第第PAGE\MERGEFORMAT1頁共NUMPAGES\MERGEFORMAT1頁基礎(chǔ)護(hù)理飲食與營養(yǎng)題庫及答案解析（含答案及解析）姓名：科室/部門/班級：得分：題型單選題多選題判斷題填空題簡答題案例分析題總分得分

一、單選題（共20分）

1.長期臥床的患者，每日所需蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)至少達(dá)到多少克？

A.40g

B.50g

C.60g

D.70g

______

2.患有糖尿病的患者，在選擇零食時(shí)應(yīng)優(yōu)先考慮哪種食物？

A.蛋糕

B.水果

C.薯片

D.炸雞

______

3.腎功能衰竭患者應(yīng)限制攝入哪種礦物質(zhì)？

A.鈣

B.鉀

C.鎂

D.鋅

______

4.高血壓患者每日鈉鹽攝入量應(yīng)控制在多少以下？

A.3g

B.5g

C.8g

D.10g

______

5.患有乳糜瀉的患者應(yīng)避免食用哪種食物？

A.玉米

B.面粉

C.糖

D.橄欖油

______

6.肝功能衰竭患者應(yīng)避免食用哪種食物以減少肝性腦病風(fēng)險(xiǎn)？

A.豆腐

B.魚肉

C.蛋白粉

D.肉類

______

7.患有甲狀腺功能亢進(jìn)的患者，應(yīng)限制攝入哪種營養(yǎng)素？

A.維生素C

B.碘

C.維生素D

D.鐵

______

8.老年患者每日飲水量應(yīng)控制在多少毫升以內(nèi)？

A.500mL

B.1000mL

C.1500mL

D.2000mL

______

9.患有痛風(fēng)的患者應(yīng)避免食用哪種飲品？

A.白開水

B.牛奶

C.啤酒

D.果汁

______

10.孕婦在孕晚期每日鐵攝入量應(yīng)至少達(dá)到多少毫克？

A.10mg

B.15mg

C.20mg

D.25mg

______

11.營養(yǎng)不良患者應(yīng)優(yōu)先補(bǔ)充哪種營養(yǎng)素？

A.脂肪

B.蛋白質(zhì)

