蛋糕學(xué)員合同一、合同雙方基本信息甲方（培訓(xùn)機(jī)構(gòu)/師傅）名稱：________________________法定代表人/負(fù)責(zé)人：________________________統(tǒng)一社會信用代碼/身份證號：________________________聯(lián)系地址：________________________乙方（學(xué)員）姓名：________________________身份證號：________________________聯(lián)系地址：________________________二、培訓(xùn)服務(wù)內(nèi)容（一）培訓(xùn)課程設(shè)置基礎(chǔ)理論模塊甲方應(yīng)系統(tǒng)傳授蛋糕制作基礎(chǔ)理論，包括烘焙原料（面粉筋度分類、糖的功能特性、油脂熔點(diǎn)與應(yīng)用等）、工具設(shè)備（烤箱溫度校準(zhǔn)、打蛋器轉(zhuǎn)速控制、模具材質(zhì)適配等）、工藝流程（攪拌乳化原理、蛋白打發(fā)穩(wěn)定性影響因素、烘焙溫度與時(shí)間換算公式等）及食品安全規(guī)范（原料儲存條件、交叉污染預(yù)防、過敏原標(biāo)識要求等）。實(shí)踐操作模塊乙方需掌握至少5類基礎(chǔ)蛋糕制作，包括戚風(fēng)蛋糕（分蛋打發(fā)技法、面糊消泡處理）、海綿蛋糕（全蛋打發(fā)溫度控制）、重油蛋糕（油脂乳化工藝）、慕斯蛋糕（凝膠劑配比）及芝士蛋糕（水浴烘焙技巧）。進(jìn)階課程涵蓋奶油裱花（韓式自然系、法式立體花型）、糖藝裝飾（熬糖溫度控制、拉糖塑形）、巧克力工藝（調(diào)溫曲線應(yīng)用）及季節(jié)性產(chǎn)品研發(fā)（低糖配方設(shè)計(jì)、節(jié)日主題造型）。輔助能力培養(yǎng)甲方提供市場分析指導(dǎo)，包括主流消費(fèi)群體口味偏好調(diào)研、競品價(jià)格帶分析、新品推廣策略制定；經(jīng)營管理知識涵蓋成本核算（原料損耗率控制、單位產(chǎn)品定價(jià)模型）、客戶溝通技巧（需求挖掘話術(shù)、投訴處理流程）及門店運(yùn)營規(guī)范（衛(wèi)生排班制度、設(shè)備維護(hù)周期）。（二）培訓(xùn)方式與時(shí)間教學(xué)安排理論教學(xué)采用小班授課（≤8人），實(shí)踐操作確保1人1工位，配備專職指導(dǎo)師傅（需具備5年以上連鎖烘焙企業(yè)研發(fā)經(jīng)驗(yàn)）。甲方每月應(yīng)組織2次行業(yè)案例研討，邀請行業(yè)資深技師進(jìn)行專題講座。培訓(xùn)周期總時(shí)長為____個(gè)月，自____年____月____日至____年____月____日止。具體作息為每周____至____（節(jié)假日調(diào)整需提前3日書面通知），每日理論課____時(shí)至____時(shí)，實(shí)踐課____時(shí)至____時(shí)，單次實(shí)操時(shí)長不少于4小時(shí)。培訓(xùn)地點(diǎn)甲方指定教學(xué)場所：________________________（含理論教室、無塵操作間、原料展示區(qū)及作品陳列區(qū)）。三、培訓(xùn)費(fèi)用及支付方式（一）費(fèi)用構(gòu)成培訓(xùn)費(fèi)：人民幣____元（大寫：________________________），含理論教材費(fèi)、實(shí)操材料費(fèi)（進(jìn)口奶油、比利時(shí)巧克力等指定原料）、工具使用費(fèi)、結(jié)業(yè)考核費(fèi)及證書工本費(fèi)。其他費(fèi)用：乙方自愿選購的高階原料（如日本宇治抹茶粉、法國鐵塔奶油）需另行支付，具體價(jià)格以甲方公示價(jià)目表為準(zhǔn)。（二）支付方式合同簽訂后3日內(nèi)支付總費(fèi)用的50%（____元）作為定金；培訓(xùn)啟動后15日內(nèi)支付剩余50%（____元）；甲方收款賬戶：（開戶銀行：，賬號：________________________）。