食品廠后勤管理員崗位考試試卷及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.食品廠倉(cāng)庫(kù)溫度一般應(yīng)控制在（）A.0-5℃B.5-10℃C.10-15℃D.15-20℃2.后勤管理中，滅火器檢查周期是（）A.每月B.每季度C.半年D.一年3.食品廠設(shè)備維護(hù)計(jì)劃制定依據(jù)不包括（）A.設(shè)備說明書B.過往維修記錄C.領(lǐng)導(dǎo)要求D.設(shè)備運(yùn)行狀況4.以下哪種物資屬于后勤管理的低值易耗品（）A.叉車B.辦公桌椅C.清潔用品D.生產(chǎn)設(shè)備5.食品廠環(huán)境衛(wèi)生清掃頻率通常是（）A.每天B.每周C.每月D.每半月6.采購(gòu)食品原材料時(shí)，首要關(guān)注的是（）A.價(jià)格B.供應(yīng)商資質(zhì)C.包裝D.運(yùn)輸距離7.后勤部門處理員工食堂投訴的第一步是（）A.調(diào)查情況B.安撫員工C.整改措施D.上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)8.食品廠水電氣等能源管理重點(diǎn)在于（）A.保障供應(yīng)B.降低成本C.定期維護(hù)設(shè)備D.以上都是9.設(shè)備突發(fā)故障時(shí)，后勤管理員首先要做的是（）A.組織維修B.停止設(shè)備運(yùn)行C.報(bào)告上級(jí)D.查找故障原因10.后勤管理中對(duì)供應(yīng)商評(píng)估不涉及的方面是（）A.產(chǎn)品質(zhì)量B.交貨期C.員工人數(shù)D.售后服務(wù)二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.食品廠后勤管理包含以下哪些方面（）A.物資采購(gòu)B.設(shè)備維護(hù)C.環(huán)境衛(wèi)生D.員工培訓(xùn)2.倉(cāng)庫(kù)物資管理的要點(diǎn)有（）A.分類存放B.先進(jìn)先出C.定期盤點(diǎn)D.防潮防蟲3.食品廠設(shè)備維護(hù)方式有（）A.日常維護(hù)B.定期保養(yǎng)C.故障維修D(zhuǎn).預(yù)防性維護(hù)4.選擇食品原材料供應(yīng)商需考察的因素有（）A.生產(chǎn)資質(zhì)B.生產(chǎn)工藝C.價(jià)格D.信譽(yù)5.后勤保障食品安全的措施包括（）A.食堂衛(wèi)生管理B.原材料運(yùn)輸防護(hù)C.食品儲(chǔ)存條件控制D.員工健康管理6.后勤管理中節(jié)能措施有（）A.選用節(jié)能設(shè)備B.優(yōu)化設(shè)備運(yùn)行時(shí)間C.加強(qiáng)能源監(jiān)測(cè)D.減少設(shè)備使用7.員工食堂管理內(nèi)容包括（）A.菜品質(zhì)量B.價(jià)格管理C.就餐環(huán)境D.餐具清潔8.食品廠環(huán)境衛(wèi)生管理范圍涵蓋（）A.生產(chǎn)車間B.倉(cāng)庫(kù)C.辦公區(qū)域D.廠區(qū)公共區(qū)域9.后勤采購(gòu)流程包括（）A.需求申請(qǐng)B.供應(yīng)商選擇C.合同簽訂D.驗(yàn)收10.處理食品廠后勤突發(fā)緊急事件的原則有（）A.快速響應(yīng)B.保障安全C.減少損失D.恢復(fù)正常生產(chǎn)三、判斷題（每題2分，共20分）1.食品廠倉(cāng)庫(kù)物資可以隨意堆放。（）2.設(shè)備維護(hù)只需在故障發(fā)生后進(jìn)行。（）3.采購(gòu)原材料價(jià)格越低越好。（）4.員工食堂可自行決定菜品無(wú)需征求員工意見。（）5.后勤部門不需要關(guān)注食品生產(chǎn)流程。（）6.滅火器只要外觀無(wú)損壞就無(wú)需檢查。（）7.食品原材料運(yùn)輸過程無(wú)需特別防護(hù)。（）8.環(huán)境衛(wèi)生清掃只要表面干凈就行。（）9.后勤管理不涉及成本控制。（）10.設(shè)備維護(hù)記錄不重要可以不保存。