2024年10月中級茶藝師練習題及答案一、單選題（共40題，每題1分，共40分）1.題目：沖泡()的適宜水溫是90℃左右。A．碧螺春B．安吉白茶C．龍井茶D．茉莉花茶2.題目：茶藝服務(wù)人員要在維護顧客利益的基礎(chǔ)上方便顧客、服務(wù)顧客,為顧客排憂解難,做到()。A．文明經(jīng)商B．遵紀守法C．文明守法D．顧客第一3.題目：以下除()外均屬于茶葉中的無機化合物。A．多種礦物質(zhì)是B．氟C．鎂D．鈣4.題目：“形似瓜子的單片,自然平展,葉緣微翹,色澤綠中帶霜”是()的品質(zhì)特點。A．黃山毛峰B．六安瓜片C．滇紅工夫紅茶D．君山銀針5.題目：法國人和意大利人忌諱()來藝跟務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布業(yè)上勿用A．梅花B．黃色菊花C．牡丹花D．蘭花6.題目：實興烏龍功夫茶茶藝的地點主要是()A．昌九和撫安B．珠湘和岳常C．滬蘇和京津D．潮汕和漳泉7.題目：茶點大致可以分為干果類、()糖果類、西點類、中式點心類等五大類。A．傳統(tǒng)小吃類B．鮮果類C．糕點類D．咸點心類8.題目：下列()標準是與茶葉關(guān)系密切的國家強制性標準。A．GB2763-2014《食品中農(nóng)藥最大殘留限量標準》B．GB/T30766-2014《茶葉分類標準》C．NY/T288-2002《綠色食品茶葉》D．GB/T19598-2009《地理標志產(chǎn)品安溪鐵觀音》9.題目：“竹筒茶”所用的竹筒應(yīng)采用剛砍回的生長期為()年左右的竹。A．一B．四C．三D．二10.題目：()沖泡綠茶即可以觀賞茶葉的形態(tài)又可以清晰的觀察到茶湯的凈度。A．紫砂壺B．玻璃壺C．泥壺D．掛釉陶壺11.題目：()顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差,喜歡與人交談,感情豐富但不深刻穩(wěn)定,極易讓人產(chǎn)生見面熟的感覺A．抑制型B．活潑型C．興奮性D．安靜型12.題目：調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只,內(nèi)放半盅()。A．萄葡酒B．生姜水C．藥酒D．白酒13.題目：茶樹常呈叢生(),一生分為幼苗期、幼年期、成年期和衰老期。樹齡可達一二百年,但經(jīng)濟年齡一般為40~50年。A．小喬木型B．高大喬木型C．灌木狀D．冬季落葉型14.題目：在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究不同()所需水溫不同。A．茶葉品種B．茶葉色澤C．茶葉用量D．茶具15.題目：當茶藝服務(wù)人員與客人()時,就不要再老是看著對方的臉。A．核對賬單B．緘默無語C．言語爭辯D．親切交談16.題目：紫砂壺壺蓋緊閉,減少病菌、霉菌隨空氣流入壺內(nèi)的可能性,能較長時間保持茶湯的色香味,推遲茶葉()的時間A．變質(zhì)B．滋味C．香氣D．湯色17.題目：以下()茶葉具有“巖韻”。A．太平猴魁B．安溪鐵觀音C．大紅袍D．祁門紅茶18.題目：調(diào)制“龍虎斗”的茶葉原料是()A．烏龍茶D,黃茶B．曬青綠茶C．紅茶19.題目：在服務(wù)中,如有賓客要求到一個指定位置,應(yīng)()A．加收其他費用方可B．詢問是否有其他人預訂C．盡量滿足其要求D．說服其到更合適的位置20.