某綠色藥膳養(yǎng)生主題餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

目錄

一.公司簡(jiǎn)介........................................................................-1-

1.1公司概要.......................................................................-1-

1.2企業(yè)理念......................................................................-1-

1.3公司簡(jiǎn)述.......................................................................-1-

二、市場(chǎng)分析........................................-4-

2.1市場(chǎng)背景.......................................................................-4-

2.2進(jìn)展趨勢(shì).......................................................................-4-

2.3市場(chǎng)調(diào)查與分析.................................................................-4-

三、競(jìng)爭(zhēng)分析........................................-7-

3.1產(chǎn)品...........................................................................-8-

3.2價(jià)格...........................................................................-8-

3.3市場(chǎng)份額.......................................................................-8-

3.4地區(qū)...........................................................................-8-

3.5營(yíng)銷方式.......................................................................-9-

3.6管理手段.......................................................................-9-

3.7人力資源管理..................................................................-10-

3.8競(jìng)爭(zhēng)描述......................................................................-II-

3.9SWOT分析...................................................................-II-

3.10競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略.....................................................................-12-

3.11進(jìn)入市場(chǎng)障礙.................................................................-13-

3.12細(xì)分市場(chǎng).....................................................................-13-

四、營(yíng)銷戰(zhàn)略........................................-14-

4.1營(yíng)銷理念......................................................................-14-

4.2營(yíng)銷目標(biāo)......................................................................-14-

4.3服務(wù)定位......................................................................-15-

4.4價(jià)格策略......................................................................-15-

4.5定價(jià)定位方法..................................................................-16-

4.6促銷策略......................................................................-17-

4.7廣告策劃......................................................................-18-

4.8推銷策略......................................................................-19-

4.9合作關(guān)系......................................................................-19-

五、投資收益與風(fēng)險(xiǎn)分析.............................-19-

5.1投資凈現(xiàn)值.....................................................................-19-

5.2投資回收期...................................................................-20-

5.3盈虧平衡分析.................................................................-20-

六、管理體系........................................-21-

6.1公司組織結(jié)構(gòu)表...............................................................-21-

6.2人員配置表...................................................................-21-

6.3部門職能.....................................................................-22-

6.4管理機(jī)制.....................................................................-22-

6.5整體戰(zhàn)略口標(biāo)與經(jīng)營(yíng)理念.......................................................-23-

七.財(cái)務(wù)分析.......................................-24-

八.企業(yè)文化......................................................................■25-

8.1內(nèi)容：.......................................................................-25-

8.2釋義：.......................................................................-25-

8.3、員工道德與行為規(guī)范........................................................-27-

8.3.1道德:....................................................................-27-

832工作:.....................................................................-27-

8.3.3紀(jì)律:....................................................................-27-

8.34儀表:.....................................................................-28-

8.3.5言語(yǔ):.....................................................................-28-

83.6待客:.....................................................................-28-

837環(huán)境:.....................................................................-28-

九、撤出機(jī)制........................................-29-

十、附表...........................................................................-31-

附1：藥膳飲食調(diào)查問(wèn)卷...........................................................-31-

附2：市場(chǎng)容量分析...............................................................-33-

附3：資金使用表.................................................................-37-

附4：財(cái)務(wù)分析表.................................................................-41-

附5：參考資料...................................................................-42-

附6：公司專業(yè)設(shè)計(jì)...............................................................-43-

公司簡(jiǎn)介

1.1公司概要

公司名稱：綠色藥膳養(yǎng)生主題餐廳

注冊(cè)地點(diǎn)：北京海淀區(qū)西直門

公司性質(zhì)：以綠色健康的有機(jī)食品為原料、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品與高度的責(zé)任為

依托的食品股份有限公司

公司沿革：2010年綠色藥膳養(yǎng)生主題餐廳成立

1.2企業(yè)理念

關(guān)心飲食，關(guān)注健康，關(guān)愛生命

1、我們以綠色養(yǎng)生為宗旨，制作調(diào)養(yǎng)心身的美味食品。通過(guò)提供服

務(wù)與健康咨詢的平臺(tái)，創(chuàng)建關(guān)心飲食的企業(yè)。

2、我們跟企業(yè)利益關(guān)系者（包含顧客、企業(yè)員工、股東等）建立良好的關(guān)系，

同時(shí)不不記得感謝之心，創(chuàng)建關(guān)注健康的企業(yè)。

3、我們不斷進(jìn)展進(jìn)步，果斷地挑戰(zhàn)全球化事業(yè)開展與新的嘗試，并以迅速的決

斷力與行動(dòng)力，創(chuàng)建關(guān)愛生命的企業(yè)。

1.3公司簡(jiǎn)述

鑒于我公司要緊是以經(jīng)營(yíng)養(yǎng)生餐飲為主，現(xiàn)從如下方面對(duì)公司做一下概述

一、店面裝潢：由于養(yǎng)生是以綠色環(huán)保為.主題，因此在裝潢上我們基于復(fù)古路

線，大廳里面有山有水，山水相依，給顧客以與諧之美，讓顧客能夠真正的在

身心上得到放松鵝卵石鋪成的道路是顧客在享受餐飲的同時(shí)能夠得到身體上的

明白中醫(yī)藥膳，有23.9%的人明白一點(diǎn)藥膳的信息。而不明白中醫(yī)藥膳的人群僅

占19.3%。由此可見，中醫(yī)藥膳已經(jīng)在人群當(dāng)中有較為普遍的認(rèn)識(shí)，有助于我們

進(jìn)一步的拓寬中醫(yī)藥膳的市場(chǎng)，我們只要根據(jù)不一致的顧客，不一致的理念，

一定能夠?yàn)轭櫩椭贫ㄐ詢r(jià)比最高的消費(fèi)方式。

六、公司管理：管理是一個(gè)企業(yè)的命脈，在管理方面我們有專業(yè)的管理層，及

時(shí)根據(jù)市場(chǎng)波動(dòng)與顧客消費(fèi)心理，對(duì)公司進(jìn)行動(dòng)態(tài)管理，緊跟市場(chǎng)變化，科學(xué)

有效的管理公司，由于藥膳含有大量的中藥成分，顧客大多會(huì)有顧慮心里，擔(dān)

心藥物的副作用，因而我公司最顯著的管理亮點(diǎn)就是：突出藥膳的安全管理，

營(yíng)養(yǎng)師、藥劑師雙管齊下，共同服務(wù)于顧客，通過(guò)顧客資料庫(kù)對(duì)顧客身體狀況

進(jìn)行追蹤，使顧客真正的同我們一同融入到藥膳文化之中。

七、價(jià)格定位：由于制作藥膳食材成本的不一致，公司根據(jù)產(chǎn)品單位成本為基

本根據(jù)，再加上預(yù)期利潤(rùn)來(lái)確定價(jià)格的外加上根據(jù)市場(chǎng)需求狀況與消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)

品的感受差異來(lái)確定價(jià)格，使用科學(xué)的定價(jià)，進(jìn)行前期的消費(fèi)者問(wèn)卷調(diào)查與消

費(fèi)結(jié)果調(diào)查，進(jìn)行合理的定價(jià)，因此我們食藥膳分為三個(gè)品系：向日葵類，百

合類與茉莉花類，根據(jù)其中所含藥物的生理作用，推薦給不一致年齡的消費(fèi)者,

是各個(gè)年齡層次的消費(fèi)者都能達(dá)到養(yǎng)生的目的，杜絕傳統(tǒng)餐飲的盲目性。

八、總述：公司的一切創(chuàng)新點(diǎn)，都基于對(duì)顧客的服務(wù)，不管從廣告設(shè)計(jì)，還是

財(cái)務(wù)規(guī)劃，與項(xiàng)目制定方面，我們都以顧客為出發(fā)點(diǎn)，突出企業(yè)文化與經(jīng)營(yíng)宗

旨，突出藥膳的核心，服務(wù)于顧客的身心健康，服務(wù)于顧客的消費(fèi)需求，把藥

膳行業(yè)做大做強(qiáng)，使我公司能夠在藥膳行業(yè)獨(dú)樹一幟，使我國(guó)的藥膳行業(yè)市場(chǎng)

得到突破進(jìn)展。

二、市場(chǎng)分析

2.1市場(chǎng)背景

然而，中國(guó)的食品健康安全問(wèn)題卻口益的突出，中國(guó)自占有以食養(yǎng)身，而我們就是以中醫(yī)

