2025年?duì)I養(yǎng)師鑒定考試沖刺押題卷：歷2025年真題解析考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）1.人體內(nèi)含量最多的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)素是（）。2.下列哪種維生素屬于脂溶性維生素？（）3.人體對(duì)鐵的吸收主要發(fā)生在（）。4.膳食纖維的主要功能是（）。5.下列哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源？（）6.中國(guó)居民膳食指南推薦成年人每天攝入谷薯類(lèi)食物的量為（）。7.評(píng)價(jià)居民營(yíng)養(yǎng)狀況常用的指標(biāo)不包括（）。8.下列哪種疾病是由于缺乏維生素D引起的？（）9.腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)適用于（）。10.下列哪種烹調(diào)方法最能保留食物中的維生素？（）11.膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)中，代表滿(mǎn)足群體需要量的指標(biāo)是（）。12.下列哪種食物屬于高嘌呤食物？（）13.孕期婦女對(duì)葉酸的需求量增加，主要是為了（）。14.下列哪種疾病屬于營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩性疾?。浚ǎ?5.人體水分的主要來(lái)源是（）。16.評(píng)價(jià)食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)，通常不考慮的因素是（）。17.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素參與構(gòu)成酶的輔酶？（）18.限制能量攝入的主要目的是（）。19.下列哪種做法有利于預(yù)防食物中毒？（）20.人體內(nèi)含量最豐富的礦物質(zhì)是（）。二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.下列哪些屬于宏量營(yíng)養(yǎng)素？（）2.下列哪些食物富含維生素C？（）3.下列哪些因素會(huì)影響鈣的吸收？（）4.膳食纖維的生理功能包括（）。5.下列哪些人群屬于特殊人群？（）6.下列哪些屬于脂溶性維生素？（）7.評(píng)價(jià)食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的指標(biāo)包括（）。8.慢性病營(yíng)養(yǎng)防治的原則包括（）。9.下列哪些食物富含鐵？（）10.下列哪些屬于膳食調(diào)查的方法？（）三、判斷題（每題1分，共10分）1.水是人體內(nèi)最豐富的物質(zhì)。（）2.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織器官的重要成分。（）3.所有碳水化合物都屬于健康食品。（）4.脂肪是人體主要的能量來(lái)源。（）5.維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收。（）6.礦物質(zhì)是人體必需的微量營(yíng)養(yǎng)素。（）7.膳食纖維沒(méi)有消化吸收功能。（）8.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩比營(yíng)養(yǎng)不良更常見(jiàn)。（）9.食物標(biāo)簽上的“無(wú)糖”意味著該食物不含任何糖類(lèi)。（）10.中國(guó)居民膳食指南推薦多吃動(dòng)物性食物。（）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)的生理功能。2.簡(jiǎn)述膳食纖維的生理功能。3.簡(jiǎn)述中國(guó)居民膳食指南的主要原則。4.簡(jiǎn)述食物中毒的預(yù)防措施。五、論述題（10分）試述營(yíng)養(yǎng)與慢性病之間的關(guān)系，并說(shuō)明如何通過(guò)膳食干預(yù)預(yù)防慢性病。試卷答案一、單項(xiàng)選擇題1.B2.D3.C4.D5.A6.C7.E8.B9.C10.B11.C12.A13.B14.D15.A16.D17.B18.C19.D20.A二、多項(xiàng)選擇題1.AB2.ABCD3.ABCD4.ABCDE5.ABCDE6.ACD7.ABCDE8.ABCDE9.ABCDE10.ABCDE三、判斷題1.√2.√3.×4.√5.√6.√7.√8.×9.×10.×四、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)的生理功能。蛋白質(zhì)的生理功能包括：構(gòu)成人體組織器官；參與構(gòu)成多種具有重要功能的物質(zhì)，如酶、激素、抗體等；維持血漿滲透壓和酸堿平衡；提供能量。解析思路：蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的基礎(chǔ)物質(zhì)，其功能多樣，涵蓋了構(gòu)成、調(diào)節(jié)和提供能量三個(gè)方面。2.簡(jiǎn)述膳食纖維的生理功能。膳食纖維的生理功能包括：促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；吸附腸道內(nèi)有害物質(zhì)，預(yù)防結(jié)腸癌；降低血脂和血糖；增強(qiáng)飽腹感，控制體重。解析思路：膳食纖維雖然不能被人體消化吸收，但對(duì)維持腸道健康和調(diào)節(jié)血糖血脂等方面具有重要作用。3.簡(jiǎn)述中國(guó)居民膳食指南的主要原則。中國(guó)居民膳食指南的主要原則包括：食物多樣，谷類(lèi)為主；多吃蔬果、奶類(lèi)、大豆；適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒。解析思路：膳食指南的核心原則是倡導(dǎo)均衡膳食，根據(jù)中國(guó)居民的營(yíng)養(yǎng)狀況和膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)提出了具體的膳食建議。4.簡(jiǎn)述食物中毒的預(yù)防措施。食物中毒的預(yù)防措施包括：加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理；注意食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工和銷(xiāo)售的衛(wèi)生；不吃變質(zhì)食物；飯前便后洗手。解析思路：食物中毒的發(fā)生與食品污染密切相關(guān)，預(yù)防食物中毒的關(guān)鍵在于控制食品的衛(wèi)生安全。五、論述題試述營(yíng)養(yǎng)與慢性病之間的關(guān)系，并說(shuō)明如何通過(guò)膳食干預(yù)預(yù)防慢性病。營(yíng)養(yǎng)與慢性病之間存在著密切的關(guān)系。不健康的飲食習(xí)慣會(huì)導(dǎo)致肥胖、高血脂、高血壓、高血糖等代謝紊亂，這些都是慢性病的重要危險(xiǎn)因素。例如，高脂肪、高糖、高鹽的膳食會(huì)導(dǎo)致肥胖和血脂異常，而肥胖和血脂異常又是心血管疾病的重要危險(xiǎn)因素。此外，某些營(yíng)養(yǎng)素的缺乏也與慢性病的發(fā)