題目：在茶席設(shè)計中,器具的選擇與搭配應(yīng)符合茶性,色彩協(xié)調(diào),簡潔實用,()。A．合理B．美觀C．凸顯個性D．方便操作21.題目：_和()忌諱在茶席上用黃色菊花的圖案。A．法國和意大利B．俄羅斯和荷蘭C．英國和韓國D．德國和韓國22.題目：明代撮泡法的推行,得益于()對貢茶制度的改革。A．朱元璋B．朱允炆C．朱棣D．朱權(quán)23.題目：構(gòu)成禮儀最基本的三要素有語言、()、服飾器物。A．禮貌B．思想C．待人接物D．行為表情24.題目：印度人章食物、禮品或敏茶時只能(C)茶藝服務(wù)人員在提供最務(wù)時要特別注意。A．用右手B．隨意C．用左手D．用雙手25.題目：綠楊春的原產(chǎn)地是江蘇省()。A．揚州市B．鎮(zhèn)江市C．宜興市D．儀征市26.題目：品茗環(huán)境主要是營造一種()的茶文化氛圍,讓茶人享受天然健康的飲料,輕松的享受生活。A．清雅、和諧、謙讓、友好B．高雅、和諧、謙遜、友好C．清雅、和睦、禮讓、友善D．優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善27.題目：以下哪項不屬于茶藝營銷人員的個人素質(zhì)要求()。A．說話聲音甜美,溫文爾雅B．微笑,給顧客親切感C．漂亮的五官,給顧客良好的印象D．誠實待人,贏得顧客的信任28.題目：泡茶備器,一要看場合,二要看人數(shù),三看()。A．天氣B．茶葉C．心情D．季節(jié)29.題目：(),不屬于紫砂壺選擇的注意事項。A．選擇價格適中的紫砂壺B．傾倒時壺蓋不會掉落C．壺蓋緊密,按住氣孔不能出水D．壺的出水應(yīng)流暢,壺嘴不能流涎30.題目：以大宗綠茶作為茶坯窨制的花茶,其沖泡水溫一般選擇()。A．95℃B．70℃C．80℃D．100℃沸水31.題目：水溫與香氣物質(zhì)揮發(fā)有關(guān),水溫低,異味、酸味、青氣等物質(zhì)揮發(fā)在空氣中的量()A．增加B．稍多C．正常D．減少32.題目：沖泡普洱茶適宜的茶水比為()。A．1:30-1:40B．1:40-1:50C．1:20--1:30D．1:15-1:2533.題目：沖泡金駿眉的水溫一般選擇()。A．70℃B．初沸之水C．85℃D．100℃沸水34.題目：在茶藝接待時,要注意各國的禮儀,如德國人忌吃葡萄,忌諱玫瑰花,所以不要向德國賓客推薦玫瑰、針螺類的花茶,特別是準備茶點時不要擺()。A．葡萄B．蘋果C．荔枝D．香蕉35.題目：()的香氣高強有水蜜桃香,滋味清醇細長鮮爽,湯色金黃。A．永春佛手B．黃金桂C．鐵觀音D．武夷肉桂36.題目：宋代民間斗茶的主要內(nèi)容是評比()技術(shù)和茶質(zhì)優(yōu)劣。A．分茶B．點茶C．調(diào)茶D．煮茶37.題目：紫砂壺選購時,如壺蓋緊閉性好按住氣孔倒水,則()A．出水流暢B．出幾滴水C．不能出水D．少量出水38.題目：普洱生茶與熟茶的差異從葉底上看,()不是生茶葉底會出現(xiàn)的特征。A．紅棕色B．有彈性C．暗綠色D．黃綠色39.題目：金壇雀舌綠茶,產(chǎn)于江蘇省常州市金壇區(qū)方麓茶場。形如雀舌而得名,屬()炒青綠茶。A．盤花形B．卷曲形C．扁形D．蘭花形40.題目：潮汕工夫茶置茶時,以手抓茶放進茶壺,茶一般要置到壺的()成滿。A．六B．八C．七八D．四二、判斷題（共30題，每題1分，共30分）1.