藥膳來(lái)合理搭配，以達(dá)到養(yǎng)生的目的。

2.2進(jìn)展趨勢(shì)

中國(guó)有句古語(yǔ)：民以食為天?？梢婏嬍吃谌藗兊娜粘Ｉ钪姓紦?jù)了很重要的地位。中國(guó)的飲

食文化自古就講究色、香味俱全，對(duì)飲食的考究可見一斑。中國(guó)不僅具有歷史悠久、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的

飲食文化，而且中國(guó)人自古以來(lái)就有追求美食的傳統(tǒng)與習(xí)慣，對(duì)吃這件事特別重視、情有獨(dú)鐘。

目前中國(guó)正處于經(jīng)濟(jì)快速進(jìn)展的階段，外出工作的人員不斷增加，生活節(jié)奏口益加快，這意味著

在家就餐的人員將逐步減少，而外出就餐的人員將日益增多。

由于生活節(jié)奏過(guò)快，人們較難對(duì)食物進(jìn)行適當(dāng)?shù)倪x擇，并會(huì)加快吃飯速度，這樣就破壞了自

身的新陳代謝系統(tǒng)，造成消化系統(tǒng)紊亂，從而降低身體的熱量消耗能力，細(xì)胞也不能再形成足夠

的能量，以刺激身體攝取更多的食物。這樣就會(huì)引起呼吸急促，氧氣攝入量減少，形成脂肪堆積,

并易造成各類疾病的發(fā)生。許多人既想保持苗條的身材，又要擁有健康的體魄，而大部分人是無(wú)

法從那些所謂的最新食譜、補(bǔ)藥與各式各樣的減肥品中獲得的。我們的文化所極力推崇的快節(jié)奏

是與健康快樂(lè)生活背道而馳的。人們正在遭遇一個(gè)生理疾病與心理疾病的高發(fā)期，而這一切能夠

很簡(jiǎn)單地追溯到一個(gè)共同的起因一一飲食。

隨著現(xiàn)代社會(huì)的進(jìn)展，人們對(duì)飲食的要求也在進(jìn)一步的提高。人們的要求以不僅僅是滿足當(dāng)

初的滿足于溫飽，而更傾向于合理、健康的飲食方向。

2.3市場(chǎng)調(diào)查與分析

我們投放800份調(diào)查問(wèn)卷，回收616份。據(jù)調(diào)杳問(wèn)卷顯示：同意調(diào)查的人群里有41.8%的

男性,58.1%女性。而20歲下列的人群占到30.6%,21—30歲的人群占39.4%,31—45歲的人群

占21.4%,46—55的人群有5.1%,56歲以上的人群占3.2%。有41.8%的被調(diào)查人群適當(dāng)農(nóng)村,

34.1%來(lái)自城鎮(zhèn)，23.9%來(lái)自大城市。

被調(diào)查人群的職業(yè)統(tǒng)計(jì)如下表:

職業(yè)學(xué)生公司職員公務(wù)員技術(shù)人員企業(yè)白領(lǐng)其他

百分比36.8%27.1%11.6%5.1%4.3%14.7%

在調(diào)查中有56.7%明白中醫(yī)藥膳，有23.9%的人明白一點(diǎn)藥膳的信息。而不明白中醫(yī)藥膳的

人群僅占19.3%。由此可見，中醫(yī)藥膳已經(jīng)在人群當(dāng)中有較為普遍的認(rèn)識(shí)，有助于我們進(jìn)一步的

拓寬中醫(yī)藥膳的市場(chǎng)。但是還有36.2%的人認(rèn)為中醫(yī)藥膳沒(méi)有功效根本不信，23.0%的人認(rèn)為功

效不明顯沒(méi)有多大的用。在此我們結(jié)合人們的不一致條件要求推出的特色點(diǎn)菜服務(wù)與針對(duì)不一致

顧客的不?致需要由營(yíng)養(yǎng)師專門制作的營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃能很好的為廣大顧客服務(wù)，同時(shí)我們會(huì)針對(duì)每位

顧客建立起相應(yīng)的顧客檔案與完善的營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃，以期能更好的為廣大顧客服務(wù)。

人們對(duì)權(quán)威的認(rèn)證是不可否認(rèn)的，有高達(dá)50.4%人群表示假如有中醫(yī)坐診并推薦，其會(huì)對(duì)藥膳產(chǎn)

品產(chǎn)生信任。而且有高達(dá)53.70%的人群認(rèn)為傳統(tǒng)的中醫(yī)學(xué)與餐館結(jié)合（外配營(yíng)養(yǎng)師給您量身定制

飲食健康建議）會(huì)對(duì)其產(chǎn)生吸引。

在我們對(duì)藥膳經(jīng)營(yíng)方式的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)：

經(jīng)營(yíng)形式小吃快餐火鍋店具有特色的專業(yè)餐館私房菜館

百分比4.35%17.39%61.91%16.30%

私房菜館，小吃快餐,口小吃快餐

16.30%4.35%火鍋店,

17.39%■火鍋店

口具有特色的專業(yè)

餐館

□私房菜館

具有特色

的專業(yè)餐

館，

61.91%

從圖上能夠看出人們普遍的認(rèn)同具有特色的專業(yè)餐館，我公司為具有很強(qiáng)特色性質(zhì)的主題餐廳，

會(huì)根據(jù)中國(guó)傳統(tǒng)的約膳性質(zhì)對(duì)餐廳的布局及裝修應(yīng)用更多的特有元素，讓人們?cè)谝允仇B(yǎng)生的同

時(shí)，領(lǐng)會(huì)到更多的養(yǎng)生之道。讓人們真正的體會(huì)養(yǎng)生帶來(lái)的好處，讓人們熟悉養(yǎng)生、懂得養(yǎng)生、

學(xué)會(huì)養(yǎng)生。

我們?cè)谑褂檬袌?chǎng)問(wèn)卷調(diào)查、訪談法調(diào)查、觀察法調(diào)查之后，我們發(fā)現(xiàn)，目前北京市中醫(yī)藥

膳的要緊消費(fèi)者是商務(wù)人士，年輕的單身白領(lǐng)，現(xiàn)代家庭與學(xué)生。根據(jù)消費(fèi)者的不一致的消費(fèi)能

力，我們將目標(biāo)市場(chǎng)定位于滿足大眾化需求人中低端消防人群。根據(jù)抽樣調(diào)查數(shù)據(jù)，北京市總?cè)?/p>

II已達(dá)1381.9萬(wàn)人(注：此統(tǒng)計(jì)為2009年數(shù)據(jù))，保守估計(jì)，我們利用先進(jìn)理念與營(yíng)銷理念攻占

5%的市場(chǎng)分額，即為7()萬(wàn)人。隨著經(jīng)濟(jì)危機(jī)的悄然淡去，社會(huì)財(cái)富穩(wěn)步增長(zhǎng)的前提下，2010年

的中醫(yī)藥膳將有更大的進(jìn)展空間。

三、競(jìng)爭(zhēng)分析

隨著社會(huì)的進(jìn)展，人們消費(fèi)觀念與檔次的提高，營(yíng)養(yǎng)健康的綠色消費(fèi)將為時(shí)尚，藥膳在預(yù)

防保健治療康復(fù)多方面的作用也必將得到人們的青睞。生活節(jié)奏的加快也使人們更加追求食品

的簡(jiǎn)單，快捷與營(yíng)養(yǎng)，藥腸的社會(huì)化與商品化能夠在減輕家務(wù)勞動(dòng)的基礎(chǔ)上保證人們的身體健

康?！八幧拧笔怯伤幬?、食物與調(diào)料三部分構(gòu)成。它取藥物之性，用食物之味，食借藥力，藥借

食威，二者相輔相成，相得益彰，因此，藥膳不一致于通常中藥方劑，又有別于普通的飲食。

它是根據(jù)治療、強(qiáng)身、抗衰老的需要，在中醫(yī)藥理論指導(dǎo)下，將中藥與某些具有藥用價(jià)值的食

物相配伍，并使用我國(guó)特族飲食烹調(diào)技術(shù)與現(xiàn)代科學(xué)方法制作而成，具有一定色、香、味、形、

效的美味食品。是一種有藥物功效與食品美味的，能治病強(qiáng)身抗老的特殊食品。使其在預(yù)防疾

病，強(qiáng)身益智，養(yǎng)生長(zhǎng)壽筆方面起到積極的作用。近年受到人們的歡迎與重視，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,