（三）退費(fèi)規(guī)則培訓(xùn)開始前7日以上退學(xué)，甲方退還已付款項(xiàng)的90%（扣除教材印制費(fèi)）；培訓(xùn)啟動后15日內(nèi)退學(xué)，退還剩余培訓(xùn)費(fèi)的50%（需扣除已耗原料成本）；超過15日或累計(jì)缺課達(dá)12課時(shí)（含）以上者，不予退費(fèi)。四、雙方權(quán)利與義務(wù)（一）甲方權(quán)利義務(wù)教學(xué)管理有權(quán)對乙方進(jìn)行階段性考核（理論筆試+實(shí)操作品評審），考核不合格者需參加為期1周的免費(fèi)補(bǔ)課，二次考核仍未通過的，甲方有權(quán)終止培訓(xùn)并頒發(fā)結(jié)業(yè)證明（標(biāo)注“待提高”）。甲方應(yīng)每月向乙方提供《學(xué)習(xí)進(jìn)度報(bào)告》，包含理論測試分?jǐn)?shù)、實(shí)操作品評分及改進(jìn)建議。資源保障需確保教學(xué)原料符合GB2760食品安全標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)備達(dá)到GB4706.1家用電器安全要求，每日實(shí)操前進(jìn)行原料檢疫證明公示。甲方應(yīng)為乙方購買培訓(xùn)期間意外傷害險(xiǎn)（保額不低于50萬元）。知識產(chǎn)權(quán)甲方提供的配方、工藝流程圖等資料僅限乙方個(gè)人學(xué)習(xí)使用，未經(jīng)書面授權(quán)不得用于商業(yè)用途。乙方培訓(xùn)期間創(chuàng)作的原創(chuàng)作品，著作權(quán)歸乙方所有，甲方如需用于宣傳（含線上平臺展示、門店陳列），需支付使用費(fèi)____元/件，并標(biāo)注創(chuàng)作者信息。（二）乙方權(quán)利義務(wù)學(xué)習(xí)規(guī)范應(yīng)遵守《學(xué)員管理手冊》（作為合同附件），禁止攜帶易燃易爆物品進(jìn)入操作間，實(shí)操時(shí)需全程佩戴防滑手套及防塵帽。乙方累計(jì)遲到早退達(dá)5次（含）以上，甲方有權(quán)扣除考勤保證金____元（從結(jié)業(yè)證書工本費(fèi)中抵扣）。費(fèi)用承擔(dān)除合同約定費(fèi)用外，乙方自愿購買的個(gè)人工具（如定制裱花袋、專業(yè)刮刀）、考證報(bào)名費(fèi)（如國家西式面點(diǎn)師職業(yè)資格認(rèn)證）需自行承擔(dān)。因乙方操作失誤導(dǎo)致設(shè)備損壞的，按《設(shè)備賠償價(jià)目表》（附件二）承擔(dān)維修費(fèi)用。信息保密不得泄露甲方未公開的配方數(shù)據(jù)（如特殊改良劑添加比例）、客戶資料（含會員消費(fèi)記錄）及經(jīng)營數(shù)據(jù)（如月度營收報(bào)表），保密義務(wù)存續(xù)期為培訓(xùn)結(jié)束后3年。五、考核與結(jié)業(yè)（一）考核標(biāo)準(zhǔn)理論考核（占比40%）：滿分100分，涵蓋原料知識（25分）、工藝原理（35分）、安全規(guī)范（20分）、經(jīng)營管理（20分），合格線為70分；實(shí)操考核（占比60%）：需在8小時(shí)內(nèi)獨(dú)立完成3款產(chǎn)品（指定款戚風(fēng)蛋糕+自選款裝飾蛋糕+創(chuàng)意新品），評分維度包括口感（30%）、造型（25%）、工藝難度（25%）、衛(wèi)生規(guī)范（20%），合格線為80分；附加項(xiàng)：提交市場調(diào)研報(bào)告（10分）、客戶體驗(yàn)反饋（10分），優(yōu)秀者可獲得甲方合作門店實(shí)習(xí)推薦資格。