題目：()職業(yè)道德是指從事一定職業(yè)的人們,在工作和勞動過程中,應(yīng)當遵循的與其職業(yè)活動緊密想聯(lián)系的相關(guān)記錄和制度A．正確B．錯誤2.題目：()茶道是有關(guān)修身養(yǎng)性、學習禮儀和進行交際的綜合文化活動與特有風俗A．正確B．錯誤3.題目：()無論用什么溫度的水泡茶,都應(yīng)將水燒開(水溫達到100℃)之后,再冷卻至所要求的溫度,A．正確B．錯誤4.題目：()清代,普洱茶開始入貢朝廷,名聲大振。A．正確B．錯誤5.題目：()江湖水泡茶,在遠離人煙的地方取水,污染物少,仍不是沏茶的好水。A．正確B．錯誤6.題目：()茶食品主要特點是分量較少,體積較小,制作精細、樣式清雅。A．正確B．錯誤7.題目：()根據(jù)茶葉的發(fā)酵程度劃分、白茶屬于不發(fā)酵茶A．正確B．錯誤8.題目：()正確地品飲一杯茶,懂得從色、香、味等各方面品飲,趁熱飲茶且越濃越多越好,A．正確B．錯誤9.題目：()意大利喜歡菊花,在茶席插花時可以任意搭配花種A．正確B．錯誤10.題目：()茶藝服務(wù)是一種“面對面”的服務(wù),茶藝人員與品茶對象間的語言交流和感情反應(yīng)非常直接。A．正確B．錯誤11.題目：()茶藝活動一般包括六個基本環(huán)節(jié)選茶、擇水、備器、雅室、沖泡、品嘗A．正確B．錯誤12.題目：()當顧客突然停下腳步時,看到了自己感興趣的商品,營銷人員不應(yīng)去打擾顧客。A．正確B．錯誤13.題目：()惠孟臣是第一位紫砂壺名家,也是歷史上第一個留下名字的壺藝家A．正確B．錯誤14.題目：()中國的五大名泉分別是鎮(zhèn)江中泠泉無錫惠山泉、蘇州觀音泉、杭州虎跑泉、濟南趵突泉。32.()大紅袍茶葉傳說是因為御賜的大紅袍披在茶樹上而得名。A．正確B．錯誤15.題目：()茶單應(yīng)用多種外文來表示茶名,所用外文都要根據(jù)標準詞典的拼寫法統(tǒng)一規(guī)范,防止差錯。A．正確B．錯誤16.題目：()當?shù)販貫?~10℃時,茶樹根系生長開始加強。A．正確B．錯誤17.題目：()鈞窯的產(chǎn)地在河南禹縣A．正確B．錯誤18.題目：()茶藝館內(nèi)廁所應(yīng)設(shè)有洗手設(shè)施和機械通風裝置。A．正確B．錯誤19.題目：()“靜”是中國茶道修習的必由途徑。A．正確B．錯誤20.題目：()隋唐以前,我國飲茶仍屬粗放飲茶,除使用陶瓷器具外,民間多用竹木制作而成。A．正確B．錯誤21.題目：()茶是和平的象征,通過各種茶藝活動可以增加各國人民之間的相互了解和友誼。A．正確B．錯誤22.題目：()烏龍茶茶藝重要的沖泡技巧是講究高沖水。高斟茶。A．正確B．錯誤23.題目：()黑茶按照產(chǎn)區(qū)的不同和原料老嫩不同的差別,可分為湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、滇桂黑茶。A．正確B．錯誤24.題目：()君山銀針形似雀舌,勻齊壯實,峰顯毫露,色如象牙,魚葉金黃A．正確B．錯誤25.題目：()六安瓜片宜選用上投法。A．正確B．錯誤26.題目：()茶藝館用水要求其PH值為6.5-8.5A．正確B．錯誤27.題目：()行為文化即人們在從事茶葉生產(chǎn)和消費過程中所形成的社會行為規(guī)范,A．正確B．錯誤28.題目：()祁門紅茶有“綠葉紅鑲邊,七泡有余香”之美譽A．正確B．錯誤29.題目：()陶土茶具最初是粗糙的陶土,然后逐步演變?yōu)楸容^堅實的硬陶,在發(fā)展為表面附釉的釉陶A．