中華人民共和國(guó)食品安全管理法試卷

姓名：__________考號(hào)：__________一、單選題(共10題)1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品安全管理制度，下列哪項(xiàng)不屬于食品安全管理制度的內(nèi)容？()A.食品原料采購(gòu)和驗(yàn)收制度B.食品生產(chǎn)加工過(guò)程控制制度C.食品銷售和售后服務(wù)制度D.企業(yè)文化建設(shè)制度2.食品中添加的食品添加劑應(yīng)當(dāng)符合哪些規(guī)定？()A.國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.企業(yè)內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)C.國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)D.地方標(biāo)準(zhǔn)3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)如何處理？()A.繼續(xù)銷售B.通知消費(fèi)者C.撤離市場(chǎng)并召回D.無(wú)需處理4.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，下列哪項(xiàng)行為是違法的？()A.使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑B.在食品中添加未批準(zhǔn)的化學(xué)物質(zhì)C.定期進(jìn)行食品安全自查D.對(duì)消費(fèi)者提供真實(shí)的產(chǎn)品信息5.食品安全監(jiān)管部門對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行監(jiān)督檢查，下列哪項(xiàng)不是監(jiān)督檢查的內(nèi)容？()A.食品生產(chǎn)加工過(guò)程B.食品原料采購(gòu)C.食品添加劑使用D.企業(yè)財(cái)務(wù)狀況6.消費(fèi)者在購(gòu)買食品時(shí)，下列哪項(xiàng)權(quán)利是法律賦予的？()A.要求商家提供虛假信息B.要求商家提供過(guò)期食品C.要求商家提供符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品D.要求商家提供最低價(jià)格7.食品安全事故發(fā)生后，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)采取哪些措施？()A.隱瞞事故真相B.通知消費(fèi)者C.撤離市場(chǎng)并召回D.無(wú)需處理8.食品安全事故調(diào)查處理過(guò)程中，下列哪項(xiàng)行為是違法的？()A.依法進(jìn)行事故調(diào)查B.限制事故食品銷售C.拒不配合調(diào)查D.公開事故調(diào)查結(jié)果9.食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)具備哪些條件？()A.具備食品安全知識(shí)B.具備相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)C.通過(guò)食品安全管理人員考試D.以上都是二、多選題(共5題)10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行哪些食品安全管理制度？()A.食品原料采購(gòu)和驗(yàn)收制度B.食品生產(chǎn)加工過(guò)程控制制度C.食品銷售和售后服務(wù)制度D.食品添加劑使用制度E.食品安全管理人員培訓(xùn)制度11.以下哪些行為屬于食品安全違法行為？()A.在食品中添加未經(jīng)批準(zhǔn)的添加劑B.使用過(guò)期食品原料C.銷售來(lái)源不明的食品D.虛假宣傳食品功效E.拒不履行食品安全追溯義務(wù)12.食品安全事故調(diào)查處理應(yīng)當(dāng)遵循哪些原則？()A.公開、公正原則B.科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)原則C.及時(shí)、有效原則D.客觀、全面原則E.依法行政原則13.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)如何確保食品安全？()A.建立食品安全管理制度B.定期進(jìn)行食品安全自查C.培訓(xùn)食品安全管理人員D.采購(gòu)和使用符合標(biāo)準(zhǔn)的食品原料E.配合監(jiān)管部門進(jìn)行監(jiān)督檢查14.食品安全事故的報(bào)告和處置，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)承擔(dān)哪些責(zé)任？()A.及時(shí)報(bào)告事故B.采取控制措施C.撤離不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品D.召回不合格食品E.按規(guī)定賠償消費(fèi)者損失三、填空題(共5題)15.中華人民共和國(guó)食品安全管理法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品安全管理制度，明確食品安全管理人員，對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行__。16.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)采購(gòu)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行__，防止不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品流入生產(chǎn)環(huán)節(jié)。17.