藥膳食品在市場(chǎng)上的推廣必定有廣闊的前景。

藥膳市場(chǎng)前景

二）市場(chǎng)規(guī)模（億元）--增長(zhǎng)率

通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)分析公司務(wù)必達(dá)到的目的是

（1）分析市場(chǎng)環(huán)境，捕捉競(jìng)爭(zhēng)切入點(diǎn)

（2）確定市場(chǎng)現(xiàn)狀，選擇目標(biāo)市場(chǎng)

（3）科學(xué)分析消費(fèi)群體，熟悉市場(chǎng)份額

（4）積極拓展市場(chǎng)，制定合理的競(jìng)爭(zhēng)方案

競(jìng)爭(zhēng)分析要緊從下列幾方面進(jìn)行:

3.1產(chǎn)品

由于公司要緊圍繞養(yǎng)生這一主題，經(jīng)營(yíng)藥膳產(chǎn)品，我們將產(chǎn)品分三類來(lái)經(jīng)營(yíng)

（1）核心產(chǎn)品：各類藥膳

（1）形式產(chǎn)品：者如養(yǎng)生宣傳冊(cè)，養(yǎng)生專業(yè)咨詢

（1）附加產(chǎn)品：VIP會(huì)員卡，優(yōu)惠券，免費(fèi)餐券等

通過(guò)以上三種產(chǎn)品來(lái)滿足顧客的消費(fèi)需求，為顧客提供一個(gè)整體性滿足的產(chǎn)品。當(dāng)

公司收益豐厚后，我們會(huì)將規(guī)模逐步擴(kuò)大，我們會(huì)領(lǐng)先市場(chǎng)至少跟上市場(chǎng)擴(kuò)建的速度，

提高或者保持市場(chǎng)份額，公司將對(duì)產(chǎn)品作進(jìn)一步改進(jìn)，擬定的具體措施有：

（1）改進(jìn)產(chǎn)品，提高藥膳的性價(jià)比

（2）研發(fā)新的產(chǎn)品，使藥膳從做法上與營(yíng)養(yǎng)搭配上更加細(xì)化

（3）加強(qiáng)產(chǎn)品形象的促銷，建立顧客的品牌偏好，維系老顧客，吸引新顧客

3.2價(jià)格

在價(jià)格方面我們苜先明確公司的定價(jià)目標(biāo)，根據(jù)當(dāng)期利潤(rùn)最大化目標(biāo)與后期市場(chǎng)占

有率最大化制定與之事宜的價(jià)格，同時(shí)也參照競(jìng)爭(zhēng)者的產(chǎn)品價(jià)格并與我們的價(jià)格作比較,

對(duì)價(jià)格做有關(guān)的調(diào)整。

3.3市場(chǎng)份額

藥膳雖在我國(guó)歷史悠久，但就目前市場(chǎng)來(lái)看藥膳較其它餐飲來(lái)說(shuō)是一門新興產(chǎn)業(yè),

起步晚、進(jìn)展快、市場(chǎng)份額比較大，前景樂(lè)觀。

3?4地區(qū)

由于藥膳原料成木較高，它適合于有一定消費(fèi)能力的群體，因此就目前來(lái)看，藥膳

市場(chǎng)要緊集中在一些發(fā)達(dá)的大中城市的商務(wù)人士，白領(lǐng)一族，與部分老年朋友。

3.5營(yíng)銷方式

我公司采取差異性的營(yíng)銷方式，通過(guò)不一致的營(yíng)銷組合服務(wù)于不一致的細(xì)分市場(chǎng)，

更好的滿足顧客的需求，提高企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)產(chǎn)品的銷色。其次要在細(xì)分市場(chǎng)上占

據(jù)優(yōu)勢(shì)，繼而在市場(chǎng)上形成良好的企業(yè)形象與企業(yè)文化，提高顧客對(duì)企業(yè)的信任，擴(kuò)大

產(chǎn)品的銷售額，分散企業(yè)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

企業(yè)成長(zhǎng)曲線

3.6管理手段

一個(gè)企業(yè)的牛.存要緊在于管理手段，我公司將從下列幾方面對(duì)企業(yè)進(jìn)行科學(xué)的管理

第一.生產(chǎn)管理

I、嚴(yán)格操縱原料浪費(fèi)，降低成本。

2、零存庫(kù)生產(chǎn)

3、彈性的配置作業(yè)人數(shù)

4、將質(zhì)量操縱融入到每一道工序，產(chǎn)品每通過(guò)?道工序就把關(guān)”次

第二.質(zhì)量管理

從產(chǎn)品的質(zhì)量策劃，質(zhì)量操縱，質(zhì)量改進(jìn)，三方面進(jìn)行質(zhì)量管理。

第三.安全管理

近年來(lái)食品衛(wèi)生安全是社會(huì)的熱點(diǎn)也是我們每個(gè)人關(guān)注的熱點(diǎn)，作為餐飲業(yè)我

們務(wù)必把食品安全放在至關(guān)重要的位置，在安全管理方面我們通過(guò)不斷改善勞動(dòng)生

產(chǎn)條件，操縱食品污染，提高企業(yè)安全生產(chǎn)水平，實(shí)行全過(guò)程，全方位的安全管理。

第四.財(cái)務(wù)管理

財(cái)務(wù)是公司正常運(yùn)轉(zhuǎn)的保障，在財(cái)務(wù)管理上公司要緊從下面幾方面進(jìn)行管理

1、創(chuàng)辦之初合理籌措資金，及時(shí)滿足運(yùn)轉(zhuǎn)所需

2、統(tǒng)一規(guī)劃公司的長(zhǎng)短期投資，合理配置公司現(xiàn)有資金

3、加強(qiáng)資金日常管理，以高資金使用效率

4、合理分配受益，協(xié)調(diào)經(jīng)濟(jì)利益關(guān)系

5、進(jìn)行財(cái)務(wù)監(jiān)督，保護(hù)財(cái)經(jīng)紀(jì)律。

第五.客戶關(guān)系管理

(CRM)包含客戶信息，客戶聯(lián)系，客戶投訴與客戶關(guān)懷等四部分內(nèi)容，與顧客

建立長(zhǎng)期的感情聯(lián)系，繼而吸引更多的顧客。

第六.服務(wù)管理

為了擴(kuò)大品牌的知名度與美譽(yù)度，對(duì)顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)管理。定期與消費(fèi)者

溝通，進(jìn)行消費(fèi)者滿意程度調(diào)杳，建立消費(fèi)者投訴快速反應(yīng)機(jī)制，向VIP有機(jī)節(jié)

日祝福賀卡等，表達(dá)公司對(duì)消費(fèi)者的人文關(guān)懷。

3.7人力資源管理

按級(jí)別劃分職能，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)與員工的溝通，通過(guò)各類途徑對(duì)員工進(jìn)行定期的業(yè)務(wù)培訓(xùn)

與指導(dǎo)。充分調(diào)動(dòng)員工的積極性，協(xié)調(diào)勞動(dòng)關(guān)系，是企業(yè)內(nèi)部關(guān)系與諧，繼而加速企業(yè)的優(yōu)先

進(jìn)展。

3.8競(jìng)爭(zhēng)描述

與我們存在直接競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系的有兩類：藥膳業(yè)同行與費(fèi)藥膳餐飲行業(yè)

關(guān)于藥膳行業(yè)，目前各個(gè)城市都能夠看到藥膳餐廳，但其影響與規(guī)模都難成氣候，即便是

我國(guó)最有名的藥膳房“同仁堂”，也只是在其本地與幾個(gè)大城市可覓其蹤跡，其有限的市場(chǎng)規(guī)模

可窺一斑。因此目前藥膳競(jìng)爭(zhēng)力還不具規(guī)模，這給我們提供了很大的進(jìn)展空間。

而關(guān)于非藥膳餐飲行業(yè)，藥膳以其特有的養(yǎng)生功效，在滿足人們對(duì)飲食正常需求的前提之

下，還能讓人們達(dá)到的養(yǎng)生保健的目的。一舉兩得，兩全其美。其特有的功效是普通飲食所難

以達(dá)到的。因此，在與非藥膳的才能因行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)方面，藥膳的優(yōu)勢(shì)會(huì)更為突出。

