2025年公共營養(yǎng)師職業(yè)資格考試(四級)模擬試卷及高分策略

姓名：__________考號：__________題號一二三四五總分評分一、單選題(共10題)1.1.公共營養(yǎng)師在為社區(qū)居民提供營養(yǎng)咨詢服務時，以下哪項不是營養(yǎng)咨詢的原則？()A.個體化原則B.科學性原則C.全面性原則D.強制性原則2.2.下列哪種食物中維生素A的含量最高？()A.豬肝B.豆腐C.雞蛋D.西紅柿3.3.在兒童營養(yǎng)中，蛋白質攝入不足可能導致哪種癥狀？()A.佝僂病B.貧血C.神經衰弱D.生長遲緩4.4.下列哪項不屬于膳食纖維的主要功能？()A.促進腸道蠕動B.降低血糖C.增加飽腹感D.增強免疫力5.5.以下哪種食物屬于全谷物食品？()A.面粉B.糙米C.洋蔥D.西瓜6.6.老年人骨質疏松癥的主要營養(yǎng)因素是缺乏哪種營養(yǎng)素？()A.鈣B.鎂C.鉀D.磷7.7.下列哪種食物中富含ω-3脂肪酸？()A.雞蛋B.魚油C.豬肉D.面包8.8.營養(yǎng)不良的主要表現不包括以下哪項？()A.體重減輕B.生長發(fā)育遲緩C.免疫力下降D.精神狀態(tài)良好9.9.下列哪項不是膳食指南推薦的健康飲食習慣？()A.適量攝入鹽分B.多吃蔬菜水果C.適量飲酒D.限制高糖食品10.10.下列哪種營養(yǎng)素與視力保護有關？()A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E二、多選題(共5題)11.1.下列哪些屬于健康膳食的基本原則？()A.平衡膳食B.適量運動C.限制食鹽攝入D.適量飲酒E.食品安全12.2.以下哪些食物屬于優(yōu)質蛋白質來源？()A.雞蛋B.魚肉C.豬肉D.豆類E.米飯13.3.下列哪些營養(yǎng)素對于兒童生長發(fā)育至關重要？()A.鈣B.鐵C.蛋白質D.維生素CE.維生素A14.4.以下哪些情況可能導致營養(yǎng)不良？()A.食物攝入不足B.慢性疾病C.營養(yǎng)不良的認知不足D.營養(yǎng)不良的治療不當E.腸道吸收不良15.5.以下哪些食物富含膳食纖維？()A.纖維素B.谷物C.蔬菜D.水果E.動物性食品三、填空題(共5題)16.1.公共營養(yǎng)師在評估個體營養(yǎng)狀況時，通常使用的是______。17.2.維生素D的主要來源是______。18.3.人體必需的三大營養(yǎng)素是______、______、______。19.4.營養(yǎng)不良的主要癥狀包括______、______、______。20.5.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，其主要食物來源是______。四、判斷題(共5題)21.1.膳食纖維對人體健康沒有益處。()A.正確B.錯誤22.2.蛋白質攝入過量會導致肥胖。()A.正確B.錯誤23.3.所有食物中的脂肪都是有害的。()A.正確B.錯誤24.4.鈣質補充劑對預防骨質疏松癥非常有效。()A.正確B.錯誤25.5.飲食中鹽分的攝入量與高血壓沒有關系。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)26.1.請簡要說明公共營養(yǎng)師在社區(qū)健康促進中的角色和作用。27.2.如何根據中國居民膳食指南制定一個適合老年人的營養(yǎng)食譜？28.3.簡述兒童營養(yǎng)中維生素A缺乏可能導致的疾病及其預防措施。29.4.如何評估個體膳食中的鈣攝入量是否充足？30.5.在營養(yǎng)咨詢過程中，如何與客戶建立良好的溝通關系？

2025年公共營養(yǎng)師職業(yè)資格考試(四級)模擬試卷及高分策略一、單選題(共10題)1.【答案】D【解析】強制性原則不是營養(yǎng)咨詢的原則，營養(yǎng)咨詢應當以個體需求為導向，尊重個體的選擇。2.【答案】A【解析】豬肝中含有豐富的維生素A，是維生素A的良好來源。3.【答案】D【解析】蛋白質攝入不足會影響兒童的生長發(fā)育，導致生長遲緩。4.【答案】D【解析】膳食纖維的主要功能不包括增強免疫力，而是有助于腸道健康和血糖控制。5.【答案】B【解析】糙米保留了谷物的全部成分，是全谷物食品。6.【答案】A【解析】鈣是構成骨骼的重要成分，缺乏鈣是導致老年人骨質疏松癥的主要營養(yǎng)因素。