2025年?duì)I養(yǎng)師考試公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)專項(xiàng)試卷(含答案)

姓名：__________考號(hào)：__________一、單選題(共10題)1.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素被稱為“生命的燃料”？()A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.維生素2.以下哪一項(xiàng)不屬于人體必需的宏量營(yíng)養(yǎng)素？()A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.纖維素3.維生素A的主要來源是？()A.雞蛋B.牛奶C.胡蘿卜D.魚肉4.以下哪項(xiàng)不是膳食中蛋白質(zhì)的主要來源？()A.豆類B.雞蛋C.米飯D.牛奶5.膳食纖維對(duì)人體的主要作用是？()A.促進(jìn)消化吸收B.提高免疫力C.降低膽固醇D.增加飽腹感6.以下哪項(xiàng)食物富含維生素C？()A.雞蛋B.牛奶C.西紅柿D.玉米7.鈣的主要生理功能是？()A.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育B.維持神經(jīng)肌肉功能C.預(yù)防骨質(zhì)疏松D.以上都是8.以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？()A.米飯B.面包C.雞蛋D.玉米9.以下哪項(xiàng)不是合理膳食的原則？()A.膳食多樣，谷類為主B.多吃蔬菜、水果和薯類C.適量攝入脂肪，限制飽和脂肪酸D.適量飲酒，增加能量攝入二、多選題(共5題)10.以下哪些是膳食中蛋白質(zhì)的主要來源？()A.豆類B.雞蛋C.米飯D.魚肉E.水果11.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)視力有保護(hù)作用？()A.維生素AB.維生素CC.維生素ED.礦物質(zhì)鋅E.礦物質(zhì)硒12.以下哪些食物屬于高纖維食物？()A.全麥面包B.蔬菜C.水果D.粗糧E.牛奶13.以下哪些行為有助于預(yù)防肥胖？()A.合理膳食，控制能量攝入B.增加體力活動(dòng)，提高能量消耗C.保持良好的作息習(xí)慣D.避免情緒性進(jìn)食E.長(zhǎng)期服用減肥藥物14.以下哪些是維生素D的主要來源？()A.魚肝油B.魚肉C.雞蛋D.肉類E.植物油三、填空題(共5題)15.人體必需的宏量營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、______、______和______。16.維生素A的主要食物來源是______和______。17.膳食纖維的主要生理功能包括______、______和______。18.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，同時(shí)也是______和______的重要物質(zhì)。19.合理膳食的原則之一是______，以預(yù)防慢性疾病。四、判斷題(共5題)20.蛋白質(zhì)是人體必需的宏量營(yíng)養(yǎng)素，同時(shí)也是構(gòu)成細(xì)胞和組織的基本物質(zhì)。()A.正確B.錯(cuò)誤21.維生素D可以通過皮膚直接合成，因此不需要從食物中攝取。()A.正確B.錯(cuò)誤22.膳食纖維對(duì)人體的主要作用是增加飽腹感，有助于控制體重。()A.正確B.錯(cuò)誤23.鈣的攝入量過多會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。()A.正確B.錯(cuò)誤24.維生素A對(duì)視力有保護(hù)作用，因此攝入越多越好。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡(jiǎn)單題(共5題)25.請(qǐng)簡(jiǎn)述膳食指南中推薦的六大類食物及其主要功能。26.如何根據(jù)個(gè)體情況制定合理的膳食計(jì)劃？27.簡(jiǎn)述肥胖的成因及其危害。28.如何預(yù)防骨質(zhì)疏松？29.營(yíng)養(yǎng)咨詢?cè)诮】倒芾碇邪缪菔裁唇巧?/p>

2025年?duì)I養(yǎng)師考試公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)專項(xiàng)試卷(含答案)一、單選題(共10題)1.【答案】B【解析】碳水化合物是人體主要的能量來源，因此被稱為“生命的燃料”。2.【答案】D【解析】人體必需的宏量營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪，而纖維素屬于膳食纖維，對(duì)人體有益但不屬于必需宏量營(yíng)養(yǎng)素。3.【答案】C【解析】維生素A主要存在于胡蘿卜、南瓜等橙色蔬菜和水果中。4.【答案】C【解析】米飯主要提供碳水化合物，而不是蛋白質(zhì)，豆類、雞蛋和牛奶是蛋白質(zhì)的良好來源。5.【答案】C【解析】膳食纖維可以結(jié)合膽固醇，減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，從而降低血液中的膽固醇水平。6.【答案】C【解析】西紅柿是一種富含維生素C的食物，而雞蛋、牛奶和玉米中維生素C含量較低。7.【答案】D【解析】鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，同時(shí)參與神經(jīng)肌肉的興奮傳導(dǎo)和血液凝固等生理功能。8.