C.碳水化合物

D.維生素

______

12.患有慢性阻塞性肺疾?。–OPD）的患者，應(yīng)選擇哪種烹飪方式？

A.煎炸

B.烤制

C.蒸煮

D.燉煮

______

13.患有胃潰瘍的患者，應(yīng)避免食用哪種食物？

A.煮熟的胡蘿卜

B.牛奶

C.濃肉湯

D.紫菜

______

14.患有脂肪肝的患者，應(yīng)限制攝入哪種食物？

A.瘦肉

B.魚油

C.淀粉類食物

D.蔬菜

______

15.患有骨質(zhì)疏松的患者，應(yīng)多攝入哪種食物？

A.橙子

B.西紅柿

C.蘋果

D.梨

______

16.患有乳糖不耐受的患者，應(yīng)選擇哪種飲品替代牛奶？

A.豆奶

B.羊奶

C.酸奶

D.咖啡

______

17.患有腎病綜合征的患者，每日蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)控制在多少克以下？

A.40g

B.60g

C.80g

D.100g

______

18.患有地中海貧血的患者，應(yīng)多攝入哪種食物？

A.紅肉

B.魚類

C.綠葉蔬菜

D.豆制品

______

19.患有膽囊炎的患者，應(yīng)避免食用哪種食物？

A.雞肉

B.魚肉

C.油炸食品

D.豆腐

______

20.患有克羅恩病的患者，應(yīng)選擇哪種飲食模式？

A.高纖維飲食

B.低纖維飲食

C.無渣飲食

D.高蛋白飲食

______

二、多選題（共15分，多選、錯(cuò)選不得分）

21.以下哪些食物屬于高嘌呤食物？（）

A.蝦仁

B.雞肉

C.豆腐

D.牛肉

E.香菇

______

22.患有妊娠期糖尿病的患者，應(yīng)避免哪些食物？（）

A.全麥面包

B.水果

C.糖果

D.堅(jiān)果

E.薯片

______

23.老年患者常見的營養(yǎng)不良風(fēng)險(xiǎn)因素包括哪些？（）

A.消化能力下降

B.口腔問題

C.經(jīng)濟(jì)條件差

D.活動能力受限

E.食欲不振

______

24.患有肝性腦病的患者，應(yīng)限制攝入哪些食物？（）

A.肉類

B.蛋類

C.豆制品

D.蔬菜

E.水果

______

25.患有慢性腎?。–KD）的患者，應(yīng)限制攝入哪些營養(yǎng)素？（）

A.蛋白質(zhì)

