2025年公共營養(yǎng)師三級考試模擬試卷及答案詳解

姓名：__________考號：__________一、單選題(共10題)1.公共營養(yǎng)師的主要職責是什么？()A.指導食品安全B.制定營養(yǎng)膳食計劃C.進行食品加工技術培訓D.研究食品營養(yǎng)學2.以下哪種營養(yǎng)素是人體無法自行合成的？()A.碳水化合物B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.維生素3.孕婦在孕期應增加多少熱量攝入？()A.增加100千卡/天B.增加200千卡/天C.增加300千卡/天D.增加400千卡/天4.哪種食物富含鈣質(zhì)？()A.精白米B.面包C.豆腐D.水果5.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？()A.雞蛋B.魚肉C.蘑菇D.豆?jié){6.兒童飲食中應避免過多攝入哪些食物？()A.水果B.蔬菜C.高糖食品D.蛋白質(zhì)7.老年人飲食中應增加哪些營養(yǎng)素攝入？()A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.維生素8.營養(yǎng)不良的主要原因是？()A.食物攝入不足B.食物選擇不當C.食物加工過度D.食物儲存不當9.以下哪種食物富含膳食纖維？()A.米飯B.面包C.蔬菜D.水果二、多選題(共5題)10.以下哪些是合理膳食的基本原則？()A.平衡膳食B.適量攝入C.食物多樣D.限制鹽分攝入E.避免酒精11.以下哪些是兒童營養(yǎng)不良的常見癥狀？()A.消化不良B.免疫力下降C.生長遲緩D.精神不振E.皮膚干燥12.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？()A.雞蛋B.魚肉C.豆類D.米飯E.水果13.以下哪些是預防心血管疾病的有效措施？()A.適量運動B.控制體重C.飲食平衡D.戒煙限酒E.定期體檢14.以下哪些是老年人膳食中應注意的問題？()A.食物易消化B.蛋白質(zhì)攝入充足C.限制脂肪攝入D.避免高鹽食物E.保持水分充足三、填空題(共5題)15.公共營養(yǎng)師在評估個體營養(yǎng)狀況時，首先需要了解的是個體的______。16.人體所需的六大營養(yǎng)素包括______、______、______、______、______和______。17.孕婦在孕期對______的需求量會增加，以支持胎兒的生長發(fā)育。18.老年人由于______，容易發(fā)生營養(yǎng)不良。19.預防慢性病的主要措施之一是______，以控制體重和改善飲食習慣。四、判斷題(共5題)20.蛋白質(zhì)是構成人體細胞的基本物質(zhì)，對于人體的生長發(fā)育和修復組織有重要作用。()A.正確B.錯誤21.維生素D是一種脂溶性維生素，可以通過日光照射在皮膚中合成。()A.正確B.錯誤22.孕婦在孕期不需要額外增加熱量攝入，因為孕婦的體重增加主要是胎兒的重量。()A.正確B.錯誤23.膳食纖維主要存在于植物性食物中，對預防便秘和降低某些慢性疾病風險有積極作用。()A.正確B.錯誤24.老年人由于新陳代謝減慢，不需要過多的營養(yǎng)素攝入。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)25.請簡述公共營養(yǎng)師在社區(qū)健康促進中的角色和作用。26.如何評估個體或群體的營養(yǎng)狀況？27.請列舉幾種常見的營養(yǎng)缺乏病及其主要原因。28.如何通過膳食來預防慢性??？29.針對老年人，營養(yǎng)師在制定膳食計劃時應考慮哪些因素？

