食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員考核試題及答案一、判斷題（共50題，每題2分，共100分）1.食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)其生產(chǎn)食品的安全負(fù)責(zé)。（）答案：正確2.任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為。（）答案：正確3.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是推薦性的標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)可以根據(jù)需要自愿采納。（）答案：錯(cuò)誤4.國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案。（）答案：正確5.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)確保其生產(chǎn)活動(dòng)符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，如《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）。（）答案：正確6.可以在貯存食品原料的場(chǎng)所內(nèi)存放個(gè)人生活物品。（）答案：錯(cuò)誤7.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。（）答案：正確8.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員須為專職，不得為兼職。（）答案：正確9.為了便于成品運(yùn)輸，宜將產(chǎn)品包裝間設(shè)置成與外界直接相通的形式。（）答案：錯(cuò)誤10.為便于內(nèi)包裝材料的傳遞，食品生產(chǎn)企業(yè)可以將內(nèi)包裝材料庫房與內(nèi)包裝車間之間傳遞通道上的通行門拆除。（）答案：錯(cuò)誤11.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。（）答案：正確12.貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同存放。（）答案：正確13.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，明確食品安全責(zé)任，落實(shí)各項(xiàng)措施。（）答案：正確14.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)定期對(duì)生產(chǎn)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高其食品安全意識(shí)。（）答案：正確15.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全追溯體系，確保食品來源可追溯、去向可查證。（）答案：正確16.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全應(yīng)急預(yù)案，應(yīng)對(duì)食品安全事故。（）答案：正確17.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢水、廢氣、固體廢物等污染物進(jìn)行妥善處理。（）答案：正確18.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行。（）答案：正確19.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)原料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、成品銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行全程監(jiān)控。（）答案：正確20.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行考核，考核不合格的不得從事食品安全管理工作。（）答案：正確21.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全信息公布制度，及時(shí)向社會(huì)公布食品安全信息。（）答案：正確22.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，確保食品安全。（）答案：正確23.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)不合格食品進(jìn)行召回，并及時(shí)通報(bào)相關(guān)監(jiān)管部門。（）答案：正確24.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全信用體系，對(duì)食品安全信用良好的企業(yè)給予激勵(lì)，對(duì)食品安全信用不良的企業(yè)進(jìn)行懲戒。（）答案：正確25.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品安全文化建設(shè)，提高全體員工的食品安全意識(shí)。（）答案：正確26.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估制度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)。（）答案：正確27.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全投訴舉報(bào)制度，及時(shí)處理消費(fèi)者投訴舉報(bào)。（）答案：正確28.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全應(yīng)急處理制度，及時(shí)應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件。（）答案：正確29.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全信息公開制度，及時(shí)向社會(huì)公開食品安全信息。（）答案：正確30.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全法律法規(guī)培訓(xùn)制度，提高全體員工的法律法規(guī)意識(shí)。（）答案：正確31.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理人員培訓(xùn)考核制度，提高食品安全管理人員素質(zhì)。（）答案：正確32.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全信息共享制度，實(shí)現(xiàn)食品安全信息互聯(lián)互通。（）答案：正確33.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全投訴舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)制度，鼓勵(lì)消費(fèi)者積極參與食品安全監(jiān)督。（）答案：正確34.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流制度，加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)溝通。（）答案：正確35.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全宣傳教育制度，提高全社會(huì)食品安全意識(shí)。（）答案：正確36.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全法律法規(guī)宣傳制度，提高全體員工的法律法規(guī)意識(shí)。（）答案：正確37.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理人員考核評(píng)價(jià)制度，確保食品安全管理人員具備相應(yīng)素質(zhì)。（）答案：正確38.