冀少版

（2024）七下第二節(jié)

人體生命活動需要的營養(yǎng)物質(zhì)

我們餐桌上的食物日漸豐富，你是否想過，這些食物中含有哪些營養(yǎng)成分？為什么我們需要這些食物呢?導入學習主要營養(yǎng)物質(zhì)及功能1學習目標2利用實驗探究食物中的能量PART01主要的營養(yǎng)物質(zhì)搜集家中的食品包裝袋，或者到超市的食品區(qū)查看食品包裝袋，仔細閱讀上面的說明，找到營養(yǎng)成分表，將各種食品的營養(yǎng)成分填寫到下面的表格中。食品名稱營養(yǎng)成分統(tǒng)計全班同學的調(diào)查結(jié)果，總結(jié)食物中含有哪些營養(yǎng)成分。1.調(diào)查食物中的營養(yǎng)物質(zhì)糖類蛋白質(zhì)脂肪水無機鹽維生素觀看視頻：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用1.調(diào)查食物中的營養(yǎng)物質(zhì)2.分類：1.來源：3.作用：谷類、根塊類食物葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、淀粉等。人體的主要能源2.糖類2.分類：1.來源：3.作用：瘦肉、魚、奶、蛋、豆類等食物組成蛋白質(zhì)的氨基酸有20種，其中8種氨基酸必須從食物中獲得，為必需氨基酸。由氨基酸組成，是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，也是人體生命活動的物質(zhì)基礎。（建造和修復身體的重要原料）3.蛋白質(zhì)2.分類：1.來源：3.作用：肥肉、蛋黃、花生、豆類、堅果類食物有動物脂肪和植物脂肪之分是人體貯存能源的物質(zhì)（備用能源）4.脂肪

水是細胞的主要成分，沒有水就沒有生命。人體的各項生理活動都離不開水。人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)（如無機鹽等）和尿素等廢物必須溶解在水中才能運輸。5.水2.分類：1.來源：3.作用：水果、蔬菜等鈣、鐵、鋅、碘、鈉、磷等。是組成人體的重要成分，還參與人體內(nèi)的代謝活動。6.無機鹽無機鹽的種類缺乏時的癥狀主要食物來源鈣鈣、磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分。缺乏時，兒童易患佝僂病(雞胸、形或o形腿)，中老年特別是婦女易患骨質(zhì)疏松癥奶類、綠葉蔬菜、豆類、蝦等鐵鐵是合成血紅蛋白的重要原料，缺鐵會患缺鐵性貧血豬血、肝臟、瘦肉、魚奶類、蛋等鋅碘是合成甲狀腺激素的重要原料。缺碘會使甲狀腺腫大，又稱地方性甲狀腺腫（俗稱大脖子病、粗脖子?。?，兒童智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙肉類、魚、蛋等碘生長發(fā)育不良，味覺發(fā)生障礙海帶、紫菜、蝦、海鹽等磷厭食、貧血、肌無力、骨痛等瘦肉、魚、奶類、蛋、豆類等2.分類：1.來源：3.作用：動物肝臟、麥麩、棗、辣椒、胡蘿卜、水果等維生素A、維生素B、維生素C、維生素D等對維持人體正常的生命活動十分重要，缺乏維生素會引發(fā)疾病。7.維生素維生素種類食物來源缺乏癥維生素A瘦肉、肝、玉米、胡蘿卜、牛奶夜盲癥；干眼癥；皮膚粗糙。維生素B1糙米、瘦肉、麥麩神經(jīng)炎；腳氣病；食欲不原，消化不良。維生素C山楂、橘子、棗、辣椒皮下和牙齦易出血，嚴重時患壞血??；抵抗力降低，易患感冒。維生素D肝、雞蛋、牛奶兒童易患佝僂病；成人易患骨質(zhì)疏松癥。

我的皮膚經(jīng)常很粗糙，有時候眼睛總會覺得很干澀，最重要的是胰島傍晚我的眼睛就看不見?。♂t(yī)生，請問我這是怎么了？缺乏維生素A，會得夜盲癥；干眼癥；皮膚粗糙。病例1

