緒論單元測(cè)試1【多選題】(1分)食用菌產(chǎn)業(yè)是（）的重要組成部分。A.現(xiàn)代農(nóng)業(yè)B.生態(tài)農(nóng)業(yè)C.循環(huán)農(nóng)業(yè)D.節(jié)約農(nóng)業(yè)2【多選題】(1分)目前我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)布局呈現(xiàn)出（）發(fā)展趨勢(shì)。A.北菇南擴(kuò)B.東菇西移C.西菇東移D.南菇北擴(kuò)3【單選題】(1分)（）等地區(qū)形成了工廠化生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)基地。A.福建、廣東B.湖北、河南C.浙江、福建D.長(zhǎng)江三角洲4【多選題】(1分)東北產(chǎn)區(qū)是袋栽（）等優(yōu)勢(shì)生產(chǎn)基地。A.滑菇B.榆黃蘑C.金針菇D.黑木耳5【判斷題】(1分)食用菌工廠化生產(chǎn)凸顯出資本集中、高效專(zhuān)業(yè)的發(fā)展勢(shì)頭，已成為食用菌行業(yè)實(shí)現(xiàn)又好又快發(fā)展的主力軍。A.錯(cuò)B.對(duì)第一章測(cè)試1【判斷題】(1分)食用菌屬于生物中的真菌界、真菌門(mén)中的擔(dān)子菌亞門(mén)和子囊菌亞門(mén)，其中約95%的食用菌屬于擔(dān)子菌類(lèi)。A.錯(cuò)B.對(duì)2【判斷題】(1分)食用菌的菌絲都是有隔菌絲。A.錯(cuò)B.對(duì)3【判斷題】(1分)鎖狀聯(lián)合只存在于擔(dān)子菌中。A.錯(cuò)B.對(duì)4【多選題】(1分)子囊果可分為（）類(lèi)型。A.裸果型B.子囊殼C.子囊腔D.閉囊殼E.子囊盤(pán)5【判斷題】(1分)菌柄生長(zhǎng)于菌蓋下面，具有輸送養(yǎng)分、水分及支撐菌蓋的功能。A.對(duì)B.錯(cuò)6【判斷題】(1分)孢子一般無(wú)色或淺色，孢子印的顏色多樣。A.錯(cuò)B.對(duì)7【判斷題】(1分)與植物共生的食用菌的人工栽培較困難，取得成功的不多。A.錯(cuò)B.對(duì)8【單選題】(1分)銀耳與香灰菌的關(guān)系是（）。A.兼性寄生B.共生C.腐生D.寄生9【判斷題】(1分)在食用菌中整個(gè)生活史都是營(yíng)寄生生活的情況十分罕見(jiàn)，多為兼性寄生或兼性腐生。A.錯(cuò)B.對(duì)10【判斷題】(1分)食用菌吸收的碳素大約有80%用于合成細(xì)胞物質(zhì)。A.對(duì)B.錯(cuò)第二章測(cè)試1【判斷題】(1分)食用菌菌種是營(yíng)養(yǎng)菌絲與生長(zhǎng)基質(zhì)的混合體。A.對(duì)B.錯(cuò)2【判斷題】(1分)液體菌種不分級(jí)別，母種可生產(chǎn)原種，還可以直接生產(chǎn)栽培種用于栽培生產(chǎn)。A.錯(cuò)B.對(duì)3【單選題】(1分)離子風(fēng)式的接種機(jī)擺放在桌面上，可以把前方（）厘米左右的面積都達(dá)到無(wú)菌狀態(tài)。A.25B.10C.15D.304【單選題】(1分)生產(chǎn)上一般采用（）冰箱進(jìn)行食用菌菌種保藏。