3.9SWOT分析

1、形式分析

類別名稱分析結(jié)果

優(yōu)勢(shì)1.提早半年的技術(shù)儲(chǔ)備

(Strengths)2堂握細(xì)致而有效的運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)

3.能夠準(zhǔn)確把握用戶體驗(yàn)，擁有對(duì)內(nèi)容的整合與原創(chuàng)能力

4.具備良好的服務(wù)水平

劣勢(shì)1.公司初創(chuàng)，沒(méi)有足夠強(qiáng)的品牌優(yōu)勢(shì)

(Weakness)2.缺乏保持現(xiàn)有水平與技術(shù)升級(jí)的更強(qiáng)大的團(tuán)隊(duì)

3.假如財(cái)務(wù)應(yīng)收時(shí)間較遠(yuǎn)，缺乏現(xiàn)金流上足夠的抗風(fēng)險(xiǎn)能力

機(jī)會(huì)1.目前缺乏非常專注的專業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手

(Opportunities)

威脅1.潛在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的專注與興起

(Threats)2.若資金受限，后續(xù)競(jìng)爭(zhēng)力的維持與提高受到挑戰(zhàn)

3.團(tuán)隊(duì)培養(yǎng)過(guò)程中，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手挖人

競(jìng)爭(zhēng)力量分析

五種競(jìng)爭(zhēng)力量模型分析圖

3?10競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略

基于我們的營(yíng)銷戰(zhàn)略，從自身優(yōu)勢(shì)入手，我們制定了有效區(qū)別與戰(zhàn)勝競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的差異化戰(zhàn)

略，其亮點(diǎn)如下

（1）避強(qiáng)市場(chǎng)定位：躲開強(qiáng)有力的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，如有百年歷史的“同仁堂”迅速在市場(chǎng)上站

穩(wěn)腳跟，在用戶心中樹立健康，時(shí)尚的新形象。

（2）樹立四C觀念：

Customer：顧客放在第一位，制造顧客比提供消費(fèi)更重要

Cost：消費(fèi)者支持的價(jià)格一適當(dāng)?shù)睦麧?rùn);成本上線

Convenience：重視信息反饋，注重顧客滿意程度調(diào)查

Communication：加強(qiáng)雙向溝通，培養(yǎng)忠誠(chéng)顧客

（3）核心競(jìng)爭(zhēng)力的培養(yǎng)：特色“藥膳”在傳統(tǒng)養(yǎng)傷理念的基礎(chǔ)上，制造自己獨(dú)有品牌。

涵蓋“健康”“養(yǎng)生”“時(shí)尚”元素的新一代品牌。

3.11進(jìn)入市場(chǎng)障礙

傳統(tǒng)飲食觀念根深蒂固，部分群體一時(shí)難以融入藥膳文化，前期市場(chǎng)推廣難度高，初期投

資規(guī)模較大，資金鏈吃緊，高盈利可能導(dǎo)致潛在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手迅速進(jìn)入，餐飲業(yè)其它分支可能進(jìn)入

競(jìng)爭(zhēng)，產(chǎn)品初期可能難以開拓市場(chǎng)。

解決辦法

關(guān)于推廣難度高的問(wèn)題，要緊應(yīng)通過(guò)適當(dāng)?shù)男麄鞑呗詠?lái)解決。除了加強(qiáng)廣告力度讓消費(fèi)者

迅速熟悉我們的品牌與理念以外，還可通過(guò)試營(yíng)業(yè)等方式，讓消費(fèi)者切實(shí)品嘗到我公司菜色的

特別之處與養(yǎng)生效果，從而迅速打開市場(chǎng)。

初期投資規(guī)模較大的問(wèn)題能夠吸引風(fēng)投與天使投資人投資來(lái)解決。風(fēng)險(xiǎn)投資方面，我們打

算引入2—5家風(fēng)險(xiǎn)投資及天使投資人共同入股，以利丁籌資，化解風(fēng)險(xiǎn)，并為以后可能的上市

做準(zhǔn)備。

關(guān)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手迅速進(jìn)入的問(wèn)題，我們的計(jì)策是盡快提升公司的知名度，在大量競(jìng)爭(zhēng)者來(lái)臨

之前建立較大的聲譽(yù)，站穩(wěn)市場(chǎng)。同時(shí)加強(qiáng)菜色的創(chuàng)新與多元化，保持我公司在競(jìng)爭(zhēng)中的優(yōu)勢(shì)。

3.12細(xì)分市場(chǎng)

為清晰的進(jìn)行品牌定位，務(wù)必進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分。根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查，我們從下列幾方面進(jìn)行市場(chǎng)

細(xì)分

1.選定產(chǎn)品的市場(chǎng)范圍

2.找出潛在顧客對(duì)該產(chǎn)品的基本需求

3.剔除潛在顧客的共同需求

4.分析潛在顧客的不一致需求

進(jìn)?步通過(guò)調(diào)查分析喧雜細(xì)分變量，把“藥膳”劃分為多個(gè)細(xì)分市場(chǎng)，并勾勒出市場(chǎng)輪廓

藥膳需求彈性系數(shù)較高，價(jià)格是個(gè)重要的細(xì)分變最，其次不一致顧客對(duì)藥膳有著不一致的消費(fèi)

動(dòng)機(jī)。因此消費(fèi)動(dòng)機(jī)也是一個(gè)細(xì)分變量。另外年齡差異使消費(fèi)者有著不一致的飲食觀念與身體

狀況，因此消費(fèi)者的年齡也是細(xì)分變量應(yīng)考慮的一個(gè)層面。

四、營(yíng)銷戰(zhàn)略

4.1營(yíng)銷理念

我們使用的是先進(jìn)的藥膳技術(shù)，不一致于以往的主懣餐廳只有形式內(nèi)容而沒(méi)有本質(zhì)，他們只

有符合主題的建筑與裝修設(shè)計(jì)，現(xiàn)代人在追求口味，環(huán)境的同時(shí)，更加注重養(yǎng)生健康綠色的理念,

這就是我們營(yíng)銷的理念所在：古典情調(diào)，藥膳搭配，綠色健康，顧客至上。

4.2營(yíng)銷目標(biāo)

分為短期，中期與長(zhǎng)期階段目標(biāo)

短期：吸引顧客，完善經(jīng)營(yíng)策略，達(dá)到在消費(fèi)者中的知名度，提高老顧客的回頭率

中期：達(dá)到在同類主題餐廳中的知名度與名譽(yù)度領(lǐng)先，在所在地區(qū)的飲食業(yè)排行中位列前位，提

高品牌效應(yīng)。

長(zhǎng)期：吸引融資合作，設(shè)立分店，連鎖經(jīng)營(yíng)。

4.3服務(wù)定位

我們的綠色藥膳主題餐廳采取的是是一個(gè)以綠色有機(jī)食品為原料，調(diào)理養(yǎng)生為主題，用藥膳

的形式合理分配營(yíng)養(yǎng)的特色餐廳。

養(yǎng)生主題餐廳在當(dāng)下食品安全背受關(guān)注的背景下誕生符合當(dāng)今社會(huì)人們對(duì)健康的追求與渴

望。綠色藥膳養(yǎng)生主題餐廳在菜品制作上更專一，在環(huán)境氣氛營(yíng)造上更專業(yè)，在服務(wù)上更特殊，

在經(jīng)營(yíng)上更能吸引住顧客。餐廳對(duì)產(chǎn)品、市場(chǎng)、文化與設(shè)計(jì)的獨(dú)到與深層懂得，以顯身打造的理

念為您提供吻合市場(chǎng)策略及表達(dá)企業(yè)精神的服務(wù)。在全程服務(wù)過(guò)程中與客戶保持緊密聯(lián)系，齊

心合力達(dá)到與完成市場(chǎng)目標(biāo)。

綠色藥膳養(yǎng)生餐廳本著服務(wù)消費(fèi)者，健康消費(fèi)者的專業(yè)精神，締造一個(gè)全民健康進(jìn)展的養(yǎng)生

主題餐廳。

4.4價(jià)格策略

i.我們的定價(jià)目標(biāo)：綜合公司定價(jià)的擴(kuò)展目標(biāo)，利潤(rùn)目標(biāo)，銷售目標(biāo)，競(jìng)爭(zhēng)目標(biāo)與社會(huì)目

