酒店餐飲春節(jié)活動(dòng)方案一、活動(dòng)主題“龍年賀歲，歡聚盛宴——酒店餐飲春節(jié)狂歡”二、活動(dòng)目的1.提升酒店餐飲春節(jié)期間的銷售額，增加客源。2.增強(qiáng)酒店品牌知名度和美譽(yù)度，樹(shù)立良好形象。3.為顧客營(yíng)造歡樂(lè)、祥和的春節(jié)氛圍，提供優(yōu)質(zhì)的餐飲體驗(yàn)，培養(yǎng)顧客忠誠(chéng)度。三、活動(dòng)時(shí)間[具體春節(jié)活動(dòng)時(shí)間區(qū)間，例如從臘月二十三小年至正月十五元宵節(jié)]四、活動(dòng)地點(diǎn)酒店餐廳及宴會(huì)廳五、目標(biāo)受眾1.本地居民家庭聚餐、親友聚會(huì)。2.外地游客來(lái)本地旅游期間的用餐需求。3.周邊企業(yè)單位的團(tuán)拜宴、年會(huì)聚餐等。六、活動(dòng)內(nèi)容及流程（一）前期預(yù)熱（提前兩周）1.線上宣傳酒店官方網(wǎng)站首頁(yè)設(shè)置春節(jié)活動(dòng)專題頁(yè)面，詳細(xì)介紹活動(dòng)內(nèi)容、菜品特色、優(yōu)惠信息等。利用社交媒體平臺(tái)（微信公眾號(hào)、微博、抖音等）發(fā)布活動(dòng)海報(bào)、短視頻，定期推送活動(dòng)預(yù)告信息，吸引粉絲關(guān)注和互動(dòng)。例如，發(fā)布“春節(jié)將至，酒店餐飲有驚喜，猜猜年夜飯有啥新花樣？”等話題，引導(dǎo)用戶留言猜測(cè)，猜對(duì)者可獲得小禮品。與本地生活服務(wù)類平臺(tái)合作，投放活動(dòng)廣告，提高活動(dòng)曝光度。2.線下宣傳在酒店周邊社區(qū)、商業(yè)區(qū)、寫字樓等地發(fā)放活動(dòng)傳單，傳單設(shè)計(jì)要突出春節(jié)氛圍和活動(dòng)亮點(diǎn)。在酒店大堂、電梯間、餐廳入口等位置張貼活動(dòng)海報(bào)，吸引住店客人和過(guò)往顧客的注意。（二）年夜飯預(yù)訂活動(dòng)（提前一個(gè)月開(kāi)始）1.推出年夜飯?zhí)撞透鶕?jù)不同人數(shù)和檔次，精心設(shè)計(jì)多款年夜飯?zhí)撞?，套餐?nèi)容包括特色開(kāi)胃菜、招牌主菜、美味湯品、精致主食、甜品及水果拼盤等。例如，推出“吉祥如意四人套餐”“龍年鴻運(yùn)六人套餐”“富貴滿堂十人套餐”等。套餐菜品要融合傳統(tǒng)春節(jié)元素與創(chuàng)新口味，并突出酒店餐飲特色。如將紅燒肉做成“鴻運(yùn)當(dāng)頭”造型，寓意吉祥；用南瓜雕刻成龍的形狀作為菜品裝飾等。2.預(yù)訂優(yōu)惠提前預(yù)訂年夜飯?zhí)撞涂上硎芤欢ū壤恼劭蹆?yōu)惠，如提前15天預(yù)訂享9折優(yōu)惠，提前10天預(yù)訂享9.5折優(yōu)惠。預(yù)訂成功的顧客可獲得酒店贈(zèng)送的春節(jié)禮品一份，如定制的春聯(lián)、福字、特色小吃禮盒等。3.預(yù)訂流程顧客可通過(guò)電話、微信公眾號(hào)、酒店官網(wǎng)等渠道進(jìn)行年夜飯?zhí)撞皖A(yù)訂。預(yù)訂時(shí)需提供用餐人數(shù)、聯(lián)系方式、預(yù)訂套餐名稱等信息。酒店工作人員在接到預(yù)訂信息后，及時(shí)與顧客溝通確認(rèn)，發(fā)送預(yù)訂成功短信，并告知顧客后續(xù)注意事項(xiàng)。（三）春節(jié)特色菜品展示與推廣（活動(dòng)期間）1.