ICS67.120.01

CCSB45

45

廣西壯族自治區(qū)地方標準

DB45/T2825—2023

地理標志產品環(huán)江香豬

Productofgeographicalindication—Huanjiangpig

2023-12-26發(fā)布2024-02-01實施

廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB45/T2825—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》及GB/T

17924—2008《地理標志產品標準通用要求》的規(guī)定起草。

請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。

本文件由環(huán)江毛南族自治縣人民政府提出并宣貫。

本文件由廣西畜牧業(yè)標準化技術委員會歸口。

本文件起草單位：環(huán)江毛南族自治縣市場監(jiān)督管理局、環(huán)江毛南族自治縣農業(yè)農村局。

本文件主要起草人：莫興浪、玉中班、莫殿寶、覃水平、韋必群、覃偉練、譚向鵬、盧立正、李生

涯。

I

DB45/T2825—2023

地理標志產品環(huán)江香豬

1范圍

本文件界定了地理標志產品環(huán)江香豬的術語和定義，規(guī)定了地理標志產品環(huán)江香豬的保護范圍、要

求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存。

本文件適用于廣西壯族自治區(qū)行政區(qū)域內國家地理標志產品保護主管部門批準保護的地理標志產

品環(huán)江香豬。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T191包裝儲運圖示標志

GB2707食品安全國家標準鮮（凍）畜、禽產品

GB4806.1食品安全國家標準食品接觸材料及制品通用安全要求

GB5009.5食品安全國家標準食品中蛋白質的測定

GB5009.6食品安全國家標準食品中脂肪的測定

GB5009.124食品安全國家標準食品中氨基酸的測定

GB/T9695.19肉與肉制品取樣方法

GB12694食品安全國家標準畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范

GB/T17924地理標志產品標準通用要求

GB18394畜禽肉水分限量

GB/T30643食品接觸材料及制品標簽通則

GB31650食品安全國家標準食品中獸藥最大殘留限量

JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

NY/T821豬肉品質測定技術規(guī)程

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件。

3.1

地理標志產品環(huán)江香豬productofgeographicalindication—Huanjiangpig

在地理標志產品保護范圍內飼養(yǎng)，符合本文件規(guī)定的香豬。

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4保護范圍

廣西壯族自治區(qū)河池市環(huán)江毛南族自治縣行政區(qū)域范圍內東興鎮(zhèn)、明倫鎮(zhèn)、洛陽鎮(zhèn)、龍巖鄉(xiāng)、長美

鄉(xiāng)、馴樂鄉(xiāng)、大安鄉(xiāng)等7個鄉(xiāng)鎮(zhèn)及其所管轄的63個行政村，位于北緯24°51′27″～25°32′18″，東