B.鉀

C.鈉

D.磷

E.脂肪

______

26.孕婦常見的營養(yǎng)需求變化包括哪些？（）

A.鐵需求增加

B.葉酸需求增加

C.蛋白質(zhì)需求增加

D.維生素D需求減少

E.碘需求增加

______

27.患有甲狀腺功能減退的患者，應(yīng)多攝入哪些食物？（）

A.海帶

B.魚類

C.豆制品

D.瘦肉

E.橙子

______

28.患有胃食管反流病的患者，應(yīng)避免哪些食物？（）

A.油炸食品

B.濃肉湯

C.草莓

D.柑橘類水果

E.咖啡

______

29.患有骨質(zhì)疏松的患者，應(yīng)多攝入哪些食物？（）

A.牛奶

B.雞蛋

C.豆制品

D.深綠色蔬菜

E.橙子

______

30.患有乳糜瀉的患者，應(yīng)避免哪些食物？（）

A.面粉

B.酵母

C.淀粉

D.酸奶

E.豆制品

______

三、判斷題（共10分，每題0.5分）

31.患有糖尿病的患者應(yīng)完全避免食用糖。（√）

32.腎功能衰竭患者應(yīng)限制攝入鉀。（√）

33.高血壓患者應(yīng)每日攝入鈉量不超過5g。（√）

34.孕婦在孕早期每日葉酸攝入量應(yīng)至少400μg。（√）

35.患有痛風(fēng)的患者應(yīng)避免飲酒。（√）

36.老年患者每日飲水量應(yīng)控制在1500mL以內(nèi)。（×）

37.患有乳糜瀉的患者可食用普通面粉。（×）

38.肝功能衰竭患者應(yīng)避免食用高蛋白食物。（√）

39.患有地中海貧血的患者應(yīng)多攝入紅肉。（×）

40.患有膽囊炎的患者應(yīng)避免食用高脂肪食物。（√）

41.患有妊娠期糖尿病的患者應(yīng)避免食用全麥面包。（×）

42.老年患者常見的營養(yǎng)不良風(fēng)險(xiǎn)因素包括經(jīng)濟(jì)條件差。（√）

43.患有慢性腎?。–KD）的患者應(yīng)限制攝入磷。（√）

44.孕婦在孕晚期每日鐵攝入量應(yīng)至少25mg。（√）

45.患有甲狀腺功能減退的患者應(yīng)多攝入海帶。（√）

______

四、填空題（共10空，每空1分，共10分）

46.患有糖尿病的患者應(yīng)選擇________食物，以控制血糖水平。________

47.腎功能衰竭患者應(yīng)限制攝入________，以減少腎臟負(fù)擔(dān)。________

48.高血壓患者應(yīng)限制每日________攝入量，以降低血壓。________

49.孕婦在孕早期每日葉酸攝入量應(yīng)至少________μg，以預(yù)防胎兒神經(jīng)管缺陷。________

50.患有乳糜瀉的患者應(yīng)避免食用________，因其含有麩質(zhì)。________

51.老年患者常見的營養(yǎng)不良風(fēng)險(xiǎn)因素包括________和________。________

52.患有痛風(fēng)的患者應(yīng)避免食用________，以減少尿酸生成。________

53.患有骨質(zhì)疏松的患者應(yīng)多攝入________和________，以補(bǔ)充鈣質(zhì)。________

54.患有妊娠期糖尿病的患者應(yīng)選擇________飲食，以控制血糖。________

55.患有膽囊炎的患者應(yīng)避免食用________，因其可能刺激膽囊收縮。________

______

五、簡答題（共30分，每題6分）

56.簡述長期臥床患者營養(yǎng)不良的風(fēng)險(xiǎn)及應(yīng)對措施。

______

57.簡述糖尿病患者的飲食管理要點(diǎn)。

______

58.簡述腎功能衰竭患者的飲食管理要點(diǎn)。

______

59.簡述高血壓患者的飲食管理要點(diǎn)。

______

60.簡述孕婦不同孕期的營養(yǎng)需求特點(diǎn)。

______

六、案例分析題（共15分）

案例：患者張女士，65歲，因慢性阻塞性肺疾?。–OPD）入院治療。近期出現(xiàn)食欲不振、體重下降、乏力等癥狀。護(hù)士在評估其飲食情況時(shí)發(fā)現(xiàn)，患者日常飲食以油炸食品、甜食為主，蔬菜水果攝入不足。

問題：

（1）分析張女士營養(yǎng)不良的可能原因。

（2）提出針對張女士的營養(yǎng)干預(yù)措施。

（3）總結(jié)COPD患者的飲食管理要點(diǎn)。

______

參考答案及解析

一、單選題

1.C

2.B

3.B

4.B

5.B

6.D

7.B

8.D

9.C

10.C

11.B

12.C

13.C

14.C

15.A

16.A

17.B

18.C

19.C

20.B

解析

1.C-長期臥床患者因消化能力下降、活動量減少，易出現(xiàn)營養(yǎng)不良，每日蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)至少60g，以維持肌肉量和免疫功能。