標(biāo)進(jìn)行定價(jià),

①以期望達(dá)到的目標(biāo)為:

②擴(kuò)大市場(chǎng)占有率

③維持公司生存

④穩(wěn)固價(jià)格

⑤應(yīng)付競(jìng)爭(zhēng)

⑥質(zhì)量?jī)?yōu)先

2.我們的需求確定：

由于價(jià)格影響市場(chǎng)的需

求，本產(chǎn)品具有代用品較

多，競(jìng)爭(zhēng)者較多，買者對(duì)

價(jià)格不太敏感，食物需求

為國(guó)人的較大消費(fèi)支出，

本公司產(chǎn)品具有較大的彈

性，需求曲線。

3,選擇的定價(jià)方法：

我們使用的是成本導(dǎo)向定價(jià)法與顧客導(dǎo)向定價(jià)法想結(jié)合。

我們由于食材的成本的不一致，以產(chǎn)品單位成本為基本根據(jù)，再加上預(yù)期利潤(rùn)來(lái)確定價(jià)格的

外加上根據(jù)市場(chǎng)需求狀況與消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的感受差異來(lái)確定價(jià)格，使用科學(xué)的定價(jià)，進(jìn)行前期的

消費(fèi)者問(wèn)卷調(diào)查與消費(fèi)結(jié)果調(diào)查，進(jìn)行合理的定價(jià)。

4.5定價(jià)定位方法

我們使用的食物分為分為三類：向日葵類，百合類與茉莉花類，成本根據(jù)其中的食材進(jìn)行調(diào)

整。

向日葵類：針對(duì)兒童的成本價(jià)，使用的食物容器是小瓶小碗類的可愛型，座位使用的是兒童

活動(dòng)專座，滿足兒童的好奇特點(diǎn)，同時(shí)不浪費(fèi)食物資源，達(dá)到綠色的特色，另外針對(duì)兒童期長(zhǎng)身

體提供的補(bǔ)鈣補(bǔ)鋅補(bǔ)鐵的食材做成的食品。

百合類：針對(duì)青年與中年類，這一類的使用的是女士美容與男士健康融合的食物，使用的是

現(xiàn)代都市氣息的容器與食物外觀，同時(shí)配合女士美容的特點(diǎn)，加入百合木瓜等天然元素的搭配，

達(dá)到食材的充分利用。

茉莉花類：此類是針對(duì)老年人類的，容器使用的是淡雅的顏色，食材要緊使用的是易于老年

人咀嚼消化的食材，配合西洋參，人參精華等，達(dá)到老年人養(yǎng)生健康的目的。

此三類為根據(jù)顧客導(dǎo)向設(shè)定的，同時(shí)根據(jù)其中的食材的不一致，按照成本導(dǎo)向來(lái)定價(jià)，以這

到我們盈利制造品牌的目的。

4.6促銷策略

公司使用的是拉式策略，使用間接方式，通過(guò)廣告與公共宣傳吸引消費(fèi)者

公司開始運(yùn)營(yíng)期間，便用投放廣告于雜志，報(bào)紙，新聞媒體，電視傳媒

根據(jù)不一致的對(duì)象推行不一致的策略：

1、關(guān)于大學(xué)生調(diào)杳說(shuō)明.宿舍、教室、食堂是大學(xué)校園三大信息集散地互聯(lián)網(wǎng)在大學(xué)生接觸

的媒介中的影響比較深。據(jù)調(diào)查，近80%的學(xué)生表示喜歡上網(wǎng)，45%的同學(xué)每周平均上網(wǎng)時(shí)間為

2-8個(gè)小時(shí)。至于上網(wǎng)的看法，近30%同學(xué)認(rèn)為上網(wǎng)能夠認(rèn)識(shí)更多的朋友，25%的同學(xué)覺(jué)得上網(wǎng)

能更快熟悉國(guó)內(nèi)外新聞，25%的同學(xué)覺(jué)得網(wǎng)上的游戲很好玩，關(guān)于上網(wǎng)會(huì)影響學(xué)習(xí)、上網(wǎng)是無(wú)聊

時(shí)的消遣方式等提法只有不到10%的同學(xué)認(rèn)可，20%,的同學(xué)同意上網(wǎng)是一種時(shí)空的活動(dòng)傳統(tǒng)媒介

如電視、報(bào)紙.盡管大學(xué)生經(jīng)常接觸但是接觸點(diǎn)分散興趣愛好難統(tǒng)一。

基丁以上特點(diǎn).我們認(rèn)為我們針對(duì)青年市場(chǎng)時(shí)要緊以電視廣自作為要緊促銷手段的方式對(duì)大

學(xué)生市場(chǎng)而言效果并不明顯。

我們將使用校園食堂發(fā)放優(yōu)惠券，沿途張貼海報(bào)，大學(xué)生憑學(xué)生證到即可享受九折優(yōu)惠，生

日去即可享受六折優(yōu)惠，同時(shí)在大學(xué)生常去的各大論壇投放廣告，以期達(dá)到宣傳的目的。

2、關(guān)于中青年的調(diào)查說(shuō)明，俗話說(shuō)的好俗者食味，高者怡情，只有吃出食情意三者的絕妙

融合，才能真正品位到美食伸出凝練的精髓所在，而我們的主題餐廳正好符合中青年關(guān)于色香味

的要求，同時(shí)不失情調(diào)與雅致，提島了就餐的愉悅性，使得在本藥膳餐廳吃飯不是簡(jiǎn)單的品味兒，

而是合理膳食提高營(yíng)養(yǎng)搭配，不是簡(jiǎn)單的品調(diào)兒，而是感受中華美食的博大文化。

由于中青年接觸電視，報(bào)紙等較多，同時(shí)他們注重養(yǎng)生美容健康之道。

基于以上特點(diǎn)，我們將關(guān)于中青年消費(fèi)者采取在人流密集的寫字樓發(fā)放優(yōu)惠券，并提供白領(lǐng)

午餐系列，連續(xù)一個(gè)月免費(fèi)送餐活動(dòng)，同時(shí)在當(dāng)?shù)刂髁髅襟w電視節(jié)目，報(bào)紙中登載藥膳主題餐廳

的廣告，打出我們是綠色健康養(yǎng)生的主題餐廳。

3、關(guān)于老年人的調(diào)查說(shuō)明，目前的市場(chǎng)中適合老年人的餐廳很少，且由于老年人消化能力

與味覺(jué)與中青年大有不一致，目前的主流餐飲菜品中幾乎沒(méi)有適合老年人的菜品，由于我國(guó)馬上

進(jìn)入老齡化社會(huì)，老年人整體的經(jīng)濟(jì)實(shí)力在快速的上升中，因此老年人市場(chǎng)是個(gè)值得挖掘且容易

獲利的行業(yè)。

由于老年人接觸到的電視節(jié)目較多，且相當(dāng)重視養(yǎng)生保健之道。

基于以上特點(diǎn)，我們將關(guān)于老年人消費(fèi)者采取在社區(qū)公園發(fā)放廣告，同時(shí)使用免費(fèi)品嘗的方

式。老年人憑老年證去享受九折優(yōu)惠，生日當(dāng)日六折優(yōu)惠。另外在電視節(jié)FI中投放適于老年人的

廣告。

4.7廣告策劃

我們進(jìn)行的廣告策劃目標(biāo)為提高在消費(fèi)者中的知名度，達(dá)到我們的預(yù)期目的。

|、電視廣告

針對(duì)不一致的消費(fèi)者使用分不一致時(shí)段不一致內(nèi)容的廣告。

消費(fèi)者廣告時(shí)間廣告內(nèi)容概況電視頻道選擇預(yù)期目的

大學(xué)生中午與晚上使用動(dòng)感青春的娛樂(lè)，體育頻道預(yù)期目的都是為

廣告內(nèi)容了提高本餐廳公

中青年晚上使用有情調(diào)雅致新聞經(jīng)濟(jì)綜合頻司的知名度，在

的約會(huì)內(nèi)容與商道同類中占據(jù)競(jìng)爭(zhēng)

務(wù)商談內(nèi)容優(yōu)勢(shì)。

老年人早晨大打親情牌戰(zhàn)健康養(yǎng)生頻道

略，表達(dá)優(yōu)質(zhì)的

1股務(wù)

