餐飲行業(yè)急救知識競賽試題及答案1.發(fā)現(xiàn)有人因食物堵塞氣道導(dǎo)致窒息，應(yīng)立即采取的急救措施是（）A.撥打急救電話B.進(jìn)行心肺復(fù)蘇C.實(shí)施海姆立克急救法D.給患者喂水答案：C2.對于燙傷的處理，以下做法正確的是（）A.立即用冷水沖洗燙傷部位B.涂抹牙膏C.用保鮮膜包裹D.揉搓?duì)C傷處答案：A3.當(dāng)遇到有人觸電時，首先應(yīng)（）A.用手將觸電者拉開B.切斷電源C.進(jìn)行人工呼吸D.等待救援人員答案：B4.成人進(jìn)行心肺復(fù)蘇時，胸外按壓的頻率是每分鐘（）A.60-80次B.80-100次C.100-120次D.120-140次答案：C5.以下哪種食物容易引起食物中毒（）A.新鮮的蔬菜B.煮熟的豆角C.發(fā)芽的土豆D.干凈的飲用水答案：C6.鼻出血時，正確的處理方法是（）A.仰頭B.用紙巾堵塞鼻孔C.捏住鼻翼，身體前傾D.用力按壓鼻腔答案：C7.被狗咬傷后，應(yīng)立即（）A.自行包扎傷口B.用肥皂水沖洗傷口C.涂抹碘酒D.等待傷口自行愈合答案：B8.對于中暑患者，應(yīng)將其轉(zhuǎn)移到（）A.高溫環(huán)境B.陰涼通風(fēng)處C.陽光下暴曬D.潮濕的地方答案：B9.魚刺卡喉時，不恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ牵ǎ〢.吞咽飯團(tuán)B.喝醋C.用鑷子夾出D.就醫(yī)答案：A10.心臟驟停的黃金搶救時間是（）A.4分鐘內(nèi)B.8分鐘內(nèi)C.10分鐘內(nèi)D.15分鐘內(nèi)答案：A11.傷口出血呈噴射狀，應(yīng)立即采取的止血方法是（）A.指壓止血法B.加壓包扎止血法C.止血帶止血法D.抬高患肢止血法答案：A12.對于骨折患者，現(xiàn)場急救時應(yīng)避免（）A.固定骨折部位B.隨意搬動C.檢查骨折情況D.等待醫(yī)護(hù)人員答案：B13.誤食強(qiáng)酸后，應(yīng)立即服用（）進(jìn)行中和A.牛奶B.白醋C.蘇打水D.清水答案：C14.以下哪種情況不屬于食物中毒（）A.食用變質(zhì)食物后嘔吐腹瀉B.吃了未煮熟的雞蛋后身體不適C.因暴飲暴食導(dǎo)致腸胃不適D.誤食有毒蘑菇后中毒答案：C15.火災(zāi)發(fā)生時，餐飲場所人員應(yīng)首先（）A.滅火B(yǎng).撥打火警電話C.疏散顧客D.搶救財(cái)物答案：C16.進(jìn)行人工呼吸時，每次吹氣的時間約為（）A.1秒B.2秒C.3秒D.4秒答案：A17.發(fā)現(xiàn)有人煤氣中毒，應(yīng)立即（）A.打開門窗通風(fēng)B.關(guān)閉煤氣閥門C.將患者轉(zhuǎn)移到通風(fēng)良好處D.以上都是答案：D18.對于凍傷患者，以下處理方法錯誤的是（）A.用溫水浸泡凍傷部位B.用火烤凍傷部位C.輕輕揉搓凍傷部位D.涂抹凍傷膏答案：B19.異物進(jìn)入眼睛后，正確的處理方法是（）A.用手揉眼睛B.翻開眼皮，用清水沖洗C.滴眼藥水D.等待異物自行排出答案：B20.以下哪種急救藥品可用于心臟驟停的搶救（）A.腎上腺素B.青霉素C.阿司匹林D.布洛芬答案：A1.餐飲行業(yè)常見的急救情況包括（）A.食物窒息B.燙傷C.觸電D.以上都是答案：ABCD2.進(jìn)行心肺復(fù)蘇時，正確的操作要點(diǎn)有（）A.