ICS67.080.20

CCSB31

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/NHNSH1—2024

譚邊大頂苦瓜

TanbianDadingbittergourd

（征求意見稿）

（完成時(shí)間：2024年9月9日）

2024–XX–XX發(fā)布2024–XX-XX實(shí)施

佛山市南海區(qū)農(nóng)產(chǎn)品商會(huì)發(fā)布

T/NHNSH1—2024

譚邊大頂苦瓜

1范圍

本文件規(guī)定了譚邊大頂苦瓜的術(shù)語(yǔ)和定義、分類與種植、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志標(biāo)簽、

包裝、運(yùn)輸和貯存。

本文件適用于以佛山市南海區(qū)獅山鎮(zhèn)譚邊村種植的譚邊大頂苦瓜（以下簡(jiǎn)稱苦瓜）。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB4806.1食品接觸材料及制品通用安全要求

GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定

GB5009.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定

GB5009.8食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測(cè)定

GB5009.88食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中膳食纖維的測(cè)定

GB5009.124食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中氨基酸的測(cè)定

GB/T8321農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則

NY/T393綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則

NY/T394綠色食品肥料使用準(zhǔn)則

NY/T963-2006苦瓜

NY/T5010無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件

3術(shù)語(yǔ)和定義

NY/T963-2006界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1

譚邊大頂苦瓜

在佛山市南海區(qū)大瀝鎮(zhèn)譚邊村行政區(qū)域內(nèi)種植的大頂苦瓜，屬葫蘆科植物，為一年生攀緣草本。瓜

形短圓錐形，蒂部寬圓，瓜肩較寬，瓜尖變窄，瓜瘤飽滿，瓜形肥壯，平頂粒粗。整體瓜形美觀、肉色

深綠、肉厚瓤少、味道甘爽清脆，具有肉質(zhì)鮮嫩、無(wú)渣等特點(diǎn)。

3.2

裂果

果皮開裂。

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4分類與種植

4.1分類

按苦瓜外形，品質(zhì)由高到低分為3類，詳見表1。

表1苦瓜外形等級(jí)

等級(jí)要求

外觀一致；瘤狀突起飽滿，果肉無(wú)軟化現(xiàn)象，果實(shí)呈該品種固有的色澤，色澤一致；果身發(fā)育均勻，

特級(jí)

具有本品種特有的顏色和形狀特征，質(zhì)地脆嫩；果柄切口水平、整齊；無(wú)冷害及機(jī)械損傷。

外觀基本一致；瘤狀突起飽滿，果肉無(wú)軟化現(xiàn)象，果實(shí)呈該品種固有的顏色，色澤基本一致；果身發(fā)

一級(jí)

育基本均勻，部分果實(shí)輕微變形，基本無(wú)綿軟感；果柄切口水平、整齊；無(wú)明顯的冷害及機(jī)械損傷。

二級(jí)外觀基本一致；果實(shí)顏色開始變淺，部分果實(shí)頂部開始變黃；稍有冷害及機(jī)械損傷。

4.2允許誤差

允許誤差范圍按質(zhì)量計(jì):

a)特級(jí)允許有5%的產(chǎn)品按質(zhì)量計(jì)不符合該等級(jí)的要求，但應(yīng)符合一級(jí)的要求；

b)一級(jí)允許有6%的產(chǎn)品按質(zhì)量計(jì)不符合該等級(jí)的要求，但應(yīng)符合二級(jí)的要求；

c)二級(jí)允許有7%的產(chǎn)品按質(zhì)量計(jì)不符合該等級(jí)的要求，但應(yīng)符合第5.1條的基本要求。

4.3種植要求

4.3.1農(nóng)藥使用應(yīng)符合GB/T8321、NY/T393的規(guī)定。

4.3.2肥料使用應(yīng)符合NY/T394的規(guī)定。

5要求

5.1基本要求

應(yīng)符合NY/T963-2006中4.1.1的規(guī)定。

5.2感觀指標(biāo)

應(yīng)符合表2要求。

表2苦瓜感官指標(biāo)

項(xiàng)目指標(biāo)要求

外觀色澤果皮清綠色，果色良好，有光澤，帶白色稀疏茸毛，瓜形端正，顏色、大小均勻。

缺陷無(wú)蟲及病蟲造成的損傷；無(wú)霉變、機(jī)械損傷、腐爛、畸形等現(xiàn)象。

品質(zhì)

氣味具有產(chǎn)品特有的氣味，無(wú)腐爛、異味。

性狀呈短圓錐形，新鮮、成熟適度、果形正常、果面清潔、無(wú)雜質(zhì)；瓜體完整、無(wú)裂果。

限度每批樣品不符合品質(zhì)要求的按質(zhì)量計(jì)不得超過(guò)5%。

5.3理化指標(biāo)