特色菜品推出結(jié)合龍年元素和春節(jié)傳統(tǒng)習(xí)俗，推出一系列特色菜品。如“龍躍九霄”（清蒸深海魚(yú)，造型似龍躍）、“金豬送?！保ㄏ慵宕嗥と樨i）、“招財(cái)進(jìn)寶”（金錢蛋）等。每道特色菜品都配有詳細(xì)的菜品介紹牌，擺放在餐廳顯眼位置，向顧客介紹菜品的寓意、食材、制作工藝等，增加顧客對(duì)菜品的了解和興趣。2.美食體驗(yàn)活動(dòng)在餐廳設(shè)置美食體驗(yàn)區(qū)，每天定時(shí)推出一款特色菜品供顧客免費(fèi)品嘗（限量），吸引顧客嘗試新菜品，引導(dǎo)消費(fèi)。例如，在小年當(dāng)天推出“龍年第一餃”，現(xiàn)場(chǎng)制作并邀請(qǐng)顧客品嘗，感受傳統(tǒng)春節(jié)美食的魅力。舉辦“美食達(dá)人評(píng)選”活動(dòng)，鼓勵(lì)顧客在社交媒體上分享酒店春節(jié)特色菜品照片和用餐體驗(yàn)，參與話題互動(dòng)，根據(jù)點(diǎn)贊數(shù)、評(píng)論數(shù)等評(píng)選出“美食達(dá)人”，給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)，如酒店餐飲消費(fèi)券、特色禮品等。（四）春節(jié)主題裝飾與氛圍營(yíng)造（活動(dòng)期間）1.餐廳裝飾在餐廳入口處設(shè)置大型龍年主題拱門，兩側(cè)擺放龍年吉祥物雕塑，如金色巨龍、舞龍人偶等，營(yíng)造濃厚的節(jié)日氛圍。餐廳內(nèi)部懸掛紅燈籠、中國(guó)結(jié)，墻壁張貼龍年主題壁紙或年畫，如龍騰四海、龍鳳呈祥等圖案，增添喜慶色彩。在每張餐桌上擺放精美的小燈籠和福字桌卡，為顧客提供溫馨的用餐環(huán)境。2.宴會(huì)廳布置根據(jù)不同的宴會(huì)主題和規(guī)模，對(duì)宴會(huì)廳進(jìn)行個(gè)性化布置。如舉辦團(tuán)拜宴時(shí)，設(shè)置舞臺(tái)背景墻，展示企業(yè)logo和新春祝福；舉辦家庭聚會(huì)時(shí)，布置溫馨的家庭場(chǎng)景裝飾，如擺放全家福照片道具等。宴會(huì)廳內(nèi)安裝音響設(shè)備，循環(huán)播放歡快的春節(jié)音樂(lè)，如《恭喜恭喜》《春節(jié)序曲》等，讓顧客在就餐過(guò)程中感受到愉悅的節(jié)日氛圍。（五）互動(dòng)活動(dòng)（活動(dòng)期間）1.寫春聯(lián)、送福字在餐廳或宴會(huì)廳設(shè)置書(shū)法區(qū)域，邀請(qǐng)專業(yè)書(shū)法家現(xiàn)場(chǎng)為顧客書(shū)寫春聯(lián)和福字。顧客可以參與書(shū)寫過(guò)程，感受傳統(tǒng)文化的魅力，同時(shí)將自己書(shū)寫的春聯(lián)和福字帶走留念。書(shū)法家書(shū)寫的春聯(lián)和福字可作為禮品送給預(yù)訂年夜飯?zhí)撞突蛳M(fèi)金額達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)的顧客，增加顧客的滿意度和驚喜感。2.猜燈謎、贏獎(jiǎng)品在餐廳內(nèi)懸掛燈謎燈籠，每個(gè)燈謎對(duì)應(yīng)一個(gè)獎(jiǎng)品。顧客在就餐過(guò)程中可以參與猜燈謎活動(dòng)，猜對(duì)燈謎即可獲得相應(yīng)獎(jiǎng)品，如酒店餐飲優(yōu)惠券、特色菜品、精美小禮品等。