2025公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)真題試卷(含答案)

姓名：__________考號(hào)：__________題號(hào)一二三四五總分評(píng)分一、單選題(共10題)1.1.下列哪項(xiàng)是構(gòu)成人體細(xì)胞的主要成分？()A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.維生素2.2.人體所需的必需氨基酸共有幾種？()A.8種B.9種C.10種D.11種3.3.下列哪種食物富含膳食纖維？()A.雞蛋B.面包C.蔬菜D.牛奶4.4.下列哪種維生素有助于提高鐵的吸收？()A.維生素AB.維生素B1C.維生素B2D.維生素C5.5.下列哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源？()A.米飯B.面包C.雞蛋D.水果6.6.下列哪種礦物質(zhì)有助于維持骨骼健康？()A.鈣B.鐵C.鋅D.硒7.7.下列哪種食物富含抗氧化物質(zhì)？()A.雞蛋B.面包C.蔬菜D.牛奶8.8.下列哪種食物富含維生素D？()A.雞蛋B.魚(yú)肝油C.面包D.牛奶9.9.下列哪種食物富含鐵質(zhì)？()A.雞蛋B.瘦肉C.蔬菜D.水果10.10.下列哪種食物富含鋅？()A.雞蛋B.瘦肉C.蔬菜D.水果二、多選題(共5題)11.1.以下哪些是合理膳食的基本原則？()A.平衡膳食B.適量攝入C.適量運(yùn)動(dòng)D.食物多樣E.飲食衛(wèi)生12.2.以下哪些人群需要額外補(bǔ)充鈣質(zhì)？()A.兒童和青少年B.孕婦和乳母C.中老年人D.患有骨質(zhì)疏松癥的人E.攝入不足的人群13.3.以下哪些食物富含膳食纖維？()A.蔬菜B.水果C.谷物D.堅(jiān)果E.動(dòng)物肝臟14.4.以下哪些維生素有助于提高鐵的吸收？()A.維生素AB.維生素B2C.維生素CD.維生素EE.維生素K15.5.以下哪些礦物質(zhì)對(duì)維持心臟健康有重要作用？()A.鈣B.鎂C.鉀D.鈉E.鈣三、填空題(共5題)16.1.人體所需的必需氨基酸共有__種，其中__種為必需氨基酸。17.2.膳食纖維主要存在于__類食物中，對(duì)維持腸道健康和預(yù)防便秘有重要作用。18.3.維生素D有助于促進(jìn)__的吸收，維持骨骼健康。19.4.人體所需的能量主要來(lái)自__和__的氧化分解。20.5.人體所需的維生素和礦物質(zhì)主要通過(guò)__攝入，維持正常生理功能。四、判斷題(共5題)21.1.蛋白質(zhì)的熱量密度低于脂肪。()A.正確B.錯(cuò)誤22.2.鈣質(zhì)攝入過(guò)量會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。()A.正確B.錯(cuò)誤23.3.膳食纖維可以增加飽腹感，有助于控制體重。()A.正確B.錯(cuò)誤24.4.維生素C可以促進(jìn)鐵的吸收，預(yù)防貧血。()A.正確B.錯(cuò)誤25.5.水果和蔬菜中富含的維生素主要是脂溶性維生素。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡(jiǎn)單題(共5題)26.1.簡(jiǎn)述合理膳食對(duì)健康的重要意義。27.2.請(qǐng)列舉三種常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀。28.3.如何根據(jù)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求制定個(gè)性化的膳食計(jì)劃？29.4.請(qǐng)說(shuō)明膳食纖維對(duì)健康的作用。30.5.如何通過(guò)膳食來(lái)預(yù)防骨質(zhì)疏松癥？