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品召回制度，對(duì)召回的食品采取__措施，防止其再次流入市場(chǎng)。18.食品安全事故發(fā)生后，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大，并向所在地__報(bào)告。19.食品安全監(jiān)督管理部門對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)食品安全隱患的，應(yīng)當(dāng)當(dāng)場(chǎng)予以__。四、判斷題(共5題)20.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品質(zhì)量負(fù)有終身責(zé)任。()A.正確B.錯(cuò)誤21.食品添加劑的使用可以不遵循國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。()A.正確B.錯(cuò)誤22.食品安全事故調(diào)查處理過(guò)程中，當(dāng)事人有權(quán)拒絕接受調(diào)查。()A.正確B.錯(cuò)誤23.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以自行決定是否對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品進(jìn)行召回。()A.正確B.錯(cuò)誤24.食品安全監(jiān)督管理部門可以對(duì)任何食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡(jiǎn)單題(共5題)25.問(wèn)：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)如何建立并執(zhí)行食品安全管理制度？26.問(wèn)：食品安全事故發(fā)生后，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)采取哪些措施？27.問(wèn)：食品安全監(jiān)督管理部門在監(jiān)督執(zhí)法過(guò)程中，如何保障食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的合法權(quán)益？28.問(wèn)：消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)購(gòu)買的食品存在安全問(wèn)題，應(yīng)當(dāng)如何處理？29.問(wèn)：食品添加劑在食品中的使用有哪些限制條件？

中華人民共和國(guó)食品安全管理法試卷一、單選題(共10題)1.【答案】D【解析】企業(yè)文化建設(shè)制度不屬于食品安全管理制度的內(nèi)容，食品安全管理制度應(yīng)著重于食品生產(chǎn)、加工、銷售環(huán)節(jié)的管理。2.【答案】A【解析】食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，確保食品的安全性和健康性。3.【答案】C【解析】食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，并采取召回措施，防止不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品流入市場(chǎng)。4.【答案】B【解析】在食品中添加未批準(zhǔn)的化學(xué)物質(zhì)是違法行為，可能對(duì)消費(fèi)者健康造成危害。5.【答案】D【解析】食品安全監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查內(nèi)容主要針對(duì)食品生產(chǎn)加工、原料采購(gòu)、添加劑使用等方面，企業(yè)財(cái)務(wù)狀況不屬于監(jiān)督檢查范圍。6.【答案】C【解析】消費(fèi)者有權(quán)要求商家提供符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，保障自身健康權(quán)益。7.【答案】C【解析】食品安全事故發(fā)生后，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)立即撤離市場(chǎng)并召回不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，防止事故擴(kuò)大。8.【答案】C【解析】拒不配合食品安全事故調(diào)查是違法行為，可能影響事故調(diào)查的公正性和準(zhǔn)確性。9.【答案】D【解析】食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)具備食品安全知識(shí)、相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，并通過(guò)食品安全管理人員考試，確保具備履行職責(zé)的能力。二、多選題(共5題)10.【答案】ABCDE【解析】食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立并執(zhí)行包括食品原料采購(gòu)和驗(yàn)收、生產(chǎn)加工過(guò)程控制、銷售和售后服務(wù)、添加劑使用以及管理人員培訓(xùn)在內(nèi)的多項(xiàng)食品安全管理制度。11.【答案】ABCDE【解析】以上所列行為均違反了食品安全法律法規(guī)，屬于食品安全違法行為。12.【答案】ABCDE【解析】食品安全事故調(diào)查處理應(yīng)當(dāng)遵循公開、公正、科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)、及時(shí)、有效、客觀、全面和依法行政等原則，確保調(diào)查處理的公正性和有效性。13.