燈謎內(nèi)容圍繞春節(jié)文化、酒店特色、趣味知識(shí)等展開(kāi)，增加活動(dòng)的趣味性和互動(dòng)性。（六）春節(jié)優(yōu)惠活動(dòng)（活動(dòng)期間）1.菜品折扣除年夜飯?zhí)撞屯?，春?jié)期間酒店餐廳推出部分特色菜品和常規(guī)菜品的折扣優(yōu)惠。如部分招牌主菜享受8折優(yōu)惠，特色小吃買一送一等。在餐廳菜單和宣傳海報(bào)上明確標(biāo)注折扣菜品信息，方便顧客了解和選擇。2.消費(fèi)滿贈(zèng)顧客在酒店餐廳消費(fèi)滿一定金額可獲得相應(yīng)贈(zèng)品。例如，消費(fèi)滿500元送酒店自制的精美糕點(diǎn)禮盒，消費(fèi)滿1000元送特色酒水一瓶等。贈(zèng)品設(shè)置要具有吸引力和實(shí)用性，與酒店餐飲特色相關(guān)，如定制的酒杯、餐具等，同時(shí)要在餐廳顯著位置展示贈(zèng)品信息，引導(dǎo)顧客消費(fèi)。3.幸運(yùn)抽獎(jiǎng)凡在活動(dòng)期間在酒店餐廳用餐的顧客，均可參與幸運(yùn)抽獎(jiǎng)活動(dòng)。抽獎(jiǎng)方式可以是現(xiàn)場(chǎng)抽獎(jiǎng)或線上抽獎(jiǎng)（通過(guò)掃描餐廳內(nèi)設(shè)置的二維碼進(jìn)入抽獎(jiǎng)頁(yè)面）。獎(jiǎng)品設(shè)置豐富多樣，包括酒店豪華套房住宿券、餐飲代金券、特色禮品等。每天定時(shí)開(kāi)獎(jiǎng)，增加顧客的參與度和期待感。（七）服務(wù)升級(jí)（活動(dòng)期間）1.人員培訓(xùn)對(duì)酒店餐飲服務(wù)人員進(jìn)行春節(jié)專項(xiàng)培訓(xùn)，包括服務(wù)禮儀、春節(jié)文化知識(shí)、特色菜品介紹等方面，確保服務(wù)人員能夠?yàn)轭櫩吞峁崆?、周到、專業(yè)的服務(wù)。培訓(xùn)服務(wù)人員掌握互動(dòng)活動(dòng)的流程和規(guī)則，以便更好地引導(dǎo)顧客參與活動(dòng)，提升顧客體驗(yàn)。2.個(gè)性化服務(wù)對(duì)于預(yù)訂年夜飯?zhí)撞偷念櫩停峁﹤€(gè)性化的菜單調(diào)整服務(wù)，根據(jù)顧客的口味偏好和特殊需求，對(duì)套餐菜品進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。為家庭聚會(huì)、企業(yè)團(tuán)拜宴等大型聚餐活動(dòng)提供專屬服務(wù)，如安排專人負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)協(xié)調(diào)、提供定制化的宴會(huì)服務(wù)等，確?；顒?dòng)順利進(jìn)行。3.快速響應(yīng)服務(wù)加強(qiáng)餐廳與廚房之間的溝通協(xié)調(diào)，確保菜品出餐速度快、質(zhì)量高。同時(shí)，優(yōu)化服務(wù)流程，提高顧客需求響應(yīng)速度，及時(shí)解決顧客在就餐過(guò)程中遇到的問(wèn)題。例如，可以設(shè)置專門的服務(wù)熱線或在線客服，隨時(shí)為顧客提供幫助。七、活動(dòng)準(zhǔn)備（一）物料準(zhǔn)備1.宣傳物料設(shè)計(jì)并制作活動(dòng)海報(bào)、傳單、菜單、桌卡、燈謎燈籠、春聯(lián)福字書(shū)寫道具等宣傳物料。