2、報(bào)紙雜志廣告

在主流媒體雜志報(bào)紙中，刊登廣告，同時(shí)與報(bào)紙出版社合作，采取憑報(bào)紙中印刷的優(yōu)惠券即

可到本餐廳享受優(yōu)惠服務(wù)的活動(dòng)。

3、公益廣告

在各大公交站牌，人流較多的寫字樓里面提倡文明健康生活理念，將本公司的文化宗旨與推

廣了公司營(yíng)養(yǎng)健康的形象。

4、網(wǎng)站論壇廣告

在各大要緊論壇中插入廣告與公司網(wǎng)址徒接，在本公司的網(wǎng)站上將要緊菜品等顯示出來(lái)，給

消費(fèi)者足不出戶即可體驗(yàn)主題餐廳的感受。

4.8推銷策略

1建立顧客的完整檔案，比如顧客的消費(fèi)檔次，年齡，他們選擇考慮菜品的特點(diǎn)，分成VIP

用戶與普通用戶。在顧客同意的情況下，詢問(wèn)可否定期向其投遞優(yōu)惠券與發(fā)短信告知新菜品的信

息。

2進(jìn)行意見反饋制度，在每位顧客在本餐廳消費(fèi)完之后，對(duì)菜品樣式，價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)，環(huán)境狀

況與服務(wù)員的態(tài)度進(jìn)行意見反饋，根據(jù)反饋信息，進(jìn)行適當(dāng)?shù)墓芾碚{(diào)整。

3聯(lián)系較大的企業(yè)或者者小學(xué)中學(xué)學(xué)校，進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)早餐午餐包送活動(dòng)。

4.9合作關(guān)系

1、與上海中醫(yī)藥大學(xué)進(jìn)行合作，上海中醫(yī)藥大學(xué)于09年新增營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)，針對(duì)我們中

國(guó)人的特點(diǎn)，通過(guò)長(zhǎng)期的合作，咨詢食材的選擇與菜品的烹調(diào)中注意的問(wèn)題。與針對(duì)不一致

的比如高血壓，心臟病患者應(yīng)該采取的食材與烹調(diào)做法選擇。

2、與知名的營(yíng)養(yǎng)師，美食家進(jìn)行合作。通過(guò)與營(yíng)養(yǎng)師合作指導(dǎo)針對(duì)不一致消費(fèi)人群需要

注意的配餐問(wèn)題，己達(dá)到膳食均衡，營(yíng)養(yǎng)的充分汲取。通過(guò)與美食家進(jìn)行合作對(duì)菜的款式進(jìn)

行有關(guān)改革，吸引消費(fèi)者的目光。從而達(dá)到色香味俱全的特點(diǎn)。

五、投資收益與風(fēng)險(xiǎn)分析

5.1投資凈現(xiàn)值

要緊假設(shè)：公司的設(shè)備、原材料供應(yīng)商的信譽(yù)足夠好，設(shè)備到貨、安裝、調(diào)試在上一6個(gè)月

內(nèi)完成，生產(chǎn)中能夠保證產(chǎn)品質(zhì)量；

租賃廠房，選址在設(shè)施完善的……，付租金即可運(yùn)營(yíng)。

NPV=E(CI-COit(l+i)-t

NPV遠(yuǎn)大于零。計(jì)算期內(nèi)盈利能力很好，投資方案可行。

5.2投資回收期

通過(guò)凈現(xiàn)金流量、折現(xiàn)率、投資額等數(shù)據(jù)用插值法計(jì)算，投資回收期為3?4年。說(shuō)明該方案

前期投入大，但投資回收期短，經(jīng)濟(jì)效益見效快。投資方案可行。

回收期二累計(jì)凈現(xiàn)值出現(xiàn)正值年數(shù)-1+（未收回現(xiàn)金/當(dāng)年現(xiàn)值）

5.3盈虧平衡分析

金額

盈虧平衡圖

圖7.3盈虧平衡分析

將計(jì)算結(jié)果與實(shí)際銷售額對(duì)比，每一年的銷售額都遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于盈虧臨界點(diǎn)銷售額，安全邊際

逐年上升。由此可見，本項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)小。5.7投資回報(bào)

根據(jù)對(duì)未來(lái)幾年公司經(jīng)營(yíng)狀況的預(yù)測(cè)，公司能保持較高的利潤(rùn)增長(zhǎng)，擬從凈利潤(rùn)中提取合理

比例的資金作為所有者回報(bào)。

5.4風(fēng)險(xiǎn)分析

風(fēng)險(xiǎn)之一：新的商業(yè)模式不能被市場(chǎng)所同意

應(yīng)對(duì)辦法：第一，積極、深入的分析；

第二，正式運(yùn)作前的調(diào)查；

第三，正式運(yùn)作前的試驗(yàn)；

第四，積極準(zhǔn)備，根據(jù)實(shí)際情況作適當(dāng)?shù)恼{(diào)整與改變。

風(fēng)險(xiǎn)之二：取得一定成績(jī)后，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的挖人。

應(yīng)對(duì)辦法：第一，企業(yè)文化的深入建設(shè)，時(shí)刻不忘；

第二，合理的薪酬體系，相對(duì)完善的人力資源管理體系；

第三，培養(yǎng)企業(yè)內(nèi)部的凝聚力。

風(fēng)險(xiǎn)之三：取得一定成績(jī)后，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的模仿。

應(yīng)對(duì)辦法：我們將以進(jìn)展用戶占得先機(jī)，形成自己的品牌優(yōu)勢(shì)，積極更新信息，進(jìn)展新鮮菜

色，提供合理、有效的服務(wù)。

六、管理體系

6.1公司組織結(jié)構(gòu)表

6.2人員配置表

部門人員構(gòu)成人數(shù)

總經(jīng)理1人1

物流部主管1人，采購(gòu)2人，倉(cāng)儲(chǔ)管理2人5

市場(chǎng)營(yíng)銷部主管1人，員工3人4

研發(fā)部主管1人，員工3人4

財(cái)務(wù)部主管1人，員工3人4

主管2人，健康咨詢2人，廚師3人，

生產(chǎn)服務(wù)部19

服務(wù)員10人，客戶資料管理2人

人力資源部主管1人，員工3人4

總計(jì)41

6.3部門職能

董事會(huì)：由公司大股東構(gòu)成，負(fù)責(zé)公司總體進(jìn)展戰(zhàn)略。決定公司的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃與投資方

案，制定公司年度財(cái)務(wù)預(yù)算決算方案，聘任或者解聘總經(jīng)理。

總經(jīng)理：擬定公司基本管理制度；主持協(xié)調(diào)公司的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作，并向董事會(huì)報(bào)

告工作；在各部門主管協(xié)助下制定公司的進(jìn)展戰(zhàn)略計(jì)劃；代表公司出席各類公關(guān)活動(dòng)。

人力資源部：人員招聘，勞動(dòng)合同簽訂管理，員工技能培訓(xùn)，效績(jī)考察。

物流部：食材、藥材及一系列配套物品的采購(gòu)、運(yùn)輸及倉(cāng)儲(chǔ)。

市場(chǎng)營(yíng)銷部：招商引資；廣告策劃及制作宣傳，以打造公司良好形象；調(diào)查收集市場(chǎng)

信息，并分析預(yù)測(cè)及規(guī)劃未來(lái)市場(chǎng)；開發(fā)新的服務(wù)項(xiàng)目，形成公司特色。

研發(fā)部：對(duì)現(xiàn)有藥膳品種的改良；新型菜品的研發(fā)；菜品營(yíng)養(yǎng)搭配的研究；加工技術(shù)

的研究改進(jìn)：藥材、食材的儲(chǔ)運(yùn)方式的改進(jìn)：對(duì)公司其他部門的技術(shù)指導(dǎo)及培訓(xùn)。

財(cái)務(wù)部：資金籌集，口常會(huì)計(jì)工作，資金監(jiān)管核算，財(cái)務(wù)分析及計(jì)劃，申報(bào)繳納各類

稅款，提交公司利潤(rùn)分配方案。

生產(chǎn)服務(wù)部：藥膳的制作加工；餐廳內(nèi)部各項(xiàng)服務(wù)；根據(jù)客戶健康信息提供專業(yè)的菜

品推薦及健康咨詢、建議；客戶健康信息的統(tǒng)計(jì)管理；負(fù)責(zé)客戶投訴及意見反饋。

6.4管理機(jī)制

創(chuàng)新激勵(lì)機(jī)制：采取“優(yōu)秀員T”評(píng)選等無(wú)形資產(chǎn)報(bào)酬激勵(lì)方式.與職位晉升、T資、