正確B．錯誤30.題目：()茶藝的六要素之美中,其人之美是茶藝最主要、最美的要素。A．正確B．錯誤答案與解析一、單選題答案1.答案：【D】詳解：沖泡茉莉花茶的適宜水溫是90℃左右。碧螺春適宜水溫為80℃左右；龍井茶適宜水溫在85℃左右；安吉白茶適宜水溫85℃-90℃，但相比之下90℃左右更符合茉莉花茶的沖泡要求。2.答案：【A】3.答案：【D】4.答案：【B】詳解：六安瓜片是無芽無梗的單片葉，形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，色澤綠中帶霜，符合題目所描述的品質(zhì)特點。黃山毛峰形似雀舌；君山銀針是針形茶；滇紅工夫紅茶是條形茶，均不符合。5.答案：【B】詳解：在法國，黃色的花被視為不忠誠的象征，菊花常用于葬禮等場合，所以法國人忌諱黃色菊花；在意大利，菊花被認為是不祥之花，所以意大利人也忌諱黃色菊花。而梅花在中國文化中有高潔等寓意，牡丹花在中國是富貴等象征，蘭花在中國文化里有高潔典雅等含義，它們在法國和意大利并沒有特別忌諱用于品茗環(huán)境布置等情況。6.答案：【D】詳解：實興烏龍功夫茶茶藝主要流行于潮汕和漳泉地區(qū)。潮汕和漳泉地區(qū)有著深厚的茶文化底蘊，烏龍功夫茶茶藝在這些地方得到了很好的傳承和發(fā)展。滬蘇和京津、昌九和撫安、珠湘和岳常等地并非實興烏龍功夫茶茶藝的主要地點。7.答案：【B】8.答案：【A】詳解：GB2763-2014《食品中農(nóng)藥最大殘留限量標準》是國家強制性標準，與茶葉關(guān)系密切，規(guī)定了食品中農(nóng)藥的最大殘留限量，確保茶葉等食品的安全性。GB/T30766-2014《茶葉分類標準》、GB/T19598-2009《地理標志產(chǎn)品安溪鐵觀音》、NY/T288-2002《綠色食品茶葉》均為推薦性標準。9.答案：【A】10.答案：【B】詳解：玻璃壺質(zhì)地透明，用其沖泡綠茶時，能清晰地觀賞到茶葉在水中舒展、沉浮的形態(tài)，同時也可以清晰觀察到茶湯的凈度。紫砂壺、掛釉陶壺、泥壺等材質(zhì)不透明，不利于清晰觀察茶葉形態(tài)和茶湯凈度。11.答案：【B】詳解：活潑型顧客的特點是注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深刻穩(wěn)定，極易讓人產(chǎn)生見面熟的感覺。興奮性顧客一般表現(xiàn)為情緒易激動等；安靜型顧客比較沉穩(wěn)；抑制型顧客則較為內(nèi)向、克制。所以符合題干描述的是活潑型。12.答案：【D】13.答案：【C】詳解：茶樹常呈叢生灌木狀，一生分為幼苗期、幼年期、成年期和衰老期。樹齡可達一二百年，但經(jīng)濟年齡一般為40-50年。小喬木型和高大喬木型茶樹形態(tài)不是叢生狀，茶樹是常綠植物不是冬季落葉型。14.答案：【A】詳解：不同茶葉品種所需水溫不同，比如綠茶一般用80℃左右的水沖泡，紅茶可能需要90℃-100℃的沸水沖泡等，而茶葉用量、色澤、茶具與煮水環(huán)節(jié)中水溫的講究并無直接關(guān)聯(lián)。所以煮水環(huán)節(jié)講究不同茶葉品種所需水溫不同，答案選A。15.答案：【B】16.答案：【A】詳解：紫砂壺壺蓋緊閉，減少病菌、霉菌隨空氣流入壺內(nèi)，能在一定程度上抑制茶葉與外界的接觸，從而推遲茶葉變質(zhì)的時間。香氣、滋味、湯色雖然也會受到影響，但相比之下，推遲變質(zhì)更能綜合體現(xiàn)壺蓋緊閉對茶葉保存的作用。