海報(bào)要突出活動(dòng)主題和亮點(diǎn)，傳單內(nèi)容要簡(jiǎn)潔明了，菜單要體現(xiàn)春節(jié)特色菜品和優(yōu)惠信息。準(zhǔn)備好線上宣傳所需的圖片、視頻素材，如活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)照片、特色菜品展示視頻、互動(dòng)活動(dòng)視頻等，用于社交媒體平臺(tái)發(fā)布和官網(wǎng)專題頁(yè)面展示。2.裝飾物料采購(gòu)紅燈籠、中國(guó)結(jié)、龍年吉祥物雕塑、主題壁紙、年畫、小燈籠等裝飾物品，按照設(shè)計(jì)方案對(duì)酒店餐廳及宴會(huì)廳進(jìn)行裝飾布置。根據(jù)不同的宴會(huì)主題和規(guī)模，準(zhǔn)備相應(yīng)的舞臺(tái)背景墻制作材料、家庭場(chǎng)景裝飾道具等，確保宴會(huì)廳布置個(gè)性化。3.互動(dòng)活動(dòng)物料準(zhǔn)備書(shū)法用品，如毛筆、宣紙、墨汁等，用于寫春聯(lián)、送福字活動(dòng)。制作燈謎卡片，準(zhǔn)備好獎(jiǎng)品，如餐飲優(yōu)惠券、特色菜品、精美小禮品等，用于猜燈謎活動(dòng)。準(zhǔn)備抽獎(jiǎng)箱、抽獎(jiǎng)券、獎(jiǎng)品展示道具等，用于幸運(yùn)抽獎(jiǎng)活動(dòng)。4.餐飲物料根據(jù)年夜飯?zhí)撞秃痛汗?jié)特色菜品的預(yù)訂情況，提前準(zhǔn)備好所需的食材、調(diào)料、餐具等。確保食材新鮮、品質(zhì)優(yōu)良，餐具干凈整潔、配套齊全。準(zhǔn)備好贈(zèng)品，如精美糕點(diǎn)禮盒、特色酒水、定制酒杯、餐具等，按照消費(fèi)滿贈(zèng)規(guī)則進(jìn)行包裝和擺放。（二）人員準(zhǔn)備1.服務(wù)人員調(diào)配根據(jù)活動(dòng)期間的客流量和用餐需求，合理調(diào)配酒店餐飲服務(wù)人員。增加臨時(shí)服務(wù)人員，確保餐廳和宴會(huì)廳每個(gè)區(qū)域都有足夠的服務(wù)人員為顧客提供服務(wù)。對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行分組管理，明確各小組的職責(zé)和工作范圍，如點(diǎn)菜服務(wù)、上菜服務(wù)、酒水服務(wù)、互動(dòng)活動(dòng)引導(dǎo)等，確保服務(wù)工作有條不紊。2.活動(dòng)執(zhí)行人員安排安排專人負(fù)責(zé)活動(dòng)的策劃與執(zhí)行，包括活動(dòng)流程的把控、互動(dòng)活動(dòng)的組織、現(xiàn)場(chǎng)協(xié)調(diào)等工作。確保活動(dòng)按照預(yù)定方案順利進(jìn)行，及時(shí)解決活動(dòng)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題。邀請(qǐng)專業(yè)書(shū)法家參與寫春聯(lián)、送福字活動(dòng)，提前與書(shū)法家溝通活動(dòng)時(shí)間和流程，確保活動(dòng)質(zhì)量。安排工作人員負(fù)責(zé)抽獎(jiǎng)活動(dòng)的組織和獎(jiǎng)品發(fā)放，保證抽獎(jiǎng)過(guò)程公平、公正、公開(kāi)。（三）場(chǎng)地準(zhǔn)備1.