DB11北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布 本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理規(guī)范第3部分焙炒咖啡4.1.2企業(yè)除建立符合DB11/T1797的食品質(zhì)量安全管理制度外，還應(yīng)建立但不限——供應(yīng)商管理及評(píng)價(jià)制度；——批生產(chǎn)記錄制度；——委托生產(chǎn)質(zhì)量管理制度；——產(chǎn)品防護(hù)制度；——標(biāo)簽審核制度；——留樣管理制度；——投訴處理制度；——食品安全員管理制度；——人員培訓(xùn)、考核及評(píng)價(jià)管理制度；——日管控、周排查、月調(diào)度管理制度；——風(fēng)險(xiǎn)管控清單動(dòng)態(tài)管理制度；——研發(fā)管理制度；——確認(rèn)與驗(yàn)證制度；——食品（含配方）安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度。6.2.2企業(yè)食品安全管理人員應(yīng)至少包括食品生產(chǎn)企業(yè)主要負(fù)責(zé)人以及6.2.3企業(yè)應(yīng)對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)與e)在作出涉及食品安全的重大決策前，充分聽(tīng)取食品b)掌握咖啡原料和產(chǎn)品有關(guān)的質(zhì)量安全知識(shí)，具備識(shí)別和防控8.2.2烘焙車(chē)間、包裝車(chē)間中環(huán)境和設(shè)備宜采用高壓氣8.2.3應(yīng)制定清潔消毒管理規(guī)程，包括生產(chǎn)加工場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施、生產(chǎn)用容器具和工器9.3應(yīng)有明顯的運(yùn)行狀態(tài)標(biāo)識(shí)，定期進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)和驗(yàn)證，并有相9.4不符合要求的設(shè)備應(yīng)及時(shí)搬出生產(chǎn)區(qū)，未搬出前應(yīng)有明原輔料海關(guān)出具的相關(guān)合格證明材料，雨林認(rèn)證生豆14.2應(yīng)進(jìn)行產(chǎn)品保質(zhì)期測(cè)試，確定產(chǎn)濕度、感官評(píng)估、水分等相關(guān)數(shù)據(jù)和分析過(guò)程以及結(jié)論——企業(yè)資質(zhì)、生產(chǎn)許可品種明細(xì)變化情況；——采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)落實(shí)情況；——生產(chǎn)過(guò)程控制情況；——出廠(chǎng)檢驗(yàn)落實(shí)情況；——設(shè)備管理情況；——產(chǎn)品防護(hù)情況；——召回情況；——不合格品管理情況；——研發(fā)管理情況；——人員健康管理情況；——標(biāo)簽符合性情況；——信息