A.超低溫B.低溫C.其余選項(xiàng)D.液氮5【判斷題】(1分)待高壓滅菌鍋壓力自然降壓至0時(shí)，可直接打開(kāi)鍋蓋。A.對(duì)B.錯(cuò)6【判斷題】(1分)每接3～5支試管，要將鉤在火焰上再灼燒滅菌，以防大面積污染。A.對(duì)B.錯(cuò)7【判斷題】(1分)高壓滅菌時(shí)，無(wú)論裝量多少，滅菌時(shí)間都一樣。A.對(duì)B.錯(cuò)8【單選題】(1分)一瓶谷粒種接種栽培種時(shí)不應(yīng)超過(guò)（）瓶（袋）。A.20B.30C.50D.109【單選題】(1分)無(wú)菌操作前接種人員的雙手要用（）酒精棉球擦洗消毒。A.100%B.70%C.95%D.75%10【單選題】(1分)液體菌種制作時(shí)，接種量為（）。A.1%～2%B.5%～6%C.10%D.3%～4%第三章測(cè)試1【單選題】(1分)各種類(lèi)型的平菇品種在子實(shí)體分化時(shí)都需要較大的晝夜溫差，創(chuàng)造（）℃的晝夜溫差對(duì)出菇非常有利。A.7～8B.8～10C.5～6D.3～42【單選題】(1分)在用生料栽培平菇時(shí)，培養(yǎng)料的pH值要調(diào)到（）。A.8～9B.7～8C.9～10D.6～73【單選題】(1分)一般生料栽培平菇時(shí)，袋內(nèi)溫度要比空氣溫度高（）℃。A.1～3B.3～5C.8～10D.5～84【單選題】(1分)采用木糖渣、酒糟、中藥渣、蔗糖渣等原料進(jìn)行栽培平菇時(shí)，栽培方式一般采用（）栽培。A.發(fā)酵料B.生料C.其余選項(xiàng)D.熟料5【判斷題】(1分)采用生料栽培的食用菌，都可以采用發(fā)酵料栽培。A.錯(cuò)B.對(duì)6【多選題】(1分)半袋栽培多用于（）等以菌柄為主要食用部位的食用菌品種。A.平菇B.茶樹(shù)菇C.雞腿菇D.金針菇7【單選題】(1分)若平菇菌袋料溫長(zhǎng)時(shí)間高于（）℃，便會(huì)造成“燒菌”，即菌袋內(nèi)菌絲因高溫而被燒壞。A.35B.45C.40D.308【多選題】(1分)平菇菌袋菌絲未發(fā)滿(mǎn)菌袋就出菇的原因有（）。A.菌種超齡B.溫差過(guò)大C.菌種用量過(guò)大D.發(fā)菌后期氣溫過(guò)低9【單選題】(1分)平菇的出菇方式有（）。A.覆土出菇B.立式、覆土和泥墻式出菇C.立式出菇D.泥墻式出菇第四章測(cè)試1【多選題】(1分)中國(guó)的浙江?。ǎ┦锌h交界地帶是世界最早人工栽培香菇的發(fā)源地。A.景寧縣B.龍泉市C.慶元縣D.杭州市2【多選題】(1分)（）元素能抑制香菇菌絲生長(zhǎng)。A.鋅B.鐵C.鈣D.硼3【判斷題】(1分)第一批香菇很容易產(chǎn)生大量的畸形菇，主要是因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)不足。A.錯(cuò)B.對(duì)4【判斷題】(1分)氮的比例高時(shí)，香菇菌袋一般會(huì)出現(xiàn)轉(zhuǎn)色難，推遲出菇時(shí)間，即使長(zhǎng)出子實(shí)體，其表面色淺。A.錯(cuò)B.對(duì)5【判斷題】(1分)香菇菌棒必須進(jìn)行刺孔增氧，以便促進(jìn)菌絲的生長(zhǎng)。