餐廳及宴會(huì)廳環(huán)境檢查在活動(dòng)前對(duì)酒店餐廳及宴會(huì)廳進(jìn)行全面的環(huán)境檢查，包括桌椅擺放、燈光照明、音響設(shè)備、空調(diào)系統(tǒng)等，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行，環(huán)境整潔衛(wèi)生。對(duì)餐廳和宴會(huì)廳的安全設(shè)施進(jìn)行檢查，如消防設(shè)備、疏散通道等，確保顧客用餐安全。2.活動(dòng)區(qū)域設(shè)置根據(jù)互動(dòng)活動(dòng)的內(nèi)容和形式，合理設(shè)置活動(dòng)區(qū)域。如在餐廳設(shè)置美食體驗(yàn)區(qū)、寫春聯(lián)送福字區(qū)域、猜燈謎區(qū)域等，在宴會(huì)廳設(shè)置舞臺(tái)、抽獎(jiǎng)區(qū)域等。確?；顒?dòng)區(qū)域布局合理，方便顧客參與活動(dòng)。對(duì)活動(dòng)區(qū)域進(jìn)行標(biāo)識(shí)和裝飾，如設(shè)置指示牌、張貼活動(dòng)海報(bào)等，引導(dǎo)顧客前往相應(yīng)區(qū)域參與活動(dòng)。（四）營(yíng)銷準(zhǔn)備1.與合作平臺(tái)溝通提前與本地生活服務(wù)類平臺(tái)、社交媒體平臺(tái)等合作方溝通活動(dòng)細(xì)節(jié)，確?；顒?dòng)信息能夠及時(shí)、準(zhǔn)確地在各平臺(tái)發(fā)布。與合作方協(xié)商活動(dòng)推廣資源的分配和使用，如廣告投放位置、推薦頁(yè)面展示等，爭(zhēng)取獲得更多的曝光機(jī)會(huì)。2.客戶關(guān)系維護(hù)對(duì)酒店現(xiàn)有客戶進(jìn)行梳理，通過(guò)電話、短信、郵件等方式向老客戶發(fā)送春節(jié)活動(dòng)邀請(qǐng)，介紹活動(dòng)內(nèi)容和優(yōu)惠信息，邀請(qǐng)他們?cè)俅喂忸櫨频瓴惋?。建立活?dòng)客戶信息收集渠道，在顧客預(yù)訂年夜飯?zhí)撞突騾⑴c活動(dòng)過(guò)程中，收集顧客的聯(lián)系方式和消費(fèi)信息，以便后續(xù)進(jìn)行客戶關(guān)系維護(hù)和營(yíng)銷推廣。八、活動(dòng)預(yù)算活動(dòng)預(yù)算主要包括以下幾個(gè)方面：（一）宣傳費(fèi)用（[X]元）1.線上廣告投放費(fèi)用：[X]元2.線下傳單制作與發(fā)放費(fèi)用：[X]元3.宣傳海報(bào)制作費(fèi)用：[X]元（二）裝飾費(fèi)用（[X]元）1.燈籠、中國(guó)結(jié)、吉祥物雕塑等裝飾品采購(gòu)費(fèi)用：[X]元2.主題壁紙、年畫等裝飾材料費(fèi)用：[X]元3.宴會(huì)廳個(gè)性化布置費(fèi)用：[X]元（三）互動(dòng)活動(dòng)費(fèi)用（[X]元）1.書(shū)法家邀請(qǐng)費(fèi)用：[X]元2.燈謎卡片制作及獎(jiǎng)品費(fèi)用：[X]元3.抽獎(jiǎng)活動(dòng)獎(jiǎng)品費(fèi)用：[X]元（四）餐飲物料費(fèi)用（[X]元）1.食材采購(gòu)費(fèi)用：[X]元2.調(diào)料、餐具采購(gòu)費(fèi)用：[X]元3.贈(zèng)品采購(gòu)費(fèi)用：[X]元（五）人員費(fèi)用（[X]元）1.臨時(shí)服務(wù)人員薪酬：[X]元2.活動(dòng)執(zhí)行人員薪酬：[X]元（六）其他費(fèi)用（[X]元）1.