貴州省玉屏侗族自治縣2024年公共二級營養(yǎng)師題庫附答案【B卷

姓名：__________考號：__________一、單選題(共10題)1.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？()A.雞蛋B.牛奶C.蔬菜D.水果2.孕婦在孕期中，以下哪種營養(yǎng)素需求量增加最多？()A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.維生素3.下列哪種食物富含膳食纖維？()A.精制米面B.紅薯C.雞蛋D.牛奶4.高血壓患者飲食中應(yīng)限制哪種食物？()A.高蛋白食物B.高纖維食物C.高鈣食物D.高鹽食物5.兒童缺鋅可能會引起哪些癥狀？()A.生長遲緩B.免疫力下降C.視力問題D.以上都是6.貧血患者應(yīng)多攝入哪種食物？()A.蛋白質(zhì)食物B.富含維生素C的食物C.富含鐵的食物D.富含鈣的食物7.糖尿病患者的飲食中應(yīng)包含哪些食物？()A.高糖食物B.高脂肪食物C.高纖維食物D.高鹽食物8.以下哪種維生素對皮膚健康非常重要？()A.維生素AB.維生素B群C.維生素CD.維生素D9.老年人應(yīng)如何安排飲食以預(yù)防骨質(zhì)疏松？()A.增加高糖食物攝入B.增加高鹽食物攝入C.增加富含鈣和維生素D的食物攝入D.減少蛋白質(zhì)攝入二、多選題(共5題)10.以下哪些食物屬于全谷物？()A.糙米B.白米C.全麥面包D.面條11.孕婦在孕期中，以下哪些營養(yǎng)素對胎兒發(fā)育至關(guān)重要？()A.蛋白質(zhì)B.鐵C.葉酸D.維生素D12.高血壓患者飲食中應(yīng)避免哪些食物？()A.高鹽食物B.高脂肪食物C.高膽固醇食物D.高糖食物13.糖尿病患者的飲食中，以下哪些食物是推薦攝入的？()A.低糖水果B.高纖維蔬菜C.高蛋白食物D.全谷物14.老年人飲食中，以下哪些營養(yǎng)素攝入不足可能導(dǎo)致健康問題？()A.鈣B.維生素DC.維生素B12D.蛋白質(zhì)三、填空題(共5題)15.人體所需的六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和__。16.孕婦在孕期中，為了預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形，建議補充的維生素是__。17.高血壓患者飲食中，每日食鹽攝入量應(yīng)控制在__克以內(nèi)。18.糖尿病患者的飲食中，建議增加的食物是__，以幫助控制血糖。19.老年人飲食中，為了預(yù)防骨質(zhì)疏松，建議增加富含__的食物攝入。四、判斷題(共5題)20.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對人體的生長發(fā)育和修復(fù)組織至關(guān)重要。()A.正確B.錯誤21.維生素D可以通過日光照射在皮膚中自然合成，因此不需要額外補充。()A.正確B.錯誤22.貧血是由于缺乏鐵質(zhì)引起的，因此多吃富含鐵的食物就可以完全治愈貧血。()A.正確B.錯誤23.糖尿病患者的飲食應(yīng)該完全避免所有糖分的攝入。()A.正確B.錯誤24.孕婦在孕期中，增加的體重主要是由于胎兒和胎盤的增長。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)25.請簡述蛋白質(zhì)在人體中的作用。26.為什么孕婦在孕期需要補充葉酸？27.高血壓患者應(yīng)該如何控制飲食中的鈉攝入量？28.糖尿病患者的飲食中，如何合理安排碳水化合物的攝入？29.老年人應(yīng)該如何保持營養(yǎng)均衡的飲食？

貴州省玉屏侗族自治縣2024年公共二級營養(yǎng)師題庫附答案【B卷一、單選題(共10題)1.【答案】B【解析】牛奶是鈣質(zhì)的良好來源，有助于骨骼健康。2.【答案】A【解析】孕婦在孕期中，蛋白質(zhì)的需求量增加最多，以支持胎兒的生長發(fā)育。3.【答案】B【解析】紅薯富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預(yù)防便秘。4.【答案】D【解析】高血壓患者應(yīng)限制高鹽食物的攝入，以控制血壓。5.【答案】D【解析】兒童缺鋅可能導(dǎo)致生長遲緩、免疫力下降和視力問題。6.【答案】C【解析】貧血患者應(yīng)多攝入富含鐵的食物，如紅肉、豆類等，以補充鐵質(zhì)。7.【答案】C【解析】糖尿病患者的飲食中應(yīng)包含高纖維食物，以減緩碳水化合物的吸收，控制血糖。8.【答案】A【解析】維生素A對皮膚健康非常重要，有助于維持皮膚屏障功能。9.【答案】C【解析】老年人應(yīng)增加富含鈣和維生素D的食物攝入，以預(yù)防骨質(zhì)疏松。二、多選題(共5題)10.