課題項目五普通貨物

課時6課時(270min)

知識目標：

(1)熟悉酒、茶葉、食糖的分類和性質(zhì)，掌握其包裝、運輸與儲存要求

(2)熟悉金屬及其制品、玻璃及其制品、塑料及其制品、化肥、水泥的分類和性質(zhì)，掌握其包裝、運輸與

儲存要求

教學目標(3)了解棉花、生皮、紡織品、橡膠的分類和性質(zhì)，掌握其包裝、運輸與儲存要求

素質(zhì)目標：

(1)學習各類普通貨物的性質(zhì)和包裝、運輸與儲存要求，學會具體問題具體分析

(2)學習"我國自主研發(fā)出高性能橡膠"案例，體會創(chuàng)新是引領(lǐng)發(fā)展的第一動力，踐行創(chuàng)新理念，弘揚創(chuàng)

新精神

教學重點：食品類普通貨物、工業(yè)制品類普通貨物以及其他普通貨物的分類和性質(zhì)

教學重難點

教學難點：食品類普通貨物、工業(yè)制品類普通貨物以及其他普通貨物的包裝、運輸與儲存要求

教學方法講授法、問答法、討論法

教學用具電腦、投影儀、多媒體課件、教材

教學過程主要教學內(nèi)容及步驟

【教師】使用APP進行簽到

考勤

【學生】班干部報請假人員及原因

【教師】講述“儲存食品類普通貨物的庫房”案例(詳見教材)，并提出問題

(1)酒、茶葉、食糖分別具有哪些性質(zhì)？

案例導入

(2)為什么要將酒、茶葉、食糖儲存于不同的庫區(qū)？

【學生】聆聽、思考、回答

【教師】通過學生的回答，引入新知，講解酒、茶葉和食糖的分類、性質(zhì)以及包裝、運輸與存儲要求等知識

一、酒

酒是指用高粱、大麥、米等糧食或葡萄等水果發(fā)酵制成的飲料。

(-)酒的分類

酒的類型繁多，分類方法各異.按原料和生產(chǎn)工藝的不同，酒可分為以下幾類.

1.白酒

白酒是指以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、然曲、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、

傳授新知

蒸儲、陳釀、勾調(diào)而成的蒸儲酒。

2.啤酒

【教師】利用多媒體展示“啤酒花”圖片(詳見教材)，并進行講解

啤酒是指以麥芽、水為主要原料，加啤酒花(包括啤酒花制品)，經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的、含有二氧化碳

并可形成泡沫的發(fā)酵酒。

3.葡萄酒

葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)發(fā)酵或部分發(fā)酵釀制而成的、具有一定酒精度的發(fā)酵酒。

【教師】隨機遨請學生回答以下問題：

什么是酒精度？

【學生】聆聽、思考、回答

【教師】總結(jié)學生的回答

酒精度是指2CTC條件下，每100mL的酒中含有的酒精量，單位為％vol.

4.黃酒

黃酒是指以稻米、黍米、小米、玉米、小麥、水等為主要原料，經(jīng)加曲、酵母等糖化發(fā)酵劑釀制而成的發(fā)

酵酒.

5.果酒

果酒可分為發(fā)酵型果酒和配制型果酒。前者是指以水果或果汁(漿)為主要原料，經(jīng)發(fā)酵或部分發(fā)酵釀制

而成的、具有一定酒精度的發(fā)酵酒；后者是指以發(fā)酵酒、蒸饞酒、食用酒精等為酒基，加入水果進行浸泡和(或)

直接加入果汁，可添加食品添加劑，經(jīng)調(diào)配、加工而成的配制酒。

(二)酒的性質(zhì)

【教師】隨機邀請學生回答以下問題：

酒具有哪些特點？

【學生】聆聽、思考、回答

【教師】總結(jié)學生的回答

不同類型的酒具有不同的性質(zhì)。總體而言，酒具有以下共性。

1.可燃性

酒精是酒的重要成分之一，屬于易燃液體，這使得酒具有可燃性。一股而言，酒精度越高，酒越易燃燒。

2.易揮發(fā)

酒精在常溫條件下即可揮發(fā)，酒中的酒精揮發(fā)后，酒的質(zhì)量會明顯降低.

3.散發(fā)氣味

酒精具有特殊的香氣和刺激性氣味，因此酒一般會散發(fā)氣味。例如，一級清香型白酒具有糧香、曲香、果

香、花香、芳草香、醇香、糟香等多種香氣形成的復合香。

(三)酒的包裝

1,白酒的包裝

(1)選用合格的包裝材料。

(2)確保包裝容器清潔、封裝嚴密。

(3)包裝容器內(nèi)宜有防震、防碰撞的間隔材料，并符合相應標準。

2.啤酒的包裝

(1)對于瓶裝啤酒和聽裝啤酒,應使用符合《運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱》(G&T6543-2008)

有關(guān)要求的瓦楞紙箱或符合《瓶裝酒、飲料塑料周轉(zhuǎn)箱》(GB/T5738—1995)有關(guān)要求的塑料周轉(zhuǎn)箱作為包裝

容器，或者使用軟塑整體包裝。

【教師】利用多媒體展示“啤酒桶”圖片(詳見敕材)，并進行講解

(2)對于桶裝啤酒，應使用符合《啤酒桶質(zhì)量通則》(GB/T17714-2022)有關(guān)要求的啤酒桶(見圖所示)

作為包裝容器。

(3)將包裝容器封裝嚴密，不得有漏氣、漏酒現(xiàn)象。

3.葡萄酒的包裝

(I)選用符合食品安全要求的包裝材料。

(2)確保包裝容器清潔、封裝嚴密。

(3)當使用紙箱作為包裝容器時，紙箱上除應標明產(chǎn)品名稱、制造者(經(jīng)銷商)的名稱和地址、凈含量、

產(chǎn)地等信息外，還應標有4憂;輕放、防凍、防潮、防火等字樣和標志。

4.黃酒的包裝

(I)選用符合食品安全要求的包裝材料.

