食品合規(guī)管理考試題庫(kù)(含答案)一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共40分）1.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)的第一責(zé)任人是（）。A.質(zhì)量總監(jiān)B.法定代表人或主要負(fù)責(zé)人C.生產(chǎn)車間主任D.食品安全員答案：B2.預(yù)包裝食品的標(biāo)簽中，“生產(chǎn)日期”指的是（）。A.食品加工完成后裝入容器的日期B.食品出廠檢驗(yàn)合格的日期C.食品原料采購(gòu)的日期D.食品包裝完成的日期答案：A3.食品添加劑的使用應(yīng)符合（）的要求。A.GB2760《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》B.GB14881《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》C.GB7718《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》D.GB28050《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》答案：A4.食品生產(chǎn)企業(yè)未取得食品生產(chǎn)許可證從事生產(chǎn)活動(dòng)，依據(jù)《食品安全法》應(yīng)處（）。A.警告B.沒收違法所得和違法生產(chǎn)的食品，并處10萬(wàn)元以上50萬(wàn)元以下罰款C.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)D.吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照答案：B5.食品儲(chǔ)存過(guò)程中，冷藏溫度應(yīng)控制在（）。A.0℃~4℃B.-18℃以下C.5℃~10℃D.10℃~20℃答案：A6.食品召回分為三級(jí)，其中一級(jí)召回針對(duì)（）。A.可能導(dǎo)致一般健康損害的食品B.已經(jīng)或可能導(dǎo)致嚴(yán)重健康損害甚至死亡的食品C.不會(huì)導(dǎo)致健康損害但不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品D.標(biāo)簽存在微小瑕疵的食品答案：B7.食品生產(chǎn)企業(yè)的從業(yè)人員健康證明有效期為（）。A.6個(gè)月B.1年C.2年D.3年答案：B8.進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有（），并符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。A.英文標(biāo)簽B.中文標(biāo)簽或中文說(shuō)明書C.原產(chǎn)國(guó)認(rèn)證標(biāo)志D.海關(guān)通關(guān)單答案：B9.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全追溯體系應(yīng)至少保存（）年的記錄。A.1B.2C.3D.5答案：B（注：嬰幼兒配方食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品等特殊食品需保存至產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月，無(wú)明確保質(zhì)期的保存2年）10.食品添加劑“五?！惫芾碇械摹拔鍖！辈话ǎǎ?。A.專人采購(gòu)B.專庫(kù)（柜）存放C.專用稱量工具D.專賬記錄答案：A（正確“五?！睘椋簩Ｈ斯芾?、專庫(kù)/柜存放、專用稱量工具、專賬記錄、專區(qū)使用）11.食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)包括（）。A.原料的名稱、規(guī)格、數(shù)量B.原料的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期C.供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式D.以上均是答案：D12.食品廣告中不得使用（）用語(yǔ)。A.“安全”“放心”B.“祖?zhèn)髅胤健薄皩m廷御膳”C.“保健功能”（未取得保健食品資質(zhì)）D.“新鮮”“天然”答案：C13.食品生產(chǎn)企業(yè)的清潔作業(yè)區(qū)與準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)之間應(yīng)設(shè)置（）。A.參觀通道B.緩沖間或氣閘室C.原料倉(cāng)庫(kù)D.成品庫(kù)答案：B14.食品添加劑的使用量應(yīng)不超過(guò)（）。A.工藝必要量B.行業(yè)平均使用量C.企業(yè)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)D.GB2760規(guī)定的最大使用量答案：D15.食品生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品檢驗(yàn)分為出廠檢驗(yàn)和（）。A.型式檢驗(yàn)B.第三方檢驗(yàn)C.委托檢驗(yàn)D.監(jiān)督檢驗(yàn)答案：A16.食品儲(chǔ)存時(shí)，原料、半成品、成品應(yīng)（）存放。A.混合B.分區(qū)分類C.按重量D.按顏色答案：B17.