【答案】AC【解析】全谷物是指未經(jīng)精制的谷物，如糙米和全麥面包，它們富含膳食纖維和營養(yǎng)素。白米和面條是經(jīng)過精制的谷物，不屬于全谷物。11.【答案】ABCD【解析】孕婦在孕期中，蛋白質(zhì)、鐵、葉酸和維生素D都是對胎兒發(fā)育至關(guān)重要的營養(yǎng)素。它們分別對胎兒的成長、血液健康、神經(jīng)系統(tǒng)和骨骼發(fā)育有重要作用。12.【答案】ABCD【解析】高血壓患者應(yīng)避免高鹽、高脂肪、高膽固醇和高糖食物，因為這些食物都可能增加血壓，加重病情。13.【答案】ABCD【解析】糖尿病患者的飲食中推薦攝入低糖水果、高纖維蔬菜、高蛋白食物和全谷物，這些食物有助于控制血糖水平，維持營養(yǎng)均衡。14.【答案】ABCD【解析】老年人飲食中如果鈣、維生素D、維生素B12和蛋白質(zhì)攝入不足，可能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、肌肉萎縮、貧血和免疫力下降等健康問題。三、填空題(共5題)15.【答案】水【解析】水是人體必需的營養(yǎng)素之一，參與身體的許多生理過程，維持正常的生理功能。16.【答案】葉酸【解析】葉酸對于預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形至關(guān)重要，建議孕婦在孕期前三個月開始補充。17.【答案】6克【解析】世界衛(wèi)生組織建議，成年人每日食鹽攝入量應(yīng)控制在6克以內(nèi)，以預(yù)防高血壓和相關(guān)疾病。18.【答案】高纖維食物【解析】高纖維食物可以減緩碳水化合物的吸收，有助于控制血糖水平，是糖尿病患者飲食中推薦增加的食物。19.【答案】鈣和維生素D【解析】鈣和維生素D是維持骨骼健康的關(guān)鍵營養(yǎng)素，老年人應(yīng)增加富含這些營養(yǎng)素的食物攝入，以預(yù)防骨質(zhì)疏松。四、判斷題(共5題)20.【答案】正確【解析】蛋白質(zhì)是人體細(xì)胞的重要組成部分，對于維持身體健康、促進生長發(fā)育和修復(fù)組織具有重要作用。21.【答案】錯誤【解析】雖然維生素D可以通過日光照射在皮膚中合成，但許多人可能因為生活方式或地理位置等原因無法獲得足夠的日光照射，因此需要額外補充。22.【答案】錯誤【解析】貧血可能由多種原因引起，除了缺乏鐵質(zhì)外，還可能因為缺乏維生素B12、葉酸或其他營養(yǎng)素。因此，單純多吃富含鐵的食物并不能完全治愈貧血。23.【答案】錯誤【解析】糖尿病患者應(yīng)該控制糖分的攝入，但并不意味著完全避免。適量攝入低GI（血糖生成指數(shù)）的食物可以幫助控制血糖水平。24.【答案】正確【解析】孕婦在孕期中增加的體重確實主要是由于胎兒、胎盤、羊水和母體脂肪儲備的增長。五、簡答題(共5題)25.【答案】蛋白質(zhì)是人體細(xì)胞的基本組成物質(zhì)，具有以下作用：1.構(gòu)成和修復(fù)組織；2.酶的催化作用；3.免疫系統(tǒng)的構(gòu)建；4.運輸和儲存物質(zhì)；5.維持體液平衡?！窘馕觥康鞍踪|(zhì)在人體中扮演著多種角色，包括構(gòu)成身體的組織、催化生物化學(xué)反應(yīng)、參與免疫反應(yīng)、運輸物質(zhì)以及維持體液的穩(wěn)定等。26.【答案】孕婦在孕期需要補充葉酸是因為葉酸對于胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育至關(guān)重要，能夠預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形，同時也有助于孕婦的健康?！窘馕觥咳~酸是一種B族維生素，對于胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的正常發(fā)育至關(guān)重要，尤其是在早期胚胎發(fā)育階段。孕婦缺乏葉酸可能導(dǎo)致胎兒神經(jīng)管缺陷等嚴(yán)重問題。27.【答案】高血壓患者應(yīng)該控制飲食中的鈉攝入量，可以通過以下方法：1.減少加工食品的攝入；2.使用低鈉鹽替代普通食鹽；3.避免高鹽食物，如腌制食品；4.食用新鮮食物，減少烹飪時加鹽量?！窘馕觥靠刂柒c攝入量是高血壓患者飲食管理的重要部分，可以通過減少加工食品、使用低鈉鹽、避免高鹽食物和使用新鮮食材來有效控制鈉的攝入。28.【答案】糖尿病患者合理安排碳水化合物的攝入可以通過以下方式：1.選擇低GI（血糖生成指數(shù)）的食物；2.分散攝入碳水化合物，避免一次性大量攝入；3.控制食物的總熱量，保持體重穩(wěn)定；4.注意食物的烹飪方法，避免過多添加糖分。【解析】糖尿病患者應(yīng)選擇低GI食物，分散攝入碳水化合物，并注意食物的總熱量和烹飪方法，以幫助控制血糖水平。29.【答案】老年人保持營養(yǎng)均衡的