2025年?duì)I養(yǎng)師資格考試營養(yǎng)與健康促進(jìn)試卷

姓名：__________考號：__________一、單選題(共10題)1.下列哪種營養(yǎng)素在人體內(nèi)不能被合成，必須通過食物攝入？()A.維生素CB.蛋白質(zhì)C.碳水化合物D.脂肪2.肥胖與以下哪種疾病關(guān)系最為密切？()A.高血壓B.糖尿病C.心臟病D.以上都是3.以下哪種食物富含膳食纖維？()A.精白米B.豬肉C.蘋果D.牛奶4.孕婦在孕早期應(yīng)特別注意補(bǔ)充哪種營養(yǎng)素？()A.鈣B.鐵C.維生素AD.蛋白質(zhì)5.以下哪種食物屬于低GI食物？()A.紅薯B.白面包C.水果糖D.白糖6.兒童生長發(fā)育期最需要的營養(yǎng)素是？()A.維生素CB.維生素DC.鈣D.鐵7.以下哪種食物富含抗氧化物質(zhì)？()A.雞蛋B.瘦肉C.橙子D.牛奶8.老年人應(yīng)如何安排膳食以預(yù)防營養(yǎng)不良？()A.多吃高脂肪食物B.多吃高糖食物C.多吃高蛋白食物D.多吃高鹽食物9.以下哪種食物富含Ω-3脂肪酸？()A.植物油B.動物油C.魚油D.花生油10.營養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)是什么？()A.體重增加B.體重減輕C.皮膚干燥D.肌肉發(fā)達(dá)二、多選題(共5題)11.以下哪些食物屬于全谷物？()A.精白米B.糙米C.全麥面包D.玉米12.以下哪些是人體必需的宏量營養(yǎng)素？()A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素13.以下哪些因素會影響膳食營養(yǎng)素的吸收？()A.食物加工方式B.食物搭配C.腸道健康狀況D.遺傳因素14.以下哪些是平衡膳食的原則？()A.膳食多樣化B.膳食適量C.膳食均衡D.食物新鮮15.以下哪些人群需要額外補(bǔ)充鈣質(zhì)？()A.婦女B.兒童C.老年人D.孕婦三、填空題(共5題)16.人體必需的三大宏量營養(yǎng)素分別是蛋白質(zhì)、脂肪和________。17.膳食中膳食纖維的主要來源包括蔬菜、水果、全谷物以及________。18.我國推薦的膳食寶塔共有五層，從下至上分別為谷薯類、蔬菜水果類、________、乳類、大豆和堅(jiān)果。19.維生素A對人體的正常生長發(fā)育、視力和________等方面具有重要作用。20.食物的色香味形是影響________的重要因素，也是促進(jìn)食欲和改善飲食體驗(yàn)的直觀因素。四、判斷題(共5題)21.人體所需的全部營養(yǎng)素都可以在體內(nèi)自行合成。()A.正確B.錯(cuò)誤22.高糖飲料對健康有益，可以適量飲用。()A.正確B.錯(cuò)誤23.孕婦在孕早期不需要特別注意營養(yǎng)補(bǔ)充。()A.正確B.錯(cuò)誤24.深色蔬菜比淺色蔬菜營養(yǎng)價(jià)值更高。()A.正確B.錯(cuò)誤25.橄欖油的熱量低于動物油，因此橄欖油可以無限制食用。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡單題(共5題)26.請簡述膳食指南中推薦的“食物多樣”原則的具體內(nèi)容。27.如何根據(jù)個(gè)體情況制定合理的膳食計(jì)劃？28.請解釋什么是食物的“GI”值，并說明其與血糖調(diào)節(jié)的關(guān)系。29.營養(yǎng)干預(yù)在慢性病預(yù)防中的作用是什么？30.如何評估一個(gè)人的營養(yǎng)狀況？

2025年?duì)I養(yǎng)師資格考試營養(yǎng)與健康促進(jìn)試卷一、單選題(共10題)1.【答案】A【解析】維生素C是一種水溶性維生素，人體不能合成，必須通過食物攝入。2.【答案】D【解析】肥胖與高血壓、糖尿病、心臟病等多種慢性疾病密切相關(guān)。3.【答案】C【解析】蘋果是一種富含膳食纖維的水果，有助于促進(jìn)腸道蠕動。4.【答案】B【解析】孕婦在孕早期應(yīng)特別注意補(bǔ)充鐵，以預(yù)防貧血。5.【答案】A【解析】紅薯屬于低GI食物，有助于穩(wěn)定血糖水平。6.【答案】C【解析】鈣是兒童生長發(fā)育期最需要的營養(yǎng)素，有助于骨骼和牙齒的發(fā)育。7.【答案】C【解析】橙子富含維生素C等多種抗氧化物質(zhì)，有助于增強(qiáng)免疫力。8.【答案】C【解析】老年人應(yīng)多吃高蛋白食物，如魚、肉、蛋、奶等，以預(yù)防營養(yǎng)不良。9.【答案】C【解析】魚油富含Ω-3脂肪酸，有助于心血管健康。10.【答案】B【解析】營養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)是體重減輕，免疫力下降。