食品生產(chǎn)計劃員崗位考試試卷及答案單項選擇題（每題2分，共10題）1.食品生產(chǎn)計劃的制定依據(jù)不包括（）A.訂單需求B.庫存情況C.員工喜好D.市場預(yù)測2.以下哪種是常用的生產(chǎn)計劃排產(chǎn)方法（）A.隨機排產(chǎn)B.優(yōu)先排序法C.抽簽法D.輪流法3.食品生產(chǎn)中，物料采購計劃應(yīng)根據(jù)（）制定。A.領(lǐng)導(dǎo)要求B.生產(chǎn)計劃C.供應(yīng)商建議D.隨意安排4.生產(chǎn)計劃調(diào)整的主要原因不包括（）A.訂單變更B.設(shè)備故障C.天氣變化D.原材料短缺5.食品生產(chǎn)計劃周期通常不包括（）A.年度計劃B.季度計劃C.周計劃D.十年計劃6.制定生產(chǎn)計劃時，不需要考慮的資源是（）A.資金B(yǎng).技術(shù)C.顧客喜好D.人員7.生產(chǎn)計劃的目標(biāo)不包括（）A.滿足需求B.降低成本C.提高員工福利D.保證質(zhì)量8.食品生產(chǎn)過程監(jiān)控重點不包括（）A.生產(chǎn)進度B.產(chǎn)品包裝顏色C.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)D.設(shè)備運行9.用于記錄生產(chǎn)進度的工具一般不包括（）A.甘特圖B.檢查表C.餅圖D.進度跟蹤表10.生產(chǎn)計劃與哪個部門溝通最少（）A.銷售部B.財務(wù)部C.法務(wù)部D.采購部多項選擇題（每題2分，共10題）1.制定食品生產(chǎn)計劃需考慮的因素有（）A.生產(chǎn)能力B.原材料供應(yīng)C.銷售訂單D.法律法規(guī)2.生產(chǎn)計劃的內(nèi)容通常包括（）A.生產(chǎn)產(chǎn)品品種B.生產(chǎn)數(shù)量C.生產(chǎn)時間D.生產(chǎn)人員安排3.影響食品生產(chǎn)進度的因素有（）A.設(shè)備維護B.人員缺勤C.工藝變更D.市場價格波動4.食品生產(chǎn)計劃調(diào)整的方式有（）A.改變生產(chǎn)順序B.增加生產(chǎn)班次C.減少產(chǎn)品種類D.調(diào)整采購計劃5.生產(chǎn)計劃員需與哪些部門協(xié)作（）A.生產(chǎn)部門B.質(zhì)量控制部門C.倉庫管理部門D.研發(fā)部門6.衡量生產(chǎn)計劃執(zhí)行效果的指標(biāo)有（）A.訂單準(zhǔn)時交付率B.產(chǎn)品合格率C.設(shè)備利用率D.庫存周轉(zhuǎn)率7.制定生產(chǎn)計劃時，對原材料的要求包括（）A.質(zhì)量合格B.供應(yīng)穩(wěn)定C.價格合理D.品牌知名8.食品生產(chǎn)中的庫存管理目標(biāo)有（）A.保證生產(chǎn)連續(xù)性B.降低庫存成本C.防止積壓D.提高庫存周轉(zhuǎn)率9.生產(chǎn)計劃中的風(fēng)險因素包括（）A.自然災(zāi)害B.政策變化C.競爭對手動態(tài)D.員工技能不足10.生產(chǎn)計劃員應(yīng)具備的技能有（）A.數(shù)據(jù)分析B.溝通協(xié)調(diào)C.生產(chǎn)工藝了解D.成本核算判斷題（每題2分，共10題）1.生產(chǎn)計劃一旦制定就不能更改。（）2.只需要根據(jù)銷售訂單制定生產(chǎn)計劃，無需考慮庫存。（）3.設(shè)備維護計劃不影響生產(chǎn)計劃。（）4.生產(chǎn)計劃員不需要了解產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。（）5.生產(chǎn)計劃制定后無需向其他部門傳達。（）6.市場需求變化不會導(dǎo)致生產(chǎn)計劃調(diào)整。（）7.庫存積壓一定是生產(chǎn)計劃不合理造成的。（）8.制定生產(chǎn)計劃不用考慮環(huán)保要求。