一、前期咨詢與籌備

（一）提前兩天咨詢宴會專員

客戶可通過電話、線上平臺或線下門店等渠道，提前兩天聯(lián)系宴私廚宴會專員。專員熱情接待，詳細記錄客戶需求，包括但不限于宴請性質(zhì)（商務(wù)宴請、家庭聚會、生日派對等）、期望日期、大致預算等。

（二）確定宴請日期、主題

與客戶充分溝通后，根據(jù)客戶需求和宴私廚檔期，共同確定宴請日期。同時，深入了解客戶對宴請主題的想法，如中式傳統(tǒng)風、西式浪漫風、特定節(jié)日主題等，為后續(xù)服務(wù)定制方向。

（三）了解場地概況

若宴請在客戶指定場地（如家中、私人會所等），安排專業(yè)人員提前實地勘察。測量場地空間大小，了解廚房設(shè)施設(shè)備情況、水電供應、交通便利性等；若在宴私廚合作場地，向客戶介紹場地布局、環(huán)境特色、配套設(shè)施等信息，確保場地符合宴請需求。

（四）確認菜單結(jié)構(gòu)

根據(jù)宴請主題、客戶口味偏好及預算，由專業(yè)廚師團隊設(shè)計菜單初稿。包含冷菜、熱菜、湯品、主食、甜品等菜品類別。與客戶進行詳細溝通，介紹菜品特色、食材選用，根據(jù)客戶意見調(diào)整，最終確認菜單結(jié)構(gòu)，確保菜品豐富度和品質(zhì)滿足需求。

二、物資準備與人員安排

（一）食材器皿物資準備

根據(jù)確認菜單，采購團隊嚴格篩選優(yōu)質(zhì)食材，確保新鮮度和品質(zhì)。同時，準備相應餐具、酒具、桌布、裝飾品等物資。餐具依據(jù)菜品風格和數(shù)量配備，酒具滿足不同酒類需求，裝飾品契合宴請主題，營造氛圍。

（二）出發(fā)前再次確認人數(shù)是否變化

提前一天及出發(fā)前，與客戶再次溝通，確認最終參加宴請人數(shù)。若人數(shù)有變化，及時調(diào)整食材采購量、餐具數(shù)量、座位安排等，避免資源浪費或供應不足。

（三）車輛安排、貨物裝置

根據(jù)物資數(shù)量和服務(wù)人員數(shù)量，合理安排運輸車輛。將食材妥善分類包裝，采取保鮮措施；將餐具、裝飾品等物資有序擺放固定，確保運輸過程中不受損壞，準時、安全送達宴請場地。

三、現(xiàn)場服務(wù)

（一）餐前準備

服務(wù)團隊提前到達場地，進行場地布置。按照宴請主題擺放桌布、餐具、裝飾品，調(diào)試音響燈光設(shè)備，營造舒適氛圍。廚師團隊在廚房進行食材預處理，如清洗、切割、腌制等，準備烹飪工具和調(diào)料，確保烹飪流程順暢。

（二）餐中服務(wù)

賓客到達時，服務(wù)人員熱情迎接引導入座，提供茶水、毛巾等服務(wù)。用餐過程中，及時更換骨碟、清理臺面，按順序上菜并介紹菜品特色。關(guān)注賓客需求，及時添加酒水飲料，處理賓客提出的特殊要求，確保用餐體驗良好。

（三）餐尾收市

賓客用餐結(jié)束后，服務(wù)人員禮貌送別。迅速清理餐桌，收拾餐具、剩余食物，分類整理可回收和不可回收垃圾。檢查場地設(shè)施設(shè)備是否有損壞，如有問題及時記錄并與客戶溝通。將未使用物資妥善收納，運輸車輛返回時帶回。

四、后續(xù)工作

（一）與對方負責人進行交接

離開場地前，與客戶或場地負責人進行細致交接。確認場地設(shè)施設(shè)備完好，無遺留問題。將剩余食材、物資等處理情況告知客戶，如有需要，將未開封食材等留給客戶。

（二）顧客回訪

宴請結(jié)束后的1-3天內(nèi)，通過電話、短信或線上問卷等方式對顧客進行回訪。詢問顧客對菜品口味