ICS67.040

CCSX00

3201

南京市地方標準

DB3201/T1118—2022

農(nóng)貿(mào)市場食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測室運行管理

規(guī)范

Specificationformanagementofrapiddeterminationlaboratoryforedible

agriculturalproductsinmarketforfarmproduce

2022-11-15發(fā)布2022-11-18實施

南京市市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB3201/T1118—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別這些專利的責(zé)任。

本文件由南京市市場監(jiān)督管理局提出并歸口。

本文件起草單位：南京市鼓樓區(qū)市場監(jiān)督管理局、南京市標準化研究院。

本文件主要起草人：趙耀、趙健、丁佐龍、夏瀅、蔣兢、包江亭、胡卓鳴、呂連杰。

1

0

2

3

B

D

I

1

0

2

3

B

D

DB3201/T1118—2022

農(nóng)貿(mào)市場食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測室運行管理規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了農(nóng)貿(mào)市場食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測室運行的管理職責(zé)、內(nèi)容和要求。

本文件適用于農(nóng)貿(mào)市場食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測室的運行管理。

2規(guī)范性引用文件

本文件沒有規(guī)范性引用文件。1

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.10

快速檢測室rapiddeterminationlaboratory

利用快速檢測設(shè)施設(shè)備，按照市場監(jiān)督管理總局或國務(wù)院其他有關(guān)部門規(guī)定的快速檢測方法，對食

品進行某種特定物質(zhì)或指標的快速定性檢測的實驗室。2

4管理職責(zé)

4.1快速檢測（以下簡稱“快檢”）室負責(zé)人職責(zé)包括：

——制定快檢室工作計劃、組織快檢工作的開展；3

——匯總各項記錄并整理歸檔、上報各項數(shù)據(jù)及材料；

——保管快檢用的圖書資料、技術(shù)資料和各項記錄；

——樣品保管、分發(fā)、回收以及標本的保管、制作、試劑的配制。

4.2檢測人員職責(zé)包括：

——樣品的抽取和檢測；B

——檢測結(jié)果的記錄、上傳及公示；

——對食品經(jīng)營者的檢測結(jié)果告知。

5管理內(nèi)容和要求D

5.1人員管理

5.1.1檢測人員應(yīng)具有農(nóng)貿(mào)（批發(fā)）市場食品快檢從業(yè)人員資格證書，宜具有食品、化學(xué)、生物、農(nóng)

業(yè)或相關(guān)專業(yè)?？疲ê┮陨蠈W(xué)歷。

5.1.2檢測人員應(yīng)經(jīng)上崗培訓(xùn)并取得合格證，每年應(yīng)定期參加培訓(xùn)，培訓(xùn)時長不應(yīng)少于40學(xué)時/年。

5.1.3檢測人員配備數(shù)量應(yīng)滿足農(nóng)貿(mào)市場快檢工作的需要，檢測時間內(nèi)快檢室應(yīng)有檢測人員在崗，非

檢測時間應(yīng)能通過公示的電話號碼聯(lián)系檢測人員。

1

DB3201/T1118—2022

5.1.4檢測人員從事檢測工作時應(yīng)穿工作服、佩戴手套與口罩。

5.2公示管理

5.2.1應(yīng)建立健全相關(guān)管理制度、工作流程、快檢規(guī)程，并在快檢室醒目位置公示，同時公示開放檢

測時間及流程。

5.2.2應(yīng)在快檢室門口顯著位置公示檢測對象、檢測項目、市場抽樣快檢等內(nèi)容。

5.3儀器設(shè)備管理

5.3.1儀器設(shè)備應(yīng)由專人保管并建立儀器設(shè)備檔案。

5.3.2應(yīng)根據(jù)建立的操作和維護手冊使用儀器設(shè)備并根據(jù)實際需要定期進行保養(yǎng)和檢查。

5.3.3有需要計量核準的器具應(yīng)定期進行校核，頻次不應(yīng)少于1次/年，并做好記錄。

5.3.4應(yīng)按照操作規(guī)程使用儀器設(shè)備，使用過程中出現(xiàn)不正常現(xiàn)象應(yīng)立即停止使用并報修，1待故障排

