食品安全知識(shí)培訓(xùn)進(jìn)社區(qū)課件匯報(bào)人：XX目錄01030204食品加工與烹飪食品污染與危害食品選購(gòu)與儲(chǔ)存食品安全基礎(chǔ)05食品安全事故應(yīng)對(duì)06食品安全教育與宣傳食品安全基礎(chǔ)PART01食品安全定義確保食品無(wú)害健康基本概念生產(chǎn)到消費(fèi)全過(guò)程涵蓋范圍法律標(biāo)準(zhǔn)遵循國(guó)家法律法規(guī)食品安全重要性食品安全直接關(guān)系到民眾身體健康，是社區(qū)公共衛(wèi)生的重要一環(huán)。保障民眾健康確保食品安全，可提升居民生活品質(zhì)，增強(qiáng)社區(qū)居民的幸福感。提升生活質(zhì)量食品安全法規(guī)闡述對(duì)違反食品安全法的嚴(yán)厲處罰。違法處罰措施介紹《食品安全法》核心規(guī)定。重要法律條款食品污染與危害PART02微生物污染細(xì)菌病毒寄生蟲污染種類原料加工儲(chǔ)運(yùn)污染污染途徑食物中毒疾病傳播污染危害化學(xué)物質(zhì)污染主要污染源農(nóng)藥獸藥殘留污染途徑加工運(yùn)輸環(huán)節(jié)健康危害致癌致畸風(fēng)險(xiǎn)物理性污染玻璃、毛發(fā)等異物混入食品，造成物理性危害。異物混入污染食品吸附放射性核素，超出自然本底水平，威脅健康。放射性污染食品選購(gòu)與儲(chǔ)存PART03正確選購(gòu)食品選購(gòu)時(shí)仔細(xì)檢查食品生產(chǎn)日期，確保購(gòu)買新鮮安全的食品。查看生產(chǎn)日期優(yōu)先選擇正規(guī)超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買，避免非正規(guī)渠道可能帶來(lái)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。選擇正規(guī)渠道食品儲(chǔ)存方法生鮮食品應(yīng)放入冰箱，保持低溫以防變質(zhì)。低溫儲(chǔ)存干貨應(yīng)放在干燥通風(fēng)處，避免潮濕導(dǎo)致發(fā)霉。干燥通風(fēng)食品應(yīng)按類別存放，避免交叉污染。分類存放食品保質(zhì)期管理購(gòu)買前仔細(xì)查看食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。檢查保質(zhì)期根據(jù)食品保質(zhì)期長(zhǎng)短分類儲(chǔ)存，確保先食用臨近保質(zhì)期的食品。分類儲(chǔ)存食品加工與烹飪PART04安全加工要點(diǎn)加工前檢查食材，腐敗變質(zhì)食材不得使用。檢查食材新鮮確保食品中心溫度達(dá)70℃以上，殺死微生物。徹底加熱煮熟生熟食品分開存放，避免交叉污染。生熟分開存放烹飪過(guò)程注意事項(xiàng)確保使用新鮮食材，避免過(guò)期或變質(zhì)食材影響食品安全。食材新鮮烹飪時(shí)要確保食物徹底加熱，殺滅細(xì)菌，保障食用安全。徹底加熱食品交叉污染預(yù)防01個(gè)人衛(wèi)生規(guī)范定期洗手，穿戴干凈工作服02設(shè)備工具消毒加工前后徹底清洗消毒設(shè)備03生熟食材分開避免生熟食材接觸造成污染食品安全事故應(yīng)對(duì)PART05食品中毒識(shí)別了解嘔吐、腹瀉等典型癥狀，迅速判斷是否為食品中毒。中毒癥狀識(shí)別01通過(guò)食物攝入史，快速追溯中毒源頭，以便及時(shí)采取措施。中毒源頭追溯02應(yīng)急處理措施發(fā)現(xiàn)食品問(wèn)題，立即停止食用，避免危害擴(kuò)大。立即停止食用食用問(wèn)題食品后，如有不適，應(yīng)立即就醫(yī)檢查治療。及時(shí)就醫(yī)檢查向食品安全監(jiān)管部門報(bào)告，協(xié)助調(diào)查事故原因。報(bào)告相關(guān)部門食品安全報(bào)告流程01事故立即報(bào)告發(fā)生事故立即上報(bào)食品安全監(jiān)管部門。02應(yīng)急響應(yīng)控制監(jiān)管部門啟動(dòng)預(yù)案，組織救治，控制事態(tài)。食品安全教育與宣傳PART06社區(qū)教育活動(dòng)舉辦食品安全知識(shí)講座，邀請(qǐng)專家講解，提高居民食品安全意識(shí)。知識(shí)講座設(shè)置互動(dòng)問(wèn)答環(huán)節(jié)，解答居民關(guān)于食品安全的疑問(wèn)，增強(qiáng)參與感。互動(dòng)問(wèn)答宣傳材料制作制作包含食品安全知識(shí)的圖文宣傳冊(cè)，直觀易懂。圖文結(jié)合創(chuàng)作食品安全教育視頻或動(dòng)畫，提高居民觀看興趣。視頻動(dòng)畫設(shè)計(jì)互動(dòng)問(wèn)答手冊(cè)，增強(qiáng)居民參與感，加深記憶?；?dòng)手冊(cè)提升公眾意識(shí)通過(guò)講座、宣傳冊(cè)等形式，普及食品