經108°07′20″～108°43′00″之間。地理標志產品環(huán)江香豬保護范圍圖見附錄A。

5要求

5.1產地自然環(huán)境

5.1.1亞熱帶季風氣候，氣候溫和，日照時間短，晝夜溫差大，無霜期280d～302d，年平均氣溫15℃～

18℃，年平均降雨量1100mm～1700mm，空氣平均相對濕度80％～85％；海拔在500m以上。

5.1.2土壤有紅壤、黃紅壤、黃壤、棕色石灰土、黑色石灰土五個土壤亞類，富含有機質。水pH值為

7.2～8.5，呈弱堿性。

5.2品種特性

體型較小，全身被毛黑色，頭適中，額平，有3～5條橫紋，耳厚向前側平伸，嘴簡較短，嘴巴正下

方有肉痣，頸短粗，背腰稍彎，腹部較圓，四肢矮小，前肢姿勢端正，前肢中部每邊有3～8個黑痣，后

肢稍向前踏，蹄堅實。胸圍與體長幾乎相等。

5.3飼養(yǎng)管理

5.3.1飼養(yǎng)方式和密度

以圈養(yǎng)為主，每頭種豬應有3.0m2～6.0m2豬舍，并配適當的運動場，每頭商品豬應有0.5m2～1.0m2

豬舍，有條件的可放牧飼養(yǎng)。

5.3.2日常管理

5.3.2.1合理搭配精飼料、粗飼料、青料飼料，添加微量元素、維生素等。精飼料有玉米、黃豆、大

米等；粗飼料有木薯、芋頭、巴蕉芋、米糠、谷秕；青綠飼料有紅薯藤、菜皮、優(yōu)質牧草等。

5.3.2.2仔豬以精料為主、青綠飼料為輔，生長育肥豬以青粗飼料為主、精料為輔。

5.3.2.3在飼養(yǎng)過程中應做好疫病防控。

5.4上市要求

5.4.1日齡45d～60d，體重4.0kg～7.5kg；日齡60d～90d，體重7.5kg～15.0kg；日齡≥90d，

體重≥15kg。

5.4.2經檢疫合格方可上市。

5.5屠宰加工過程衛(wèi)生要求

應符合GB12694的規(guī)定。

5.6質量與安全

5.6.1感官要求

應符合表1的規(guī)定。

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DB45/T2825—2023

表1感官要求

項目鮮豬肉凍豬肉（解凍后）

肌肉色澤鮮紅或深紅，有光澤；脂肪呈乳白色或

色澤肌肉有光澤，色鮮紅；脂肪呈乳白，無霉點

粉白色

氣味味芳香，無腥膻等異味

黏度外表微干或微濕潤，不黏手外表及切面濕潤，不黏手

皮薄骨細、不滑不膩、肉質鮮嫩；按壓后的凹陷

組織狀態(tài)皮薄骨細、不滑不膩、肉質鮮嫩；肉質緊密，有堅實感

立即恢復

5.6.2理化指標

應符合表2的規(guī)定。

表2理化指標

項目指標

水分（g/100g）≤76

蛋白質（g/100g）≥12

氨基酸（g/100g）≥11

谷氨酸（g/100g）≥2.74

注：以上指標以香豬背肌鮮樣計。

5.6.3食品安全要求

應符合GB2707、GB31650的規(guī)定。

5.6.4凈含量

以產品標簽或者外包裝標注為準，允許短缺量應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

6檢驗方法

6.1感官要求

6.1.1色澤

按NY/T821規(guī)定的方法測定。

6.1.2氣味

用嗅覺的方法測定。

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6.1.3組織狀態(tài)、黏度

用手觸、目測的方法測定。

6.2理化指標

6.2.1水分

按GB18394規(guī)定的方法測定。

6.2.2蛋白質

按GB5009.5規(guī)定的方法測定。

6.2.3脂肪

按GB5009.6規(guī)定的方法測定。

6.2.4氨基酸、谷氨酸

按GB5009.124規(guī)定的方法測定。

6.3食品安全要求

按GB2707及國家規(guī)定的方法測定。

6.4凈含量

按JJF1070規(guī)定的方法測定。

7檢驗規(guī)則

7.1組批

以同一飼養(yǎng)管理條件，同時出欄和屠宰加工的為一組批。

7.2抽樣

按GB/T9695.19的要求進行抽樣。

7.3出廠檢驗

7.3.1產品出廠（場）前，應由加工企業(yè)的質檢部門逐批抽樣檢驗，檢驗合格并簽發(fā)合格證，方可出

廠（場）。

7.3.2出廠檢驗項目為：感官要求、凈含量。

7.4型式檢驗

檢驗項目為本文件規(guī)定的所有項目，每年進行一次，有下列情況之一時亦應進行型式檢驗：

——新建養(yǎng)殖場首批地理標志產品環(huán)江香豬出欄前；

——養(yǎng)殖條件發(fā)生較大改變時或停產半年后恢復養(yǎng)殖，可能影響產品質量時；

——國家質量監(jiān)督機構提出型式檢驗要求時。

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7.5判定規(guī)則

7.5.1出廠檢驗

7.5.1.1出廠檢驗項目全部符合本文件要求時，判定該批次產品合格。

7.5.1.2除凈含量要求以外，感官要求不符合本文件5.6.1要求時，允許按相關規(guī)定進行復檢。復檢

結果全部符合本文件5.6.1要求時，判定該批次產品為合格。如果復檢結果仍有不符合本文件5.6.1

要求時，判定該批次產品為不合格。

7.5.2型式檢驗

7.5.2.1當檢驗項目全部符合本文件要求時，判定該批次產品合格。

7.5.2.2除凈含量、食品安全要求以外，感官要求、理化指標不符合本文件要求時，允許加倍抽樣對

不合格項目進行復檢，復檢后仍有不符合本文件要求時，則判定該批次產品為不合格。

7.5.2.3食品安全要求檢驗不合格時，即判定該批次產品為不合格。

8標志、標簽、包裝、運輸、貯存

8.1標志、標簽

8.1.1地理標志產品專用標志應符合GB/T17924的規(guī)定，包裝儲運圖示標志應符合GB/T191的規(guī)定。

8.1.2定量包裝標簽信息應符合GB/T30643的規(guī)定。

8.2包裝

包裝容器、包裝材料應符合GB4806.1的要求。

8.3運輸

8.3.1活體運輸

運輸工具應清潔衛(wèi)生、無毒、無異味，不應與有毒有害物品混運，運輸過程防止擠壓，嚴防運輸污

染。

8.3.2胴體運輸

運輸工具應清潔、衛(wèi)生，不應與有毒、有異味或不潔物的物品混裝混運。運輸過程中，產品的溫度

應控制在7℃以下。

8.4貯存

鮮豬肉在0℃～4℃貯存，凍豬肉在-23℃～-18℃貯存。

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A

A

附錄A