(2)確保包裝容器清潔、封裝嚴密。

(3)當使用紙箱作為包裝容器時，應確保其符合《運輸包裝用單瓦楞2臃和雙瓦楞紙箱》(GB/T6543-

2008)的有關(guān)要求，并將其封裝、捆扎牢固。

5.果酒的包裝

果酒的包裝與葡萄酒基本一致。

(四)酒的運輸與儲存

1.白酒的運輸與儲存

運輸與儲存白酒的原酒和成品酒的要求有所不同，以下分別介紹.

I)原酒的運輸與儲存

白酒原酒是指經(jīng)發(fā)酵、蒸溜而得到的未經(jīng)勾兌的酒。運輸與儲存原酒時，應滿足以下要求：

(1)使用無襯里的不銹鋼罐車運輸原酒，在罐車上配備不少于兩個與載運介質(zhì)相適的滅火器或有效的滅火

裝置，并加封注入口和排出口。在運輸過程中，應用篷布遮蓋，避免原酒受到強烈震蕩、E曬、雨淋，防止冰

凍；還應確保罐體的關(guān)閉和封閉裝置不漏氣或漏液。

(2)儲存原酒時，宜根據(jù)產(chǎn)品特點選擇用陶土、藤條、木材或金屬等制作的容器，并確保其符合食品接觸

材料的相關(guān)要求。

【教師】利用多媒體展示“消防設施或器材”圖片(詳見教材)，井迸行講解

(3)將原酒儲存于陰涼、干燥、清潔的庫房中，嚴昉日曬、雨淋，嚴禁火種；在周圍定警戒區(qū),設置明顯

的警告標識，配備充足、有效的消防設施或器材(見圖所示)；對進入儲存場所的機動車輛采取防火措施。

(4)不得將原酒與有毒、有腐蝕性的貨物混儲.

2)成品酒的運輸與儲存

運輸與儲存成品酒時，應滿足以下要求：

(1)避免成品酒受到強烈震蕩、日曬、雨淋，防止冰凍；裝卸搬運成品酒時，應輕拿輕放。

(2)將成品酒儲存于陰涼、干燥、通風、清潔的庫房中，使儲存溫度保持在10~25℃；將包裝容器嚴密封

口并朝上存放，以防止漏酒。

(3)不得將成品酒與有毒、有害、有腐蝕性、有污染性的貨物和火種混運、混儲。

(4)不得使成品酒與潮濕的地方直接接觸。

2.啤酒的運輸與儲存

(I)裝卸搬運啤酒時，應輕拿輕放，不得扔摔、撞擊和擠壓。

(2)不得將啤酒與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)、有異味的貨物混裝、混運、混儲。

(3)宜在5~25℃的環(huán)境中運輸與儲存啤酒。低于或高于此溫度范圍時，應采取相應的防凍或防蝌施.

(4)將啤酒儲存于陰涼、干燥、通風的庫房中；不得露天堆放啤酒，嚴防日曬、雨淋；不得使啤酒與潮濕

的地方直接接觸。

3.葡萄酒的運輸與儲存

【教師】利用多媒體展示“葡萄酒‘臥放’”圖片(詳見教材)，并進行講解

(I)對于用軟木塞(或替代品)封裝的葡萄酒，在運輸與儲存時應將其"倒放"或"臥放"，如圖所示。

【教師】隨機邀請學生回答以下問題：

將用軟木塞封裝的葡萄酒"倒放"或"臥放"，可以起到什么作用？

【學生】聆聽、思考、回答

【教師】總結(jié)學生的回答

"倒放"或"臥放"用軟木塞封裝的葡萄酒，可以起到以下作用：①讓軟木塞中的酚類物質(zhì)溶解到酒液中，

使酒液吸收軟木塞的香味；②讓酒液浸濕軟木塞，防止軟木塞內(nèi)部孑L隙變大后導致空氣進入酒瓶，進而使葡萄

酒變質(zhì)。

(2)運輸葡萄酒時，應保持其清潔，避免其受到強烈震蕩、日曬、雨淋，防止冰凍；裝卸搬運葡萄酒時，

應輕拿輕放.

(3)保持儲存場所阻涼、干燥、通風，嚴防日曬、雨淋，嚴禁火種。

(4)不得使葡萄酒與潮濕的地方直接接觸，不得將葡茄酒與有毒、有害、有腐蝕性、有異味的貨物混運、

混儲。

(5)使運輸溫度保持在5~35℃,儲存溫度保持在5~25℃0

【教師】講述“未嚴格控制儲運溫度致葡萄酒菌落總數(shù)不合格”案例(詳見教材)，并提出以下問題：

如何控制儲運溫度，從而使葡萄酒菌落總數(shù)合格？

【學生】聆聽、思考、回答

【教師】總結(jié)學生的回答

4.黃酒的運輸與儲存

(1)保持運輸工具清潔、干燥。

(2)裝卸搬運黃酒時，應輕拿輕放，不得扔摔、撞擊和擠壓.

(3)運輸過程中襁使黃酒受到日曬、雨淋。

(4)不得將黃酒與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)、有異味的貨物混裝、混運、混儲。

(5)將黃酒儲存于陰涼、干燥、通風的庫房中；不得露天堆放黃酒，避免日曬、雨淋或靠近熱源；接觸地

面的外包裝底部應墊有100mm以上的襯墊物。

(6)使儲存溫度保持在5~35℃O

5.果酒的運輸與儲存

果酒的運輸與儲存要求與葡萄酒基本一致。

【教師】隨機邀請學生回答以下問題：

判斷下列做法是否合理。如果不合理，請說明合理的做法。

(1)A物流公司將一批黃酒儲存于溫度低于0。(:的庫房中。

(2)B物流公司將一批桶裝葡萄酒儲存于有陽光直射的庫房中.