（）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述食品廠后勤物資采購(gòu)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。答：關(guān)鍵環(huán)節(jié)包括明確采購(gòu)需求，通過各部門提交申請(qǐng)確定所需物資；嚴(yán)格篩選供應(yīng)商，考察其資質(zhì)、信譽(yù)等；合理談判價(jià)格與條款；簽訂詳細(xì)合同保障權(quán)益；做好物資驗(yàn)收，確保質(zhì)量數(shù)量相符。2.如何保障食品廠設(shè)備正常運(yùn)行？答：制定完善的日常維護(hù)計(jì)劃，定期清潔、潤(rùn)滑設(shè)備；做好定期保養(yǎng)，按規(guī)定時(shí)間進(jìn)行全面檢查維護(hù)；建立快速響應(yīng)的故障維修機(jī)制，及時(shí)處理突發(fā)故障；開展預(yù)防性維護(hù)，根據(jù)設(shè)備運(yùn)行狀況提前更換部件等。3.食品廠環(huán)境衛(wèi)生管理有哪些要點(diǎn)？答：要點(diǎn)有制定嚴(yán)格清掃制度，規(guī)定各區(qū)域清掃頻率和標(biāo)準(zhǔn)；做好垃圾處理，及時(shí)清理分類；加強(qiáng)消毒工作，定期對(duì)生產(chǎn)、辦公等區(qū)域消毒；控制害蟲鼠害，設(shè)置防護(hù)設(shè)施和定期消殺。4.闡述食品廠員工食堂管理的重點(diǎn)工作。答：重點(diǎn)工作有保障食品安全，把控食材采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存環(huán)節(jié)；提高菜品質(zhì)量，合理搭配營(yíng)養(yǎng)；合理制定價(jià)格，保證性價(jià)比；維護(hù)就餐環(huán)境整潔舒適；及時(shí)處理員工反饋意見。五、討論題（每題5分，共20分）1.談?wù)勈称窂S后勤管理如何在保障食品安全前提下降低成本。答：采購(gòu)上選優(yōu)質(zhì)低價(jià)供應(yīng)商，優(yōu)化采購(gòu)量降低成本；倉(cāng)庫(kù)管理做到精準(zhǔn)庫(kù)存，減少積壓浪費(fèi)；能源管理采用節(jié)能措施，如優(yōu)化設(shè)備運(yùn)行時(shí)間；設(shè)備維護(hù)做好預(yù)防性維護(hù)，減少維修成本；食堂管理合理規(guī)劃食材使用，避免浪費(fèi)。2.當(dāng)食品廠設(shè)備突發(fā)重大故障影響生產(chǎn)時(shí)，后勤管理員應(yīng)采取哪些措施？答：首先立即停止設(shè)備運(yùn)行，防止故障擴(kuò)大；迅速報(bào)告上級(jí)，通知維修人員；組織人員評(píng)估故障對(duì)生產(chǎn)的影響，制定臨時(shí)應(yīng)急方案維持生產(chǎn)；配合維修人員盡快排查故障原因，準(zhǔn)備維修所需物資；修復(fù)后做好驗(yàn)收和后續(xù)維護(hù)計(jì)劃。3.如何提升食品廠后勤服務(wù)質(zhì)量，滿足員工需求？答：加強(qiáng)員工溝通，定期收集意見了解需求；提高食堂服務(wù)水平，改善菜品和就餐環(huán)境；優(yōu)化物資采購(gòu)，保障供應(yīng)及時(shí)性和質(zhì)量；加強(qiáng)設(shè)備維護(hù)，減少設(shè)備故障對(duì)工作影響；提升后勤人員服務(wù)意識(shí)，開展培訓(xùn)提高業(yè)務(wù)能力。4.討論食品廠后勤管理信息化建設(shè)的意義和方向。答：意義在于提高管理效率，實(shí)現(xiàn)物資采購(gòu)、庫(kù)存等實(shí)時(shí)監(jiān)控；提升決策科學(xué)性，提供數(shù)據(jù)支持；增強(qiáng)信息溝通及時(shí)性。方向是建立物資管理系統(tǒng)、設(shè)備管理系統(tǒng)、能源管理系統(tǒng)等，實(shí)現(xiàn)各系統(tǒng)數(shù)據(jù)共享，利用大數(shù)據(jù)分析優(yōu)化管理流程。答案一、單項(xiàng)選擇題1.D2.A3.C4.C5.A6.B7.B8.