（）9.生產(chǎn)計劃應(yīng)優(yōu)先滿足大客戶訂單。（）10.生產(chǎn)計劃員不需要關(guān)注原材料價格波動。（）簡答題（每題5分，共4題）1.簡述制定食品生產(chǎn)計劃的主要步驟。-答案：首先收集訂單、市場預(yù)測等需求信息，評估生產(chǎn)能力，包括設(shè)備、人員等。然后根據(jù)需求和產(chǎn)能制定初步計劃，涵蓋產(chǎn)品、數(shù)量、時間等。接著與采購、生產(chǎn)等部門溝通協(xié)調(diào)，調(diào)整優(yōu)化計劃，最終確定并發(fā)布。2.生產(chǎn)計劃執(zhí)行過程中，如何監(jiān)控生產(chǎn)進度？-答案：可以使用甘特圖等工具明確各階段任務(wù)時間節(jié)點。定期召開生產(chǎn)會議，各環(huán)節(jié)匯報進度。實地巡查生產(chǎn)現(xiàn)場，檢查設(shè)備運行、人員操作情況。建立進度跟蹤表，記錄實際與計劃差異，及時采取措施調(diào)整。3.說明生產(chǎn)計劃調(diào)整的常見原因。-答案：訂單變更，如數(shù)量、品種變化；原材料短缺，供應(yīng)不上影響生產(chǎn)；設(shè)備突發(fā)故障，無法正常運行；質(zhì)量問題，需返工或改變工藝；人員變動，關(guān)鍵崗位人員缺失等都可能導(dǎo)致計劃調(diào)整。4.食品生產(chǎn)計劃中，庫存管理的要點有哪些？-答案：要點包括合理確定安全庫存，保障生產(chǎn)連續(xù)性。準(zhǔn)確預(yù)測需求，避免積壓或缺貨。定期盤點，掌握庫存實際情況。優(yōu)化庫存布局，便于物料進出。與采購、生產(chǎn)緊密配合，依據(jù)生產(chǎn)進度控制庫存水平。討論題（每題5分，共4題）1.談?wù)勅绾纹胶馐称飞a(chǎn)計劃中的成本控制與產(chǎn)品質(zhì)量保障。-答案：在成本控制上，合理安排生產(chǎn)批次和數(shù)量，降低生產(chǎn)成本。優(yōu)化采購渠道，降低原材料成本。但不能因成本犧牲質(zhì)量，要嚴(yán)格把控原材料質(zhì)量，加強生產(chǎn)過程質(zhì)量監(jiān)控，投入必要質(zhì)量檢測設(shè)備和人力，保證產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)，實現(xiàn)兩者平衡。2.若遇到緊急訂單，生產(chǎn)計劃員應(yīng)如何應(yīng)對？-答案：首先評估緊急訂單對現(xiàn)有計劃的影響，包括產(chǎn)能、物料等。與銷售、采購等部門溝通協(xié)調(diào)，看能否調(diào)整物料供應(yīng)。若產(chǎn)能不足，考慮加班、調(diào)整生產(chǎn)順序或委外加工。及時向相關(guān)部門傳達調(diào)整信息，確保各環(huán)節(jié)配合，滿足緊急訂單需求。3.闡述生產(chǎn)計劃與食品安全管理之間的關(guān)系。-答案：生產(chǎn)計劃為食品安全管理提供框架和時間安排，合理計劃可保障原材料新鮮度、加工環(huán)節(jié)合規(guī)時間等。而食品安全管理是生產(chǎn)計劃順利實施的基礎(chǔ)，確保產(chǎn)品安全合格，避免因安全問題導(dǎo)致計劃中斷、返工等，二者相互依存、共同保障食品生產(chǎn)順利進行。4.如何提高食品生產(chǎn)計劃的準(zhǔn)確性和靈活性？-答案：提高準(zhǔn)確性需加強市場調(diào)研，準(zhǔn)確預(yù)測需求，掌握原材料供應(yīng)動態(tài)。建立精確生產(chǎn)數(shù)據(jù)模型，考慮產(chǎn)能、工藝等因素。提升靈活性要制定彈性計劃，預(yù)留一定產(chǎn)能和庫存空間。加強部門協(xié)作溝通，及時響應(yīng)訂單、供應(yīng)等變化，快速調(diào)整計劃。答案單項選擇題1.C2.B3.B4.C5.D