2025年大學(xué)《足球運(yùn)動(dòng)》專業(yè)題庫——大學(xué)生足球運(yùn)動(dòng)員的食譜管理考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（請將正確選項(xiàng)字母填在題后括號內(nèi)）1.對于進(jìn)行高強(qiáng)度間歇訓(xùn)練（HIIT）的大學(xué)生足球運(yùn)動(dòng)員來說，以下哪種碳水化合物來源最有助于快速補(bǔ)充糖原？A.淀粉類食物（如米飯、面包）B.脂肪類食物（如堅(jiān)果、植物油）C.蛋白質(zhì)類食物（如雞肉、魚肉）D.糖果、含糖飲料2.一名大學(xué)生足球運(yùn)動(dòng)員在強(qiáng)化訓(xùn)練周，每日消耗能量較大。為了支持其訓(xùn)練需求，其膳食中脂肪提供的能量比例應(yīng)適宜控制在什么范圍內(nèi)比較合理？A.低于15%B.15%-25%C.25%-35%D.35%以上3.賽前3-4小時(shí)進(jìn)餐的主要目的是什么？A.補(bǔ)充大量蛋白質(zhì)以增強(qiáng)肌肉力量B.提供充足的碳水化合物儲(chǔ)備，并讓腸胃排空C.攝入高脂肪食物以提供持久能量D.禁食以避免比賽期間腸胃不適4.運(yùn)動(dòng)中大量出汗會(huì)導(dǎo)致哪些礦物質(zhì)流失？其中哪種對于維持神經(jīng)肌肉正常功能至關(guān)重要？A.鈉和鉀，鉀B.鈣和鎂，鈣C.鎂和鋅，鎂D.氯和鐵，氯5.以下哪項(xiàng)不是制定大學(xué)生足球運(yùn)動(dòng)員食譜時(shí)需要考慮的關(guān)鍵個(gè)體化因素？A.運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目、訓(xùn)練強(qiáng)度和密度B.運(yùn)動(dòng)員的體重、體脂百分比和身體成分目標(biāo)C.運(yùn)動(dòng)員的個(gè)人口味偏好和飲食習(xí)慣D.運(yùn)動(dòng)員的住宿條件和經(jīng)濟(jì)狀況6.對于需要控制體重或減少體脂的足球運(yùn)動(dòng)員，在保證能量和蛋白質(zhì)攝入的前提下，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注哪些營養(yǎng)素的攝入控制？A.碳水化合物和脂肪B.蛋白質(zhì)和維生素C.脂肪和礦物質(zhì)D.碳水化合物和微量元素7.一名后衛(wèi)每天需要跑動(dòng)10公里以上，而一名前鋒每天跑動(dòng)距離可能超過15公里。在制定日常食譜時(shí)，兩位球員在以下哪方面可能需要更大的個(gè)體差異？A.蛋白質(zhì)需求量B.碳水化合物需求量C.總能量需求量D.維生素需求量8.賽后多久內(nèi)補(bǔ)充蛋白質(zhì)和碳水化合物對于促進(jìn)恢復(fù)最為有效？A.5分鐘內(nèi)B.15-30分鐘內(nèi)C.1小時(shí)后D.2-3小時(shí)后9.以下哪種食物通常是大學(xué)生足球運(yùn)動(dòng)員食譜中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？A.橙子B.全麥面包C.雞胸肉D.玉米10.在設(shè)計(jì)食譜時(shí)，強(qiáng)調(diào)食物多樣性的主要目的是什么？A.提高食譜的口味單調(diào)性B.確保攝入更廣泛的營養(yǎng)素，防止微量元素缺乏C.增加食譜的制作難度D.便于計(jì)算總能量和營養(yǎng)素?cái)z入量二、填空題1.足球運(yùn)動(dòng)員的能量消耗主要由__________、__________和__________三部分構(gòu)成。2.為了支持肌肉修復(fù)和生長，運(yùn)動(dòng)員膳食中蛋白質(zhì)的攝入量通常建議占總能量攝入的__________%左右。3.賽中補(bǔ)給的目的是維持血糖水平、補(bǔ)充水分和電解質(zhì)，并可能提供__________。