A、B、D選項(xiàng)均低于推薦量，無法滿足患者需求。

2.B-糖尿病患者應(yīng)優(yōu)先選擇低升糖指數(shù)（GI）食物，如水果，以控制血糖波動。

A、C、D選項(xiàng)均為高糖高脂食物，易導(dǎo)致血糖升高。

3.B-腎功能衰竭患者應(yīng)限制鉀攝入，以避免高鉀血癥導(dǎo)致心律失常。

A、C、D選項(xiàng)均為正?；虮匦璧臓I養(yǎng)素，無需嚴(yán)格限制。

4.B-高血壓患者應(yīng)限制每日鈉鹽攝入量在5g以下，以降低血壓。

A、C、D選項(xiàng)均超出推薦量。

5.B-乳糜瀉患者因缺乏麩質(zhì)酶，應(yīng)避免食用含面粉的食物。

A、C、D選項(xiàng)均不含麩質(zhì)。

6.D-肝功能衰竭患者應(yīng)避免高蛋白食物，以減少氨生成，降低肝性腦病風(fēng)險(xiǎn)。

A、B、C選項(xiàng)均為低蛋白或可適量攝入的食物。

7.B-甲狀腺功能亢進(jìn)患者應(yīng)限制碘攝入，以避免加重甲狀腺負(fù)擔(dān)。

A、C、D選項(xiàng)均為正常或必需的營養(yǎng)素。

8.D-老年患者因代謝減慢、活動量減少，每日飲水量應(yīng)控制在2000mL以內(nèi)，以避免水中毒。

A、B、C選項(xiàng)均低于推薦量。

9.C-痛風(fēng)患者應(yīng)避免飲酒，尤其是啤酒，以減少尿酸生成。

A、B、D選項(xiàng)均為低嘌呤飲品。

10.C-孕婦在孕晚期鐵需求增加，每日攝入量應(yīng)至少20mg，以預(yù)防貧血。

A、B、D選項(xiàng)均低于推薦量。

11.B-營養(yǎng)不良患者應(yīng)優(yōu)先補(bǔ)充蛋白質(zhì)，以維持肌肉量和免疫功能。

A、C、D選項(xiàng)均為輔助性營養(yǎng)素。

12.C-COPD患者應(yīng)選擇蒸煮等低脂烹飪方式，以減少熱量攝入，減輕呼吸負(fù)擔(dān)。

A、B、D選項(xiàng)均為高脂烹飪方式。

13.C-胃潰瘍患者應(yīng)避免濃肉湯，因其可能刺激胃酸分泌，加重潰瘍。

A、B、D選項(xiàng)均為溫和食物。

14.C-脂肪肝患者應(yīng)限制攝入淀粉類食物，以減少脂肪合成。

A、B、D選項(xiàng)均為低脂食物。

15.A-骨質(zhì)疏松患者應(yīng)多攝入富含鈣的食物，如橙子，以補(bǔ)充鈣質(zhì)。

B、C、D選項(xiàng)均含鈣量較低。

16.A-乳糖不耐受患者應(yīng)選擇豆奶替代牛奶，以避免乳糖不耐受癥狀。

B、C、D選項(xiàng)均含乳糖。

17.B-腎病綜合征患者應(yīng)限制每日蛋白質(zhì)攝入量在60g以下，以減輕腎臟負(fù)擔(dān)。

A、C、D選項(xiàng)均超出推薦量。

18.C-地中海貧血患者應(yīng)多攝入綠葉蔬菜，以補(bǔ)充鐵質(zhì)，改善貧血。

A、B、D選項(xiàng)均含鐵量較低。

19.C-膽囊炎患者應(yīng)避免食用油炸食品，因其可能刺激膽囊收縮，引發(fā)疼痛。

A、B、D選項(xiàng)均為溫和食物。

20.B-克羅恩病患者應(yīng)選擇低纖維飲食，以減少腸道刺激，緩解癥狀。

A、C、D選項(xiàng)均可能加重病情。

二、多選題

21.A、D、E

22.C、E

23.A、B、D、E

24.A、B

25.B、C、D

26.A、B、C、E

27.A、B

28.A、B、D、E

29.A、C、D、E

30.A、B、C

解析

21.A、D、E-蝦仁、牛肉、香菇均屬于高嘌呤食物，應(yīng)避免或限制攝入。

B、C選項(xiàng)為低嘌呤食物。

22.C、E-糖果、薯片均為高糖高脂食物，易導(dǎo)致血糖升高。

A、B、D選項(xiàng)為低糖或低脂食物。

23.A、B、D、E-老年患者常見的營養(yǎng)不良風(fēng)險(xiǎn)因素包括消化能力下降、口腔問題、活動能力受限、食欲不振。

C選項(xiàng)不屬于直接風(fēng)險(xiǎn)因素。

24.A、B-肝性腦病患者應(yīng)限制肉類、蛋類攝入，以減少氨生成。

C、D、E選項(xiàng)為低蛋白或可適量攝入的食物。

