公共營養(yǎng)師培訓(xùn)考試題單項選擇題（每題2分，共20分）1.下列哪種營養(yǎng)素是人體能量的主要來源？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素2.下列哪項不屬于水溶性維生素？A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素B63.中國居民膳食指南建議，每天應(yīng)攝入多少克蔬菜？A.100-200克B.200-300克C.300-500克D.500克以上4.哪種礦物質(zhì)對骨骼健康至關(guān)重要？A.鈣B.鐵C.鋅D.銅5.下列哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？A.大米B.菠菜C.雞蛋D.香蕉6.下列哪項不是評估人體營養(yǎng)狀況的方法？A.人體測量B.生化檢驗C.膳食調(diào)查D.面相觀察7.下列哪種維生素有助于維持皮膚健康？A.維生素AB.維生素DC.維生素ED.維生素K8.下列哪種食物富含膳食纖維？A.牛肉B.土豆C.菠菜D.全麥面包9.下列哪項不屬于營養(yǎng)教育的內(nèi)容？A.營養(yǎng)知識普及B.膳食指南宣傳C.烹飪技巧培訓(xùn)D.藥物治療指導(dǎo)10.下列哪種營養(yǎng)素對視力有保護作用？A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D多項選擇題（每題4分，共40分）1.公共營養(yǎng)師的工作職責(zé)包括：A.制定個人或群體的營養(yǎng)計劃B.進行營養(yǎng)咨詢和指導(dǎo)C.治療營養(yǎng)相關(guān)疾病D.評估和改善營養(yǎng)狀況2.下列哪些食物是鐵的良好來源？A.紅肉B.綠葉蔬菜C.牛奶D.堅果3.蛋白質(zhì)在人體中的作用包括：A.構(gòu)建身體組織B.提供能量C.調(diào)節(jié)生理功能D.促進脂肪代謝4.下列哪些人群容易缺乏維生素D？A.老年人B.嬰幼兒C.長期室內(nèi)工作者D.運動員5.下列哪些營養(yǎng)素有助于增強免疫力？A.維生素CB.維生素EC.鋅D.鐵6.合理的膳食結(jié)構(gòu)應(yīng)包括：A.適量的主食B.豐富的蔬菜和水果C.適量的蛋白質(zhì)來源D.少量的油脂和糖7.下列哪些因素可能影響人體對營養(yǎng)素的吸收？A.食物的烹飪方式B.個體的生理狀態(tài)C.食物的搭配D.藥物的攝入8.下列哪些營養(yǎng)素對孕婦特別重要？A.葉酸B.鐵C.鈣D.維生素D9.營養(yǎng)教育的方法包括：A.講座和研討會B.宣傳冊和海報C.個體咨詢D.社交媒體推廣10.下列哪些行為有助于預(yù)防肥胖？A.控制飲食量B.增加運動量C.避免高糖高脂肪食物D.定期稱重監(jiān)測體重判斷題（每題2分，共20分）1.碳水化合物是人體必需的營養(yǎng)素之一。（）2.蔬菜中的維生素C在加熱過程中會完全破壞。（）3.蛋白質(zhì)攝入過多會增加腎臟負(fù)擔(dān)。（）4.堅果富含不飽和脂肪酸，對健康有益，可以無限制食用。（）5.鐵元素在植物性食物中的吸收率高于動物性食物。（）6.長期缺乏維生素A可能導(dǎo)致夜盲癥。（）7.膳食纖維有助于降低膽固醇水平。（）8.孕婦在孕期應(yīng)增加能量攝入，以滿足胎兒生長的需要。（）9.鈣攝入過多會導(dǎo)致腎結(jié)石。（）10.乳制品是鈣和維生素D的良好來源。（）填空題（每題2分，共20分）1.人體必需的氨基酸有______種。2.維生素B1缺乏可能導(dǎo)致______病。3.膳食指南建議，每天應(yīng)攝入______克水果。4.脂肪在人體中的主要功能是______和______。5.______是構(gòu)成血紅蛋白的主要成分。6.膳食纖維有助于______和______。7.營養(yǎng)教育的主要目標(biāo)是提高公眾的______意識和______能力。8.缺乏維生素D可能導(dǎo)致______和______。9.蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的代謝過程中會產(chǎn)生______。10.合理的膳食結(jié)構(gòu)應(yīng)包含______、______、______和______四大類食物。答案：單項選擇題1.C2.A3.C4.A5.C6.D7.A8.D9.D10.A多項選擇題1.ABD2.AB3.ABC4.ABC5.ABC6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABCD判斷題1.對2.錯3.對4.錯5.錯6.對7.對8.對9.對10.對填空題1.92.