獎(jiǎng)金、股權(quán)、福利等有形資產(chǎn)報(bào)酬獎(jiǎng)勵(lì)方式相結(jié)合，以鼓勵(lì)員工創(chuàng)新上進(jìn)。

區(qū)別管理培訓(xùn)機(jī)制：對(duì)高級(jí)技術(shù)管理人員采取較為靈活的管理方式，放寬自主權(quán)；在

培訓(xùn)上，側(cè)重創(chuàng)新思維、解決問(wèn)題能力、溝通技能、團(tuán)隊(duì)合作技能等方面的培訓(xùn)。而

對(duì)通常員工使用制度化管理方式，全面說(shuō)明職責(zé)，規(guī)范操作；在培訓(xùn)上，側(cè)重技術(shù)上

的提高及對(duì)工作環(huán)境習(xí)慣能力的加強(qiáng)。

“360°”業(yè)績(jī)考評(píng)機(jī)制：在考評(píng)項(xiàng)目上，注重全面性多樣性（如：成本降低、銷售

增長(zhǎng)、投資節(jié)約、能力增強(qiáng)、資源利用創(chuàng)新等方面），從而更好發(fā)掘員工能力特長(zhǎng)。

同時(shí)制定一套公平、具體、全面的考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)。在考評(píng)方式上，綜合自我考評(píng)、上級(jí)考

評(píng)、下級(jí)考評(píng)、同級(jí)考評(píng)等方式，保證公平真實(shí)；并采取“360°”考評(píng)法，讓考評(píng)

者參加自身業(yè)績(jī)考評(píng)，以幫助其全面深入熟悉自身狀況。

6.5整體戰(zhàn)略目標(biāo)與經(jīng)營(yíng)理念

適時(shí)擴(kuò)大公司規(guī)模，形成地區(qū)乃至全國(guó)連鎖。同時(shí)加深企業(yè)在社會(huì)上的影響，促使人

們更加關(guān)注藥膳療法與自身健康，形成一種健康綠色的食療觀念。

在嚴(yán)格規(guī)范管理的同時(shí)，注重人性化、創(chuàng)新化及團(tuán)隊(duì)化管理，注意自身企業(yè)文化的形

成，實(shí)現(xiàn)全面、創(chuàng)新、高質(zhì)量的經(jīng)營(yíng)管理方式。

七.財(cái)務(wù)分析

要緊財(cái)務(wù)假設(shè)：

在創(chuàng)業(yè)初期內(nèi)，要緊有下列幾項(xiàng)基本假設(shè)：在各類設(shè)備無(wú)閑置情況、無(wú)怠工狀態(tài)、工作量飽

與的情況下做出的預(yù)測(cè)。笫一、國(guó)家政治因素、宏觀經(jīng)濟(jì)政策、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、中央銀行的財(cái)政政策

無(wú)重大變化。第二、公司運(yùn)作及進(jìn)展所需資金、人力等條件均己具備，經(jīng)營(yíng)決策無(wú)重大失誤。第

三、為計(jì)算方便，假定公司從第一年I月I日正式運(yùn)營(yíng)；公司設(shè)在北京市某繁華商業(yè)街區(qū)；本企

業(yè)所做財(cái)務(wù)報(bào)表皆遵循四條基本會(huì)計(jì)假設(shè)一一會(huì)計(jì)主體、持續(xù)經(jīng)營(yíng)、會(huì)計(jì)分期、貨幣計(jì)量；本企

業(yè)用來(lái)做財(cái)務(wù)分析的數(shù)據(jù)采集時(shí)皆遵循三大會(huì)計(jì)原則一一歷史成本原則、穩(wěn)健性原則、權(quán)責(zé)發(fā)生

制原則。

（詳見附表3、4。）

八.企業(yè)文化

8.1內(nèi)容：

I、企業(yè)使命；健康顧客，服務(wù)萬(wàn)家.

2、企業(yè)愿景：讓顧客更健康。

3、企業(yè)核心價(jià)值觀：

為顧客制造精品；為員工制造機(jī)會(huì)；

為股東制造效益；為社會(huì)制造財(cái)富。

4、企業(yè)精神:

勇于創(chuàng)新領(lǐng)先世界，善于辦作團(tuán)結(jié)奮進(jìn)。

5、企業(yè)作風(fēng)：勤奮務(wù)實(shí)嚴(yán)謹(jǐn)高效.

6、企業(yè)道德：重諾守信、感恩回報(bào)，

7、管理方針：科學(xué)決策、精細(xì)管理、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、與諧進(jìn)展。

8.2釋義：

I、企業(yè)使命：健康顧客，服務(wù)萬(wàn)家。

釋義：隨著人們生活水平的日益提高，人們對(duì)生活質(zhì)量的追求也越來(lái)越高，關(guān)于健康的追求

也越來(lái)越強(qiáng)烈。在滿足口腹之欲的同時(shí)乂要追求時(shí)尚健康，講究營(yíng)養(yǎng)的合理搭配，在如今推出具

有高品質(zhì)，健康化，綠色化，極具有特色又能滿足口感要求的藥膳無(wú)疑是及時(shí)的、必要的，是具

有良好的市場(chǎng)前景的，為占領(lǐng)市場(chǎng)打下良好的基礎(chǔ)。

2、企業(yè)愿景：讓顧客更健康。

釋義：在現(xiàn)代化的城市生活中，忙碌人們往往不能注意到飲食健康的重要性，暴飲暴食，

飲食不規(guī)律，常?；加小叭摺?，高血糖、高血壓、高血脂，使得身體處于亞健康狀態(tài)。我公司

提供藥膳飲食，為讓顧客的營(yíng)養(yǎng)達(dá)到平衡，降低血壓、血糖、血脂在身體中的含量，讓顧客更加

健康。

3、企業(yè)核心價(jià)值觀：

為顧客制造精品：為員工制造機(jī)會(huì)：為股東制造效益：為社會(huì)制造財(cái)富行

釋義：簡(jiǎn)稱“四為”，是公司處理與顧客、員工、股東與社會(huì)四方面關(guān)系的基本原則?！熬贰?/p>

指優(yōu)質(zhì)、便利、低耗、安全與環(huán)保的產(chǎn)品與服務(wù)。“機(jī)會(huì)”既要為員工提供工作崗位，也要提供

個(gè)人進(jìn)展、崗位成才的通道。“效益”使股東得到滿意的投資回報(bào)?！柏?cái)富”包含物質(zhì)財(cái)富與精神

財(cái)富。

4、企業(yè)精神：勇于創(chuàng)新領(lǐng)先世界，善于協(xié)作團(tuán)結(jié)奮進(jìn)。

釋義：藥膳源于我國(guó)古代，在我國(guó)自文字出現(xiàn)以后，甲骨文與金文中就已經(jīng)有了藥字與脂字。

而將藥字與膳字聯(lián)起來(lái)使用，形成藥膳這個(gè)伺，則最早見于《后漢書.列女傳》。其中有：“母親調(diào)

藥膳思情篤密”這樣的字句，以后，在《宋史?張觀傳》還有“蚤起奉藥膳”的記載。這些記載證明，

至少在一千多年前，我國(guó)已出現(xiàn)藥膳其名，而在藥膳一同出現(xiàn)之前，在我國(guó)的古代典籍中，又早

已出現(xiàn)了有關(guān)制作與應(yīng)用藥膳的記載。《周禮》中說(shuō)，西周時(shí)有一種官叫“食醫(yī)”。食醫(yī)要緊掌理

調(diào)配周天子的“六食”、“六飲”、“六膳”、“百羞”、“百醬”的滋味、溫涼與分量。從食醫(yī)所從事的

，作來(lái)看，他們已與現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)醫(yī)生類似。同時(shí)，書中還涉及了具它一些有關(guān)食療的內(nèi)容?！吨芏Y.