17.答案：【C】詳解：“巖韻”是大紅袍等武夷巖茶的獨特韻味。太平猴魁具有猴韻；祁門紅茶有祁門香；安溪鐵觀音有觀音韻。18.答案：【B】19.答案：【C】詳解：在服務(wù)中，滿足賓客合理要求是提升服務(wù)質(zhì)量的重要方面，當賓客要求到指定位置時，盡量滿足其要求能體現(xiàn)對賓客需求的尊重，有助于提高賓客滿意度。而說服其到更合適位置、詢問是否有其他人預訂、加收其他費用方可等做法都不太恰當，不符合優(yōu)質(zhì)服務(wù)的理念。20.答案：【D】詳解：器具的選擇與搭配要符合茶性、色彩協(xié)調(diào)、簡潔實用，同時方便操作也是很重要的一點，方便操作能讓整個泡茶等流程更順暢，符合茶席設(shè)計中對器具使用的要求，而美觀、合理、凸顯個性相比之下不是在這種描述下最直接對應(yīng)的要點。21.答案：【A】22.答案：【A】23.答案：【D】詳解：在禮儀中，語言、行為表情、服飾器物構(gòu)成了禮儀最基本的三要素。待人接物是對禮儀應(yīng)用場景的一種描述，思想不是禮儀的基本要素，禮貌則是禮儀的核心體現(xiàn)，涵蓋在語言、行為表情等之中，但不是基本要素之一，所以最基本的三要素是語言、行為表情、服飾器物。24.答案：【A】詳解：印度人認為右手是干凈的，左手是不潔的，所以在遞食物、禮品或敬茶時只能用右手，這是印度的文化習俗，茶藝服務(wù)人員了解這些文化差異并注意，能更好地提供服務(wù)。25.答案：【D】詳解：綠楊春茶是江蘇省儀征市特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。儀征在特定的地理環(huán)境、氣候條件等因素共同作用下，產(chǎn)出的綠楊春品質(zhì)獨特。26.答案：【A】27.答案：【C】詳解：茶藝營銷人員的個人素質(zhì)要求包括說話聲音甜美、溫文爾雅，微笑給顧客親切感，誠實待人贏得顧客信任等，而漂亮的五官并不是茶藝營銷人員必備的個人素質(zhì)要求。28.答案：【B】詳解：泡茶備器需要綜合考慮多方面因素，場合、人數(shù)會影響茶具的選擇，而茶葉更是關(guān)鍵因素，不同的茶葉適合用不同的茶具沖泡，比如沖泡綠茶可能用玻璃杯更能展現(xiàn)其色澤和口感，沖泡紅茶可能用瓷壺更合適等，季節(jié)、天氣、心情相對來說不是泡茶備器時首要考慮的關(guān)鍵因素。29.答案：【A】詳解：選擇價格適中的紫砂壺不屬于紫砂壺選擇的關(guān)鍵注意事項，它主要強調(diào)的是實用性、工藝性等方面，如出水流暢、壺蓋緊密、傾倒時壺蓋不掉落等，而價格不是選擇紫砂壺的核心注意點。30.答案：【A】31.答案：【D】詳解：水溫低時，異味、酸味、青氣等物質(zhì)揮發(fā)在空氣中的量會減少，因為低溫不利于這些物質(zhì)的揮發(fā)。32.答案：【C】33.答案：【C】詳解：金駿眉屬于全發(fā)酵茶，一般建議用85℃左右的水沖泡。水溫過高容易使茶葉中的營養(yǎng)成分過度浸出，導致茶湯苦澀；水溫過低則難以激發(fā)茶葉的香氣和滋味。70℃水溫相對較低，不利于充分泡出金駿眉的風味；初沸之水溫度過高；100℃沸水也不適合沖泡金駿眉，所以選擇[C]。34.答案：【A】詳解：在茶藝接待中，了解不同國家的禮儀習俗很重要。德國人忌吃葡萄，忌諱玫瑰花，所以在接待德國賓客時，準備茶點不能擺葡萄，因為他們對葡萄有忌諱。而蘋果、香蕉、荔枝并不