按壓部位準(zhǔn)確B.按壓深度合適C.頻率達(dá)標(biāo)D.與人工呼吸配合得當(dāng)答案：ABCD3.預(yù)防食物中毒的措施有（）A.食材新鮮B.加工過程衛(wèi)生C.儲存條件適宜D.員工健康管理答案：ABCD4.燙傷后的處理措施包括（）A.冷水沖洗B.涂抹燙傷膏C.避免感染D.及時就醫(yī)答案：ABCD5.觸電急救的原則是（）A.迅速切斷電源B.就地急救C.準(zhǔn)確進(jìn)行心肺復(fù)蘇D.等待專業(yè)救援答案：ABC6.被動物咬傷后的處理流程包括（）A.沖洗傷口B.消毒傷口C.及時就醫(yī)D.注射疫苗答案：ABCD7.中暑的急救方法有（）A.轉(zhuǎn)移到陰涼處B.補(bǔ)充水分和鹽分C.解開衣物散熱D.使用風(fēng)扇或空調(diào)答案：ABCD8.魚刺卡喉后可采取的措施有（）A.停止進(jìn)食B.輕咳C.就醫(yī)D.自行吞咽食物答案：ABC9.骨折現(xiàn)場急救的注意事項(xiàng)有（）A.避免骨折部位移動B.固定骨折部位C.及時止痛D.防止休克答案：ABCD10.火災(zāi)發(fā)生時，餐飲場所人員應(yīng)采取的行動有（）A.保持冷靜B.引導(dǎo)疏散C.使用滅火器滅火D.及時報(bào)警答案：ABCD1.發(fā)現(xiàn)有人暈倒，應(yīng)立即進(jìn)行心肺復(fù)蘇。（）答案：×2.燙傷后涂抹牙膏可緩解疼痛。（）答案：×3.食物中毒后應(yīng)立即催吐。（）答案：√4.觸電時，電流通過人體會造成傷害，所以不能用手直接拉觸電者。（）答案：√5.骨折后應(yīng)盡快將患者送往醫(yī)院，途中盡量減少移動。（）答案：√6.被狗咬傷后，只要傷口不嚴(yán)重就不用去醫(yī)院。（）答案：×7.中暑患者可大量飲用冰水。（）答案：×8.魚刺卡喉時，喝醋能有效軟化魚刺。（）答案：×9.火災(zāi)發(fā)生時，應(yīng)乘坐電梯迅速逃生。（）答案：×10.進(jìn)行心肺復(fù)蘇時，按壓和呼吸的比例為30:2。（）答案：√1.海姆立克急救法是針對（）導(dǎo)致窒息的急救方法。答案：食物堵塞氣道2.燙傷分為一度、二度和（）度。答案：三3.觸電急救的第一步是（）。答案：切斷電源4.成人胸外按壓的深度至少為（）厘米。答案：55.食物中毒的癥狀通常包括嘔吐、腹瀉和（）。答案：腹痛6.鼻出血時應(yīng)保持身體（），避免血液倒流。答案：前傾7.被狗咬傷后應(yīng)在（）小時內(nèi)注射狂犬疫苗。答案：248.中暑可分為先兆中暑、輕癥中暑和（）中暑。答案：重癥9.骨折現(xiàn)場急救時，固定骨折部位可使用（）等物品。答案：木板、樹枝（合理即可）10.火災(zāi)發(fā)生時，應(yīng)使用濕毛巾捂住口鼻，（）撤離現(xiàn)場。答案：彎腰低姿1.簡述海姆立克急救法的操作步驟。答案：站立在患者身后，雙腳前后分開，前腳距離患者雙腳約一腳寬，后腳腳跟踮起。讓患者坐在自己弓起的大腿上，保持患者身體前傾、頭略低、嘴張開。雙臂環(huán)繞患者腹部，一手握拳，拇指頂住患者肚臍上方兩橫指處、劍突下方，另一手抓住握拳的手。急速拉動雙臂，有力地向內(nèi)、向上沖擊患者上腹部，每秒約1次。2.簡述燙傷后的處理步驟。答案：立即用流動的冷水沖洗燙傷部位15-30分鐘，以降低局部溫度，減輕疼痛。小心脫去受傷部位的衣物，避免強(qiáng)行撕扯，防止加重?fù)p傷。用干凈的紗布或毛巾覆蓋燙傷部位，保持傷口清潔，避免感染。