A.對(duì)B.錯(cuò)6【單選題】(1分)香菇菌棒排場(chǎng)時(shí)菌棒間距5厘米，與地面成（）的傾斜角。A.30°～40°B.70°～80°C.50°～60°D.40°～50°7【單選題】(1分)氣溫穩(wěn)定在（）以上就可以進(jìn)行香菇菌棒補(bǔ)水。A.15℃B.10℃C.5℃D.20℃8【判斷題】(1分)香菇菌棒注水的原則是“寧多勿少”。A.錯(cuò)B.對(duì)9【判斷題】(1分)花菇的白色裂紋是某一獨(dú)特的品種，具有遺傳性。A.錯(cuò)B.對(duì)10【單選題】(1分)培育花菇與一般培育香菇不同，當(dāng)菌袋上的菇蕾長(zhǎng)到1.5cm左右時(shí)，用刀片把菇蕾處（）的袋面割破。A.2/3B.1/2C.4/5D.3/4第五章測(cè)試1【單選題】(1分)雙孢蘑菇是世界第（）大宗食用菌。A.四B.三C.二D.一2【判斷題】(1分)白色雙孢菇因子實(shí)體富含有酪氨酸，在采收或運(yùn)輸中常因受損傷而變色。A.對(duì)B.錯(cuò)3【多選題】(1分)雙孢蘑菇在生產(chǎn)上要用（）等作為鈣肥。A.過(guò)磷酸鈣B.石膏C.石灰D.碳酸鈣4【單選題】(1分)每次翻堆要檢查雙孢蘑菇培養(yǎng)料的酸堿度，若偏酸結(jié)合澆水撒入適量石灰粉，pH值保持在（）左右。A.7B.8C.10D.95【判斷題】(1分)發(fā)酵好的稻草、麥草草形應(yīng)完整，一拉即斷，為棕褐色（咖啡色）至暗褐色。A.錯(cuò)B.對(duì)6【判斷題】(1分)雙孢蘑菇覆土可用含氮量稿的菜園土。A.錯(cuò)B.對(duì)7【判斷題】(1分)雙孢蘑菇覆土層太薄，易出現(xiàn)死菇、長(zhǎng)腳菇、薄皮開(kāi)傘菇等生理病害。A.對(duì)B.錯(cuò)8【多選題】(1分)提高雙孢蘑菇棚內(nèi)溫度的方法有（）措施。A.用黑膜、白膜雙層膜B.減少通風(fēng)C.夜間加厚草苫保持棚內(nèi)溫度D.中午通風(fēng)提高溫度9【單選題】(1分)當(dāng)二氧化碳濃度達(dá)到（）時(shí)，就會(huì)抑制雙孢蘑菇子實(shí)體的分化。A.0.1%B.1%C.0.01%D.0.5%第六章測(cè)試1【多選題】(1分)木耳主要是指隸屬于（）的食用菌。A.木耳目B.馬勃目C.花耳目D.銀耳目2【判斷題】(1分)木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清洗胃腸的作用。A.錯(cuò)B.對(duì)3【判斷題】(1分)黑木耳多糖對(duì)癌細(xì)胞具有明顯的抑制作用，并有增強(qiáng)人體生理活性的醫(yī)療保健功能。A.錯(cuò)B.對(duì)4【判斷題】(1分)黑木耳的菌絲培養(yǎng)階段要求暗光環(huán)境，光線過(guò)強(qiáng)容易延遲現(xiàn)耳。A.錯(cuò)B.對(duì)5【判斷題】(1分)黑木耳配方中麥麩含量不超過(guò)15%，配方中不能加入白糖，否則菌袋易感染霉菌。A.對(duì)B.錯(cuò)6【單選題】(1分)培養(yǎng)室濕度控制原則是“寧干勿濕”，不得大于（），否則容易產(chǎn)生雜菌，。A.50%B.80%C.60%D.70%7【單選題】(1分)黑木耳菌袋劃口后的就可擺袋或吊袋，一般地栽每平方米可擺袋（）袋。