ICS67.080.20

CCSB31

團體標準

T/NHNSH1—2024

譚邊大頂苦瓜

TanbianDadingbittergourd

（征求意見稿）

（完成時間：2024年9月9日）

2024–XX–XX發(fā)布2024–XX-XX實施

佛山市南海區(qū)農產品商會發(fā)布

T/NHNSH1—2024

譚邊大頂苦瓜

1范圍

本文件規(guī)定了譚邊大頂苦瓜的術語和定義、分類與種植、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志標簽、

包裝、運輸和貯存。

本文件適用于以佛山市南海區(qū)獅山鎮(zhèn)譚邊村種植的譚邊大頂苦瓜（以下簡稱苦瓜）。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T191包裝儲運圖示標志

GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量

GB4806.1食品接觸材料及制品通用安全要求

GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定

GB5009.5食品安全國家標準食品中蛋白質的測定

GB5009.8食品安全國家標準食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測定

GB5009.88食品安全國家標準食品中膳食纖維的測定

GB5009.124食品安全國家標準食品中氨基酸的測定

GB/T8321農藥合理使用準則

NY/T393綠色食品農藥使用準則

NY/T394綠色食品肥料使用準則

NY/T963-2006苦瓜

NY/T5010無公害農產品種植業(yè)產地環(huán)境條件

3術語和定義

NY/T963-2006界定的以及下列術語和定義適用于本文件。

3.1

譚邊大頂苦瓜

在佛山市南海區(qū)大瀝鎮(zhèn)譚邊村行政區(qū)域內種植的大頂苦瓜，屬葫蘆科植物，為一年生攀緣草本。瓜

形短圓錐形，蒂部寬圓，瓜肩較寬，瓜尖變窄，瓜瘤飽滿，瓜形肥壯，平頂粒粗。整體瓜形美觀、肉色

深綠、肉厚瓤少、味道甘爽清脆，具有肉質鮮嫩、無渣等特點。

3.2

裂果

果皮開裂。

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4分類與種植

4.1分類

按苦瓜外形，品質由高到低分為3類，詳見表1。

表1苦瓜外形等級

等級要求

外觀一致；瘤狀突起飽滿，果肉無軟化現象，果實呈該品種固有的色澤，色澤一致；果身發(fā)育均勻，

特級

具有本品種特有的顏色和形狀特征，質地脆嫩；果柄切口水平、整齊；無冷害及機械損傷。

外觀基本一致；瘤狀突起飽滿，果肉無軟化現象，果實呈該品種固有的顏色，色澤基本一致；果身發(fā)

一級

育基本均勻，部分果實輕微變形，基本無綿軟感；果柄切口水平、整齊；無明顯的冷害及機械損傷。

二級外觀基本一致；果實顏色開始變淺，部分果實頂部開始變黃；稍有冷害及機械損傷。

4.2允許誤差

允許誤差范圍按質量計:

a)特級允許有5%的產品按質量計不符合該等級的要求，但應符合一級的要求；

b)一級允許有6%的產品按質量計不符合該等級的要求，但應符合二級的要求；

c)二級允許有7%的產品按質量計不符合該等級的要求，但應符合第5.1條的基本要求。

4.3種植要求

4.3.1農藥使用應符合GB/T8321、NY/T393的規(guī)定。

4.3.2肥料使用應符合NY/T394的規(guī)定。

5要求

5.1基本要求

應符合NY/T963-2006中4.1.1的規(guī)定。

5.2感觀指標

應符合表2要求。

表2苦瓜感官指標

項目指標要求

外觀色澤果皮清綠色，果色良好，有光澤，帶白色稀疏茸毛，瓜形端正，顏色、大小均勻。

缺陷無蟲及病蟲造成的損傷；無霉變、機械損傷、腐爛、畸形等現象。

品質

氣味具有產品特有的氣味，無腐爛、異味。

性狀呈短圓錐形，新鮮、成熟適度、果形正常、果面清潔、無雜質；瓜體完整、無裂果。

限度每批樣品不符合品質要求的按質量計不得超過5%。

5.3理化指標

應符合表3要求。

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表3苦瓜理化指標

含量單位要求

水分%≥93.4

蛋白質%≥0.7

總糖（果糖、葡萄糖、蔗糖）%≥1.60

氨基酸（以測定的16種氨基酸總和計）g/100g≥0.75

膳食纖維g/100g≤1.0

5.4污染物限量

應符合GB2762的規(guī)定。

5.5農藥最大殘留限量

應符合GB2763的規(guī)定。

6試驗方法

6.1基本試驗、感觀指標

6.1.1氣味用鼻嗅檢查。

6.1.2果肉厚度測量：縱向切開苦瓜，簡單刨去瓜瓤，用卡尺或相關量具測量苦瓜瘤狀突起的最高端

至內部果肉處的厚度。

6.1.3其它項目在自然光線明亮處目測、手動，并配合使用量具檢查。

6.2理化指標

6.2.1水分

按GB5009.3的規(guī)定進行。

6.2.2蛋白質

按GB5009.5的規(guī)定進行測定。

6.2.3總糖（果糖、葡萄糖、蔗糖）

按GB5009.8的規(guī)定進行。

6.2.4氨基酸

按GB5009.124的規(guī)定進行，以測定的16種氨基酸的總和為檢驗結果。

6.2.5膳食纖維

按GB5009.88的規(guī)定進行。

6.3污染物限量

按GB2762規(guī)定的方法測定。

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6.4農藥最大殘留限量

按GB2763規(guī)定的方法測定。

7檢驗規(guī)則

7.1檢驗分類

分為出廠檢驗和型式檢驗

7.2組批與抽樣方法

7.2.1組批

在生產條件基本相同的情況下，同一產地、同一品種、同時收購的產品為一批，按批號抽樣。

7.2.2抽樣方法

在合格品中隨機抽取滿足檢驗需要的樣品。

7.3出廠檢驗

7.3.1出廠檢驗項目

出廠檢驗項目包括：感觀指標、標志標簽。

注：對于無包裝的產品，標志標簽可不做規(guī)定。

7.3.2判定規(guī)則

檢驗結果中如有1項不合格時，則判定該批產品為不合格產品。

7.4型式檢驗

7.4.1型式檢驗項目

本文件第5章規(guī)定的全部項目和標志標簽。

注：對于無包裝的產品，標志標簽可不做規(guī)定。

7.4.2有下列情況之一時，應進行型式檢驗。

a)改變原料供應商、產地，有可能影響產品質量時；

b)因人為或自然因素使生產環(huán)境發(fā)生較大變化時；

c)正常生產時每5年至少進行1次型式檢驗；

d)前后兩次抽樣檢驗結果差異較大時；

e)國家市場監(jiān)管部門提出要求時。

7.4.3判定規(guī)則

檢驗結果中如有1項不合格，則判定該批產品為不合格產品。

8標志標簽

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8.1外包裝應清晰、準確地標明以下內容：

a)運輸包裝上的標志應符合GB/T191的規(guī)定；

b)產品名稱、產品標準編號、產地、規(guī)格等級、采摘日期、包裝日期等；

c)生產單位（或企業(yè)）名稱、詳細地址；

d)商標（如果有）。

注：對于無包裝的產品，標志標簽可不做規(guī)定。

9包裝、運輸和貯存

9.1包裝

9.1.1包裝箱應清潔、干燥、嚴密無破損。

9.1.2應按產品規(guī)格、等級分別包裝。

9.2運輸

運輸中應防日曬、防