【集合】食品安全培訓考試試題及答案一、選擇題1.食品安全是指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，以下哪個選項不屬于食品安全的基本要求？（）A.食品新鮮B.食品清潔C.食品營養(yǎng)D.食品價格合理2.以下哪種行為不屬于違反《中華人民共和國食品安全法》的行為？（）A.在食品中添加非法添加劑B.虛假宣傳食品功效C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未取得許可證D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者超范圍使用食品添加劑3.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中，應當對食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進行（）。A.檢驗B.檢查C.審查D.核查4.食品生產(chǎn)者應當建立并執(zhí)行（），保證食品質量安全。A.食品生產(chǎn)標準B.食品生產(chǎn)管理制度C.食品生產(chǎn)操作規(guī)程D.食品生產(chǎn)檢驗制度5.食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門（）。A.給予警告B.責令改正C.處以罰款D.吊銷許可證6.食品檢驗實行（）負責制。A.食品檢驗機構B.食品檢驗人C.食品生產(chǎn)者D.食品經(jīng)營者7.以下哪種情況不屬于食品安全事故？（）A.食品中毒B.食品污染C.食品變質D.食品價格波動8.發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故發(fā)生地（）報告。A.縣級質量監(jiān)督部門B.縣級工商行政管理部門C.縣級衛(wèi)生行政部門D.縣級食品藥品監(jiān)督管理部門9.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行（），保證食品質量安全。A.食品生產(chǎn)標準B.食品生產(chǎn)管理制度C.食品生產(chǎn)操作規(guī)程D.食品生產(chǎn)檢驗制度10.食品生產(chǎn)者應當對生產(chǎn)的食品進行（）。A.檢驗B.檢查C.審查D.核查二、判斷題1.食品安全與人民群眾的生命健康息息相關，是國家食品安全戰(zhàn)略的核心。（）2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當對生產(chǎn)的食品進行檢驗，確保食品安全。（）3.食品生產(chǎn)者可以將不符合食品安全標準的食品銷售給消費者。（）4.食品添加劑的使用可以任意添加，不會對人體健康造成危害。（）5.食品安全事故發(fā)生后，相關責任主體應當及時采取措施，防止事故擴大。（）6.食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自行決定食品的保質期。（）7.食品安全標準是鼓勵性標準，企業(yè)可以自主選擇是否執(zhí)行。（）8.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立食品安全追溯體系，確保食品來源可追溯。（）9.食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以對食品安全事故進行隱瞞、謊報或者遲報。（）10.食品安全監(jiān)管部門應當加強對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的日常監(jiān)督檢查。（）三、簡答題1.簡述食品安全的基本要求。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當履行哪些食品安全義務？3.食品安全事故發(fā)生后，相關責任主體應當采取哪些措施？4.食品安全監(jiān)管部門在食品安全監(jiān)管中應當履行哪些職責？5.如何提高公眾的食品安全意識？四、論述題1.結合實際，論述食品安全的重要性。2.分析我國食品安全現(xiàn)狀及存在的問題，并提出相應的對策。五、案例分析1.案例一：某食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用過期原料生產(chǎn)食品，導致消費者食用后出現(xiàn)食物中毒。請分析該案例中食品安全問題的原因及處理措施。2.案例二：某食品生產(chǎn)經(jīng)營者在宣傳其產(chǎn)品時，夸大產(chǎn)品功效，誤導消費者。請分析該案例中食品安全問題的原因及處理措施。答案：一、選擇題1.D2.D3.A4.B5.D6.B7.D8.C9.B10.A二、判斷題1.√2.√3.×4.×5.√6.×7.×8.√9.√10.√三、簡答題1.食品安全的基本要求包括：食品新鮮、食品清潔、食品營養(yǎng)、食品無毒、無害、符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當履行的食品安全義務包括：建立并執(zhí)行食品安全管理制度、保證食品質量安全、對生產(chǎn)的食品進行檢驗、對食品安全事故及時報告、對消費者進行食品安全知識宣傳等。3.食品安全事故發(fā)生后，相關責任主體應當采取的措施包括：立即停止生產(chǎn)、銷售不符合食品安全標準的食品，及時采取補救措施，通知消費者，向食品安全監(jiān)管部門報告等。4.食品安全監(jiān)管部門在食品安全監(jiān)管中應當履行的職責包括：制定食品安全監(jiān)管制度、加強食品安全執(zhí)法檢查、開展食品安全風險評估、監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營者履行食品安全義務等。5.提高公眾的食品安全意識可以通過以下途徑：加強食品安全宣傳教育、開展食品安全知識競賽、舉辦食品安全講座等。四、論述題1.食品安全與人民群眾的生命健康息息相關，是國家食品安全戰(zhàn)略的核心。食品安全關系到人民群眾的身體健康和生命安全，關系到社會穩(wěn)定和經(jīng)濟發(fā)展。因此，保障食品安全是國家的重要任務。2.我國食品安全現(xiàn)狀及存在的問題包括：食品安全事故頻發(fā)、食品安全監(jiān)管體系不完善、食品安全法律法規(guī)不健全、食品安全宣傳教育力度不夠等。針對這些問題，可以采取以下對策：加強食品安全監(jiān)管、完善食品安全法律法規(guī)、加大食品安全宣傳教育力度、提高食品生產(chǎn)經(jīng)營者的食品安全意識等。五、案例分析1.案例一：食品安全問題的原因在于食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用過期原料生產(chǎn)食品，處理措施包括：立即停止生產(chǎn)、銷售不符合食品安全標準的食品，通知消費者，向食品安全監(jiān)管部門報告，對食品生產(chǎn)