(3)C物流公司在運輸一批白酒原酒時，將其用篷布遮蓋嚴密。

(4)D物流公司將一批果酒與一批干冰混裝、混運。

【學生】聆聽、思考、回答

二、茶葉

茶葉是指以鮮葉為原料，采用特定工藝加工的、不含任何添加物的、供人們飲用或食用的產(chǎn)品。

(一)茶葉的分類

根據(jù)國家標準《茶葉分類》(GB/T30766—2014),以加工工藝、特性為主，結(jié)合茶樹品種、鮮葉原料、

生產(chǎn)地域,茶葉可分為以下幾類.

1.綠茶

綠茶以鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等加工工藝制或，可分為炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶和蒸青

綠茶。

2.紅茶

紅茶以鮮葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等加工工藝制成，可分為紅碎茶、工夫紅茶和小種

紅茶。

3.黃茶

黃茶以鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、悶黃、干燥等加工工藝制成，可分為芽型、芽葉型和多葉型三類。

4.白茶

白茶以特定茶樹品種的鮮葉為原料，經(jīng)萎凋、干燥等加工工藝制成，可分為芽型、芽葉型和多葉型三類。

5.烏龍茶

【教師】利用多媒體展示“烏龍茶”圖片(詳見教材)，并進行講解

烏龍茶以特定茶樹品種的鮮葉為原料，經(jīng)萎凋、做青、殺青、揉捻、干燥等加工工藝制成，可分為閩南烏

龍茶、閩北烏龍茶、廣東烏龍茶、臺式烏龍茶和其他烏龍茶。

6.黑茶

黑茶以鮮葉為原料，經(jīng)殺青、椽捻、潺堆、干燥等加工工藝制成，可分為湖南黑茶、四川黑茶、湖」黑茶、

廣西黑茶、云南黑茶和其他黑茶。

7.再加工茶

再加工茶以茶葉為原料，采用特定加工工藝制成，巨分為花茶、緊壓茶、袋泡茶和粉茶，

【教師】隨機邀請學生回答以下問題：

茶葉有哪些加工工藝?

【學生】聆聽、思考、回答

【教師】總結(jié)學生的回答，并進行講解

茶葉的加工工藝有萎凋、做青、殺青、發(fā)酵、悶黃、揉捻、渥堆等，具體含義如下：

(1)萎凋：是指將鮮葉在一定的溫濕度條件下均勻推放，使其萎焉、散發(fā)水分的過程。

(2)做青：是指在機械力作用下，鮮葉葉緣部分受損傷，促使其內(nèi)含的多酚類物質(zhì)部分氧化、聚合，形成

綠葉紅邊的過程。

(3)殺青：是指采用一定溫度,使鮮葉中的能失去活性(或稱使鮮葉中的酶鈍化)的過程。

(4)發(fā)酵：是指在一定的溫濕度條件下，鮮葉內(nèi)含物發(fā)生以多酚類物質(zhì)酶促氧化為主體的、形成葉紅變的

過程。

(5)悶黃：是指將殺青、揉捻或初烘后的鮮葉趁熱點積，使其在濕熱作用下逐漸黃變的過程。

(6)揉捻：是指在外力作用下，將茶葉卷縮成需要的各種形狀的過程.

(7)混堆：是指在一定的溫濕度條件下，通過堆積茶葉促使其內(nèi)含物緩慢變化的過程。

(二)茶葉的性質(zhì)

1.吸濕性

茶葉疏松多孔，目含有許多親水性成分(如蛋白質(zhì)、茶多酚等)，因此具有較強的吸濕性。

2.吸味性

茶葉呈多孔性組織結(jié)構(gòu)，且含有棕橘酸、砧(H8)煒類物質(zhì)，這些物質(zhì)性質(zhì)活潑，使茶葉具有較強的吸味

性。茶葉吸收異味后，其質(zhì)量會受到嚴重影響。

3.怕熱性

茶葉受熱后會散失水分，變得干燥易碎，香氣變淡甚至消失，顏色改變，質(zhì)量受到嚴重影響。

4.陳化性

茶葉的質(zhì)量一般會隨著儲存時間的延長而逐漸下降，特別是在不適宜的儲存條件下，茶葉會出現(xiàn)色澤灰暗、

香氣變淡甚至消失、湯色渾濁等現(xiàn)象，這種現(xiàn)象稱為茶葉的陳化。儲存環(huán)境溫濕度過高、E照時間過長、包裝

密封性差等，都會導致茶葉陳化。

(=)茶葉的包裝

(?)可使用紙箱、木箱、布袋、麻袋、塑料編織袋等作為茶葉的包裝容器。

(2)包裝容器應具有保護茶葉固有形態(tài)、抗壓的功能，從而便于裝卸、運輸。

(3)包裝容器應清潔、干燥、無毒、無異味、無破損.不得使用含有聚氯乙烯、熒光涂料等有毒物質(zhì)的包

裝容器，不得使用用油黑印刷的紙張和盛裝過其他物品的包裝袋包裝茶葉.用重復使用的布袋包裝茶葉前，應

將其清洗干凈。

(四)茶葉的運輸

(1)在裝運茶葉前,應將運輸工具清理干凈，必要時進行清洗、滅菌消毒。

(2)運輸工具的襯墊物、遮蓋物等應清潔、無毒、無害。

(3)不得將茶葉與化肥、農(nóng)藥和其他任何有毒、有害、有異味的貨物混運.

(4)運輸過程中應防止茶葉受到雨淋，且應輕裝輕卸，防止茶葉受到強烈擠壓和震蕩，不得損壞包裝件。

(五)茶葉的儲存

1.入庫

茶葉入庫前，物流作業(yè)人員應確保倉庫滿足以下要求：

(I)清潔、干燥、無異味，遠離污染源。

(2)有防潮、控溫、防火、防鼠、防蟲、防塵設施，具有良好的避光性和封閉性。

【教師】隨機邀請學生回答以下問題：

儲存黑茶和緊壓茶的倉庫應滿足什么要求？

【學生】聆聽、思考、回答

【教師】總結(jié)學生的回答

儲存黑茶和緊壓茶的倉庫應具有通風功能。

茶葉入庫時，物流作業(yè)人員應做到以下幾點：

(1)確保茶葉有相應的記錄(如類型、等級、數(shù)量、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期等)和標識。

(2)確保茶葉分類、分區(qū)存放，防止相互串味.

