2025年大學(xué)《足球運(yùn)動(dòng)》專業(yè)題庫(kù)——足球運(yùn)動(dòng)中的營(yíng)養(yǎng)膳食指導(dǎo)考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（每題2分，共20分）1.足球運(yùn)動(dòng)員膳食中，碳水化合物的主要來(lái)源應(yīng)該是？A.蛋白質(zhì)豐富的食物B.脂肪含量高的食物C.全谷物、水果、蔬菜等富含淀粉和糖類的食物D.奶制品等富含鈣的食物2.對(duì)于參加高強(qiáng)度間歇性訓(xùn)練的足球運(yùn)動(dòng)員，以下哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于維持血糖穩(wěn)定和提供快速能量尤為重要？A.維生素CB.鈣C.碳水化合物D.膳食纖維3.足球運(yùn)動(dòng)員在長(zhǎng)時(shí)間、高強(qiáng)度的比賽中丟失的主要體液成分是？A.血漿蛋白B.血細(xì)胞C.水分和電解質(zhì)（如鈉、鉀）D.脂肪4.以下哪項(xiàng)關(guān)于運(yùn)動(dòng)前后蛋白質(zhì)攝入的建議是不正確的？A.運(yùn)動(dòng)后盡早攝入蛋白質(zhì)有助于肌肉修復(fù)B.運(yùn)動(dòng)前攝入大量蛋白質(zhì)比運(yùn)動(dòng)后更重要C.蛋白質(zhì)攝入應(yīng)分散在一天中的多次餐食里D.運(yùn)動(dòng)后攝入含碳水化合物和蛋白質(zhì)的餐食或零食效果更佳5.幫助構(gòu)成骨骼和牙齒，并在肌肉收縮中扮演重要角色的是哪種礦物質(zhì)？A.鐵B.鈣C.鋅D.碘6.為了支持免疫系統(tǒng)的功能，足球運(yùn)動(dòng)員應(yīng)該確保攝入足夠的？A.脂肪酸B.維生素C和鋅C.碳水化合物D.蛋白質(zhì)7.以下哪項(xiàng)是青少年足球運(yùn)動(dòng)員膳食中容易缺乏，且對(duì)骨骼生長(zhǎng)和免疫系統(tǒng)功能至關(guān)重要的微量營(yíng)養(yǎng)素？A.氯化鈉B.維生素DC.葡萄糖D.植物油8.在制定足球賽季的營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃時(shí)，哪個(gè)階段運(yùn)動(dòng)員對(duì)能量和蛋白質(zhì)的需求通常會(huì)達(dá)到峰值？A.賽季基礎(chǔ)訓(xùn)練期B.賽前集中訓(xùn)練期C.比賽期D.賽后恢復(fù)期9.旨在通過(guò)控制熱量攝入和增加活動(dòng)量來(lái)減輕體重的營(yíng)養(yǎng)策略是？A.增加蛋白質(zhì)比例B.體重管理C.高碳水化合物飲食D.補(bǔ)充高能量飲料10.對(duì)于傷愈恢復(fù)期的足球運(yùn)動(dòng)員，營(yíng)養(yǎng)支持的重點(diǎn)應(yīng)放在？A.提供高能量以支持訓(xùn)練負(fù)荷B.提供充足的蛋白質(zhì)和維生素礦物質(zhì)以促進(jìn)組織修復(fù)C.嚴(yán)格控制脂肪攝入量D.增加碳水化合物以儲(chǔ)備糖原二、判斷題（每題2分，共20分，請(qǐng)?jiān)诶ㄌ?hào)內(nèi)打√或×）1.運(yùn)動(dòng)員比普通人群需要更多的水分，尤其是在炎熱或高濕度環(huán)境下進(jìn)行訓(xùn)練和比賽時(shí)。（）2.運(yùn)動(dòng)中補(bǔ)充電解質(zhì)對(duì)于維持體液平衡和神經(jīng)肌肉功能至關(guān)重要，但過(guò)量補(bǔ)充也可能導(dǎo)致不良反應(yīng)。（）3.所有足球運(yùn)動(dòng)員的膳食需求都是完全相同的，不需要考慮個(gè)體差異。（）4.“高蛋白飲食能幫助增肌和提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)”的說(shuō)法是完全正確的。（）5.足球運(yùn)動(dòng)員在比賽期間應(yīng)避免進(jìn)食，以防止胃部不適。（）6.碳水化合物是足球運(yùn)動(dòng)員最主要的能量來(lái)源，尤其是在持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)的比賽中。（）7.規(guī)律的進(jìn)餐和加餐有助于維持運(yùn)動(dòng)員血糖水平，保證持續(xù)的能量供應(yīng)。（）8.膳食纖維對(duì)運(yùn)動(dòng)員來(lái)說(shuō)不重要，因?yàn)樗y以消化。（）9.足球運(yùn)動(dòng)員可以通過(guò)服用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑來(lái)替代均衡的膳食，以獲得所有必需的營(yíng)養(yǎng)素。（）10.恢復(fù)餐應(yīng)在運(yùn)動(dòng)結(jié)束后盡快攝入（例如在1小時(shí)內(nèi)），以優(yōu)化身體修復(fù)過(guò)程。