【答案】C【解析】雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，易于人體消化吸收，而米飯、面包和玉米主要提供碳水化合物。9.【答案】D【解析】適量飲酒不利于健康，不應(yīng)該作為合理膳食的原則之一。二、多選題(共5題)10.【答案】ABD【解析】豆類、雞蛋和魚肉都是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源，而米飯主要提供碳水化合物，水果雖然含有蛋白質(zhì)但含量較低，不是主要來源。11.【答案】ACDE【解析】維生素A、維生素E、礦物質(zhì)鋅和硒都對(duì)視力有保護(hù)作用，而維生素C雖然對(duì)身體有益，但對(duì)視力保護(hù)作用不如其他幾種營(yíng)養(yǎng)素明顯。12.【答案】ABCD【解析】全麥面包、蔬菜、水果和粗糧都是高纖維食物，而牛奶的纖維含量較低。13.【答案】ABCD【解析】合理膳食、增加體力活動(dòng)、保持良好作息習(xí)慣和避免情緒性進(jìn)食都有助于預(yù)防肥胖，而長(zhǎng)期服用減肥藥物可能對(duì)身體造成傷害，不建議作為預(yù)防肥胖的方法。14.【答案】AB【解析】維生素D的主要來源是魚肝油和富含脂肪的魚類，如魚肉。雞蛋、肉類和植物油中維生素D含量較低。三、填空題(共5題)15.【答案】碳水化合物脂肪纖維【解析】人體必需的宏量營(yíng)養(yǎng)素包括碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪和纖維，它們是人體能量的主要來源。16.【答案】胡蘿卜黃瓜【解析】維生素A主要存在于橙色和深綠色蔬菜中，胡蘿卜和黃瓜都是富含維生素A的食物。17.【答案】促進(jìn)腸道蠕動(dòng)減少腸道對(duì)有害物質(zhì)的吸收預(yù)防便秘【解析】膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，減少腸道對(duì)有害物質(zhì)的吸收，并且有助于預(yù)防便秘。18.【答案】神經(jīng)肌肉興奮傳導(dǎo)血液凝固【解析】鈣是神經(jīng)肌肉興奮傳導(dǎo)和血液凝固的重要物質(zhì)，對(duì)于維持正常的生理功能至關(guān)重要。19.【答案】控制食鹽攝入【解析】高鹽飲食與多種慢性疾病有關(guān)，因此合理膳食的原則之一是控制食鹽攝入以預(yù)防慢性疾病。四、判斷題(共5題)20.【答案】正確【解析】蛋白質(zhì)是人體必需的宏量營(yíng)養(yǎng)素，它參與構(gòu)成細(xì)胞和組織，對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育和修復(fù)至關(guān)重要。21.【答案】錯(cuò)誤【解析】雖然維生素D可以通過皮膚在紫外線照射下合成，但人體所需的維生素D大部分還是需要通過食物攝取，如魚類、蛋黃和強(qiáng)化食品等。22.【答案】正確【解析】膳食纖維可以增加食物的體積，提高飽腹感，有助于減少食物的攝入量，從而有助于控制體重。23.【答案】錯(cuò)誤【解析】鈣的攝入量不足會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，而過量的鈣攝入并不會(huì)直接導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，但過量的鈣攝入可能導(dǎo)致其他健康問題。24.【答案】錯(cuò)誤【解析】維生素A對(duì)視力有保護(hù)作用，但過量攝入會(huì)導(dǎo)致維生素A中毒，影響健康。因此，維生素A的攝入應(yīng)適量。五、簡(jiǎn)答題(共5題)25.【答案】膳食指南推薦的六大類食物包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類及制品、大豆及堅(jiān)果類和油脂類。其中，谷薯類主要提供碳水化合物；蔬菜水果類提供維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維；畜禽魚蛋類提供蛋白質(zhì)和脂肪；奶類及制品提供鈣和蛋白質(zhì)；大豆及堅(jiān)果類提供植物蛋白、不飽和脂肪酸和礦物質(zhì)；油脂類提供脂肪和必需脂肪酸?！窘馕觥苛箢愂澄锖w了人體所需的主要營(yíng)養(yǎng)素，合理搭配這些食物有助于保證膳食平衡，滿足身體需求。26.【答案】制定合理的膳食計(jì)劃需要考慮個(gè)體的年齡、性別、體重、身高、活動(dòng)量以及健康狀況等因素。具體步驟包括：確定個(gè)體的能量和營(yíng)養(yǎng)素需求；選擇多樣化的食物，確保膳食均衡；控制食物的量和烹飪方法，減少能量和脂肪的攝入；養(yǎng)成健康的生活習(xí)慣，如定時(shí)定量用餐、避免暴飲暴食等?！窘馕觥亢侠淼纳攀秤?jì)劃有助于個(gè)體獲取必需的營(yíng)養(yǎng)素，同時(shí)避免營(yíng)養(yǎng)過?；虿蛔?，是維持健康的關(guān)鍵。27.【答案】肥胖的成因主要包括遺傳因素、飲食習(xí)慣、生活方式和生理代謝等因素。肥胖的危害包括增加心血管疾病、糖尿病、高血壓等慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)，以及影響心理健康和社交活動(dòng)?！窘馕觥苛私夥逝值某梢蚝臀：τ兄趥€(gè)體采取措施預(yù)防和控制肥胖，從而降低慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)，提高生活質(zhì)量。28.【答案】預(yù)防骨質(zhì)疏松的措施包括：保證充足的鈣和維生素D的攝入；適量進(jìn)行體重-bearing運(yùn)動(dòng)，如走路、跑步、跳躍等；避免吸煙和過量飲酒；定期進(jìn)行骨密度檢查等?！窘馕觥?/p>