醫(yī)生，我總覺得食欲不振，消化不良，總覺得好累，沒有力氣，甚至有時候會感覺有點心悸等。缺乏維生素B1，會得神經(jīng)炎；腳氣病；食欲不振，消化不良等。病例2

醫(yī)生，我最近刷牙的時候總是感覺牙齦出血，而且經(jīng)?；几忻?，是不是因為最近我不常吃蔬菜、水果呢？缺乏維生素C，會引起皮下和牙齦易出血，嚴重時患壞血病；抵抗力降低，易患感冒。病例3

醫(yī)生，我感覺我的兒子的骨骼有點不一樣，他的腿都伸不直，我的公公婆婆也經(jīng)常說骨頭痛，我發(fā)現(xiàn)他們突然背駝了好多，他們是不是有什么毛??？缺乏維生素D，兒童易患佝僂??；成人易患骨質(zhì)疏松癥。佝僂病體征囟門晚閉肋骨串珠長骨彎曲佝僂病手、足鐲0形腿病例4PART02探究不同食物中的能量1.提出問題_______________________________________________2.作出假設________________________________________________不同食物含有的能量一樣嗎?1.探究不同食物中的能量不同食物含有的能量不一樣3.設計實驗（1）用量筒量取2-3mL水，倒入一試管中；用解剖針插上一粒花生種子，在酒精燈上點燃后，給試管加熱（如圖），直至花生種子燃盡為止。（2）待花生種子完全燃燒后，將此時的水溫記錄在表中（3）用等量的核桃仁或薯片等食物代替花生種子重復以上操作。1.探究不同食物中的能量注意事項（1）用解剖針扎取花生時，一只手按緊花生，不讓它松動，另一只手用解剖針扎住花生豆。注意不要扎破手指。（2）因本實驗涉及明火，需要格外注意安全。如實驗臺上只放必須物品，書本距離酒精燈至少30m;花生在燃燒過程中會釋放大量的煙霧，在實驗過程中注意隨時通風：加熱后的試管要放于試管架上，在沒有確認冷卻之前，不要用手拿試管等。1.探究不同食物中的能量

膳食纖維的主要成分是纖維素，雖然它不被人體消化吸收，但卻有其他六種營養(yǎng)素起不到的作用（促進腸道蠕動有利于及時排便減少腸道對脂肪的吸收預防大腸癌及心血管病的發(fā)生）3.“第七營養(yǎng)素”——膳食纖維課堂小結(jié)有機物無機物糖類：脂肪：蛋白質(zhì)：維生素：水：無機鹽：主要的供能物質(zhì)儲備能源物質(zhì)VA、VB1、VC、VD細胞的主要成分鈣，鐵，碘構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)1.平時我們吃的米飯、饅頭和馬鈴薯中，含量最多的是（

）A.糖類B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.維生素2.正在生長發(fā)育的青少年每天需要補充一定量的蛋白質(zhì)，他們應該多吃的食物是（

）A.米飯、饅頭B.魚、瘦肉C.蔬菜、水果D.花生、芝麻AB課堂練習3.兒童、青少年以及術后病人應多吃一些奶、蛋、魚、肉，是因為這些食物中含有豐富的（）A．脂肪B．糖類C．蛋白質(zhì)D．維生素4.小軍患了夜盲癥，到了夜晚就看不清東西，這主要是因為他體內(nèi)缺乏（）A．維生素AB．維生素B1C．維生素CD．維生素DCA課堂練習5.下列營養(yǎng)物質(zhì)中，既不參與構(gòu)成人體細胞，也不提供能量，而且人體的需要量也很小，但它對人體的作用卻很大。該物質(zhì)是（）A．蛋白質(zhì)B．糖類C．脂肪D．維生素6.構(gòu)成細胞的基本有機物主要是（）A．糖類B．蛋白質(zhì)C．脂類D．維生素DB課堂練習7.食物中的營養(yǎng)素主要有水、糖