活動(dòng)策劃費(fèi)用：[X]元2.場(chǎng)地布置人工費(fèi)用：[X]元3.不可預(yù)見(jiàn)費(fèi)用：[X]元總預(yù)算：[X]元九、活動(dòng)效果評(píng)估1.銷售額評(píng)估對(duì)比活動(dòng)期間與去年同期的銷售額，分析活動(dòng)對(duì)銷售額的提升效果。統(tǒng)計(jì)年夜飯?zhí)撞汀⒋汗?jié)特色菜品以及其他常規(guī)菜品的銷售數(shù)據(jù)，評(píng)估不同菜品的銷售情況和受歡迎程度。根據(jù)銷售額評(píng)估活動(dòng)的投入產(chǎn)出比，分析活動(dòng)成本與收益之間的關(guān)系，為今后的活動(dòng)策劃提供參考。2.顧客滿意度調(diào)查在活動(dòng)結(jié)束后，通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查、現(xiàn)場(chǎng)訪談等方式收集顧客對(duì)活動(dòng)的反饋意見(jiàn)。調(diào)查內(nèi)容包括菜品質(zhì)量、服務(wù)水平、活動(dòng)體驗(yàn)、環(huán)境氛圍等方面，了解顧客對(duì)活動(dòng)的滿意度和不足之處。根據(jù)顧客滿意度調(diào)查結(jié)果，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，針對(duì)存在的問(wèn)題提出改進(jìn)措施，為今后的活動(dòng)策劃和服務(wù)質(zhì)量提升提供依據(jù)。3.品牌知名度和美譽(yù)度評(píng)估分析活動(dòng)期間酒店品牌在社交媒體平臺(tái)上的曝光度、關(guān)注度和互動(dòng)量，評(píng)估活動(dòng)對(duì)品牌知名度的提升效果。通過(guò)監(jiān)測(cè)品牌關(guān)鍵詞搜索量、粉絲增長(zhǎng)數(shù)、話題討論熱度等指標(biāo)，了解活動(dòng)對(duì)品牌傳播的影響。收集顧客對(duì)酒店品牌形象的評(píng)價(jià)，分析活動(dòng)是否有助于提升酒店品牌美譽(yù)度。例如，顧客是否因?yàn)榛顒?dòng)而對(duì)酒店產(chǎn)生好感，是否愿意向他人推薦酒店等。十、注意事項(xiàng)1.食品安全問(wèn)題嚴(yán)格把控食材采購(gòu)渠道，確保食材新鮮、無(wú)污染。加強(qiáng)廚房食品加工過(guò)程的衛(wèi)生管理，嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，確保菜品質(zhì)量安全。對(duì)餐飲具進(jìn)行嚴(yán)格消毒，保證顧客用餐安全。2.服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題加強(qiáng)服務(wù)人員培訓(xùn)，提高服務(wù)意識(shí)和服務(wù)水平。在活動(dòng)期間，服務(wù)人員要保持熱情、周到的服務(wù)態(tài)度，及時(shí)響應(yīng)顧客需求，解決顧客遇到的問(wèn)題。建立服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督機(jī)制，對(duì)服務(wù)過(guò)程進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，及時(shí)