食品生產(chǎn)企業(yè)的廢棄物應(yīng)（）處理。A.與原料同庫(kù)存放B.當(dāng)日清理并密封運(yùn)輸C.堆放在車間角落D.賣給回收商答案：B18.食品生產(chǎn)許可證的有效期為（）。A.3年B.5年C.10年D.長(zhǎng)期有效答案：B19.食品標(biāo)簽中“保質(zhì)期”指的是（）。A.食品在標(biāo)明的儲(chǔ)存條件下保持品質(zhì)的期限B.食品可以食用的最后日期C.食品原料的最佳使用期限D(zhuǎn).食品包裝的有效期限答案：A20.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全事故處置方案應(yīng)定期演練，演練頻率至少為（）。A.每季度一次B.每半年一次C.每年一次D.每?jī)赡暌淮未鸢福篊二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共45分）1.下列屬于禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品有（）。A.超過(guò)保質(zhì)期的食品B.病死、毒死或死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類C.未標(biāo)明生產(chǎn)日期的預(yù)包裝食品D.營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒的主輔食品答案：ABCD2.食品生產(chǎn)過(guò)程控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)包括（）。A.原料驗(yàn)收B.生產(chǎn)加工中的溫度、時(shí)間控制C.設(shè)備清潔消毒D.人員衛(wèi)生管理答案：ABCD3.預(yù)包裝食品標(biāo)簽必須標(biāo)注的內(nèi)容包括（）。A.食品名稱B.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期C.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式D.貯存條件答案：ABCD4.食品添加劑使用應(yīng)遵循的原則包括（）。A.不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害B.不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)C.不應(yīng)降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值D.可以任意選擇添加量答案：ABC5.食品追溯體系應(yīng)記錄的信息包括（）。A.原料采購(gòu)的批次、數(shù)量、供貨者信息B.生產(chǎn)加工的關(guān)鍵參數(shù)（如溫度、時(shí)間）C.產(chǎn)品銷售的對(duì)象、數(shù)量、日期D.不合格品的處理記錄答案：ABCD6.食品儲(chǔ)存管理的要求包括（）。A.分區(qū)分類，標(biāo)識(shí)清晰B.遵循“先進(jìn)先出”原則C.定期檢查庫(kù)存食品的質(zhì)量狀況D.危險(xiǎn)化學(xué)品與食品同庫(kù)存放答案：ABC7.食品召回的流程包括（）。A.啟動(dòng)召回評(píng)估B.發(fā)布召回公告C.回收并處理召回產(chǎn)品D.向監(jiān)管部門報(bào)告召回情況答案：ABCD8.食品生產(chǎn)企業(yè)從業(yè)人員培訓(xùn)的內(nèi)容應(yīng)包括（）。A.食品安全法律法規(guī)B.生產(chǎn)操作規(guī)范C.衛(wèi)生知識(shí)D.應(yīng)急處置技能答案：ABCD9.進(jìn)口食品的合規(guī)要求包括（）。A.提供輸出國(guó)（地區(qū)）官方出具的檢驗(yàn)檢疫證明B.加貼符合我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)的中文標(biāo)簽C.經(jīng)海關(guān)合格評(píng)定D.無(wú)需進(jìn)行國(guó)內(nèi)檢驗(yàn)答案：ABC10.食品生產(chǎn)企業(yè)的自檢實(shí)驗(yàn)室應(yīng)滿足（）。A.具備與所檢項(xiàng)目相適應(yīng)的設(shè)備B.檢驗(yàn)人員取得相應(yīng)資質(zhì)C.檢驗(yàn)記錄保存至少2年D.可以替代第三方檢驗(yàn)答案：ABC11.食品標(biāo)簽中不得出現(xiàn)的內(nèi)容包括（）。A.虛假、夸大的表述B.疾病預(yù)防、治療功能的聲稱C.未經(jīng)驗(yàn)證的“有機(jī)”“綠色”標(biāo)識(shí)D.與實(shí)際產(chǎn)品不符的圖片答案：ABCD12.食品添加劑“五?！惫芾戆ǎǎ?。A.專人管理B.專庫(kù)（柜）存放C.專用稱量工具D.專賬記錄答案：ABCD13.食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)應(yīng)包括（）。A.查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件B.對(duì)原料進(jìn)行感官、規(guī)格等現(xiàn)場(chǎng)檢查C.留存進(jìn)貨查驗(yàn)記錄D.僅查驗(yàn)原料包裝是否完整答案：ABC14.食品生產(chǎn)企業(yè)的危害分析應(yīng)包括（）。A.生物性危害（如微生物污染）B.化學(xué)性危害（如農(nóng)藥殘留）C.