應(yīng)符合表3要求。

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表3苦瓜理化指標(biāo)

含量單位要求

水分%≥93.4

蛋白質(zhì)%≥0.7

總糖（果糖、葡萄糖、蔗糖）%≥1.60

氨基酸（以測(cè)定的16種氨基酸總和計(jì)）g/100g≥0.75

膳食纖維g/100g≤1.0

5.4污染物限量

應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。

5.5農(nóng)藥最大殘留限量

應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。

6試驗(yàn)方法

6.1基本試驗(yàn)、感觀指標(biāo)

6.1.1氣味用鼻嗅檢查。

6.1.2果肉厚度測(cè)量：縱向切開苦瓜，簡(jiǎn)單刨去瓜瓤，用卡尺或相關(guān)量具測(cè)量苦瓜瘤狀突起的最高端

至內(nèi)部果肉處的厚度。

6.1.3其它項(xiàng)目在自然光線明亮處目測(cè)、手動(dòng)，并配合使用量具檢查。

6.2理化指標(biāo)

6.2.1水分

按GB5009.3的規(guī)定進(jìn)行。

6.2.2蛋白質(zhì)

按GB5009.5的規(guī)定進(jìn)行測(cè)定。

6.2.3總糖（果糖、葡萄糖、蔗糖）

按GB5009.8的規(guī)定進(jìn)行。

6.2.4氨基酸

按GB5009.124的規(guī)定進(jìn)行，以測(cè)定的16種氨基酸的總和為檢驗(yàn)結(jié)果。

6.2.5膳食纖維

按GB5009.88的規(guī)定進(jìn)行。

6.3污染物限量

按GB2762規(guī)定的方法測(cè)定。

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6.4農(nóng)藥最大殘留限量

按GB2763規(guī)定的方法測(cè)定。

7檢驗(yàn)規(guī)則

7.1檢驗(yàn)分類

分為出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)

7.2組批與抽樣方法

7.2.1組批

在生產(chǎn)條件基本相同的情況下，同一產(chǎn)地、同一品種、同時(shí)收購(gòu)的產(chǎn)品為一批，按批號(hào)抽樣。

7.2.2抽樣方法

在合格品中隨機(jī)抽取滿足檢驗(yàn)需要的樣品。

7.3出廠檢驗(yàn)

7.3.1出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目

出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括：感觀指標(biāo)、標(biāo)志標(biāo)簽。

注：對(duì)于無(wú)包裝的產(chǎn)品，標(biāo)志標(biāo)簽可不做規(guī)定。

7.3.2判定規(guī)則

檢驗(yàn)結(jié)果中如有1項(xiàng)不合格時(shí)，則判定該批產(chǎn)品為不合格產(chǎn)品。

7.4型式檢驗(yàn)

7.4.1型式檢驗(yàn)項(xiàng)目

本文件第5章規(guī)定的全部項(xiàng)目和標(biāo)志標(biāo)簽。

注：對(duì)于無(wú)包裝的產(chǎn)品，標(biāo)志標(biāo)簽可不做規(guī)定。

7.4.2有下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。

a)改變?cè)瞎?yīng)商、產(chǎn)地，有可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；

b)因人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化時(shí)；

c)正常生產(chǎn)時(shí)每5年至少進(jìn)行1次型式檢驗(yàn)；

d)前后兩次抽樣檢驗(yàn)結(jié)果差異較大時(shí)；

e)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管部門提出要求時(shí)。

7.4.3判定規(guī)則

檢驗(yàn)結(jié)果中如有1項(xiàng)不合格，則判定該批產(chǎn)品為不合格產(chǎn)品。

8標(biāo)志標(biāo)簽

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8.1外包裝應(yīng)清晰、準(zhǔn)確地標(biāo)明以下內(nèi)容：

a)運(yùn)輸包裝上的標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定；

b)產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)、產(chǎn)地、規(guī)格等級(jí)、采摘日期、包裝日期等；

c)生產(chǎn)單位（或企業(yè)）名稱、詳細(xì)地址；

d)商標(biāo)（如果有）。

注：對(duì)于無(wú)包裝的產(chǎn)品，標(biāo)志標(biāo)簽可不做規(guī)定。

9包裝、運(yùn)輸和貯存

9.1包裝

9.1.1包裝箱應(yīng)清潔、干燥、嚴(yán)密無(wú)破損。

9.1.2應(yīng)按產(chǎn)品規(guī)格、等級(jí)分別包裝。

9.2運(yùn)輸

運(yùn)輸中應(yīng)防日曬、防