【答案】ABCDE【解析】食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)通過(guò)建立食品安全管理制度、定期自查、培訓(xùn)管理人員、使用合格原料以及配合監(jiān)管等方式確保食品安全。14.【答案】ABCDE【解析】食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在食品安全事故中應(yīng)當(dāng)承擔(dān)及時(shí)報(bào)告、采取控制措施、撤離和召回不合格食品、按規(guī)定賠償消費(fèi)者損失等多重責(zé)任。三、填空題(共5題)15.【答案】培訓(xùn)【解析】食品安全管理人員需要接受相應(yīng)的培訓(xùn)，以確保他們具備必要的食品安全知識(shí)和技能，能夠有效執(zhí)行食品安全管理制度。16.【答案】檢驗(yàn)【解析】對(duì)食品原料等進(jìn)行檢驗(yàn)是確保食品安全的重要環(huán)節(jié)，能夠有效防止不合格的原料進(jìn)入生產(chǎn)流程，保障最終產(chǎn)品的安全。17.【答案】無(wú)害化處理或者銷毀【解析】召回制度要求對(duì)召回的食品進(jìn)行無(wú)害化處理或銷毀，以防止可能存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)對(duì)消費(fèi)者造成危害。18.【答案】市場(chǎng)監(jiān)督管理部門【解析】食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在發(fā)生食品安全事故后，有義務(wù)向當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)督管理部門報(bào)告，以便監(jiān)管部門及時(shí)介入處理。19.【答案】責(zé)令改正【解析】監(jiān)管部門在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)食品安全隱患時(shí)，有權(quán)責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者立即改正，以消除安全隱患，保障食品安全。四、判斷題(共5題)20.【答案】正確【解析】根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品質(zhì)量確實(shí)負(fù)有終身責(zé)任，需要確保食品的安全性和合規(guī)性。21.【答案】錯(cuò)誤【解析】食品添加劑的使用必須遵循國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，任何不符合標(biāo)準(zhǔn)的使用都是違法的，可能對(duì)消費(fèi)者健康造成危害。22.【答案】錯(cuò)誤【解析】在食品安全事故調(diào)查處理過(guò)程中，當(dāng)事人有配合調(diào)查的義務(wù)，拒絕接受調(diào)查是違法行為，可能會(huì)影響事故的公正調(diào)查和處理。23.【答案】正確【解析】食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，有責(zé)任主動(dòng)召回，這是保障消費(fèi)者權(quán)益的重要措施。24.【答案】正確【解析】食品安全監(jiān)督管理部門依法有權(quán)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，以確保食品安全法律法規(guī)的執(zhí)行。五、簡(jiǎn)答題(共5題)25.【答案】食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)制定食品安全管理制度，明確食品安全管理人員及其職責(zé)，并定期進(jìn)行自查，確保食品安全管理制度得到有效執(zhí)行?！窘馕觥渴称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)者建立并執(zhí)行食品安全管理制度是保障食品安全的基礎(chǔ)，需要通過(guò)制度來(lái)規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，確保食品從源頭到餐桌的安全。26.【答案】食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)立即停止銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，及時(shí)通知消費(fèi)者，采取召回措施，并向所在地市場(chǎng)監(jiān)督管理部門和相關(guān)部門報(bào)告?！窘馕觥渴称钒踩鹿拾l(fā)生后，及時(shí)采取有效措施是防止事故擴(kuò)大和保障消費(fèi)者健康的關(guān)鍵，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有責(zé)任和義務(wù)迅速響應(yīng)并采取相應(yīng)行動(dòng)。27.【答案】食品安全監(jiān)督管理部門在監(jiān)督執(zhí)法過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)依法行政，公正公平地處理案件，尊重和保護(hù)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的合法權(quán)益，同時(shí)確保食品安全?！窘馕觥勘Ｕ鲜称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的合法權(quán)益是法治社會(huì)的基本要求，監(jiān)督管理部門在執(zhí)法過(guò)程中應(yīng)當(dāng)遵循法定程序，確保執(zhí)法公正，維護(hù)市場(chǎng)秩序。28.【答案】消費(fèi)者可以要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者賠償損失，并向市場(chǎng)監(jiān)督管理部門或者有關(guān)部門投訴舉報(bào)，同時(shí)可以依法