物理性危害（如金屬異物）D.經(jīng)濟(jì)損失風(fēng)險(xiǎn)答案：ABC15.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理制度應(yīng)包括（）。A.進(jìn)貨查驗(yàn)制度B.生產(chǎn)過(guò)程控制制度C.出廠檢驗(yàn)制度D.不合格品管理制度答案：ABCD三、判斷題（每題2分，共30分）1.預(yù)包裝食品指預(yù)先定量包裝或制作在包裝材料、容器中的食品，包括定量包裝和定量制作兩種形式。（）答案：√2.食品添加劑可以隨意添加，只要不超過(guò)GB2760的最大使用量。（）答案：×（需同時(shí)符合“工藝必要性”原則）3.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全員可以由生產(chǎn)車間主任兼任。（）答案：×（需具備相應(yīng)資質(zhì)，獨(dú)立履行職責(zé)）4.食品標(biāo)簽中的“生產(chǎn)日期”可以標(biāo)注為“見包裝噴碼處”，無(wú)需直接印刷在標(biāo)簽上。（）答案：√（但需確保噴碼清晰可識(shí)）5.食品儲(chǔ)存時(shí)，為節(jié)省空間，成品可以堆疊在原料上方。（）答案：×（需分區(qū)存放，避免交叉污染）6.食品召回的啟動(dòng)主體只能是監(jiān)管部門。（）答案：×（生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)主動(dòng)召回）7.食品生產(chǎn)企業(yè)的從業(yè)人員健康證明只需在入職時(shí)提供一次，無(wú)需定期復(fù)檢。（）答案：×（需每年進(jìn)行健康檢查）8.進(jìn)口的保健食品除中文標(biāo)簽外，還需標(biāo)注“保健食品”標(biāo)志及批準(zhǔn)文號(hào)。（）答案：√9.食品添加劑的使用記錄應(yīng)包括名稱、使用量、使用時(shí)間、使用環(huán)節(jié)等信息。（）答案：√10.食品生產(chǎn)企業(yè)的自檢報(bào)告可以替代第三方檢驗(yàn)報(bào)告用于產(chǎn)品出廠。（）答案：×（自檢是出廠必需，第三方檢驗(yàn)根據(jù)監(jiān)管或客戶要求）11.食品標(biāo)簽中“凈含量”的標(biāo)注應(yīng)與食品名稱在同一展示版面，字體高度不小于3mm。（）答案：√12.食品生產(chǎn)企業(yè)的廢棄物處理記錄應(yīng)保存至少2年。（）答案：√13.食品生產(chǎn)許可變更后，原許可證無(wú)需交回，可繼續(xù)使用。（）答案：×（需交回原證，換發(fā)新證）14.食品廣告中可以使用“100%安全”“絕對(duì)健康”等表述。（）答案：×（屬于虛假宣傳）15.食品生產(chǎn)企業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)應(yīng)定期向社會(huì)公開。（）答案：×（風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)由監(jiān)管部門組織，企業(yè)需配合提供數(shù)據(jù)）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共50分）1.簡(jiǎn)述《中華人民共和國(guó)食品安全法》的適用范圍。答案：適用于在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事的食品生產(chǎn)和加工（以下稱食品生產(chǎn)），食品銷售和餐飲服務(wù)（以下稱食品經(jīng)營(yíng)）；食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)；用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備（以下稱食品相關(guān)產(chǎn)品）的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)；食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；對(duì)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的安全管理。2.食品生產(chǎn)企業(yè)的主體責(zé)任包括哪些核心內(nèi)容？答案：（1）落實(shí)食品安全管理制度（如進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)過(guò)程控制、出廠檢驗(yàn)等）；（2）配備食品安全管理人員并保障其履職；（3）確保生產(chǎn)條件持續(xù)符合許可要求；（4）對(duì)產(chǎn)品安全負(fù)責(zé)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)召回；（5）依法公開食品安全信息；（6）接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。3.預(yù)包裝食品標(biāo)簽的基本要求有哪些？