除恢復(fù)正常后方可繼續(xù)使用，并做好記錄，同時應(yīng)對當(dāng)天故障排除前的檢測結(jié)果進行驗證性檢查。

5.3.5檢測用冰箱、通風(fēng)柜等設(shè)備不應(yīng)存放非工作需要的物品，所有儀器設(shè)備不應(yīng)外借使用。

5.4試劑與耗材管理0

5.4.1檢測用試劑的配置應(yīng)滿足檢測項目需求，并妥善保管購買合同、發(fā)票、驗證報告、送貨單、使

用說明書等相關(guān)材料，確保試劑的可追溯性。

5.4.2試劑應(yīng)根據(jù)化學(xué)性質(zhì)分類存放，定期檢查，做好記錄。

5.4.3藥品柜和試劑均應(yīng)避免陽光直射并遠離熱源，要求避光的試劑應(yīng)裝于棕色瓶中或用黑紙包好存2

于暗柜中，低溫儲存試劑應(yīng)妥善存放冰箱中。

5.4.4所有試劑不應(yīng)外借使用。

5.4.5所有試劑應(yīng)有明顯的標簽標識，標簽標識內(nèi)容應(yīng)清晰準確，不應(yīng)使用過期失效和沒有標簽標識

的試劑。

5.4.6快檢室配備的各種溶液應(yīng)注明試劑名稱、配制3日期、有效期、配制人員、濃度等信息。

5.4.7試劑空瓶應(yīng)保持完好無損、瓶口密封，空瓶以及殘液、失效試劑應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定回收處置。

5.4.8試劑訂購、入庫、領(lǐng)用應(yīng)及時、準確、如實登記，并按照“最小使用量”的發(fā)放原則進行發(fā)放。

5.4.9快檢室每月應(yīng)進行試劑的盤點，確保所有試劑均登記在案、處于有效期、得到正確使用與妥善

保存。B

5.4.10快檢室內(nèi)的各類廢棄物應(yīng)指定地點分類存放。

5.5環(huán)境管理

5.5.1快檢室應(yīng)有良好的照明和通風(fēng)，快檢工作臺、設(shè)備、地面應(yīng)保持整潔、衛(wèi)生。

5.5.2應(yīng)監(jiān)測、控制和記錄溫濕度條件，確保環(huán)境條件符合快檢日常D工作需要。

5.6安全管理

5.6.1快檢室內(nèi)應(yīng)具有與檢測范圍相適應(yīng)的安全防護裝備及設(shè)施，包括但不限于個人防護設(shè)備、滅火

器等，并應(yīng)制定相應(yīng)的突發(fā)事故安全應(yīng)急預(yù)案。

5.6.2檢測過程中，檢測人員不應(yīng)擅自離開，檢測完結(jié)后應(yīng)切斷電熱設(shè)備電源，并進行水、電、門、

窗的安全檢查。

5.6.3檢測廢棄物應(yīng)按5.4.10的要求進行處理。

2

DB3201/T1118—2022

5.7檢測管理

5.7.1快檢室應(yīng)綜合考慮季節(jié)特點和轄區(qū)食品突出問題定期制定月度或季度檢測計劃并按計劃實施檢

測。

5.7.2快檢室應(yīng)每日開展檢測工作，每兩周檢測對象應(yīng)覆蓋市場所有食品(食用農(nóng)產(chǎn)品)經(jīng)營戶。

5.7.3快檢室每日檢測工作量應(yīng)與農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)的銷售攤位數(shù)量相匹配，每日檢測批次量應(yīng)符合表1的

要求。

表1每日檢測批次量

攤位數(shù)量（個）檢測批次量（批次/日）

1~14屬地市場監(jiān)督管理部門自行決定

15~29≥151

30~50≥30

51~80≥35

81~100≥40

101~150≥045

151~200≥50

>200≥60

5.7.4快檢室每日抽樣、檢測、公示和數(shù)據(jù)上傳等工作應(yīng)在屬地市場監(jiān)督管理部門規(guī)定時間內(nèi)完成。

5.7.5應(yīng)根據(jù)屬地市場監(jiān)督管理部門要求動態(tài)調(diào)整檢測項目，做好農(nóng)藥、獸藥、抗生素、有害重金屬2

以及其他污染物殘留的檢測，檢測項目包括但不限于孔雀石綠、鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、