4.合理安排進(jìn)餐時(shí)間和頻率，避免__________和__________，對于運(yùn)動(dòng)員的競技表現(xiàn)和身體健康至關(guān)重要。5.運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)師在為足球運(yùn)動(dòng)員制定食譜時(shí)，需要運(yùn)用__________和__________等方法來評估其營養(yǎng)狀況和需求。6.水是生命活動(dòng)的基礎(chǔ)，足球運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練和比賽前后以及過程中，都需要__________和__________。7.對于素食主義足球運(yùn)動(dòng)員，需要特別注意確保膳食中__________、__________和某些維生素（如B12）的充足攝入。8.運(yùn)動(dòng)后，優(yōu)先補(bǔ)充__________有助于加速糖原合成，而適量補(bǔ)充__________有助于肌肉蛋白質(zhì)的修復(fù)。9.選擇食物時(shí)，應(yīng)優(yōu)先考慮__________、__________和__________的食物，并注意食物的烹飪方式。10.了解和避免可能導(dǎo)致過敏或引起比賽期間不適的__________，是食譜管理中不可忽視的一環(huán)。三、簡答題1.簡述碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪這三大營養(yǎng)素在足球運(yùn)動(dòng)員身體中的主要功能。2.闡述大學(xué)生足球運(yùn)動(dòng)員在不同訓(xùn)練階段（如基礎(chǔ)訓(xùn)練期、賽前集中訓(xùn)練期、比賽期）的營養(yǎng)需求有何主要差異？3.為什么說水對于足球運(yùn)動(dòng)員至關(guān)重要？在訓(xùn)練和比賽期間應(yīng)如何科學(xué)補(bǔ)水？4.列舉并簡述至少三種常見的運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)補(bǔ)充劑（如蛋白粉、肌酸、運(yùn)動(dòng)飲料），并說明它們各自的主要用途和潛在風(fēng)險(xiǎn)。5.設(shè)計(jì)一份符合一名大學(xué)生足球運(yùn)動(dòng)員（非主力隊(duì)員，日常訓(xùn)練量中等）的早餐食譜，要求說明選擇理由。四、論述題1.結(jié)合實(shí)際情況，論述制定個(gè)性化食譜管理計(jì)劃對于大學(xué)生足球運(yùn)動(dòng)員提升競技表現(xiàn)、促進(jìn)身體恢復(fù)和預(yù)防運(yùn)動(dòng)損傷的重要性。請從生理、心理和社會(huì)等多個(gè)角度進(jìn)行分析。2.當(dāng)前社會(huì)存在許多關(guān)于運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)的誤區(qū)或過度宣傳（如“補(bǔ)品能提升成績”、“特定食物能快速增肌/減脂”等）。請選擇其中一兩個(gè)你認(rèn)為是較為普遍或具有代表性的誤區(qū)，進(jìn)行分析和辨析，并說明如何科學(xué)地引導(dǎo)大學(xué)生足球運(yùn)動(dòng)員認(rèn)識(shí)運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)。試卷答案一、選擇題1.A2.C3.B4.A5.D6.A7.C8.B9.C10.B二、填空題1.基礎(chǔ)代謝、體力活動(dòng)、食物熱效應(yīng)2.15-203.補(bǔ)充能量4.餐前饑餓、餐中過飽5.評估、計(jì)算6.及時(shí)補(bǔ)充、充足攝入7.鐵、鋅8.碳水化合物、蛋白質(zhì)9.新鮮、天然、營養(yǎng)密度高10.食物不耐受三、簡答題1.解析：此題考查三大營養(yǎng)素的基本功能。