(3)確保入庫的包裝件牢固、完整、防潮，無破損、無污染、無異味。

2.堆碼

(1)以安全、平穩(wěn)、方便、節(jié)約面積和利于防火為原則。

(2)可根據(jù)包裝材料和包裝形式選擇不同的堆碼方式。

(3)分等級、分批次堆碼，不得靠柱，墻距不小于200mm.

(4)合理拔蛛，按燥高度不小于ISOmm.

3.庫檢

物流作業(yè)人員每月應對倉庫中的茶葉進行I次檢查，高溫、多雨季節(jié)應不少于2次。檢查內(nèi)容一般有以下

幾項：

(I)茶垛底層和表面含水量的變化情況。

(2)包裝件是否出現(xiàn)串味、污損、發(fā)霉及其他感官質(zhì)量問題。

(3)茶垛里層有無發(fā)熱現(xiàn)象。

(4)倉庫內(nèi)的溫濕度、通風情況。

4.溫濕度控制

為保證茶葉的質(zhì)量，倉庫內(nèi)的溫濕度應符合以下要求：

(1)綠茶和黃茶的儲存溫度應控制在10℃以下，相對濕度應控制在50%以下。

(2)紅茶、白茶、烏龍茶和花茶的儲存溫度應控制在25°(:以下，相對濕度應控制在50%以下.

(3)黑茶和緊壓茶的儲存溫度應控制在25℃以下,相對濕度應控制在70%以下。

【教師】隨機邀請學生回答以下問題：

對于文火烘干的烏螭,儲存溫度應符合什么要求？

【學生】聆聽、思考、回答

【教師】總結(jié)學生的回答

對于文火烘干的烏龍茶,儲存溫度宜控制在10℃以下。

三、食糖

食糖是指以蔗糖為主要成分的可食用的糖。除供人們直接食用外，食糖還是食品工業(yè)的重要原料或輔料。

（-）食糖的分類

【教師】利用多媒體展示“食糖的分類"表格，"單晶體冰糖”圖片和“多晶體冰糖”圖片（詳見教材），

并迸行講解

根據(jù)國家標準《食糖分類》（GB/T35886—2018）,按主要加工工藝、質(zhì)量和風味的不同，食糖可分為表

中所示的幾類。

食糖的分類

類型說明

甘蔗汁、甜菜汁或原糖液經(jīng)清凈處理后,再經(jīng)濃縮、結(jié)晶、分蜜、

白砂糖

白曬類干燥所制成的潔白蔗糖結(jié)晶

精幼砂糖原糖或其他蔗糖溶液經(jīng)精煉處理后制成的顆粒較小的糖

甘蔗汁或原穗液經(jīng)清凈處理后，再經(jīng)濃縮、結(jié)晶、分蜜、干燥所制

赤脆

成的棕紅色或黃褐色的帶蜜砂糖，是工業(yè)化生產(chǎn)白砂犍的副產(chǎn)品

綿白精將晶粒較細的白腕與適量的轉(zhuǎn)化糖漿均勻混合而制成的糖

原糖甘蔗汁經(jīng)清凈、煮煉、分蜜而制成的帶有糖蜜的蔗糖結(jié)晶

粒度適中的白砂糖類加入少量水或糖漿后，經(jīng)壓（或鑄）制而成的

方糖

呈方塊狀的糖

以甘蔗為原料，經(jīng)提取糖汁、清凈處理后，直接煮您不經(jīng)分蜜而制

紅糖

成的金黃色至紅褐色的糖

冰片糖以冰糖蜜或砂糖蜜加砂糖為原料加工而成的片狀糖制品

砂糖經(jīng)再溶、清凈處理、重結(jié)晶而制成的單一晶體的大顆粒冰糖（每

單晶體冰糖

粒重約1.5-2g），如圖所示

冰糖類

由多顆單晶體冰糖并聚而成的大塊冰糖（見圖所示），包括白冰糖

多晶體冰糖

和黃冰糖兩種

以甘蔗、甜菜為原料的半成品或成品，經(jīng)加工或轉(zhuǎn)化工藝制成的液

液體糖

其他糖類態(tài)糖

其他精包括但不限于糖霜、姜汁（粉）紅糖等

（二）食糖的性質(zhì)

1-吸濕性

在相同的溫度條件下，食糖含水量越高，吸濕性就越強.固體食糖吸濕后易潮解溶化，這是食糖在物流過

程中出現(xiàn)貨損的主要原因。

2.吸味性

食糖極易吸收異味。吸味后的食糖滋味不正，質(zhì)量降低。

3.結(jié)塊性

食穗容易結(jié)塊，尤其是晶粒較細、含水量較高的食糖更易結(jié)塊。食糖結(jié)塊的原因如下：

（1）干燥結(jié)塊。當食糖的儲存環(huán)境過于干燥時，晶粒表面穗液中的水分會逐漸散失，導致晶粒粘連在一起,

形成糖塊。

(2)壓實結(jié)塊。在儲存過程中，食糖堆碼過高或較長時間不翻垛，會造成壓實結(jié)塊。

(3)受熱或受凍結(jié)塊。環(huán)境溫度過高，食糖會因熱熔而結(jié)塊；環(huán)境溫度過低,食糖會因受凍而結(jié)塊。

4.可燃性

食糖的燃點較高，一般不易燃燒.但在悶熱、潮濕的條件下，食糖可能會因發(fā)酵而產(chǎn)生酒精蒸氣，遇火星

即可燃燒。

(三)食糖的包裝

(1)選用具有良好的防潮性能的包裝材料，以防食糖受潮。

(2)可使用聚丙烯塑料編制袋、泡沫箱、紙箱等作為食糖的包裝容器。確保包裝容器干凈，以免食糖受到

污染.

