蘇教版（2024）八年級上冊第3節(jié)

合理膳食與食品安全第5單元

第12章

消化系統(tǒng)學(xué)習(xí)目標(biāo)21

明確不合理的飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)可能導(dǎo)致營養(yǎng)不良或肥胖。（生命觀念）明確良好的飲食、衛(wèi)生等習(xí)慣對人體健康有積極的影響。（生命觀念）目錄合理膳食食品安全0102課堂導(dǎo)入民以食為天?！毕胍缘媒】担覀兙托枰P(guān)注食品包裝上的營養(yǎng)信息，如營養(yǎng)成分表中既有國家強(qiáng)制要求標(biāo)示的項(xiàng)目，如能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉，又有生產(chǎn)廠家自愿標(biāo)示的項(xiàng)目，如維生素C。國家為什么要強(qiáng)制要求標(biāo)示部分營養(yǎng)成分含量，及其占營養(yǎng)素參考值的百分比？合理的飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)對人體健康有哪些積極影響？為什么既要吃得營養(yǎng)又要吃得安全？中國居民平衡膳食寶塔（2022）合理膳食含淀粉多的谷類食物，需要量最大含維生素較多，需要量也較大肉類和蛋類，含蛋白質(zhì)多一些奶類和豆類，含蛋白質(zhì)多油脂類，每日需要量也最少合理膳食《中國居民膳食指南（2022）》提出了八條平衡膳食準(zhǔn)則。少鹽少油，控糖限酒；規(guī)律進(jìn)餐，足量飲水；多吃蔬果、奶類，全谷、大豆；適量吃魚、腐、蛋、瘦肉；會烹會選，會看標(biāo)簽：公筷分餐，杜絕浪費(fèi)。食物多樣，合理搭配；吃動平衡，健康體重；青少年的飲食要注意什么呢？青少年正處于生長發(fā)育旺盛時(shí)期，需要攝入適量的糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、無機(jī)鹽和水，滿足生長發(fā)育和各項(xiàng)生命活動的需要。合理膳食不同生長時(shí)期的人在飲食結(jié)構(gòu)上也應(yīng)該有所不同合理膳食一日三餐所占的比例合理膳食25%~30%35%~40%30%~35%早餐晚餐午餐良好的飲食習(xí)慣一日三餐，定時(shí)定量，不漏餐合理膳食避免高鹽、高糖、高脂等飲食降低罹患肥胖、心腦血管疾病、糖尿病等的風(fēng)險(xiǎn)近年來，青少年肥胖作為世界性的健康問題之一，引發(fā)了社會的普遍關(guān)注。肥胖會影響患者身心健康，包括降低生活質(zhì)量、縮短預(yù)期壽命等。嚴(yán)重肥胖還會影響呼吸，甚至造成呼吸困難。合理膳食青少年肥胖應(yīng)對方法合理膳食影響患者身心健康，包括降低生活質(zhì)量、縮短預(yù)期壽命等減少攝入甜食和高脂食品，形成良好的飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)，同時(shí)還要積極參加體育活動貧血和消瘦是青少年常見的營養(yǎng)不良問題。合理膳食貧血的類型很多。其中，缺鐵性貧血的原因是人體對鐵的攝入不足、吸收障礙或丟失過多，引起血紅蛋白合成異常。缺鐵性貧血的青少年患者常常表現(xiàn)乏力、頭昏、心悸、氣促、耳鳴等消瘦的原因很多。在未患特殊疾病的情況下，消瘦通常與營養(yǎng)不良有關(guān)，同時(shí)也受生活習(xí)慣和心理因素的影響。例如，一些青少年會因食物攝入不足、偏食、生活不規(guī)律、缺乏鍛煉而消瘦。消瘦不僅影響青少年的正常生長發(fā)育，還會引發(fā)低血糖等疾病。貧血應(yīng)對方法合理膳食缺鐵性貧血的原因是人體對鐵的攝入不足、吸收障礙或丟失過多，引起血紅蛋白合成異常合理膳食，不偏食，適量增加富鐵食品，還可以在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用鐵劑等藥物消瘦應(yīng)對方法合理膳食不僅影響青少年的正常生長發(fā)育，還會引發(fā)低血糖等疾病應(yīng)該增加進(jìn)食量，保證充足的睡眠食品安全指食品無毒、無害，符合衛(wèi)生和營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何危害。食品安全有毒勿食水浸蔬果去農(nóng)藥殘留《中華人民共和國食品安全法》的部分規(guī)定標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)食品安全(1)名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期(2)成分或者配料表(3)生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式(4)保質(zhì)期(5)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號《中華人民共和國食品安全法》的部分規(guī)定標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)食品安全(6)貯存條件(7)所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱(8)生產(chǎn)許可證編號(9)法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營養(yǎng)成分及其含量良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣生食的蔬菜、水果一定要清洗干凈，其他食物一般要加熱至熟后再食用，生熟食物要分開處理，餐具要及時(shí)清洗和消毒，餐前要洗手，應(yīng)該分餐、用公筷等。食品安全你所知的食品安全問題有哪些？由微生物及其毒素污染引起的食品腐敗變質(zhì)問題；農(nóng)藥、獸藥、有毒化學(xué)物品和激素等有害物質(zhì)引起的食品污染問題；含有有毒成分的食物引起的食品安全問題；超量使用食品添加劑問題；假冒偽劣食品問題；新型食品中的安全問題等。食品安全食品安全不僅要有法律保障，還和我們每個(gè)人的飲食衛(wèi)生習(xí)慣密切相關(guān)。我們應(yīng)該養(yǎng)成哪些良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣？這些習(xí)慣對我們的健康會有哪些積極影響？食品安全①?預(yù)防食源性疾病?：通過生熟分離、充分加熱等措施，可顯著降低細(xì)菌性食物中毒風(fēng)險(xiǎn)。?②減少慢性病隱患?：避免攝入過期或含非法添加劑的食品，降低肝腎負(fù)擔(dān)及致癌風(fēng)險(xiǎn)。?③提升免疫力?：清潔的飲食環(huán)境與衛(wèi)生習(xí)慣能減少病原體入侵，增強(qiáng)身體抵抗力。?④促進(jìn)營養(yǎng)吸收：?合理儲存與處理可保留食物營養(yǎng)成分，避免腐敗導(dǎo)致的營養(yǎng)流失。①?個(gè)人衛(wèi)生?：飯前便后徹底洗手，處理食物時(shí)保持廚房工具清潔，刀具、砧板區(qū)分生熟葷素。?②食品處理?：熟食食用前重新加熱至70℃以上，瓜果徹底洗凈去皮。③?食品儲存?：生熟食品分開存放；易腐食品冷藏保存。④?食品采購?：選擇正規(guī)渠道購買有合法標(biāo)識的食品，仔細(xì)閱讀食品標(biāo)簽。課堂總結(jié)合理膳食與食品安全合理膳食食品安全指食品無毒、無害，符合衛(wèi)生和營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何危害《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定按“平衡膳食寶塔”的比例均衡飲食養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣非常重要早、中、晚能量：25%～30%、35%～40%、30%～35%《中國居民膳食指南(2022)》營養(yǎng)不良問題：肥胖、消瘦、貧血良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣課堂訓(xùn)練1.學(xué)習(xí)了有關(guān)合理營養(yǎng)的知識后，四位同學(xué)分別設(shè)計(jì)的午餐食譜如下，其中不合理的是（