甲醛、吊白塊、二氧化硫、亞硝酸鹽、雙氧水、硼砂。

5.7.6快檢室應(yīng)嚴格執(zhí)行檢測計劃，建立健全快檢質(zhì)量控制制度。

5.7.7單次抽檢不高于40批次時，檢測結(jié)果應(yīng)于當(dāng)天310:30前通過市場公示欄、電子屏幕等方式進行

公示；單次抽檢高于40批次時，檢測結(jié)果應(yīng)隨檢隨傳。

5.7.8檢測結(jié)果的公示內(nèi)容包括但不限于受檢攤位名稱、樣品名稱、檢測項目、合格情況等。

5.7.9應(yīng)通過現(xiàn)場、電話或網(wǎng)絡(luò)的方式告知市民其送檢檢測結(jié)果并做好登記。

5.7.10檢測數(shù)據(jù)應(yīng)及時、準確、如實上傳并記錄（見附錄BA），數(shù)據(jù)出現(xiàn)異常時，檢測人員應(yīng)主動上

報。

5.7.11經(jīng)營者對快檢結(jié)果有異議的，檢測人員應(yīng)告知檢測結(jié)果異議處理的方法、途徑、時間等信息并

及時通知屬地市場監(jiān)督管理部門。

5.7.12檢測結(jié)果為陽性的食品，市場舉辦方應(yīng)監(jiān)督經(jīng)營者當(dāng)場自行銷毀或作無害化處理，并應(yīng)拍照或

錄像留檔、填寫銷毀記錄（《陽性食品銷毀登記表》見附錄DB）；當(dāng)天檢出疑似陽性超過當(dāng)日檢測量的

20%時，快檢員應(yīng)如實登記于當(dāng)日快檢結(jié)果臺賬中，并將情況如實匯報給監(jiān)管部門和快檢室負責(zé)人，在

排除當(dāng)日的試劑、儀器故障的前提下，對當(dāng)日農(nóng)產(chǎn)品做好溯源排查；不能無害化處理的應(yīng)及時通知屬地

市場監(jiān)督管理部門。

5.8檔案管理

5.8.1快檢工作中應(yīng)建立的檔案包括但不限于：

——一戶一檔的食品銷售經(jīng)營者信息；

——抽樣信息、快檢結(jié)果、不合格后處置記錄；

3

DB3201/T1118—2022

——儀器設(shè)備使用說明及維修、檢查、采購記錄；

——試劑耗材出入庫登記記錄（見附錄C）；

——免費送檢記錄；

——培訓(xùn)記錄；

——市場自查報告。

5.8.2未經(jīng)審批不應(yīng)私自外借或復(fù)印各類檔案信息。

5.8.3檔案應(yīng)保存至少1年。

1

0

2

3

B

D

4

DB3201/T1118—2022

A

A

附錄A

（資料性）

食用農(nóng)產(chǎn)品檢測登記表

食用農(nóng)產(chǎn)品檢測登記表見表A.1。

表A.1食用農(nóng)產(chǎn)品檢測登記表

不合格樣品處理結(jié)

檢測日期樣品名稱攤位號業(yè)主姓名樣品來源檢測項目檢測結(jié)果檢測人員復(fù)核人備注

果

月日□合格□不合格

月日□合格□不合格

月日□合格□1不合格

月日□合格□不合格

月日□合格□不合格

月日0□合格□不合格

月日□合格□不合格

月日□合格□不合格

月日2□合格□不合格

3

B

D

5

DB3201/T1118—2022

B

B

附錄B

（資料性）

陽性食品銷毀登記表

陽性食品銷毀登記表見表B.1。

表B.1陽性食品銷毀登記表

數(shù)量

序號銷毀時間產(chǎn)品名稱銷毀原因銷毀人簽名監(jiān)督人簽名銷售者簽名備注

（公斤）

1

21

3

40

5

6

72

83

B

D

6

DB3201/T1118—2022

附錄C

（資料性）

試劑耗材出入庫登記表

試劑耗材出入庫登記表見表C.1。

表C.1試劑耗材出入庫登記表

試劑名稱：有效期：存放條件：室溫陰涼□2℃~8℃冰箱冷藏□

入庫數(shù)量領(lǐng)用數(shù)量結(jié)余數(shù)量

入庫日期生產(chǎn)廠家試劑批號試劑編號規(guī)格入庫人出庫日期領(lǐng)用人備注

/份/份