(3)在包裝食糖時，仔細檢查包裝容器，確保其平整、光滑、無突出物，以免刺破食糖的內(nèi)包裝。

(四)食糖的運輸

(1)確保運輸工具清潔、干燥，配備有防曬、防雨設備，符合相關(guān)衛(wèi)生要求。用船舶運輸時，應在食糖下

方鋪墊防潮物。

(2)不得將食糖與有毒、有害、有異味、有污染性的貨物混運。

(五)食糖的儲存

(1)將食糖儲存于庫房中。庫房地面應干凈、平整、耐摩擦、耐沖擊、不起砂；使用墊木、墊板、石條等

作為襯墊物，襯墊高度不低于10cm.

(2)采取防蟲、防鼠措施。

【教師】掃碼播放“案例分析一儲存食糖如何預防蟲害和鼠害”視頻(詳見教材)，并提出以下問題：

儲存食糖時，如何防蟲、防鼠？

【學生】觀看、思考、回答

【教師】總結(jié)學生的回答

(3)不得將食糖與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)、有異味的貨物混儲。

(4)采取有效措施控制庫房內(nèi)的溫濕度。當庫房內(nèi)溫度在30。(2以下(不含)時，相對濕度不得高于70%；

當庫房內(nèi)溫度在30。(2以上(含)時，相對濕度不得高于65%；庫房內(nèi)最高溫度不得超過38：

(5)確保垛距不小亍1m,墻距不小于0.8m,柱距不小于0.3m,頂距不小于0.5m,燈距不小于0.5mo

(6)確保每個糖垛的占地面積不超過100m2,庫房內(nèi)主通道的寬度不小于2m。

【學生】聆聽、思考、理解、記錄

【教師】組織學生以小組為單位，分享食品類普通貨物知識

(1)全班學生自由分組，每組3~5人，并選出一名小組長。

(2)小組長選擇一種本任務未涉及的食品類普通貨物(如面粉、食鹽、蜂蜜、罐頭等)，組織小組成員搜

集相關(guān)資料，將貨物的名稱、類型、性質(zhì)、包裝要求、運輸要求、儲存要求等內(nèi)容填入“食品類普通貨物知識"

表中。

課堂實踐食品類普通貨物知識

貨物名稱類型包裝要求運輸要求儲存要求

(3)老師對學生所填內(nèi)容進行點評。

【學生】分組、思考、討論、搜集資料、填表，由組長上臺展示結(jié)果，并進行說明

【教師】評價學生所填的內(nèi)容

【教師】講述“YR物流公司貨物入庫”案例（詳見教材），并提出問題

案例導入案例中的貨物分別應如何運輸、儲存？

【學生】聆聽、思考、回答

【教師】通過學生的回答，引入新知，講解金屬及其制品、玻璃及其制品、塑料及其制品、化肥、水泥的分

類和性質(zhì)以及其包裝、運輸與儲存要求等知識

一、金屬及其制品

金屬是指富有特殊光澤、不透明，具有良好的導電性、導熱性、延展性的物質(zhì)。金屬制品是指以金屬為原

料，經(jīng)再加工制成的產(chǎn)品。

（-）金屬及其制品的分類

1.金屬的分類

1）按組成分類

按組成的不同，金屬可分為以下兩類：

（I）純金屬：是指由一種金屬元素組成的物質(zhì)。目前已知的純金屬有數(shù)十種，但大規(guī)模使用的較少。

（2）合金：是指由兩種及以上化學組分（通常至少芍一種組分為金屬元素）組成的物質(zhì)，包括二元合金、

三元合金和多元合金。合金的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)與各組分的濃度以及它們之間的相互作用有關(guān)。

2）按顏色分類

按顏色的不同，金屬可分為以下兩類：

（1）黑色金屬：通常指鐵、錦、銘及其合金,主要指鋼鐵和合金鋼.實際上，純鐵和純銘為銀白色，純猛

為銀灰色，但鋼鐵表面常覆蓋一層黑色的四氟化三鐵，鋁和銃在合金鋼冶煉中應用較多，因此都被稱為黑色金

傳授新知屬。

（2）有色金屬：是指黑色金屬以外的所有金屬，分為重金屬、輕金屬、貴金屬、稀有金屬四類.制造金屬

制品所用的有色金屬中，以銅、鉛、錫、鋁、鋅及其合金應用最為廣泛。

2.金屬制品的分類

【教師】利用多媒體展示“金屬廚具”和“汽車工業(yè)用金屬制品”圖片（詳見教材），并進行講解

金屬制品類型繁多，按用途的不同，可分為日用金屬制品（如金屬廚具）、建筑用金屬制品、電器用金屬

制品、汽車工業(yè)用金屬制品等。

（二）金屬及其制品的性質(zhì)

【教師】隨機邀請學生回答以下問題：

金屬及其制品具有哪些性質(zhì)?

【學生】聆聽、思考、回答

【教師】總結(jié)學生的回答

1.可變形

金屬及其制品相對比較堅固，但部分金屬及其制品由于自身性質(zhì)特殊，受到外力作用后易變形。例如，碳

素鋼在低溫條件下會變脆，受到外力作用后易斷裂；純鋁制品質(zhì)地較軟，受到外力撞擊后易凹陷或彎曲。

2.易銹蝕

大部分金屬及其制品都不耐酸堿，在潮濕的環(huán)境中也容易銹蝕。

（三）金屬及其制品的包裝

為保證金屬及其制品在物流過程中的安全，物流作業(yè)人員應對其進行合理包裝。

1.金屬的包裝

金屬大多被鑄成錠塊后進行儲運，也有的被制成條狀、板狀或粉末狀后進行儲運。金屬錠大多裸裝或經(jīng)捆

扎后儲運，特種生鐵錠使用木箱或金屬桶儲運，高純度的鋁院使用集裝袋或木箱儲運；金屬條、金屬板大多經(jīng)

捆扎后儲運；金屬粉末裝入密閉的金屬桶后儲運。

2.金屬制品的包裝

【教師】利用多媒體展示“盤成圓圈狀后捆扎的鋼絲”圖片(詳見教材)，并進行講解

在金屬制品中，日用金屬制品通常用油紙或紙盒互相隔開，然后裝入木箱內(nèi)儲運。其他金屬制品根據(jù)形態(tài)

的不同，采用不同的包裝材料和包裝方式。例如，鋼材按形態(tài)的不同可分為型鋼、鋼板、鋼管和鋼絲。型鋼大

多裸裝或簡易捆扎；鋼板一般裸裝，卷筒鋼板可用塑料薄膜筒單包裝；直徑較大的鋼管可裸裝，直徑較小的鋼

管可捆扎；鋼絲通常盤成圓圈狀后捆扎，如圖所示。

【教師】隨機邀請學生回答以下問題：

請談談你對型鋼的了解。

【學生】聆聽、思考、回答

【教師】總結(jié)學生的回答

型鋼是指具有一定幾何形狀截面的鋼材，可分為簡單截面型鋼(如方鋼、圓鋼等)和復雜截面型鋼(如槽

鋼、工字鋼等).