天官》中說(shuō)的疾醫(yī)主張已經(jīng)是很成熟的食療原則。這些記載說(shuō)明，在我國(guó)早在先秦時(shí)代，甚至可

能在西時(shí)代就有了相當(dāng)豐富的藥膳知識(shí)，并出現(xiàn)了從事藥膳制作與應(yīng)用的專職人員。

藥膳為傳統(tǒng)文化飲食，我公司堅(jiān)持以吸取傳統(tǒng)文化的精髓的標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)堅(jiān)持以創(chuàng)新為指導(dǎo)思

想，不斷創(chuàng)新以立足于餐飲文化市場(chǎng)，同時(shí)領(lǐng)先于全球。歷史經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)總結(jié)出只有善于團(tuán)結(jié)協(xié)作

的團(tuán)隊(duì)才能不斷進(jìn)步進(jìn)展，要使企業(yè)永葆青春，企業(yè)務(wù)必真正把尊重人才，重視人才放在首位。

企業(yè)要做的就是培養(yǎng)員工的歸宿感，讓員工感受到與公司之間不是簡(jiǎn)單的雇傭關(guān)系，而是有一份

很厚的情感在里頭；其次，定期考核，合理調(diào)配職位，做到人盡其才，讓大家均能充分發(fā)揮自己

的才能。

5、企業(yè)作風(fēng)：優(yōu)質(zhì)務(wù)實(shí)嚴(yán)謹(jǐn)高效。

釋義：公司深切熟悉，餐飲行業(yè)是傳統(tǒng)、薄利、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)猛烈的服務(wù)領(lǐng)域，要在這一領(lǐng)域中

取勝，惟有培養(yǎng)發(fā)揚(yáng)“優(yōu)質(zhì)、務(wù)實(shí)、嚴(yán)謹(jǐn)、高效”的作風(fēng)。

6、企業(yè)道德：重諾守信、感恩圖報(bào)。

釋義：重諾守信、感恩圖報(bào)是中華民族的美德，應(yīng)予繼承發(fā)揚(yáng)。當(dāng)今社會(huì)企業(yè)要想嬴得生存,

重諾守信是務(wù)必的，在全球金融危機(jī)后復(fù)蘇這樣一個(gè)大背景下，既然在進(jìn)展期到來(lái)的時(shí)候，我認(rèn)

為誠(chéng)信是企業(yè)的立業(yè)之本與生存之道。大家都明白金融危機(jī)是從美國(guó)發(fā)端的，并向其他的國(guó)家荽

延、擴(kuò)散，面臨這樣一種不太好的進(jìn)展態(tài)勢(shì)，對(duì)中國(guó)企業(yè)來(lái)講，應(yīng)該怎么樣在這個(gè)環(huán)境下生存與

進(jìn)展呢，我公司覺(jué)得至關(guān)重要的一點(diǎn)就是要誠(chéng)實(shí)守信，大家都明白經(jīng)營(yíng)應(yīng)該是以誠(chéng)為本，聲譽(yù)是

從信用中來(lái)的，誠(chéng)信是企業(yè)生存的根本之一，也是生產(chǎn)者與消費(fèi)者進(jìn)行合作的一個(gè)前提。

關(guān)于企業(yè)來(lái)講，誠(chéng)信應(yīng)該是謀事之機(jī)、進(jìn)展之源、生存之道，假如一個(gè)企業(yè)不講誠(chéng)信，或

者者說(shuō)他離開了誠(chéng)信，一切都無(wú)從談起，因此誠(chéng)信關(guān)于企業(yè)來(lái)講是他的生命線，也是他的競(jìng)爭(zhēng)力

所在。假如在短期來(lái)看，不守信可能帶來(lái)的利益可能會(huì)更大一些，但是長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，一個(gè)不守信的

企業(yè)，他是沒(méi)有誰(shuí)會(huì)跟他繼續(xù)交易下去的，一次性的交易，由于他不誠(chéng)信而終止。因此從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)

看，誠(chéng)信是一個(gè)企業(yè)生存與進(jìn)展的一個(gè)最重要的條件之一，只有取信于人，取信于社會(huì)，企業(yè)才

能夠獲得進(jìn)展，獲得壯大的根本的條件。因此從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，一個(gè)誠(chéng)實(shí)守信的企業(yè)，他是會(huì)立于市

場(chǎng)不敗之地的。

因此關(guān)于?個(gè)企業(yè)來(lái)講，應(yīng)該把誠(chéng)信建設(shè)看成是企業(yè)的立業(yè)之本與生存之本，這是最根本的，

也是最明智的舉措。

7、管理方針：科學(xué)決策、精細(xì)管理、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、與諧進(jìn)展。

科學(xué)的決策對(duì)企業(yè)的進(jìn)展方向是至關(guān)重要的，精細(xì)的管埋對(duì)企業(yè)良好運(yùn)營(yíng)是必不可少的，優(yōu)

質(zhì)的服務(wù)是企業(yè)的長(zhǎng)期進(jìn)展的前提，與諧進(jìn)展是對(duì)滿足當(dāng)前社會(huì)進(jìn)展的趨勢(shì)所務(wù)必的。

8.3、員工道德與行為規(guī)范

8.3.1道德:

愛國(guó)愛企、遵紀(jì)守法；

明禮誠(chéng)信、恪盡職守。

8.3.2工作：

用心做事、日事日清；

科學(xué)規(guī)范、主動(dòng)熱情。

833紀(jì)律：

下級(jí)服從上級(jí)；

不侵占公司財(cái)物；

禁酗酒、禁賭博、禁黃毒。

8.3.4儀表:

容貌整潔、著裝規(guī)范;

修飾自然、文明端莊。

8.3.5言語(yǔ)：

說(shuō)話與氣、手勢(shì)適當(dāng);

少扯閑言、不說(shuō)穢語(yǔ)。

8.3.6待客：

一聲問(wèn)候'一句請(qǐng)坐、

一杯茶水、一張笑臉、

一聲再見。

8.3.7環(huán)境：

注重安全、講究衛(wèi)生；

團(tuán)結(jié)友愛、與諧寬容。

九、撤出機(jī)制

創(chuàng)業(yè)投資是企業(yè)進(jìn)展的重要舉措，其中風(fēng)險(xiǎn)性無(wú)可預(yù)知，因此在建立有效的投入機(jī)制的同

時(shí)，也要建立有效的撤出機(jī)制。完善的撤出機(jī)制是風(fēng)投獲得最大利潤(rùn)唯一的渠道。

各類情況下風(fēng)險(xiǎn)投資的退出方式：

首次公開上市（IPO）.其它國(guó)家的實(shí)踐說(shuō)明，首次公開上市（IPO）收益最高.許多運(yùn)作成功的風(fēng)險(xiǎn)投

資都追求以此種方式退出.我們?cè)O(shè)計(jì)了三種可能的方案：

9.1A股市場(chǎng)上市

在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候，公司能夠與其他餐飲公司公司進(jìn)行資產(chǎn)重組，達(dá)到在國(guó)內(nèi)A股市場(chǎng)上市的條件.或

者者與上市公司進(jìn)行資產(chǎn)重組，借殼上市.

9.2海外二板市場(chǎng)上市

公司屬于有進(jìn)展前景與增長(zhǎng)潛力的中小型餐飲企業(yè),可爭(zhēng)取在香港二板市場(chǎng)上市.另外，也能夠考

慮美國(guó)NASDAP市場(chǎng)等海外的二板市場(chǎng).

9.3國(guó)內(nèi)二板市場(chǎng)上市

《中共中央國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新進(jìn)展高科技實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化的決定》提出：“在做好準(zhǔn)備的基礎(chǔ)上,

適當(dāng)時(shí)候在現(xiàn)有的上海,深圳證券交易所專門設(shè)立高新技術(shù)企業(yè)板塊〃.假如國(guó)內(nèi)設(shè)立了二板市場(chǎng),

公司也能夠爭(zhēng)取在國(guó)內(nèi)二板市場(chǎng)上市.

9.4收購(gòu)

就目前資本市場(chǎng)的現(xiàn)狀而言，收購(gòu)（項(xiàng)目整體轉(zhuǎn)讓）方式比較適合本公司.這些對(duì)有投資意向

的投資家或者企業(yè)很有吸引力.另外，隨著公司規(guī)模的擴(kuò)尢若被有實(shí)力與管理經(jīng)驗(yàn)的大公司收購(gòu),

我們將能更好地完善管理體系,有助于推動(dòng)公司的進(jìn)展.

9.5第二期收購(gòu)

風(fēng)險(xiǎn)投資公司將其所掙有的風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)的股權(quán)轉(zhuǎn)讓給另一家風(fēng)險(xiǎn)投資公司，由其接手第二期投

資。假如原先的