涂刷1.5mm厚JS防水涂料，鋪設(shè)玻纖布增強層，再涂刷第二道防水涂料，總厚度≥2.0mm。保護層采用C25細石混凝土（厚度50mm），內(nèi)配Φ4@200雙向鋼筋網(wǎng)，表面撒1:1水泥砂子壓實趕光。在灶臺操作區(qū)增設(shè)3mm厚不銹鋼蓋板，防止高溫損壞地面。四、裝飾裝修工程4.1墻面工程廚房墻面采用200×300mm釉面磚（吸水率≤3%），使用瓷磚膠薄貼法施工，接縫寬度2mm，采用十字卡定位。瓷磚陽角處做45°倒角處理，陰角采用圓弧角條，高度至吊頂以上150mm，避免衛(wèi)生死角。就餐區(qū)墻面基層處理滿刮2遍膩子（厚度≤2mm），砂紙打磨（400目）后涂刷環(huán)保乳膠漆（VOC含量≤100g/L），一底兩面工藝，每遍間隔≥4小時。主題文化墻采用仿古磚拼花工藝，拼貼龍蝦圖案，周邊采用木格柵裝飾，凸顯餐廳特色。4.2吊頂工程廚房區(qū)域采用600×600mm鋁合金扣板（厚度0.8mm），配專用防水龍骨，吊點間距≤1200mm，扣板之間預(yù)留1mm伸縮縫，防止熱脹冷縮變形。集成燈具與風口中間距≥300mm，排煙口設(shè)置止回閥。公共區(qū)域采用輕鋼龍骨石膏板吊頂（9.5mm厚），表面涂刷防火涂料（耐火極限1.5h），造型吊頂采用50×30mm木龍骨，涂刷3遍防火涂料，與墻體連接采用鍍鋅角碼，確保承重安全。龍蝦主題包廂采用圓形吊頂，內(nèi)置RGB變色燈帶，營造沉浸式用餐體驗。4.3地面工程就餐區(qū)施工工序為基層清理→水泥自流平→PVC地板鋪設(shè)→收邊處理，采用2.0mm厚同質(zhì)透心PVC地板，平整度≤2mm/2m，接縫高低差≤0.5mm，顏色選擇仿木紋色，溫暖自然。廚房區(qū)采用600×600mm通體磚（防滑等級R12），鋪貼前做防水施工，地磚拼縫采用美縫處理，防止油污滲入。驗收標準為空鼓率≤5%，排水坡度2.5%，確保地面無積水。衛(wèi)生間地面鋪設(shè)300×300mm防滑地磚，做24h閉水試驗無滲漏后再進行鋪貼，地漏設(shè)置在最低處，排水坡度1.5%。五、設(shè)備安裝工程5.1廚房設(shè)備安裝制定設(shè)備安裝順序流程圖：排煙系統(tǒng)→燃氣設(shè)備→冷藏設(shè)備→調(diào)理設(shè)備→洗滌設(shè)備。四門冰柜安裝時水平誤差≤1mm/m，與墻面間距≥150mm，電源配置單獨回路，溫度控制范圍設(shè)定為-18℃~5℃，滿足龍蝦保鮮需求。商用灶臺采用膨脹螺栓固定，燃氣接口采用金屬波紋管（長度≤2m），配備熄火保護裝置，確保烹飪安全。蒸箱進水管安裝過濾器（精度50μm），排水管設(shè)置存水彎（水封高度≥50mm），防止異味倒灌。龍蝦清洗池采用304不銹鋼材質(zhì)，深度400mm，配置高壓沖洗龍頭，提高清洗效率。5.2空調(diào)通風系統(tǒng)安裝采用多聯(lián)機空調(diào)系統(tǒng)，室內(nèi)機布置滿足不同區(qū)域負荷需求，就餐區(qū)冷負荷指標200W/㎡，廚房區(qū)350W/㎡。新風量標準為就餐區(qū)15m3/人·h，廚房區(qū)40次/h換氣，確保油煙及時排出?？照{(diào)管道保溫采用B1級橡塑保溫棉（厚度25mm），接縫處用鋁箔膠帶密封，防止冷凝水產(chǎn)生。在龍蝦展示區(qū)設(shè)置獨立空調(diào)出風口，溫度控制在16℃~18℃，保持龍蝦鮮活狀態(tài)。5.3消防系統(tǒng)自動噴水滅火系統(tǒng)按規(guī)范布置，廚房區(qū)域采用K=80快速響應(yīng)噴頭，間距≤2.4m；公共區(qū)域采用K=115標準噴頭，距墻≤1.8m，距燈具≥300mm?