）A.椒鹽雞腿、炸薯?xiàng)l、五香牛肉、可樂B.青椒肉絲、清蒸鱗魚、炒青菜、米飯C.香菇油菜、糖醋排骨、鯽魚豆腐湯、饅頭D.西紅柿炒雞蛋、涼拌黃瓜、青椒肉絲、面條解析：B、C、D三份午餐食譜，做到了均衡地?cái)z取各類食物，達(dá)到了營養(yǎng)的全面和平衡。而A這份午餐食譜，缺少果蔬類，并且以飲料（可樂）代替水，是不合理的。√課堂訓(xùn)練2.下列哪一項(xiàng)不符合合理膳食的原則（

）A.常吃奶類、豆類

B.膳食清淡少鹽C.用碳酸飲料代替飲用水

D.少吃肥肉和葷油解析：水是構(gòu)成人體細(xì)胞的主要物質(zhì)，碳酸飲料中含糖較多，常喝碳酸飲料容易攝取過量的糖類，造成肥胖?！陶n堂訓(xùn)練3.“民以食為天，食以安為先”，食品安全越來越被人們關(guān)注。以下生活中常見的做法，合理的是（

）A.野生菌菇營養(yǎng)豐富，可以隨意食用B.生、熟食品的制作可以不用分開C.發(fā)霉的大米要淘洗干凈煮熟后食用D.不能用低溫冷藏方法長期貯存食品解析：A.有些野生菌有劇毒，不可以隨意食用野生菌，A錯誤。B.生熟食分開盛放，可以防止交叉污染，符合食品安全