綜合實踐活動五年級第二單元第1課時教學(xué)設(shè)計

課題《微生物的妙用》單元第一單元學(xué)科綜合實踐年級五年級

活動

1、通過學(xué)習(xí)了解什么是微生物。

學(xué)習(xí)

2、通過實踐活動，學(xué)會制作酸奶。

目標

3、通過教學(xué)，養(yǎng)成制定計劃和方案的好習(xí)慣。

重點掌握微生物的概念以及生殖方式。

難點了解微生物的代謝方式，對酸奶的演變過程進行探究。

教學(xué)過程

教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動學(xué)生活動設(shè)計意圖

導(dǎo)入新課師：展示圖片（不同的微生物在顯微鏡的形態(tài)）

師：看著這些圖片，你知道它們是什么嗎？

生：老師，我猜這是細菌…

生：老師，我在書上看到過，這是霉菌…

師：同學(xué)們真是見多識廣呀，回答得都對，我

們一起來把它們的名字捋一捋吧。它們分別叫：

真菌、細菌、病毒……導(dǎo)入新課

師：那同學(xué)們，它們每個都是不同的名字，我積極回答新奇圖片引

們又把它們統(tǒng)稱為什么呢？問題。入今日課堂主

生：老師是我們今天要學(xué)的嗎？我猜它們統(tǒng)稱題。

——微生物。

師：真是聰明的孩子，接下來請走進我們今天

的課堂——微生物的妙用。

教師揭開本課活動主題：微生物的妙用

講授新課師：同學(xué)們.什么是微生物呢？

生：微生物是指肉眼看不見或看不清的微小生

物。

師：那我們怎么樣才能看清楚微生物呢？

生：它們通常要用顯微鏡或電子顯微鏡才能看問答方式，引導(dǎo)

清楚。學(xué)生提前預(yù)習(xí)課

上內(nèi)容，鼓勵學(xué)

師：看來聰明的孩子往往善于預(yù)習(xí)呀.你們的

生養(yǎng)成受前預(yù)習(xí)

答案書上全都有.真厲害呀！

好習(xí)慣“

(-)微生物是個體微小、結(jié)構(gòu)簡單的生物在生

物圈中，凡是個體微小，結(jié)構(gòu)簡單的低等生物，統(tǒng)

稱為微生物。

某些微生物可能會造成食物、布匹、皮革等發(fā)

霉腐爛，但也有很多微生物是有益的，可以用來制

作藥物、食物和飲料等，與我們的生活息息相關(guān)。

活動：發(fā)現(xiàn)我們身邊的微生物

大多數(shù)微生物是單細胞的。如細菌、放線菌、

補充知識，

支原體、立克次無體、衣原體、藍藻、衣藻等；為新課知識的講

少數(shù)微生物是多細胞生物。如各種霉菌和大型解做鋪墊，讓學(xué)

生了解微生物的

真菌；

類群。

還有一些微生物是無細胞結(jié)構(gòu)的。如:病毒、類

病毒和骯病毒等,

師：常見的微生物類群你知道嗎？學(xué)生在搜集資

(-)細菌、真菌、病毒是微生物的主要類群料的同時增長

1、細菌：細菌的細胞內(nèi)無成形的細胞核知識。

細菌繁殖(分裂生殖)

2、真菌：真菌形態(tài)分單細胞和多細胞兩類單細胞，

真菌主要為酵母和類酵母菌(如隱球菌、念珠菌)呈

圓形或橢圓形。

3、多細胞真菌包括霉菌和蘑菇類，由菌絲構(gòu)成。

考察研究活動：制作酸奶

師：同學(xué)們你們喝過酸奶嗎？同學(xué)們你們會做

酸奶？接下來我們進入動手實踐環(huán)節(jié)。

酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的主學(xué)生進入動手

要營養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過程中乳酸菌還可產(chǎn)生人體實踐環(huán)節(jié)，提

所必須的營養(yǎng)和多種維生素。另外，酸物口味酸甜高學(xué)生動手能

細滑，營養(yǎng)豐富，因此受到越來越多消費者的青睞。力。

師：目前市場上酸奶產(chǎn)品琳瑯滿目，請同學(xué)們

走進超市觀察一下：貨架上都有哪些類型、哪些品

牌的酸奶?不同品牌的酸奶在價格及配料上有什

么不同？

表2-1酸奶類型調(diào)查表

酸奶類型品牌價格配料

天然純酸奶伊利安慕希4.5元/生牛乳、學(xué)生針對酸奶

瓶菌種類型進行調(diào)查

果料酸奶蒙牛冠益乳5元/大然酸研究，并記錄

盒奶、糖、調(diào)查結(jié)果。

果料

調(diào)味酸奶新希望初心6元/加糖酸

盒奶、香料

加糖酸奶簡愛酸奶4元/生牛乳、

杯糖、筐種

（展示圖片）

師：通過觀察超市里的酸奶產(chǎn)品，你發(fā)現(xiàn)了什么？

請?zhí)顚懺谙旅妗?/p>

我的發(fā)現(xiàn)