；馂?zāi)報警系統(tǒng)設(shè)置28個感煙探測器（保護面積60㎡/個），10個手動報警按鈕，廚房采用感溫探測器（動作溫度70℃），與燃氣報警器聯(lián)動。疏散通道寬度≥1.2m，地面設(shè)置夜光導(dǎo)向標識，應(yīng)急照明連續(xù)照明時間≥90min，確保緊急情況下人員安全疏散。六、清潔與驗收6.1深度清潔執(zhí)行“三區(qū)分離”清潔方案，廚房區(qū)采用高溫蒸汽清潔（180℃）去除油污，再用食品級消毒劑擦拭，最后紫外線消毒30分鐘，確保符合食品衛(wèi)生標準。設(shè)備區(qū)拆解清潔油煙機濾網(wǎng)、灶具火蓋等部件，用超聲波清洗機清洗油污，調(diào)試電路確保功能正常。公共區(qū)進行地面結(jié)晶處理，玻璃幕墻采用中性清潔劑清潔，空調(diào)系統(tǒng)濾網(wǎng)浸泡消毒30分鐘，出風口噴灑空氣清新劑。6.2分項驗收功能性驗收方面，給排水系統(tǒng)連續(xù)2小時滿負荷運行，管道無滲漏，排水通暢；電氣系統(tǒng)絕緣電阻測試≥1MΩ，漏電保護動作時間≤0.1秒。消防驗收重點檢查煙感報警響應(yīng)時間≤10秒，噴淋系統(tǒng)啟動壓力≥0.15MPa，應(yīng)急照明照度符合規(guī)范要求。環(huán)保檢測確保油煙排放濃度≤2.0mg/m3，邊界噪聲≤55dB。衛(wèi)生驗收標準為廚房墻面菌落數(shù)≤10CFU/cm2，餐具消毒合格率100%，符合餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范。6.3竣工驗收編制《竣工驗收資料匯編》，包含竣工圖紙（含電子版CAD文件）、材料檢測報告（35項關(guān)鍵材料）、隱蔽工程驗收記錄（20份影像資料）、系統(tǒng)調(diào)試記錄等。組織建設(shè)單位、設(shè)計單位、監(jiān)理單位共同進行現(xiàn)場驗收，對存在的問題如墻面平整度偏差、地磚空鼓等下達整改通知書，限期整改后復(fù)驗。驗收合格后簽署《工程竣工驗收證書》，辦理工程移交手續(xù)，同時提交《保修服務(wù)承諾書》，明確水電管線保修5年，裝飾裝修保修2年。七、施工進度計劃本工程總工期為65個工作日，采用Project軟件進行進度管理。施工準備階段5天，包括圖紙會審、材料采購；結(jié)構(gòu)改造工程7天，完成墻體拆除與新建；水電安裝工程12天，含給排水、強弱電系統(tǒng)施工；廚房專項工程10天，重點完成排煙、燃氣、防水施工；裝飾裝修工程20天，分區(qū)域進行墻地面、吊頂施工；設(shè)備安裝工程8天，包含廚房設(shè)備、空調(diào)、消防系統(tǒng)安裝；清潔驗收3天，確保工程質(zhì)量達標。施工過程中每周五召開進度協(xié)調(diào)會，及時解決施工中出現(xiàn)的問題，確保按期完工。八、安全管理措施建立健全安全管理體系，項目經(jīng)理為安全第一責任人，配備專職安全員，每日進行安全巡查。施工人員進場前進行三級安全教育培訓，考核合格后方可上崗，特種作業(yè)人員如電工、焊工必須持證上崗。施工現(xiàn)場設(shè)置明顯安全警示標志，高空作業(yè)搭設(shè)腳手架（搭設(shè)高度≥1.5m），配備安全帶、安全帽等防護用品。臨時用電嚴格執(zhí)行“三級配電兩級保護”，配電箱加鎖管理，嚴禁私拉亂接。消防器材定期檢查，保持完好有效，施工現(xiàn)場嚴禁吸煙，動用明火辦理動火證，配備看火人及滅火器材。每月組織一次應(yīng)急演練，提高施工人員安全意識和應(yīng)急處置能力。