(四)金屬及其制品的運輸

(1)裝運金屬及其制品時，應確保捆綁牢固，防止金屬及其制品碰撞變形或發(fā)生掉落、滾落等運輸事故。

(2)用油布等物品對金屬及其制品進行苫蓋，防止其銹蝕。對于單件重量較大的金屬及其制品，可在其下

方用木板等物品加以襯效

(五)金屬及其制品的儲存

(1)將金屬及其制品儲存于干燥場所并加以襯墊，不與易散發(fā)水分的貨物(如谷物、水果、蔬菜等)、易

揮發(fā)腐蝕性氣體的貨物(如硫酸、鹽酸、甲醛溶液等)混儲。

(2)堆碼前應確保地面清潔、無腐蝕性物質(zhì)殘留。

(3)對于一些較為特殊的金屬及其制品，儲存時應采取相應的措施.....(詳見教材)

【教師】隨機邀請學生回答以下問題:

判斷下列做法是否合理。如果不合理,請說明合理的做法.

(1)A物流公司將一批散裝鋁粉直接裝入車廂后運輸。

(2)B物流公司將一批金屬碗與一批袋裝谷物儲存于同一間庫房內(nèi)。

(3)C物流公司在裝運一批鋼管前，仔細對其進行了捆扎。

(4)D物流公司將一批鋁錠與碎鋅塊混裝、混運。

(5)E物流公司將一批生鐵塊儲存于貨場中。

【學生】聆聽、思考、回答

二、玻璃及其制品

玻璃是指由熔體過冷所得，并因黏度增大而具有固體機械性質(zhì)的晶態(tài)物質(zhì)；將原料混合、高溫熔融、澄清、

勻化后加工成型，再經(jīng)退火處理，即可制成玻璃制品。

(一)坡璃及其制品的分類

1.玻璃的分類

玻璃的類型較多，所用原料不同，制造出的玻璃也不同.常見的坡璃有硅酸鹽玻璃、磷酸鹽玻璃、硼酸鹽

玻璃等。其中，硅酸鹽玻璃中的鈉鈣玻璃在日常生活中應用最為廣泛，其產(chǎn)量約占玻璃總產(chǎn)量的90%以上。

2.玻璃制品的分類

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按用途的不同，玻璃制品可分為以下幾類：

（I）日用玻璃制品：包括日用玻璃器皿（如玻璃杯、玻璃瓶、玻璃缸等）、玻璃藝術(shù)品等。

【教師】利用多媒體展示“壓花玻璃”和“夾絲玻璃”圖片（詳見教材），并進行講解

（2）建筑用玻璃制品：包括平板玻璃和其他玻璃。其中，平板玻璃包括普通平板玻璃、著色玻璃、壓花玻

璃、夾絲玻璃（即內(nèi)部夾有金屬絲或網(wǎng)的平板玻璃）等.

（3）技術(shù)用玻璃制品：包括電器用玻璃制品，如燈泡、燈管、燈罩等；醫(yī)藥用玻璃制品，如藥用玻璃瓶等；

實驗用玻璃制品，如凸透鏡、凹透鏡、反光鏡、試管、燒瓶、量杯等；玻璃纖維制品，如玻璃纖維紗、玻璃纖

維布、玻璃纖維帶等.

（二）玻璃及其制品的性質(zhì)

1.易碎性

玻璃及其制品屬于易碎品，在以下兩種情況下易碎：一是受到的沖擊力超過玻璃的強度極限；二是環(huán)境溫

度急劇變化，導致玻璃及其制品內(nèi)外產(chǎn)生較大的溫度差。

2.風化性

此處的風化是指玻璃及其制品長時間處于潮濕環(huán)境中時，受空氣中水分和二氧化碳的影響出現(xiàn)白色薄膜或

斑點，從而導致透明度降低的現(xiàn)象。成箱的平板坡璃一旦風化，除出現(xiàn)白色薄膜或斑點外，還可能互相黏合，

從而失去使用價值。

3.耐堿性差

玻璃及其制品的化學性質(zhì)較為穩(wěn)定，其耐酸性較強，除氫氟酸能使其溶解外（磷酸鹽玻璃對氫氟酸有一定

的抵抗能力），一般的酸不會對其產(chǎn)生腐蝕作用。堿對玻璃的腐蝕作用較強，而且這種腐蝕作用會隨溫度的升

高而逐漸增強。

（三）玻璃及其制品的包裝

合理包裝可有效防止坡璃及其制品破碎、風化、被腐蝕.對于不同類型的玻璃，應采用不同的包裝方法.

此處主要介紹用量較大的日用玻璃器皿和平板玻璃的包裝方法.

1.日用玻璃器皿的包裝

對于普通的日用玻璃器皿，應用紙片或其他有彈性的材料將其隔開，然后裝入木箱或瓦楞紙箱內(nèi)；對于高

級的日用玻璃器皿，應用軟紙將其逐個包好后再裝入木箱或瓦楞紙箱內(nèi)。箱內(nèi)必須用氣泡膜、紙屑或木屑等填

充，使日用玻璃器皿保持穩(wěn)固，以防破碎.