7.【答案】B【解析】魚油中含有豐富的ω-3脂肪酸，對心血管健康有益。8.【答案】D【解析】營養(yǎng)不良會導致體重減輕、生長發(fā)育遲緩和免疫力下降，但不會導致精神狀態(tài)良好。9.【答案】C【解析】適量飲酒不是膳食指南推薦的健康飲食習慣，過量飲酒有害健康。10.【答案】A【解析】維生素A對視力保護有重要作用，缺乏維生素A可能導致夜盲癥。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCE【解析】健康膳食的基本原則包括平衡膳食、適量運動、限制食鹽攝入和食品安全，適量飲酒并不是推薦的健康原則。12.【答案】ABD【解析】優(yōu)質蛋白質來源包括雞蛋、魚肉和豆類，豬肉雖然含有蛋白質，但不是最優(yōu)選擇，米飯主要是碳水化合物來源。13.【答案】ABCDE【解析】鈣、鐵、蛋白質、維生素C和維生素A對于兒童生長發(fā)育都是非常重要的營養(yǎng)素。14.【答案】ABCDE【解析】營養(yǎng)不良可能由多種原因引起，包括食物攝入不足、慢性疾病、認知不足、治療不當和腸道吸收不良。15.【答案】ABCD【解析】富含膳食纖維的食物包括谷物、蔬菜和水果，動物性食品通常膳食纖維含量較低。三、填空題(共5題)16.【答案】膳食調查【解析】膳食調查是公共營養(yǎng)師評估個體營養(yǎng)狀況的常用方法，通過對個體的膳食攝入進行記錄和分析，評估其營養(yǎng)狀況。17.【答案】皮膚合成和食物攝入【解析】維生素D可以通過皮膚在紫外線照射下合成，也可以通過食物如魚肝油、蛋黃、奶制品等攝入。18.【答案】碳水化合物、蛋白質、脂肪【解析】碳水化合物、蛋白質和脂肪是人體必需的三大營養(yǎng)素，它們提供能量、構成細胞和組織，參與生理功能。19.【答案】體重減輕、生長發(fā)育遲緩、免疫力下降【解析】營養(yǎng)不良會導致體重減輕、生長發(fā)育遲緩和免疫力下降，影響個體的健康和日常生活。20.【答案】奶制品【解析】奶制品如牛奶、酸奶、奶酪等富含鈣，是人體獲取鈣的重要食物來源。四、判斷題(共5題)21.【答案】錯誤【解析】膳食纖維對維持腸道健康、降低心血管疾病風險、控制體重等方面都有益處。22.【答案】錯誤【解析】蛋白質攝入過量并不會直接導致肥胖，但過量攝入任何營養(yǎng)素都可能對健康產生不利影響。23.【答案】錯誤【解析】脂肪是人體必需的營養(yǎng)素，適量的脂肪攝入對健康有益，但過多攝入不飽和脂肪可能對健康不利。24.【答案】正確【解析】鈣是構成骨骼的重要成分，補充鈣質對于預防骨質疏松癥有積極作用。25.【答案】錯誤【解析】高鹽飲食與高血壓有密切關系，減少鹽分攝入有助于降低高血壓風險。五、簡答題(共5題)26.【答案】公共營養(yǎng)師在社區(qū)健康促進中的角色包括：提供營養(yǎng)健康咨詢，制定個性化的營養(yǎng)干預方案；開展營養(yǎng)健康教育活動，提高居民的營養(yǎng)健康意識；監(jiān)測社區(qū)營養(yǎng)健康狀況，評估營養(yǎng)干預效果；參與社區(qū)慢性病預防與管理工作。【解析】公共營養(yǎng)師在社區(qū)中扮演著重要角色，通過其專業(yè)知識和技能，有助于提升社區(qū)居民的整體健康水平。27.【答案】制定適合老年人的營養(yǎng)食譜應考慮以下方面：確保膳食均衡，攝入充足的營養(yǎng)素；注意食物的易消化性，選擇低脂、低鹽、低糖、高纖維的食物；適量攝入蛋白質，保證肌肉量和免疫力；增加鈣和維生素D的攝入，預防骨質疏松；適量飲水，保持水分平衡。【解析】老年人的營養(yǎng)需求有其特殊性，食譜的制定需要綜合考慮營養(yǎng)均衡、消化吸收、疾病預防等因素。28.【答案】維生素A缺乏可能導致夜盲癥、干眼癥、免疫力下降等疾病。預防措施包括：保證膳食中維生素A的充足攝入，如多吃富含維生素A的動物肝臟、魚肝油、胡蘿卜等；避免長時間暴露在強光下，減少紫外線對視網膜的傷害；定期進行視力檢查，及時發(fā)現和治療維生素A缺乏相關疾病?！窘馕觥烤S生素A對兒童視力發(fā)育至關重要，缺乏維生素A會影響健康，因此預防措施至關重要。29.【答案】評估個體膳食中的鈣攝入量是否充足可以通過以下方法：記錄個體的膳食攝入情況，使用食物成分表計算鈣的攝入量；比較攝入量與推薦攝入量的差距，判斷是否達到推薦的攝入水平；根據個體的健康狀況和生理需求，評估鈣