答案：（1）應(yīng)清晰、醒目、持久，易于辨認(rèn)和識(shí)讀；（2）應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確，不得以虛假、夸大、使消費(fèi)者誤解或欺騙性的文字、圖形等方式介紹食品；（3）應(yīng)使用規(guī)范的漢字（注冊(cè)商標(biāo)除外）；（4）應(yīng)標(biāo)注法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的強(qiáng)制內(nèi)容（如名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分表等）；（5）進(jìn)口食品應(yīng)加貼中文標(biāo)簽并符合我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)。4.食品添加劑使用的“五?！惫芾砭唧w指什么？答案：（1）專人管理：指定經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的專人負(fù)責(zé)添加劑的采購(gòu)、保管和使用；（2）專庫(kù)（柜）存放：設(shè)置獨(dú)立的添加劑存放區(qū)域或?qū)９?，與其他原料分開；（3）專用稱量工具：使用精度符合要求的專用稱量設(shè)備，避免交叉污染；（4）專賬記錄：建立添加劑使用臺(tái)賬，記錄名稱、規(guī)格、數(shù)量、使用日期、使用量、使用環(huán)節(jié)等；（5）專區(qū)使用：在生產(chǎn)車間劃定專門區(qū)域進(jìn)行添加劑稱量和添加操作。5.食品生產(chǎn)企業(yè)建立追溯體系的主要目的和要求是什么？答案：目的：實(shí)現(xiàn)食品“來(lái)源可查、去向可追、責(zé)任可究”，發(fā)生問(wèn)題時(shí)快速定位風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)并召回。要求：（1）記錄原料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、檢驗(yàn)、儲(chǔ)存、銷售等全環(huán)節(jié)信息；（2）記錄應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，保存期限不少于2年（特殊食品延長(zhǎng)至保質(zhì)期滿后6個(gè)月）；（3）采用信息化手段（如ERP、追溯系統(tǒng)）提高追溯效率；（4）配合監(jiān)管部門的追溯檢查。6.食品儲(chǔ)存管理的關(guān)鍵措施有哪些？答案：（1）分區(qū)分類：原料、半成品、成品分開存放，合格品與不合格品隔離；（2）環(huán)境控制：根據(jù)食品特性設(shè)置溫濕度（如冷藏0℃~4℃、冷凍-18℃以下），保持通風(fēng)、干燥、清潔；（3）標(biāo)識(shí)管理：標(biāo)注食品名稱、批次、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，實(shí)行“先進(jìn)先出”；（4）定期檢查：每日檢查庫(kù)存食品的質(zhì)量狀況，及時(shí)處理過(guò)期或變質(zhì)食品；（5）記錄管理：建立入庫(kù)、出庫(kù)、庫(kù)存盤點(diǎn)記錄，保存至少2年。7.食品召回的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)及對(duì)應(yīng)的措施是什么？答案：（1）一級(jí)召回：可能或已經(jīng)導(dǎo)致嚴(yán)重健康損害甚至死亡的食品，應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)召回，發(fā)布召回公告，向監(jiān)管部門報(bào)告，并在7日內(nèi)完成召回；（2）二級(jí)召回：可能導(dǎo)致一般健康損害的食品，應(yīng)在48小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)召回，15日內(nèi)完成；（3）三級(jí)召回：不會(huì)導(dǎo)致健康損害但不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品（如標(biāo)簽瑕疵），應(yīng)在72小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)召回，30日內(nèi)完成。召回后需對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行無(wú)害化處理或銷毀，并記錄處理情況。8.食品生產(chǎn)企業(yè)從業(yè)人員健康管理的具體要求有哪些？答案：（1）從業(yè)人員需每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗；（2）患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾?。ㄈ缌〖病?、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚?。┑娜藛T，不得從事接觸直接入口食品的工作；（3）建立從業(yè)人員健康檔案，記錄健康檢查結(jié)果及患病、治療情況；（4）每日進(jìn)行健康晨檢，發(fā)現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉、皮膚潰爛等癥狀的人員應(yīng)立即調(diào)離工作崗位。9.第三方檢驗(yàn)在食品合規(guī)管理中的作用及要求是什么？答案：作用：（1）補(bǔ)充企業(yè)自檢能力，驗(yàn)證產(chǎn)品安全性；（2）為監(jiān)管部門提供客觀檢測(cè)數(shù)據(jù)；（3）滿足客戶或市場(chǎng)準(zhǔn)入（如出口）的要求。