2025年公共營養(yǎng)師三級考試模擬試卷及答案詳解一、單選題(共10題)1.【答案】B【解析】公共營養(yǎng)師的主要職責是指導公眾科學地選擇食物，制定合理的膳食計劃，提高人們的健康水平。2.【答案】D【解析】維生素是人體無法自行合成的，必須通過食物攝入。3.【答案】C【解析】孕婦在孕期應增加約300千卡/天的熱量攝入，以滿足母體和胎兒的需求。4.【答案】C【解析】豆腐是富含鈣質(zhì)的食物，有助于預防骨質(zhì)疏松。5.【答案】D【解析】豆?jié){是富含鐵質(zhì)的食物，有助于預防貧血。6.【答案】C【解析】兒童飲食中應避免過多攝入高糖食品，以防肥胖和齲齒。7.【答案】D【解析】老年人飲食中應增加維生素的攝入，以維持身體健康。8.【答案】A【解析】營養(yǎng)不良的主要原因是食物攝入不足，導致人體所需營養(yǎng)素不足。9.【答案】C【解析】蔬菜富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。二、多選題(共5題)10.【答案】ABCDE【解析】合理膳食的基本原則包括平衡膳食、適量攝入、食物多樣、限制鹽分攝入以及避免酒精等，這些都是確保人體健康的重要措施。11.【答案】ABCDE【解析】兒童營養(yǎng)不良可能導致消化不良、免疫力下降、生長遲緩、精神不振以及皮膚干燥等癥狀，這些癥狀都是營養(yǎng)不足的明顯表現(xiàn)。12.【答案】ABC【解析】雞蛋、魚肉和豆類都是富含蛋白質(zhì)的食物，對于維持身體組織的生長和修復至關重要。米飯和水果雖然也含有蛋白質(zhì)，但含量相對較低。13.【答案】ABCDE【解析】預防心血管疾病的有效措施包括適量運動、控制體重、飲食平衡、戒煙限酒以及定期體檢，這些措施有助于降低心血管疾病的風險。14.【答案】ABCDE【解析】老年人膳食中應注意食物易消化、蛋白質(zhì)攝入充足、限制脂肪攝入、避免高鹽食物以及保持水分充足，這些都有助于維護老年人的健康。三、填空題(共5題)15.【答案】膳食史【解析】了解個體的膳食史是評估營養(yǎng)狀況的第一步，通過膳食史可以了解個體的飲食習慣、食物攝入量等信息。16.【答案】碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水【解析】人體所需的六大營養(yǎng)素分別是碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水，這些營養(yǎng)素對維持人體健康至關重要。17.【答案】鐵【解析】孕婦在孕期對鐵的需求量會增加，因為鐵是血紅蛋白的重要組成部分，有助于預防貧血，同時支持胎兒的生長發(fā)育。18.【答案】消化吸收功能下降【解析】老年人由于消化吸收功能下降，導致營養(yǎng)攝入不足，容易發(fā)生營養(yǎng)不良。19.【答案】合理膳食【解析】預防慢性病的主要措施之一是合理膳食，通過合理膳食可以控制體重、改善飲食習慣，降低慢性病的發(fā)生風險。四、判斷題(共5題)20.【答案】正確【解析】蛋白質(zhì)是構成人體細胞的基本物質(zhì)，對于人體的生長發(fā)育、組織修復和免疫功能的維護都至關重要。21.【答案】正確【解析】維生素D是一種脂溶性維生素，人體可以通過日光照射在皮膚中合成維生素D3，進而轉(zhuǎn)化為活性維生素D，有助于鈣的吸收。22.【答案】錯誤【解析】孕婦在孕期需要額外增加熱量攝入，因為孕婦的體重增加不僅包括胎兒的重量，還包括母體自身組織和血液的增加。23.【答案】正確【解析】膳食纖維主要存在于植物性食物中，它可以促進腸道蠕動，預防便秘，同時有助于降低某些慢性疾病如心血管疾病和糖尿病的風險。24.【答案】錯誤【解析】盡管老年人新陳代謝減慢，但他們對營養(yǎng)素的需求并沒有減少，因為隨著年齡的增長，器官功能可能會下降，需要更多的營養(yǎng)素來維持健康。五、簡答題(共5題)25.【答案】公共營養(yǎng)師在社區(qū)健康促進中的角色和作用包括：

1.提供營養(yǎng)咨詢和指導，幫助居民制定合理的膳食計劃。

2.開展營養(yǎng)教育和宣傳活動，提高居民的營養(yǎng)健康意識。

3.監(jiān)測社區(qū)人群的營養(yǎng)狀況，發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)問題并提出解決方案。

4.協(xié)助醫(yī)療機構進行營養(yǎng)治療和康復，提高治療效果。

5.參與社區(qū)健康項目的策劃和實施，推動社區(qū)健康事業(yè)的發(fā)展?！窘馕觥抗矤I養(yǎng)師在社區(qū)健康促進中扮演著重要角色，通過提供專業(yè)的營養(yǎng)服務，幫助居民改善營養(yǎng)狀況，提高生活質(zhì)量。26.【答案】評估個體或群體的營養(yǎng)狀況通常包括以下步驟：

1.收集個體的膳食史和生活方式信息。

2.進行體格檢查，包括身高、體重、體脂等。

3.進行血液檢查，評估營養(yǎng)素水平。

4.評估個體的生理功能，如消化吸收、免疫力等。

5.分析評估結果，制定相應的營養(yǎng)改善措施。【解析】評估營養(yǎng)狀況需要綜合考慮膳食、體格、生理功能等多方面因素，以確保全面準確地了解個體的營養(yǎng)狀況。27.【答案】常見的營養(yǎng)缺乏病及其主要原因包括：

1.貧血：主要由于鐵、葉酸或維生素B12缺乏。

2.佝僂?。褐饕捎诰S生素D或鈣缺乏。

3.蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良：主要由于蛋白質(zhì)和能量攝入不足。

4.神經(jīng)炎：主要由于維生素B1缺乏。

5.骨質(zhì)疏松：主要由于鈣或維生素D缺乏?！窘馕觥繝I養(yǎng)缺乏病是由于長期缺乏某種或某些營養(yǎng)素引起的疾病，了解其常見類型和原因有助于預防和治療這些疾病。28.【答案】通過膳食預防慢性病的方法包括：

1.增加蔬菜、水果和全谷物的攝入量。

2.限制高鹽、高糖和高脂肪食物的攝入。

3.適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如魚、肉、蛋、豆制品等。

4.限制酒精攝入，戒煙。

5.保持膳食平衡，避免暴飲暴食?！窘馕觥亢侠淼纳攀呈穷A防慢性病的重要手段，通過調(diào)整膳食結構，可以降低慢性病的發(fā)生風險。29.【答案】針對老年人，營養(yǎng)師在制