二、多選題(共5題)11.【答案】BCD【解析】全谷物是指未經(jīng)過多道加工處理的谷物，包括糙米、全麥面包和玉米等，而精白米則屬于精制谷物。12.【答案】ABC【解析】人體必需的宏量營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，它們是人體能量和細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要來源。維生素雖然重要，但屬于微量營養(yǎng)素。13.【答案】ABCD【解析】食物加工方式、食物搭配、腸道健康狀況和遺傳因素都可能影響膳食營養(yǎng)素的吸收。14.【答案】ABC【解析】平衡膳食的原則包括膳食多樣化、膳食適量和膳食均衡，食物新鮮也是推薦原則之一，但不是核心原則。15.【答案】ABCD【解析】婦女、兒童、老年人和孕婦都是鈣質(zhì)需求量較高的群體，因此都需要額外補(bǔ)充鈣質(zhì)以預(yù)防骨質(zhì)疏松等疾病。三、填空題(共5題)16.【答案】碳水化合物【解析】蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物是人體必需的三大宏量營養(yǎng)素，它們是人體能量和細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要來源。17.【答案】豆類【解析】膳食纖維的主要來源包括蔬菜、水果、全谷物以及豆類等，它們對于維持腸道健康和預(yù)防某些慢性疾病有重要作用。18.【答案】畜禽肉、魚、蛋【解析】膳食寶塔的五層結(jié)構(gòu)分別代表了不同食物類別的推薦攝入量，其中第三層是畜禽肉、魚、蛋，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源。19.【答案】免疫功能【解析】維生素A對人體的正常生長發(fā)育、視力和免疫功能等方面具有重要作用，缺乏維生素A可能導(dǎo)致夜盲癥和免疫功能下降。20.【答案】膳食行為【解析】食物的色香味形是影響膳食行為的重要因素，合理的食物呈現(xiàn)有助于促進(jìn)食欲和改善飲食體驗(yàn)。四、判斷題(共5題)21.【答案】錯(cuò)誤【解析】人體不能合成所有的營養(yǎng)素，一些如必需氨基酸、某些維生素和礦物質(zhì)必須通過食物攝入。22.【答案】錯(cuò)誤【解析】高糖飲料攝入過多會導(dǎo)致能量過剩、肥胖、糖尿病和心血管疾病等健康問題，不建議經(jīng)常飲用。23.【答案】錯(cuò)誤【解析】孕婦在孕早期營養(yǎng)需求增加，需要特別注意補(bǔ)充葉酸、鐵、鈣等營養(yǎng)素，以保證母嬰健康。24.【答案】正確【解析】深色蔬菜如菠菜、胡蘿卜等通常比淺色蔬菜含有更多的維生素和礦物質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值更高。25.【答案】錯(cuò)誤【解析】雖然橄欖油的熱量低于動物油，但它仍然是一種高熱量食物，應(yīng)適量食用，過量食用可能導(dǎo)致能量過剩。五、簡答題(共5題)26.【答案】食物多樣原則要求人們在日常飲食中攝入多種食物，以獲得不同營養(yǎng)素，包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽肉、魚、蛋、奶、大豆和堅(jiān)果等，保證營養(yǎng)均衡?！窘馕觥渴澄锒鄻釉瓌t是膳食指南的核心之一，它強(qiáng)調(diào)通過多樣化的食物選擇來滿足人體對各種營養(yǎng)素的需求，從而促進(jìn)健康。27.【答案】根據(jù)個(gè)體情況制定膳食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)考慮年齡、性別、體重、身高、活動水平等因素，結(jié)合個(gè)體健康狀況和營養(yǎng)需求，參考膳食指南進(jìn)行合理搭配。【解析】個(gè)體化膳食計(jì)劃的制定需要綜合考慮多種因素，既要滿足基本營養(yǎng)需求，也要考慮到個(gè)人的生活習(xí)慣和健康狀況，以確保營養(yǎng)均衡。28.【答案】食物的“GI”值指的是食物引起血糖升高的能力，GI值越高，食物引起血糖升高的速度越快。高GI食物可能導(dǎo)致血糖快速升高，而低GI食物有助于血糖的穩(wěn)定?！窘馕觥縂I值是評估食物對血糖影響的一個(gè)指標(biāo)，對于糖尿病患者和需要控制血糖的人群來說，選擇低GI食物有助于維持血糖穩(wěn)定。29.【答案】營養(yǎng)干預(yù)在慢性病預(yù)防中起著重要作用，通過改善飲食習(xí)慣，可以降低慢性病如心血管疾病、糖尿病、肥胖等的風(fēng)險(xiǎn)?！窘馕觥繝I養(yǎng)干預(yù)是慢性病預(yù)防策