要求：（1）選擇具備CMA（中國(guó)計(jì)量認(rèn)證）或CNAS（中國(guó)合格評(píng)定國(guó)家認(rèn)可委員會(huì)）資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)；（2）明確檢驗(yàn)項(xiàng)目和依據(jù)（如國(guó)標(biāo)、行標(biāo)）；（3）保留檢驗(yàn)報(bào)告原件，保存期限與產(chǎn)品追溯記錄一致；（4）對(duì)檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品，需分析原因并整改，不得出廠銷售。10.食品生產(chǎn)企業(yè)開展風(fēng)險(xiǎn)分析的主要步驟有哪些？答案：（1）危害識(shí)別：分析生產(chǎn)過(guò)程中可能存在的生物性（如微生物）、化學(xué)性（如毒素、添加劑）、物理性（如異物）危害；（2）危害評(píng)估：評(píng)估危害發(fā)生的可能性及嚴(yán)重程度；（3）控制措施制定：針對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)制定控制方案（如關(guān)鍵控制點(diǎn)CCP設(shè)置、工藝參數(shù)調(diào)整）；（4）監(jiān)控與驗(yàn)證：定期檢查控制措施的有效性，通過(guò)檢驗(yàn)、審核等方式驗(yàn)證風(fēng)險(xiǎn)是否降低；（5）持續(xù)改進(jìn)：根據(jù)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)和新法規(guī)要求，更新風(fēng)險(xiǎn)分析結(jié)果，優(yōu)化控制措施。五、案例分析題（每題15分，共75分）案例1：某糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)為提升產(chǎn)品口感，在未查閱GB2760的情況下，超范圍使用了甜蜜素（一種甜味劑）。監(jiān)管部門抽檢發(fā)現(xiàn)后，該企業(yè)辯稱“甜蜜素是常見添加劑，不會(huì)危害健康”。問(wèn)題：（1）該企業(yè)的行為違反了哪些法規(guī)？（2）可能面臨的法律責(zé)任是什么？（3）應(yīng)如何整改？答案：（1）違反《食品安全法》第三十四條“禁止超范圍使用食品添加劑”及《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）的規(guī)定；（2）根據(jù)《食品安全法》第一百二十四條，由監(jiān)管部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)的食品，并處貨值金額10倍以上20倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證；（3）整改措施：立即停止使用超范圍添加劑，召回已銷售產(chǎn)品；組織相關(guān)人員學(xué)習(xí)GB2760，建立添加劑使用審核制度；對(duì)現(xiàn)有產(chǎn)品配方進(jìn)行合規(guī)性審查，重新送檢合格后再上市。案例2：某食品公司生產(chǎn)的“紅棗枸杞茶”標(biāo)簽標(biāo)注“適宜人群：所有人群”“具有補(bǔ)氣血、抗衰老功效”，但該產(chǎn)品未取得保健食品批準(zhǔn)文號(hào)。問(wèn)題：（1）標(biāo)簽存在哪些違規(guī)問(wèn)題？（2）法律依據(jù)是什么？（3）如何規(guī)范標(biāo)簽？答案：（1）違規(guī)問(wèn)題：虛假宣傳保健功能（未取得保健食品資質(zhì)）、聲稱疾病預(yù)防/治療功能；（2）依據(jù)《食品安全法》第七十一條“食品標(biāo)簽不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能”及《廣告法》相關(guān)規(guī)定；（3）規(guī)范標(biāo)簽：刪除“補(bǔ)氣血、抗衰老”等保健功能聲稱，僅保留食品本身的屬性描述（如“配料：紅棗、枸杞”）；“適宜人群”可標(biāo)注“一般人群”或根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整，但不得暗示特定保健作用。案例3：某冷凍食品廠因冷庫(kù)故障導(dǎo)致一批速凍餃子（保質(zhì)期12個(gè)月）在-10℃下存放超過(guò)24小時(shí)（標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)存溫度為-18℃以下）。企業(yè)未采取任何措施，繼續(xù)將產(chǎn)品銷售給經(jīng)銷商。問(wèn)題：（1）企業(yè)的行為存在哪些合規(guī)風(fēng)險(xiǎn)？（2）應(yīng)如何處理該批次產(chǎn)品？（3）如何預(yù)防類似問(wèn)題？答案：（1）合規(guī)風(fēng)險(xiǎn)：儲(chǔ)存溫度不符合要求可能導(dǎo)致微生物滋生，產(chǎn)品質(zhì)量下降，違反《食品安全法》第三十三條“食品儲(chǔ)存應(yīng)符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求”；（2）處理措施：立即召回已銷售產(chǎn)品，對(duì)未銷售產(chǎn)品進(jìn)行微生物檢測(cè)，若檢測(cè)不合格則作銷毀處理；向監(jiān)管部門報(bào)告事件及處理情況；（3）預(yù)防措施：安裝冷庫(kù)溫度監(jiān)控系統(tǒng)，設(shè)置超溫報(bào)警；定期維護(hù)冷庫(kù)設(shè)備，制定應(yīng)