ICS03.100.01

CCSA10

1401

太原市地方標準

DB1401/T17—2023

連鎖便利店建設(shè)和管理指南

GuidanceforConstructionandManagementofChainConvenienceStore

2023-11-06發(fā)布2024-01-06實施

太原市市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB1401/T17—2023

目次

前言................................................................................II

1范圍..............................................................................1

2規(guī)范性引用文件....................................................................1

3術(shù)語和定義........................................................................1

4門店建設(shè)..........................................................................1

選址..........................................................................1

資質(zhì)..........................................................................2

室內(nèi)布局......................................................................2

設(shè)施設(shè)備配置..................................................................2

商品類別......................................................................2

商品陳列......................................................................2

5門店管理..........................................................................2

經(jīng)營管理......................................................................2

環(huán)境管理......................................................................3

人員管理......................................................................3

運營管理......................................................................3

便民服務(wù)管理..................................................................4

6質(zhì)量保障..........................................................................4

服務(wù)質(zhì)量保障..................................................................4

商品質(zhì)量保障..................................................................4

7評價機制..........................................................................4

8退出機制..........................................................................5

9應(yīng)急管理..........................................................................5

I

DB1401/T17—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件由太原市商務(wù)局提出、組織實施和監(jiān)督檢查。

本文件由太原市商貿(mào)標準化技術(shù)委員會歸口。

本文件起草單位：太原市商務(wù)局、麥斯達夫標準化服務(wù)（山西）有限公司、山西金度生活股份便利

有限公司、山西貢天下電子商務(wù)有限公司、山西省太原唐久超市有限公司、山西美特好連鎖超市股份有

限公司。

本文件主要起草人：李向峰、董珍珍、楊彩梅、侯曉婷、朱麗萍、王麒翔、徐萌、胡晉徽、武霞飛、

鄭波、周旭東、李佳。

II

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連鎖便利店建設(shè)和管理指南

1范圍

本文件提供了連鎖便利店的門店建設(shè)、門店管理、評價機制、退出機制和應(yīng)急管理方面的指導。

本文件適用于連鎖便利店的建設(shè)和管理。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T15566.5公共信息導向系統(tǒng)設(shè)置原則與要求第5部分：購物場所

GB/T16868商品經(jīng)營服務(wù)質(zhì)量管理規(guī)范

GB/T18883室內(nèi)空氣質(zhì)量標準

GB/T23650超市購物環(huán)境

GB37487公共場所衛(wèi)生管理規(guī)范

SB/T10335連鎖超級市場、便利店管理通用要求門店管理規(guī)范

SB/T10512.1零售業(yè)基層崗位技能要求營業(yè)員

SB/T10512.2零售業(yè)基層崗位技能要求收貨員

SB/T10512.5零售業(yè)基層崗位技能要求收銀員

SB/T10512.6零售業(yè)基層崗位技能要求前臺接待員

SB/T10808-2022便利店運營規(guī)范

SB/T10961流通企業(yè)食品安全預警體系

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

連鎖便利店chainconveniencestore

具有統(tǒng)一形象標識、統(tǒng)一門店管控、統(tǒng)一設(shè)施配置、統(tǒng)一服務(wù)標準、統(tǒng)一商品采購、統(tǒng)一物流配送，

以直營或特許加盟方式開展經(jīng)營的便利店。

[來源：SB/T10808-2022，3.2，有修改]

4門店建設(shè)

選址

4.1.1連鎖便利店門店選址宜根據(jù)經(jīng)營定位選擇地段，如：

a)工作生活區(qū)：商業(yè)區(qū)、居民社區(qū)、醫(yī)院、學校、商務(wù)樓宇、辦公園區(qū)等；

b)客流穩(wěn)定區(qū)：火車站、汽車站、地鐵站、飛機場等。

4.1.2宜選取原有便利店進行改造。

1

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資質(zhì)