（二）證書頒發(fā)考核通過者，甲方應(yīng)在15個(gè)工作日內(nèi)頒發(fā)《蛋糕制作專業(yè)技能結(jié)業(yè)證書》（需加蓋甲方公章及行業(yè)協(xié)會認(rèn)證章）；未通過者可申請1次免費(fèi)補(bǔ)考（需在30日內(nèi)完成），補(bǔ)考費(fèi)用____元/次。六、保密與競業(yè)限制（一）保密范圍包括但不限于：甲方獨(dú)家配方（如signature蛋糕的乳化劑配比）、生產(chǎn)工藝（如特殊烘烤溫差控制法）；未公開的營銷方案（含促銷活動預(yù)算、會員折扣體系）；乙方個(gè)人信息（身份證號、家庭住址等敏感數(shù)據(jù)）。（二）競業(yè)限制乙方結(jié)業(yè)后2年內(nèi)，不得在甲方經(jīng)營地域半徑5公里范圍內(nèi)（以甲方注冊地址為中心）開設(shè)同類培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，或入職與甲方存在競爭關(guān)系的企業(yè)（含連鎖烘焙品牌區(qū)域分公司）擔(dān)任技術(shù)崗位。違反此條款的，乙方應(yīng)支付違約金____元（不低于培訓(xùn)總費(fèi)用的2倍），并賠償甲方因此產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)損失（含維權(quán)律師費(fèi)）。七、違約責(zé)任（一）甲方違約情形未按約定提供課程模塊（如擅自刪減糖藝課程），每缺失1模塊需退還該部分費(fèi)用的3倍（按總費(fèi)用占比折算）；指導(dǎo)師傅資質(zhì)造假（如虛構(gòu)工作履歷），乙方有權(quán)解除合同并要求退還全部費(fèi)用，同時(shí)甲方支付違約金____元；教學(xué)場所不符合安全標(biāo)準(zhǔn)（如消防通道堵塞），經(jīng)乙方書面催告后3日內(nèi)未整改的，乙方可單方終止合同，甲方應(yīng)退還剩余費(fèi)用并承擔(dān)交通費(fèi)____元。（二）乙方違約情形未經(jīng)許可復(fù)制甲方教學(xué)資料（含拍攝實(shí)操視頻），需支付違約金____元，并銷毀所有復(fù)制件；培訓(xùn)期間從事與教學(xué)無關(guān)的商業(yè)活動（如代賣競品原料），甲方有權(quán)立即終止培訓(xùn)，已繳費(fèi)用不予退還；結(jié)業(yè)后違反競業(yè)限制條款，除支付違約金外，還需將違約期間所得收入的50%賠償給甲方。八、合同變更與解除協(xié)議變更任何修改需經(jīng)雙方簽字蓋章并注明日期，變更內(nèi)容與原合同具有同等法律效力。涉及課程調(diào)整的，甲方需提前15日書面通知乙方，乙方在收到通知后5日內(nèi)未提出書面異議視為認(rèn)可。法定解除情形因不可抗力（如疫情導(dǎo)致封控）無法繼續(xù)履行的，雙方應(yīng)在事件發(fā)生后10日內(nèi)協(xié)商延期方案（可線上理論教學(xué)+線下實(shí)操補(bǔ)課）；協(xié)商不成的，按已完成課時(shí)比例結(jié)算費(fèi)用，互不承擔(dān)違約責(zé)任。單方解除權(quán)甲方提供虛假辦學(xué)資質(zhì)的，乙方可隨時(shí)解除合同并要求3倍費(fèi)用賠償；乙方因重大疾?。ㄐ杼峁┤揍t(yī)院證明）無法繼續(xù)學(xué)習(xí)的，憑醫(yī)療診斷書可解除合同，甲方退還剩余費(fèi)用的80%。九、爭議解決雙方因本合同發(fā)生爭議，應(yīng)先通過協(xié)商解決；協(xié)商不成的，任何一方可向甲方所在地有管轄權(quán)的人民法院提起訴訟。訴訟期間，除爭議事項(xiàng)外，雙方應(yīng)繼續(xù)履行其他條款。十、其他條款本合同附件（《學(xué)員管理手冊》《設(shè)備賠償價(jià)目表》《課程時(shí)間表》）與正文具有同等法律效力；合同未盡事宜，可簽訂補(bǔ)充協(xié)議，補(bǔ)充協(xié)議與本合同不一致的，以補(bǔ)充協(xié)議為準(zhǔn)；本合同一式三份，甲方執(zhí)兩