食品法規(guī)知識培訓(xùn)內(nèi)容課件匯報人：XX目錄壹食品法規(guī)概述貳食品安全標(biāo)準(zhǔn)叁食品標(biāo)簽與廣告肆食品添加劑使用伍食品召回與追溯陸培訓(xùn)與考核食品法規(guī)概述第一章法規(guī)定義與重要性確保飲食安全，促進(jìn)行業(yè)發(fā)展重要性保障食品安全的法律法規(guī)定義主要法規(guī)框架01國際法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)國際食品法典及WTO協(xié)定02國內(nèi)核心法律《食品安全法》及配套法規(guī)03食品安全標(biāo)準(zhǔn)國家與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)的更新與變化標(biāo)簽透明度提升2024年FDA要求更透明的營養(yǎng)成分和過敏原聲明。膳食補(bǔ)充劑嚴(yán)管新法規(guī)強(qiáng)化成分安全審核，限制功效聲明。食品安全標(biāo)準(zhǔn)第二章國內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)對比國外機(jī)構(gòu)集中，我國由衛(wèi)生部門制定制定機(jī)構(gòu)差異01國外按危害領(lǐng)域，我國含規(guī)范、產(chǎn)品、基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)框架對比02標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行與監(jiān)督01執(zhí)行主體明確食品監(jiān)管機(jī)關(guān)負(fù)責(zé)執(zhí)行，確保標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)。02監(jiān)督體系完善包括國家監(jiān)督與非國家監(jiān)督，保障執(zhí)行合法合規(guī)。標(biāo)準(zhǔn)對企業(yè)的意義保障生產(chǎn)規(guī)范確保企業(yè)遵循統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范生產(chǎn)流程。提升競爭力高標(biāo)準(zhǔn)提升產(chǎn)品質(zhì)量，增強(qiáng)市場競爭力。食品標(biāo)簽與廣告第三章標(biāo)簽法規(guī)要求需含名稱、配料等關(guān)鍵信息標(biāo)簽內(nèi)容規(guī)定禁止虛假宣傳，不得涉醫(yī)療用語廣告內(nèi)容規(guī)范廣告法規(guī)限制食品廣告內(nèi)容須真實(shí)，不得含有虛假信息或誤導(dǎo)消費(fèi)者。01禁止虛假宣傳廣告不得聲稱食品具有疾病預(yù)防或治療功能。02禁止疾病功能宣傳違規(guī)案例分析某調(diào)味品店銷售過期辣椒面，未標(biāo)明關(guān)鍵信息，被罰款4000元。過期食品銷售01某商行銷售散裝食品未按規(guī)定標(biāo)注信息，經(jīng)警告后仍未改正，面臨罰款。散裝食品標(biāo)簽缺失02食品添加劑使用第四章添加劑的種類與功能調(diào)味增稠劑調(diào)味增稠，改善口感天然與合成劑天然、合成，種類多樣防腐劑防腐保鮮，延長保質(zhì)期使用標(biāo)準(zhǔn)與限制脫氫乙酸等禁用于多類食品腌漬蔬菜等添加劑限量調(diào)整禁用添加劑限量使用要求違規(guī)使用后果責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)罰款沒收所得01違規(guī)使用添加劑，情節(jié)嚴(yán)重者將責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)。02違規(guī)者將面臨罰款，并沒收違法所得及違法生產(chǎn)的食品。食品召回與追溯第五章召回程序與要求01發(fā)現(xiàn)隱患，立即停售并啟動召回。02通知相關(guān)方，實(shí)施召回并記錄，定期報告進(jìn)展。發(fā)現(xiàn)問題停售通知實(shí)施召回追溯體系的建立確立追溯范圍，制定流程政策。明確追溯目標(biāo)01利用條碼、RFID技術(shù)，實(shí)現(xiàn)信息自動化追溯。采用信息技術(shù)02風(fēng)險管理與控制對食品進(jìn)行風(fēng)險等級評估，確定召回優(yōu)先級。風(fēng)險評估01建立食品追溯體系，確保問題食品可迅速定位召回。追溯體系02培訓(xùn)與考核第六章培訓(xùn)內(nèi)容與方法介紹食品安全法規(guī)的基本內(nèi)容，包括法律條款、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。食品安全法規(guī)01通過模擬操作、案例分析等方式，提升學(xué)員的實(shí)際操作技能和應(yīng)對能力。實(shí)操技能培訓(xùn)02考核標(biāo)準(zhǔn)與流程筆試加實(shí)操，全面評估能力考核流程依據(jù)法規(guī)制定，確保知識掌握考核標(biāo)準(zhǔn)持續(xù)教育與更新01