具有以下資質(zhì)，應(yīng)懸掛或擺放至店鋪內(nèi)顯眼位置：

a)營業(yè)執(zhí)照；

b)煙草專賣許可證；

c)食品經(jīng)營許可證；

d)從業(yè)人員健康證等。

室內(nèi)布局

設(shè)備設(shè)施應(yīng)根據(jù)門店實際布局合理擺放。

設(shè)施設(shè)備配置

4.4.1購物環(huán)境與衛(wèi)生條件應(yīng)符合GB37487和GB/T23650的要求。

4.4.2室內(nèi)區(qū)域宜保持環(huán)境優(yōu)美、通風良好。

4.4.3購物導向標志設(shè)置合理，應(yīng)符合GB/T15566.5的要求。

4.4.4各項設(shè)施設(shè)備符合國家關(guān)于節(jié)能及環(huán)境保護的要求。宜采用LED照明、太陽能和風能等節(jié)能減

排設(shè)施設(shè)備。

4.4.5配備必要經(jīng)營設(shè)施設(shè)備，消防設(shè)施、保冷設(shè)備（冷藏柜、冷凍柜）等。

商品類別

連鎖便利店商品類別包含：

a)食品：即食食品、預制食品、方便食品、生鮮食品、保健食品、特殊醫(yī)學用途食品等；

b)飲品：預制飲品、自助機制飲品、現(xiàn)場調(diào)制飲品、酒類飲品等；

c)日雜百貨：快消品、生活用品、保健用品、家庭用品、學生用品等；

d)常見乙類非處方藥和二類醫(yī)療器械、煙草等。

商品陳列

4.6.1宜保持整潔美觀，保證貨架豐滿陳列。

4.6.2商品宜正面展示給顧客且遵循前置陳列的原則。

4.6.3根據(jù)商品存儲溫度屬性陳列至指定位置。

4.6.4貨架上的商品明碼標價且價目齊全、字跡清晰，貨簽對應(yīng)。

4.6.5商品補貨時宜遵循先進先出原則，降低貨品積壓和人為損耗。

5門店管理

經(jīng)營管理

5.1.1連鎖便利店通用管理宜符合SB/T10335的要求。

5.1.2總部提供經(jīng)銷商資質(zhì)，門店提供商品進銷臺帳。

5.1.3連鎖經(jīng)營五家門店以上企業(yè)宜實行“總部審批，單店備案”“一照多址”經(jīng)營。

5.1.4建立管理制度，包括但不限于：

a)統(tǒng)一門店管理制度；

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b)供應(yīng)商管理制度；

c)采購管理制度；

d)倉儲配送管理制度

e)銷售管理制度；

f)售后服務(wù)管理制度等。

環(huán)境管理

5.2.1視覺識別系統(tǒng)應(yīng)與總部保持一致。

5.2.2氛圍營造中宜融入商品推廣、經(jīng)營理念、品牌文化等信息。

5.2.3燈光應(yīng)與門店布置協(xié)調(diào)統(tǒng)一。

5.2.4店內(nèi)的空氣、濕度符合GB/T18883的要求。

5.2.5店內(nèi)干凈整潔，宜配置捕蠅驅(qū)鼠設(shè)施。

5.2.6宜根據(jù)季節(jié)調(diào)整室內(nèi)電器溫度。

5.2.7對門店內(nèi)外、顧客活動區(qū)、門店特殊區(qū)域宜合理布局。

5.2.8營銷環(huán)境布局宜與季節(jié)時令、促銷活動主題相匹配。

人員管理

5.3.1員工符合以下內(nèi)容：

a)具備身份證、健康證等相關(guān)證件；

b)營業(yè)員符合SB/T10512.1的要求；

c)收貨員符合SB/T10512.2的要求；

d)收銀員符合SB/T10512.5的要求；

e)前臺接待員符合SB/T10512.6的要求。

5.3.2定期對員工整體服務(wù)觀念、應(yīng)急事件處理開展培訓。

5.3.3店內(nèi)人員應(yīng)統(tǒng)一著裝和妝容，規(guī)范服務(wù)禮儀。

5.3.4制定各門店排班表，綜合調(diào)配各門店人員：

a)依據(jù)人流高峰期進行調(diào)配；

b)可雇傭小時工進行調(diào)配。

5.3.5建立考核機制：

a)普通員工重點考核綜合能力；

b)管理人員重點考核統(tǒng)籌能力。

運營管理

5.4.1商品管理

5.4.1.1商品應(yīng)根據(jù)市場需求采購。

5.4.1.2針對不同區(qū)域消費者的實際購買偏好，調(diào)整商品的結(jié)構(gòu)和布局。

5.4.1.3定期分析商品的以下狀態(tài)：暢銷品、滯銷品、高庫存商品、過季商品等，并根據(jù)分析結(jié)果，

制定相應(yīng)的報貨申請、庫存處理和安全庫存標準等策略。

5.4.2銷售管理

5.4.2.1總部統(tǒng)一管理開展銷售工作。

5.4.2.2定期舉辦優(yōu)惠活動，如：會員日銷售等。

3

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5.4.2.3宜與其他熱門媒體合作，打造“便利店+”模式，開設(shè)主題門店。

5.4.2.4宜開展線上運營渠道，包含但不限于：

a)與網(wǎng)購平臺合作或自主開發(fā)APP端；

b)定期發(fā)布促銷廣告、時事新聞等信息；

c)宜成立客戶群，增加門店與顧客的交流；

d)宜通過數(shù)據(jù)平臺記錄消費信息，形成數(shù)據(jù)庫，進行消費行為分析。

便民服務(wù)管理

5.5.1支付

提供線上線下支付方式，確保支付渠道暢通。

5.5.2免費WIFI

宜在明顯位置張貼或擺放WIFI名稱和密碼，方便消費者使用。

5.5.3共享設(shè)施

宜提供共享充電寶、雨傘、微波爐加熱、打印復印、熱水服務(wù)。

5.5.4其他服務(wù)

5.5.4.1宜提供線上購物、配送服務(wù)、代收快遞、彩票服務(wù)、政務(wù)服務(wù)、寄存服務(wù)、家政中介服務(wù)。

5.5.4.2宜設(shè)置符合規(guī)范的廂式智能便利設(shè)施（廂式便利店、智能貨柜），搭載蔬菜零售、早餐等服

務(wù)功能，滿足居民便利消費的需求。

5.5.4.3宜開設(shè)衛(wèi)生間，應(yīng)每日清潔、消毒，保持衛(wèi)生間干凈衛(wèi)生。

6質(zhì)量保障

服務(wù)質(zhì)量保障

6.1.1定期組織門店考核。

6.1.2建立顧客投訴平臺，設(shè)置專人對投訴事項進行追蹤處理。

商品質(zhì)量保障

6.2.1對商品進行索證索票，商品符合相關(guān)質(zhì)量標準和檢驗要求，商品信息完整清晰，外觀整潔、無

破損、無污染。

6.2.2不得銷售三無產(chǎn)品、過期商品。

6.2.3提供相關(guān)保溫、加熱、冷藏、冷凍等設(shè)備，確保相關(guān)商品符合售賣溫度要求。

6.2.4連鎖便利店可應(yīng)用鮮度管理系統(tǒng)、商品二維碼等技術(shù)手段保障食品安全。

6.2.5食品類商品管理應(yīng)執(zhí)行SB/T10808的要求。

6.2.6經(jīng)營服務(wù)質(zhì)量應(yīng)執(zhí)