A.30B.20C.15D.258【單選題】(1分)黑木耳采收時(shí)，應(yīng)在（）進(jìn)行。A.陰天下午B.晴天上午C.晴天下午D.陰天上午9【單選題】(1分)黑木耳采收后，蓋好草簾，停水（）天，使菌絲休養(yǎng)生息，恢復(fù)生長(zhǎng)。A.8～10B.1～2C.5～7D.3～410【多選題】(1分)毛木耳出耳時(shí)，菌袋擺放的方式有（）。A.井字形擺放B.三角型擺放C.單層擺放D.夾袋擺放第七章測(cè)試1【判斷題】(1分)靈芝屬高溫型菌類(lèi)，菌絲生長(zhǎng)范圍15～35℃，子實(shí)體原基形成和生長(zhǎng)發(fā)育的溫度是10～32℃。A.對(duì)B.錯(cuò)2【判斷題】(1分)靈芝菌蓋長(zhǎng)至直徑3cm時(shí)，可直接向子實(shí)體噴水。A.對(duì)B.錯(cuò)3【單選題】(1分)被益為“菌中王子”的是（）。A.長(zhǎng)根菇B.大球蓋菇C.秀珍菇D.羊肚菌4【單選題】(1分)長(zhǎng)根菇生產(chǎn)，目前以（）主料產(chǎn)量較高。A.甘蔗渣B.玉米芯C.木屑D.棉籽殼5【判斷題】(1分)長(zhǎng)根菇菌種成熟周期一般要求適溫下菌齡達(dá)45-120天。A.錯(cuò)B.對(duì)6【判斷題】(1分)猴頭菇屬木腐菌，分解木材的能力很強(qiáng)。A.對(duì)B.錯(cuò)7【多選題】(1分)大球蓋菇的栽培模式有（）。A.露地栽培B.保護(hù)地栽培C.玉米地菇、糧套種D.林果地套種8【單選題】(1分)桑黃菌屬于（）型藥用菌，菌絲在15～32℃的溫度條件下均可生長(zhǎng)。A.高溫B.低溫C.廣溫D.中溫9【判斷題】(1分)滑菇表面附著的黏狀物是一種核酸，具有抑制腫瘤的作用，對(duì)增進(jìn)人體的腦力和體質(zhì)均有益。A.對(duì)B.錯(cuò)10【判斷題】(1分)滑菇脫袋覆土出菇的整個(gè)出菇期要保持土層濕潤(rùn)，出菇后噴霧狀水保濕。A.對(duì)B.錯(cuò)第八章測(cè)試1【單選題】(1分)毛霉的孢子靠（）傳播，是初侵染的主要途徑A.人工操作B.氣流C.動(dòng)物D.水2【判斷題】(1分)如果菌瓶或菌袋的棉塞受潮，或接種后培養(yǎng)室的濕度過(guò)高，都容易受毛霉侵染。A.錯(cuò)B.對(duì)3【多選題】(1分)（）等，均易導(dǎo)致根霉污染蔓延。A.接種粗放B.培養(yǎng)基中麥麩、米糠用量大C.滅菌不徹底D.培養(yǎng)環(huán)境潮濕4【判斷題】(1分)曲霉污染時(shí)除了吸取培養(yǎng)料養(yǎng)分外，還能隔絕氧氣，分泌有機(jī)酸和毒素，對(duì)菌絲有一定的頡頏和抑制作用。A.對(duì)B.錯(cuò)5【判斷題】(1分)青霉分布范圍廣，多為腐生或弱性寄生，存在多種有機(jī)物上，產(chǎn)生的分生孢子數(shù)量多，通過(guò)昆蟲(chóng)傳入培養(yǎng)料是初次侵染的主要途徑。A.對(duì)B.錯(cuò)6【多選題】(1分)（）是木霉的初侵染源。A.發(fā)霉培養(yǎng)料B.帶菌動(dòng)物C.帶菌場(chǎng)所D.帶菌工具7【單選題】(1分)鏈孢霉層如在塑料袋內(nèi)，可通過(guò)某些孔