（）三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪這三大營(yíng)養(yǎng)素在足球運(yùn)動(dòng)員身體中的作用。2.列舉至少三種富含鐵的食物，并說(shuō)明鐵對(duì)于足球運(yùn)動(dòng)員的重要性。3.解釋什么是“運(yùn)動(dòng)中補(bǔ)液”，并簡(jiǎn)述其基本原則。4.比較青少年足球運(yùn)動(dòng)員和成人足球運(yùn)動(dòng)員在營(yíng)養(yǎng)需求方面的主要異同點(diǎn)。四、論述題（10分）假設(shè)你是一名足球俱樂(lè)部的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)師，請(qǐng)為即將到來(lái)的一個(gè)為期10天的國(guó)際比賽周設(shè)計(jì)一份簡(jiǎn)要的膳食指導(dǎo)方案。該方案應(yīng)考慮比賽日、非比賽日以及訓(xùn)練日的特點(diǎn)，并說(shuō)明主要的營(yíng)養(yǎng)原則和理由。試卷答案一、選擇題1.C解析思路：足球運(yùn)動(dòng)主要依賴有氧和無(wú)氧混合供能，碳水化合物是最高效的能量來(lái)源，主要來(lái)自全谷物、水果、蔬菜等。2.C解析思路：高強(qiáng)度間歇訓(xùn)練能量消耗大，血糖下降快，需要碳水化合物快速補(bǔ)充能量。3.C解析思路：長(zhǎng)時(shí)間劇烈運(yùn)動(dòng)主要通過(guò)出汗丟失水分和電解質(zhì)。4.B解析思路：運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充蛋白質(zhì)更為關(guān)鍵，運(yùn)動(dòng)前攝入大量蛋白質(zhì)并非最優(yōu)策略，應(yīng)根據(jù)訓(xùn)練時(shí)間和強(qiáng)度安排。5.B解析思路：鈣是骨骼牙齒的主要成分，參與肌肉收縮的離子鈣變化。6.B解析思路：維生素C和鋅對(duì)維持免疫細(xì)胞功能和抗氧化有重要作用。7.B解析思路：維生素D促進(jìn)鈣吸收，對(duì)青少年骨骼生長(zhǎng)至關(guān)重要，青少年需求量相對(duì)較高。8.B解析思路：賽前集中訓(xùn)練期訓(xùn)練負(fù)荷和比賽壓力都達(dá)到高峰，能量和蛋白質(zhì)需求相應(yīng)增加。9.B解析思路：體重管理是明確的目標(biāo)，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)和運(yùn)動(dòng)手段控制體重。10.B解析思路：傷愈期重點(diǎn)在于身體修復(fù)和重建，蛋白質(zhì)和維生素礦物質(zhì)是關(guān)鍵。二、判斷題1.√解析思路：炎熱高濕環(huán)境出汗增多，需補(bǔ)充更多水分以防脫水。2.√解析思路：電解質(zhì)補(bǔ)充有適量范圍，過(guò)量可能導(dǎo)致高鈉血癥等問(wèn)題。3.×解析思路：個(gè)體差異包括年齡、性別、體重、訓(xùn)練水平、位置等，營(yíng)養(yǎng)需求不同。4.×解析思路：“高蛋白”概念存在誤區(qū)，需適量，均衡飲食更重要。5.×解析思路：可進(jìn)食易消化、低脂肪、低纖維食物，避免過(guò)飽。6.√解析思路：碳水化合物是主要且優(yōu)先的能量來(lái)源。7.√解析思路：規(guī)律進(jìn)餐加餐有助于維持血糖穩(wěn)定和持續(xù)供能。8.×解析思路：膳食纖維利于腸道健康、血糖控制，對(duì)運(yùn)動(dòng)員很重要。9.×解析思路：補(bǔ)充劑不能替代均衡膳食，優(yōu)先保證食物多樣性。10.√解析思路：早期攝入有助于身體恢復(fù)和糖原合成。三、簡(jiǎn)答題1.解析思路：碳水化合物提供主要能量；蛋白質(zhì)用于肌肉修復(fù)與合成；脂肪提供儲(chǔ)備能量、支持激素分泌。需結(jié)合運(yùn)動(dòng)特點(diǎn)說(shuō)明各自作用。2.解析思路：列舉食物如紅肉、動(dòng)物肝臟、菠菜等；說(shuō)明鐵是血紅蛋白成分，負(fù)責(zé)氧運(yùn)輸，對(duì)耐力表現(xiàn)和運(yùn)動(dòng)能力至關(guān)重要。3.解析思路：定義是指運(yùn)動(dòng)過(guò)程中補(bǔ)充水分和電解質(zhì)；原則包括少量多次、提前補(bǔ)充、根據(jù)出汗和環(huán)境調(diào)整、選擇合適飲品。4.解析思路：相同點(diǎn)：都是高能量、高蛋白需求者；不同點(diǎn)：青少年處于生長(zhǎng)發(fā)育期，需額外關(guān)注鈣、鐵、鋅等，能量需求相對(duì)更高且個(gè)體差異大。四、論述題解析思路：方案需區(qū)分比賽日、非比賽日、訓(xùn)練日。*比賽日：賽前避免高纖維食物，選擇易消化碳水化合物（如面包、香蕉），保證水分和電解質(zhì)；賽后盡快補(bǔ)充碳水化合物和蛋白質(zhì)（如巧克力牛奶、含肉餐）。*非比賽日：保證全天能量和蛋白質(zhì)攝入，多吃蔬菜水果，補(bǔ)充微量元素；安