2.平板玻璃的包裝

【教師】利用多媒體展示“平板玻璃的包裝”圖片（詳見教材），并進行講解

平板玻璃通常使用干燥、結(jié)實的框架木箱包裝。包裝時，將平板玻璃豎立在框架木箱中并用柔軟物品（如

氣泡膜、海綿條等）加以襯墊，如圖所示。此外，也可使用平板玻璃集裝箱進行包裝，以便于機械作業(yè)。

（四）玻璃及其制品的運輸

【教師】利用多媒體展示“玻璃運輸半掛車”圖片（詳見教材），并進行講解

（?）盡量使用玻璃運輸半拄車（見圖所示）進行運輸.

（2）運輸玻璃及其制品時,首先應仔細檢直包裝是否符合要求，確保包裝牢固且內(nèi)部有襯墊物。

（3）在運輸過程中，應注意行駛平穩(wěn)，防止玻璃及其制品劇烈晃動、碰撞、滑動和傾倒。

【教師】掃碼播放“雨天運輸破璃制品的注意事項“視頻（詳見教材），并提出以下問題：

雨天應如何運輸玻璃制品？

【學生】觀著、思考、回答

【教師】總結(jié)學生的回答，并進行講解

（4）采取合適的防雨措施。

（5）輕裝輕卸、輕拿輕放，嚴防傾斜或倒置。

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（五）坡璃及其制品的儲存

（I）不得將玻璃及其制品與堿類化學品（如氫氧化鈉、氨水等）和容易返潮的貨物混儲；不得將坡璃纖維

制品與食品類貨物混儲，以免影響食品類貨物的質(zhì)量。

（2）堆碼時，宜采月壓縫式堆碼方式，以防倒塌。

（3）將倉庫內(nèi)相對濕度控制在85%以下，最高不得超過90%.

（4）經(jīng)常對玻璃及其制品進行檢查，發(fā)現(xiàn)包裝受潮時要及時處理。

（5）采取合適的防需措施。

三、塑料及其制品

望料制品是指以塑料為主要原料加工而成的產(chǎn)品。

（一）塑料制品的分類

按用途的不同，塑料制品可分為塑料材料制品和塑料日用制品。

1.塑料材料制品

塑料材料制品是指用作原料的塑料，按結(jié)構(gòu)和性能的不同，可分為以下幾類：

（1）人造革：是指以各種工藝在機織布、針織布或非織造布等材料上形成聚氯乙悻、聚氨酯等合成樹脂膜

層而制成的復合材料。

（2）合成革：是指以濕法工藝在機織布、針織布或非織造布等材料上形成聚氨酯樹脂微孔層，再經(jīng)干法工

藝或后處理工藝制成的更合材料。

【教師】隨機邀請學生回答以下問題：

什么是濕法工藝、干法工藝和后處理工藝？

【學生】聆聽、思考、回答

【教師】總結(jié)學生的回答

濕法工藝是指通過水溶液凝聚、水洗等使附著于基布上的樹脂凝結(jié)固化的生產(chǎn)工藝。干法工藝是指通過加

熱使基布上的樹脂固化的生產(chǎn)工藝。后處理工藝是指整飾人造革或合成革表面，以改善印花效果等的相關(guān)工藝

的統(tǒng)稱，如噴涂、輻（gF）涂、壓花、印刷等。

【教帥】利用多媒體展示“泡沫塑料”圖片（詳見教材），并進行講解

（3）泡沫塑料：是指內(nèi)部具有無數(shù)微孔的塑料，可用聚苯乙烯、聚氯乙烯、聚氨酯等制成....（詳見教

材）

（4）玻璃鋼：是指以纖維及其制品（如纖維布、帶、氈、紗等）為增強材料，以合成樹脂為基體材料制成

的復合材料.....（詳見教材）

2.塑料日用制品

【教師】利用多媒體展示“塑料工藝品”圖片（詳見教材），井進行講解

按用途的不同，塑料日用制品可分為塑料餐具、塑料玩具、塑料工藝品（見圖所示）、塑料家具、塑料潔

具、塑料文化用品（如塑料尺、塑料文件袋、計算器）等。

（二）塑料及其制品的性質(zhì)

1.易變形

塑料及其制品在外力作用下易變形，從而影響其外觀、功能和使用壽命.

2.易老化

塑料及其制品的老化是指塑料及其制品受周圍環(huán)境條件（如光、熱、空氣等）的影響，化學結(jié)構(gòu)被破壞、

物理性能下降的現(xiàn)象。塑料及其制品老化的具體表現(xiàn)有表面發(fā)黏、變軟、變硬、變脆、龜裂，顏色改變，透明

度下降等。

3.可燃性

大部分塑料及其制品可以燃燒，部分塑料（如聚乙麻、聚丙烯、聚苯乙烽）不僅易燃，而且離火后能持續(xù)

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燃燒.

4.耐腐蝕

塑料及其制品的化學性質(zhì)穩(wěn)定，大部分塑料及其制品耐酸、堿、鹽、油類，在潮濕環(huán)境中也不易被腐蝕。

(三)塑料及其制品的包裝

(I)塑料原料通常以顆粒狀或粉末狀進入物流環(huán)節(jié),為防止塑料原料老化，一般使用不透氣的塑料袋、塑

料桶、金屬桶、鋁箔袋等包裝。

(2)塑料材料制品中，人造革、合成革通常以硬質(zhì)塑料管或紙筒為卷芯，外用牛皮紙或里料薄膜進行包裝；

泡沫塑料可用塑料薄膜袋、多層紙袋或其他適宜的包裝袋包裝；玻璃鋼可用木箱包裝。

(3)塑料日用制品一般用塑料箱、牛皮紙袋、紙盒、紙箱等包裝。

(四)塑料及其制品的運輸

(I)盡量使用廂式貨車運輸，以免塑料及其制品在運輸過程中受到風吹、日曬、雨淋。

(2)確保捆綁牢固，必要時使用襯墊物加以襯墊，以防塑料及其制品在運輸過程中傾倒或受到撞擊。

(五)塑料及其制品的儲存

(1)風吹、日曬和雨淋會加速塑料及其制品的老化，因此應將其儲存于庫房中，合理控制庫房內(nèi)的溫度，

并避免陽光直射。

(2)確保塑料及其制品遠離點火源。

(3)不得將塑料及其制品與危險化學品混儲。

(4)堆碼時控制貨垛高度,留足燈距。

四、化肥

化肥是指以礦物、空氣、水分等為原料，采用物理或化學工業(yè)方法制成，標明養(yǎng)分類型與含量的肥料。

(-)化肥的分類

按養(yǎng)分的不同，化肥可分為單元肥料和復合月巴料.