25.B、C、D-慢性腎病患者應(yīng)限制鉀、鈉、磷攝入，以減輕腎臟負(fù)擔(dān)。

A、E選項(xiàng)為正?；虮匦璧臓I養(yǎng)素。

26.A、B、C、E-孕婦在孕早期葉酸、鐵、碘需求增加，以支持胎兒發(fā)育。

D選項(xiàng)錯(cuò)誤，維生素D需求同樣增加。

27.A、B-甲狀腺功能減退患者應(yīng)多攝入海帶、魚類，以補(bǔ)充碘和Omega-3脂肪酸。

C、D、E選項(xiàng)均含碘量較低。

28.A、B、D、E-油炸食品、濃肉湯、柑橘類水果、咖啡均可能加重胃食管反流。

C選項(xiàng)為溫和食物。

29.A、C、D、E-骨質(zhì)疏松患者應(yīng)多攝入牛奶、豆制品、深綠色蔬菜、橙子，以補(bǔ)充鈣質(zhì)和維生素D。

B選項(xiàng)含鈣量較低。

30.A、B、C-乳糜瀉患者應(yīng)避免面粉、酵母、淀粉，因其含麩質(zhì)。

D、E選項(xiàng)不含麩質(zhì)。

三、判斷題

31.√

32.√

33.√

34.√

35.√

36.×

37.×

38.√

39.×

40.√

41.×

42.√

43.√

44.√

45.√

解析

31.√-糖尿病患者應(yīng)完全避免食用添加糖，以控制血糖。

32.√-腎功能衰竭患者應(yīng)限制鉀攝入，以避免高鉀血癥。

33.√-高血壓患者每日鈉鹽攝入量應(yīng)控制在5g以下。

34.√-孕婦在孕早期每日葉酸攝入量應(yīng)至少400μg。

35.√-痛風(fēng)患者應(yīng)避免飲酒，尤其是啤酒。

36.×-老年患者每日飲水量應(yīng)控制在2000mL以內(nèi)，但并非所有患者均需嚴(yán)格限制。

37.×-乳糜瀉患者應(yīng)避免食用普通面粉。

38.√-肝功能衰竭患者應(yīng)避免食用高蛋白食物，以減少氨生成。

39.×-地中海貧血患者應(yīng)多攝入富含鐵的食物，如綠葉蔬菜。

40.√-膽囊炎患者應(yīng)避免食用高脂肪食物。

41.×-妊娠期糖尿病患者應(yīng)選擇低升糖指數(shù)食物，如全麥面包。

42.√-老年患者常見的營養(yǎng)不良風(fēng)險(xiǎn)因素包括經(jīng)濟(jì)條件差。

43.√-慢性腎病患者應(yīng)限制磷攝入，以避免高磷血癥。

44.√-孕婦在孕晚期每日鐵攝入量應(yīng)至少25mg。

45.√-甲狀腺功能減退患者應(yīng)多攝入海帶，以補(bǔ)充碘。

四、填空題

46.低升糖指數(shù)

47.鉀

48.鈉

49.400

50.麩質(zhì)

51.消化能力下降口腔問題

52.高嘌呤

53.牛奶深綠色蔬菜

54.低升糖指數(shù)

55.高脂肪

五、簡答題

56.長期臥床患者營養(yǎng)不良的風(fēng)險(xiǎn)及應(yīng)對措施

長期臥床患者因活動量減少、消化能力下降，易出現(xiàn)蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良，表現(xiàn)為體重下降、肌肉萎縮、免疫力低下等。

應(yīng)對措施：

①鼓勵(lì)少量多餐，選擇易消化高蛋白食物；

②補(bǔ)充營養(yǎng)補(bǔ)充劑，如蛋白粉；

③進(jìn)行適度康復(fù)訓(xùn)練，促進(jìn)食欲；

④定期監(jiān)測體重和營養(yǎng)狀況。

57.糖尿病患者的飲食管理要點(diǎn)

①控制總熱量攝入，維持健康體重；

②選擇低升糖指數(shù)食物，如全麥面包、豆類；

③限制高糖高脂食物，如糖果、油炸食品；

④均衡分配三餐，避免暴飲暴食；

⑤補(bǔ)充膳食纖維，控制血糖波動。

58.腎功能衰竭患者的飲食管理要點(diǎn)

①限制蛋白質(zhì)攝入，每日40-60g；

②限制鉀、鈉、磷攝入，如避免高鉀水果、腌制食品；

③補(bǔ)充必需氨基酸，如賴氨酸、蛋氨酸；

④選擇低嘌呤食物，避免海鮮、肉湯；

⑤定期監(jiān)測電解質(zhì)和腎功能。

59.高血壓患者的飲食管理要點(diǎn)

①限制鈉鹽攝入，每日不超過5g；

②選擇低脂食物，如魚類、豆制品；

③補(bǔ)充鉀和鈣，如綠葉蔬菜、