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全信用評(píng)價(jià)制度，對(duì)食品安全信用良好的企業(yè)給予激勵(lì)，對(duì)食品安全信用不良的企業(yè)進(jìn)行懲戒。（）答案：正確39.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，及時(shí)評(píng)估食品安全風(fēng)險(xiǎn)。（）答案：正確40.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全預(yù)警制度，及時(shí)發(fā)布食品安全預(yù)警信息。（）答案：正確41.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全應(yīng)急演練制度，提高應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件的能力。（）答案：正確42.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全法律法規(guī)宣傳培訓(xùn)制度，提高全體員工的法律法規(guī)意識(shí)。（）答案：正確43.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理人員考核晉升制度，激發(fā)食品安全管理人員工作積極性。（）答案：正確44.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全法律法規(guī)宣傳制度，提高全社會(huì)食品安全意識(shí)。（）答案：正確45.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理人員培訓(xùn)考核制度，確保食品安全管理人員具備相應(yīng)素質(zhì)。（）答案：正確46.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全信用評(píng)價(jià)制度，對(duì)食品安全信用良好的企業(yè)給予激勵(lì)，對(duì)食品安全信用不良的企業(yè)進(jìn)行懲戒。（）答案：正確47.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，及時(shí)評(píng)估食品安全風(fēng)險(xiǎn)。（）答案：正確48.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全預(yù)警制度，及時(shí)發(fā)布食品安全預(yù)警信息。（）答案：正確49.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全應(yīng)急演練制度，提高應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件的能力。（）答案：正確50.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全法律法規(guī)宣傳培訓(xùn)制度，提高全體員工的法律法規(guī)意識(shí)。（）答案：正確二、單選題（共50題，每題2分，共100分）1.以下哪項(xiàng)不屬于食品安全風(fēng)險(xiǎn)因素？（）A.生物性污染B.化學(xué)性污染C.物理性污染D.管理性污染答案：D2.食品安全標(biāo)準(zhǔn)中，屬于強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的是？（）A.鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)B.引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)C.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)D.自愿性標(biāo)準(zhǔn)答案：C3.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全哪項(xiàng)制度，確保食品安全？（）A.食品安全管理制度B.食品安全追溯體系C.食品安全應(yīng)急預(yù)案D.以上都是答案：D4.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中，應(yīng)當(dāng)對(duì)哪些環(huán)節(jié)進(jìn)行全程監(jiān)控？（）A.原料采購(gòu)B.生產(chǎn)加工C.成品銷售D.以上都是答案：D5.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)哪些人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)？（）A.生產(chǎn)人員B.管理人員C.采購(gòu)人員D.以上都是答案：D6.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)哪些食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)？（）A.原料B.在制品C.成品D.以上都是答案：D7.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)不合格食品采取什么措施？（）A.立即銷毀B.退貨C.召回D.以上都是答案：D8.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全哪項(xiàng)制度，鼓勵(lì)消費(fèi)者參與食品安全監(jiān)督？（）A.食品安全投訴舉報(bào)制度B.食品安全信息公布制度C.食品安全信用體系D.以上都是答案：A9.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全哪項(xiàng)制度，應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件？（）A.食品安全應(yīng)急預(yù)案B.食品安全預(yù)警制度C.食品安全應(yīng)急演練制度D.以上都是答案：A10.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全哪項(xiàng)制度，實(shí)現(xiàn)食品安全信息互聯(lián)互通？（）A.食品安全信息共享制度B.食品安全信息公布制度C.食品安全信息共享平臺(tái)D.以上都是答案：A11.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全哪項(xiàng)制度，提高全社會(huì)食品安全意識(shí)？（）A.食品安全宣傳教育制度B.食品安全法律法規(guī)宣傳制度C.食品安全信用評(píng)價(jià)制度D.以上都是答案：A12.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全哪項(xiàng)制度，提高全體員工的法律法規(guī)意識(shí)？（）A.食品安全法律法規(guī)宣傳培訓(xùn)制度B.食品安全管理人員培訓(xùn)考核制度C.食品安全信用評(píng)價(jià)制度D.以上都是答案：A13.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全哪項(xiàng)制度，確保食品安全管理人員具備相應(yīng)素質(zhì)？（）A.食品安全管理人員考核評(píng)價(jià)制度B.食品安全管理人員培訓(xùn)考核制度C.食品安全信用評(píng)價(jià)制度D.以上都是答案：A14.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全哪項(xiàng)制度，激發(fā)食品安全管理人員工作積極性？（）A.食品安全管理人員考核晉升制度B.食品安全管理人員培訓(xùn)考核制度C.食品安全信用評(píng)價(jià)制度D.以上都是答案：A15.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全哪項(xiàng)制度，提高全社會(huì)食品安全意識(shí)？（）A.食品安全法律法規(guī)宣傳制度B.食品安全信用評(píng)價(jià)制度C.食品安全宣傳教育制度D.以上都是答案：C16.