2025公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)真題試卷(含答案)一、單選題(共10題)1.【答案】A【解析】蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的主要成分，是生命活動(dòng)的基礎(chǔ)。2.【答案】A【解析】必需氨基酸是指人體自身不能合成，必須通過(guò)食物攝入的氨基酸，共有8種。3.【答案】C【解析】蔬菜富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。4.【答案】D【解析】維生素C可以促進(jìn)非血紅素鐵的吸收，有助于預(yù)防貧血。5.【答案】C【解析】雞蛋含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是人體蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。6.【答案】A【解析】鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，有助于維持骨骼健康。7.【答案】C【解析】蔬菜富含抗氧化物質(zhì)，如維生素C、維生素E等，有助于抵抗自由基，預(yù)防疾病。8.【答案】B【解析】魚(yú)肝油富含維生素D，有助于促進(jìn)鈣的吸收，維持骨骼健康。9.【答案】B【解析】瘦肉富含鐵質(zhì)，是預(yù)防貧血的重要食物來(lái)源。10.【答案】B【解析】瘦肉富含鋅，鋅是人體生長(zhǎng)發(fā)育和免疫系統(tǒng)功能的重要微量元素。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCDE【解析】合理膳食應(yīng)遵循食物多樣、谷類為主、粗細(xì)搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動(dòng)物性食品、適量攝入奶類、豆類和堅(jiān)果、適量飲酒、吃清淡少鹽膳食、吃清潔衛(wèi)生、加工得當(dāng)?shù)氖澄锏仍瓌t。12.【答案】ABCDE【解析】鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，以下人群需要額外補(bǔ)充鈣質(zhì)：兒童和青少年、孕婦和乳母、中老年人、患有骨質(zhì)疏松癥的人以及鈣攝入不足的人群。13.【答案】ABCD【解析】膳食纖維主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果、谷物和堅(jiān)果等，而動(dòng)物肝臟中并不富含膳食纖維。14.【答案】C【解析】維生素C可以促進(jìn)非血紅素鐵的吸收，有助于預(yù)防貧血。其他選項(xiàng)中的維生素與鐵的吸收關(guān)系不大。15.【答案】ABC【解析】鈣、鎂和鉀對(duì)維持心臟健康有重要作用，而鈉過(guò)量攝入可能導(dǎo)致高血壓，不利于心臟健康。三、填空題(共5題)16.【答案】98【解析】人體必需氨基酸共有9種，其中8種為必需氨基酸，人體自身不能合成，必須通過(guò)食物攝入。17.【答案】植物性【解析】膳食纖維主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果、谷物和堅(jiān)果等，對(duì)維持腸道健康和預(yù)防便秘有重要作用。18.【答案】鈣【解析】維生素D有助于促進(jìn)鈣的吸收，維持骨骼健康，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。19.【答案】碳水化合物脂肪【解析】人體所需的能量主要來(lái)自碳水化合物和脂肪的氧化分解，蛋白質(zhì)在能量供應(yīng)中占次要地位。20.【答案】食物【解析】人體所需的維生素和礦物質(zhì)主要通過(guò)食物攝入，維持正常生理功能，缺乏可能導(dǎo)致相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)缺乏病。四、判斷題(共5題)21.【答案】正確【解析】蛋白質(zhì)的熱量密度為4千卡/克，而脂肪的熱量密度為9千卡/克，因此蛋白質(zhì)的熱量密度低于脂肪。22.【答案】錯(cuò)誤【解析】鈣質(zhì)攝入不足會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，而過(guò)量攝入鈣質(zhì)并不會(huì)直接導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，但可能引起其他健康問(wèn)題。23.【答案】正確【解析】膳食纖維在消化過(guò)程中吸水膨脹，可以增加飽腹感，有助于減少食物攝入量，從而控制體重。24.【答案】正確【解析】維生素C可以將非血紅素鐵轉(zhuǎn)化為易于吸收的亞鐵形式，促進(jìn)鐵的吸收，有助于預(yù)防貧血。25.【答案】錯(cuò)誤【解析】水果和蔬菜中富含的維生素主要是水溶性維生素，如維生素C和維生素B族，而脂溶性維生素如維生素A、D、E和K主要存在于動(dòng)物性食品和油脂中。五、簡(jiǎn)答題(共5題)26.【答案】合理膳食對(duì)健康的重要意義包括：

(1)保障人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的均衡攝入，維持身體健康；

(2)預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏病和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩性疾??；

(3)提高身體免疫力，增強(qiáng)抗病能力；

(4)促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，延緩衰老；

(5)改善心理狀態(tài)，提高生活質(zhì)量。【解析】合理膳食是保障人體健康的基礎(chǔ)，對(duì)預(yù)防疾病、提高生活質(zhì)量具有重要意義。27.【答案】常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀包括：

(1)營(yíng)養(yǎng)不良：體重下降、肌肉萎縮、免疫力下降等；

(2)貧血：面色蒼白、頭暈、乏力、心跳加快等；

(3)骨質(zhì)疏松：腰背疼痛、身高縮短、易骨折等。【解析】營(yíng)養(yǎng)缺乏病是由于長(zhǎng)期攝入不足或吸收不良導(dǎo)致的，了解其癥狀有助于早期發(fā)現(xiàn)和治療。28.【答案】制定個(gè)性化的膳食計(jì)劃應(yīng)考慮以下因素：

(1)年齡、性別、體重、身高、健康狀況等個(gè)體差異；

(2)職業(yè)和工作性質(zhì)，活動(dòng)量大??；

(3)季節(jié)變化和氣候條件；

(4)個(gè)人口味和飲食習(xí)慣。

根據(jù)以上因素，合理搭配食物種類和數(shù)量，確保營(yíng)養(yǎng)均衡?！窘馕觥總€(gè)性化膳食計(jì)劃有助于滿足不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求，提高生活質(zhì)量。29.【答案】膳食纖維對(duì)健康的作用包括：

(1)促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；

(2)降低血液中的膽固醇水平，預(yù)防心血管疾??；

(3)增加飽腹感，有助于控制體重；

(4)改善血糖水平，預(yù)防糖尿病。【解析】膳食纖維是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一，對(duì)維持腸道健康和預(yù)防多種慢