1、市場上酸奶產(chǎn)品五花八門，添加的配料也各

不相同。

2、真正的酸奶是沒有任何口味的，像很多風(fēng)味

的酸奶，比如黃桃草莓藍莓，其實都是向里面加

了一些調(diào)味劑，盡管這種酸奶味道是特別的好，

但是對高血糖的人不適合的！

3、如果商品名稱是“酸奶”“發(fā)酵乳”“酸牛乳”“酸

酪乳”等名稱，一般指的是酸奶。如果是“酸酸

乳”“乳酸菌飲料”“風(fēng)味發(fā)酵乳”等，往往不是真正

的酸奶。

4、酸奶有生津止渴、潤腸通便、開胃補虛的功

效。酸奶中的乳酸菌能將乳糖和蛋白質(zhì)分解，可

以產(chǎn)生增強免疫力的物質(zhì)，能有效幫助人們提高

抗病能力，酸奶中的營養(yǎng)成分也更易被人體吸

收。酸奶中的孔酸可以促進腸道蠕動，有效清潔

腸胃，防治便秘。

小鏈接：目前市場上酸奶產(chǎn)品的類型主要有凝固

型、攪拌型，以及添加了各種果汁果醬等輔料的果

味型等。

問題與假設(shè)

針對酸奶你想研究什么？請?zhí)岢鰩讉€感興趣的研

究問題，并做出相關(guān)的假設(shè)，填寫在下面。

感興趣的問題：1升牛奶需要加入多少乳酸菌粉

才能制作成可口的酸奶？

假設(shè)一：1升牛奶需要加入1克乳酸菌粉才能制

作成可口的酸奶。

假設(shè)二：1升牛奶需要加入5克乳酸菌粉才能制

作成可口的酸奶。

假設(shè)三：1升牛奶需要加入20克乳酸菌粉才能制

作成可口的酸奶。

其他感興趣的問題:制作酸奶的過程需要什么樣的

溫度環(huán)境呢？

相應(yīng)的假設(shè)：

假設(shè)一：制作酸奶的過程需要零下攝氏度。

假設(shè)二：制作酸奶的過程需要常溫。

假設(shè)三：制作酸奶的過程需要高溫。

課堂練習(xí)行動與探究

任何科學(xué)研究都需要制訂嚴密的研究方案。我們現(xiàn)制定體驗計劃學(xué)會完成任

在對小組成員進行分工，制訂酸奶制作方案，為成表□務(wù)前，制定計劃，

功制作酸奶打下基礎(chǔ)吧！學(xué)會規(guī)劃。

一、準備實驗

步驟一：制訂酸奶制作方案。

我們的酸奶制作方案

研究問題：一升酸奶需要加入多少乳酸菌粉才能

制成可口的酸奶？

組K：小劉

組員與任務(wù)分工：

小錢：準備實檢材料和器械（鮮牛奶，白糖，酸

奶，勺子，量杯，乳酸菌粉等）；

小張：展開實險前對工具、容器等進行消毒；

小剛：進行實驗實操和過程記錄。

實驗方法：定量分析法

制作步驟：

1、準備純牛奶1升，乳酸菌1克什艮據(jù)自己的

假設(shè)量取）。

2、用開水將制作酸奶的容器燙洗，滅菌。

3、將純牛奶隔水加熱到40C。左右。

4、將加熱的春牛倒入容器內(nèi)，與乳酸菌粉抖勻。

5、放進酸奶機發(fā)酵8~12小時，時間根據(jù)室溫高

低來定。

6、發(fā)酵完成后放冰箱冷藏8小時。

二、按照實驗設(shè)計展開實驗

步驟二：制作酸奶，并記錄制作過程。

按步驟制作酸奶每隔2小時觀測記錄酸如發(fā)辭的收集實驗數(shù)

情況，比如酸奶的味道、顏色和黏稠程度等。據(jù)和其他實驗資

表2-2自制酸奶過程記錄表料。

時長酸奶發(fā)酵情況

2小時液態(tài)、無酸味

4小時液態(tài)、略帶酸味

6小時蛋花狀、微酸

8小時凝固狀、酸度適中

1（）小時凝固狀、酸度適中

12小時凝固狀、酸度適中

三、總結(jié)與評價

步驟三、撰寫實驗報告

酸奶制作過程除了可以用文字描述以外，還可以用

圖片呈現(xiàn)。在撰寫和展示你的實驗報告前，請寫下

你報告內(nèi)容的要點。

酸奶制作報告要點

1、制作酸奶需要的微生物是乳酸菌，它只能在無