需分別闡述：碳水化合物是主要能量來源，尤其對耐力活動(dòng)和大腦功能至關(guān)重要；蛋白質(zhì)是構(gòu)成和修復(fù)組織（肌肉、器官）、酶、激素等的重要原料；脂肪是儲(chǔ)備能量、構(gòu)成細(xì)胞膜、吸收脂溶性維生素的重要成分，也參與調(diào)節(jié)激素分泌。需結(jié)合運(yùn)動(dòng)需求進(jìn)行說明。2.解析：此題考查不同訓(xùn)練階段營養(yǎng)需求的差異。基礎(chǔ)訓(xùn)練期需求接近普通學(xué)生但需保證運(yùn)動(dòng)供能；賽前集中訓(xùn)練期需增加碳水化合物儲(chǔ)備，保證訓(xùn)練強(qiáng)度，可能需調(diào)整體重；比賽期需注重賽中補(bǔ)給，維持能量和水分；賽后恢復(fù)期需重點(diǎn)補(bǔ)充蛋白質(zhì)促進(jìn)修復(fù)和糖原補(bǔ)充。需體現(xiàn)能量、宏量營養(yǎng)素需求的動(dòng)態(tài)變化。3.解析：此題考查水的生理功能和補(bǔ)水原則。首先說明水是構(gòu)成身體主要成分，參與所有代謝過程，維持體溫，潤滑關(guān)節(jié)，運(yùn)輸營養(yǎng)和廢物，缺水會(huì)嚴(yán)重影響運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)和健康。補(bǔ)水原則需強(qiáng)調(diào)“少量多次”，避免一次性大量飲水導(dǎo)致胃腸道不適，并根據(jù)出汗量、環(huán)境溫度、運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度調(diào)整，訓(xùn)練前后和過程中均需關(guān)注。4.解析：此題考查常見運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)補(bǔ)劑。需列舉至少三種，如蛋白粉（補(bǔ)充蛋白質(zhì)）、肌酸（提升力量和爆發(fā)力）、運(yùn)動(dòng)飲料（補(bǔ)充水分、電解質(zhì)）。對于每種，需說明其主要生理作用（如促進(jìn)肌肉增長、提高能量供應(yīng)、維持體液平衡）和潛在風(fēng)險(xiǎn)（如過量使用可能引起腎臟負(fù)擔(dān)、胃腸道不適、電解質(zhì)紊亂等）。需強(qiáng)調(diào)補(bǔ)劑是“補(bǔ)充”而非“替代”均衡飲食。5.解析：此題考查食譜設(shè)計(jì)實(shí)踐能力。需設(shè)計(jì)一份具體的早餐食譜，包含主食（如全麥面包、燕麥片，提供碳水化合物）、蛋白質(zhì)來源（如雞蛋、牛奶、豆制品，提供蛋白質(zhì)）和少量健康脂肪（如堅(jiān)果、牛油果）。選擇理由需結(jié)合營養(yǎng)需求（提供上午訓(xùn)練所需能量、促進(jìn)飽腹感、保證蛋白質(zhì)攝入），并說明食物選擇的理由（如全麥優(yōu)于精制碳水，雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白來源等）。四、論述題1.解析：此題考查食譜管理的核心價(jià)值。需從多個(gè)角度論述：生理上，個(gè)性化食譜能精確匹配能量和營養(yǎng)需求，支持訓(xùn)練，促進(jìn)恢復(fù)，預(yù)防傷?。恍睦砩?，科學(xué)營養(yǎng)能提升運(yùn)動(dòng)員信心，減少因身體問題帶來的焦慮；社會(huì)上，合理的營養(yǎng)管理有助于運(yùn)動(dòng)員維持健康體態(tài)，成為榜樣。需結(jié)合大學(xué)生足球運(yùn)動(dòng)員的具體特點(diǎn)（學(xué)業(yè)、訓(xùn)練、發(fā)育期）和實(shí)例進(jìn)行闡述，強(qiáng)調(diào)其對于綜合發(fā)展的積極作用。2.解析：此題考查批判性思維和科學(xué)素養(yǎng)。需選擇一個(gè)具體誤區(qū)（如“蛋白粉越多越好”、“補(bǔ)充氧吧能提高