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全哪項(xiàng)制度，提高全體員工的法律法規(guī)意識(shí)？（）A.食品安全法律法規(guī)宣傳培訓(xùn)制度B.食品安全管理人員培訓(xùn)考核制度C.食品安全信用評(píng)價(jià)制度D.以上都是答案：A17.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全哪項(xiàng)制度，確保食品安全管理人員具備相應(yīng)素質(zhì)？（）A.食品安全管理人員考核評(píng)價(jià)制度B.食品安全管理人員培訓(xùn)考核制度C.食品安全信用評(píng)價(jià)制度D.以上都是答案：A18.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全哪項(xiàng)制度，激發(fā)食品安全管理人員工作積極性？（）A.食品安全管理人員考核晉升制度B.食品安全管理人員培訓(xùn)考核制度C.食品安全信用評(píng)價(jià)制度D.以上都是答案：A19.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全哪項(xiàng)制度，提高全社會(huì)食品安全意識(shí)？（）A.食品安全法律法規(guī)宣傳制度B.食品安全信用評(píng)價(jià)制度C.食品安全宣傳教育制度D.以上都是答案：C20.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全哪項(xiàng)制度，提高全體員工的法律法規(guī)意識(shí)？（）A.食品安全法律法規(guī)宣傳培訓(xùn)制度B.食品安全管理人員培訓(xùn)考核制度C.食品安全信用評(píng)價(jià)制度D.以上都是答案：A21.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全哪項(xiàng)制度，確保食品安全管理人員具備相應(yīng)素質(zhì)？（）A.食品安全管理人員考核評(píng)價(jià)制度B.食品安全管理人員培訓(xùn)考核制度C.食品安全信用評(píng)價(jià)制度D.以上都是答案：A22.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全哪項(xiàng)制度，激發(fā)食品安全管理人員工作積極性？（）A.食品安全管理人員考核晉升制度B.食品安全管理人員培訓(xùn)考核制度C.食品安全信用評(píng)價(jià)制度D.以上都是答案：A23.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全哪項(xiàng)制度，提高全社會(huì)食品安全意識(shí)？（）A.食品安全法律法規(guī)宣傳制度B.食品安全信用評(píng)價(jià)制度C.食品安全宣傳教育制度D.以上都是答案：C24.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全哪項(xiàng)制度，提高全體員工的法律法規(guī)意識(shí)？（）A.食品安全法律法規(guī)宣傳培訓(xùn)制度B.食品安全管理人員培訓(xùn)考核制度C.食品安全信用評(píng)價(jià)制度D.以上都是答案：A25.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全哪項(xiàng)制度，確保食品安全管理人員具備相應(yīng)素質(zhì)？（）A.食品安全管理人員考核評(píng)價(jià)制度B.食品安全管理人員培訓(xùn)考核制度C.食品安全信用評(píng)價(jià)制度D.以上都是答案：A26.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全哪項(xiàng)制度，激發(fā)食品安全管理人員工作積極性？（）A.食品安全管理人員考核晉升制度B.食品安全管理人員培訓(xùn)考核制度C.食品安全信用評(píng)價(jià)制度D.以上都是答案：A27.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全哪項(xiàng)制度，提高全社會(huì)食品安全意識(shí)？（）A.食品安全法律法規(guī)宣傳制度B.食品安全信用評(píng)價(jià)制度C.食品安全宣傳教育制度D.以上都是答案：C28.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全哪項(xiàng)制度，提高全體員工的法律法規(guī)意識(shí)？（）A.食品安全法律法規(guī)宣傳培訓(xùn)制度B.食品安全管理人員培訓(xùn)考核制度C.食品安全信用評(píng)價(jià)制度D.以上都是答案：A29.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全哪項(xiàng)制度，確保食品安全管理人員具備相應(yīng)素質(zhì)？（）A.食品安全管理人員考核評(píng)價(jià)制度B.食品安全管理人員培訓(xùn)考核制度C.食品安全信用評(píng)價(jià)制度D.以上都是答案：A30.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全哪項(xiàng)制度，激發(fā)食品安全管理人員工作積極性？（）A.食品安全管理人員考核晉升制度B.食品安全管理人員培訓(xùn)考核制度C.食品安全信用評(píng)價(jià)制度D.以上都是答案：A31.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全哪項(xiàng)制度，提高全社會(huì)食品安全意識(shí)？（）A.食品安全法律法規(guī)宣傳制度B.食品安全信用評(píng)價(jià)制度C.食品安全宣傳教育制度D.以上都是答案：C32.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全哪項(xiàng)制度，提高全體員工的法律法規(guī)意識(shí)？（）A.食品安全法律法規(guī)宣傳培訓(xùn)制度B.食品安全管理人員培訓(xùn)考核制度C.食品安全信用評(píng)價(jià)制度D.以上都是答案：A33.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全哪項(xiàng)制度，確保食品安全管理人員具備相應(yīng)素質(zhì)？（）A.食品安全管理人員考核評(píng)價(jià)制度B.食品安全管理人員培訓(xùn)考核制度C.食品安全信用評(píng)價(jià)制度D.以上都是答案：A34.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全哪項(xiàng)制度，激發(fā)食品安全管理人員工作積極性？（）A.食品安全管理人員考核晉升制度B.食品安全管理人員培訓(xùn)考核制度C.食品安全信用評(píng)價(jià)制度D.以上都是答案：A35.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全哪項(xiàng)制度，提高全社會(huì)食品安全意識(shí)？（）A.食品安全法律法規(guī)宣傳制度B.食品安全信用評(píng)價(jià)制度C.食品安全宣傳教育制度D.以上都是答案：C36.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全哪項(xiàng)制度，提高全體員工的法律法規(guī)意識(shí)？（）A.食品安全法律法規(guī)宣傳培訓(xùn)制度B.食品安全管理人員培訓(xùn)考核制度C.食品安全信用評(píng)價(jià)制度D.以上都是答案：A37.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全哪項(xiàng)制度，確保食品安全管理人員具備相應(yīng)素質(zhì)？（）A.食品安全管理人員考核評(píng)價(jià)制度B.食品安全管理人員培訓(xùn)考核制度C.食品安全信用評(píng)價(jià)制度D.以上都是答案：A38.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全哪項(xiàng)制度，激發(fā)食品安全管理人員工作積極性？（）A.食品安全管理人員考核晉升制度B.