不要涂抹牙膏、醬油等物質(zhì)，以免影響醫(yī)生對燙傷程度的判斷。及時就醫(yī)，根據(jù)燙傷程度接受相應(yīng)治療。3.簡述食物中毒后的處理方法。答案：立即停止食用可疑食物。催吐，可采用手指刺激咽喉等方法，盡量將胃內(nèi)食物吐出。補(bǔ)充水分和電解質(zhì)，防止脫水。癥狀嚴(yán)重者應(yīng)盡快就醫(yī)，告知醫(yī)生食用的食物種類、時間及癥狀等信息。4.簡述火災(zāi)發(fā)生時在餐飲場所的應(yīng)對措施。答案：保持冷靜，立即撥打火警電話119。迅速組織顧客疏散，按照預(yù)定的疏散路線引導(dǎo)顧客逃生，提醒顧客用濕毛巾捂住口鼻，彎腰低姿前行。關(guān)閉燃?xì)?、電器等設(shè)備，切斷火源和電源。如果可能，使用滅火器等消防器材進(jìn)行初期滅火，但要確保自身安全。疏散到安全區(qū)域后，清點(diǎn)人數(shù)，確保所有人員都已撤離，并等待消防人員到來。1.論述餐飲行業(yè)員工掌握急救知識的重要性。答案：保障顧客安全：在餐飲場所，顧客可能出現(xiàn)各種突發(fā)狀況，如食物窒息、燙傷、觸電等，員工掌握急救知識能及時施救，避免顧客受到更嚴(yán)重傷害。維護(hù)良好形象：快速有效的急救能展現(xiàn)餐飲企業(yè)對顧客負(fù)責(zé)的態(tài)度，提升企業(yè)在顧客心中的形象和信譽(yù)。減少事故損失：正確的急救措施可降低事故造成的傷害程度，減少因事故引發(fā)的糾紛和賠償?shù)葥p失。增強(qiáng)員工責(zé)任感：掌握急救知識使員工意識到自身在保障安全方面的重要作用，增強(qiáng)工作責(zé)任感和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。2.論述如何在餐飲行業(yè)中有效普及急救知識。答案：開展培訓(xùn)課程：定期組織員工參加急救知識培訓(xùn)，邀請專業(yè)人員授課，系統(tǒng)講解各類急救情況及處理方法。進(jìn)行模擬演練：安排模擬急救場景演練，讓員工在實(shí)踐中掌握急救技能，提高應(yīng)對實(shí)際情況的能力。設(shè)置宣傳標(biāo)識：在餐飲場所顯眼位置張貼急救知識海報(bào)、擺放宣傳手冊，方便員工和顧客隨時查看。納入考核體系：將急救知識掌握情況納入員工考核內(nèi)容，激勵員工主動學(xué)習(xí)和熟練掌握。3.論述餐飲行業(yè)建立急救應(yīng)急預(yù)案的要點(diǎn)。答案：明確應(yīng)急流程：詳細(xì)規(guī)定火災(zāi)、食物窒息、燙傷等各類緊急情況發(fā)生時的應(yīng)對步驟，包括報(bào)警、疏散、急救操作等。確定人員職責(zé)：清晰劃分每個員工在應(yīng)急事件中的職責(zé)，如疏散引導(dǎo)員、急救實(shí)施者等，確保各司其職。配備急救物資：儲備充足且有效的急救藥品、器材，如滅火器、急救箱等，并定期檢查和更新。定期演練修訂：定期組織應(yīng)急演練，檢驗(yàn)預(yù)案的可行性，根據(jù)演練結(jié)果和實(shí)際情況及時修訂完善預(yù)案。4.論述餐飲行業(yè)如何預(yù)防常見的急救情況發(fā)生。答案：食材安全把關(guān)：嚴(yán)格把控食材采購渠道，確保食材新鮮、無變質(zhì)，避免因食材問題導(dǎo)致食物中毒。規(guī)范操作流程：員工在烹飪、服