1.單元肥料

單元肥料是指僅含氮、磷、鉀三要素之一的化肥，即氮肥、磷肥和鉀肥。

(I)氮肥：是指具有氮標明量、能夠提供植物氮營養(yǎng)的肥料.按氮的化合形態(tài)的不同，氮肥可分為鉉態(tài)氮

肥(如硫酸筱)、硝酸態(tài)氮肥(如硝酸鈉)、硝酸態(tài)-筱態(tài)氮^(如硝酸核)、酰胺態(tài)氮I巴(如尿素)、雷?氨態(tài)

繳巴(如鼠氨化鈣).

(2)磷肥：是1旨具有磷標明量、能夠提供植物磷營養(yǎng)的肥料。按所含磷酸鹽的溶解性的不同，磷肥可分為

水溶性磷肥、枸溶性磷肥和難溶性磷肥。

【教師】隨機邀請學生回答以下問題:

什么是枸溶性磷肥？

【學生】聆聽、思考、回答

【教師】總結(jié)學生的回答

枸溶性磷肥是指性溶于水，但能溶于酸度相當于2%檸檬酸的溶液、中性或微堿性檸檬酸鍍?nèi)芤旱牧追省?/p>

(3)鉀肥：是，旨具有鉀標明量、能夠提供植物鉀營養(yǎng)的月阻在鉀肥主要有由天然鉀鹽礦(如鉀石鹽、光鹵

石)精制或含氯化鉀的鹵水中提取而成的硫酸鉀和氯化鉀，以及由水泥工業(yè)中回收的窯灰鉀把。

2.復合肥料

復合肥料是指含有氮、磷、鉀三種或其中兩種養(yǎng)分，采用化學方法直接合成或在此基礎上再添加其他養(yǎng)分

加工制成的化肥。復合肥料的運輸與儲存比單元月黨斗更加方便。

(二)化肥的性質(zhì)

1.吸濕性

大多數(shù)化肥都具有吸濕性且易溶于水，其吸濕性強弱根據(jù)化肥類型和外部環(huán)境的不同而不同.一般而言，

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在高溫、高濕的環(huán)境中，化肥的吸濕性較強?；饰鼭窈罂赡軙Y(jié)塊、膨脹或分解0

2.結(jié)塊性

大多數(shù)化肥尤其是散裝化肥受潮后極易結(jié)塊，袋裝化肥往往也會因儲存時間過長而干燥結(jié)塊或壓實結(jié)塊。

化肥結(jié)塊后，不僅質(zhì)量郃御氐，還會對運輸、裝卸作業(yè)造成困難。

3.易燃性

部分化肥屬于危險貨物，易燃燒,甚至易爆炸，如硝酸訥、硝酸鉀、硝酸鉞等.

4.毒性

部分化肥具有毒性。例如，鼠氨化鈣粉末極易隨風飛揚，被人體吸入、接觸皮膚過久或飛人眼睛，都會對

人體造成危害；筱態(tài)氮肥揮發(fā)出的氨氣也具有一定的毒性。

5,腐蝕性

呈強酸性或強堿性的化肥（如氟氨化鈣）具有腐蝕性，支膚接觸這類化肥可能出現(xiàn)疼痛、開裂、脫皮的情

況。此外，部分化肥揮發(fā)出的氣體也具有腐蝕性。

6.散發(fā)異味

部分化肥異味濃烈，如碳酸氫核、氨水、甌氨化鈣等，尤其是核態(tài)氮肥在分解過程中揮發(fā)出氨氣時，異味

更加濃烈。

（三）化肥的包裝

【教師】利用多媒體展示“固體化肥包裝材料的選用情況”表格,并進行講解

按物理狀態(tài)的不同，化肥可分為固體化肥、液體化肥和氣體化肥，此處主要介紹固體化肥的包裝。根據(jù)國

家標準《固體化學肥料膜》（GB/T8569-2009）,固體化肥（不包括屬于危險貨物的固體化肥）的包裝規(guī)格

按內(nèi)裝物凈含量一般可分為50kg、40kg、25kg和10kg四種，包裝材料的選用情況如表所示.

固體化肥包裝材料的選用情況

多層袋復合袋

化肥名稱外袋：塑料編織袋外袋：塑料殿袋二合一袋（塑料三合一袋（塑料編

內(nèi)袋：聚乙烯薄膜袋內(nèi)袋：聚氯乙烯薄膜袋編織布/膜）織布/膜牛皮紙）

尿素V—V—

硫酸筱V—V—

碳酸氫鐵VV——

氯化技V—V—

重過磷酸鈣V—V—

過磷酸鈣V—V——

鈣鎂磷肥V————V

磷酸鉉V——7——

硝酸磷肥V—V—

復混蝴V—V—

氯化鉀VV—

注：表中帶"V"者，為可以使用的包裝材料；表中帶"一"者，為不推薦使用的包裝材料。

表中的外袋、二合T、三合一袋即為固體化肥的運輸包裝。

（四）化肥的運輸

（1）宜使用專門的運輸工具運輸化肥，并確保運輸工具內(nèi)部干燥、清潔、平整、無突出的尖銳物。

（2）在運輸過程中,應防雨、防曬，防止化肥包裝袋破裂。

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(五)化肥的儲存

(1)將化肥儲存于平整、陰涼、干燥、通風的倉庫內(nèi)，不得露天儲存，防止日曬、雨淋；不宜將化肥與清

潔貨物混儲.

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