2025年?duì)I養(yǎng)師(高級(jí))職業(yè)技能鑒定試卷——營(yíng)養(yǎng)與老年健康

姓名：__________考號(hào)：__________一、單選題(共10題)1.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的主要原因是以下哪項(xiàng)？()A.營(yíng)養(yǎng)攝入不足B.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收不良C.營(yíng)養(yǎng)需求減少D.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝異常2.以下哪項(xiàng)不是老年人營(yíng)養(yǎng)不良的常見(jiàn)癥狀？()A.體重下降B.肌肉力量減弱C.消化不良D.睡眠質(zhì)量提高3.老年人膳食中蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)占其總熱量的比例是多少？()A.10-15%B.15-20%C.20-25%D.25-30%4.以下哪項(xiàng)不是老年人膳食中推薦的脂肪類(lèi)型？()A.單不飽和脂肪B.多不飽和脂肪C.飽和脂肪D.歐米伽-3脂肪酸5.老年人膳食中膳食纖維的推薦攝入量是多少克/天？()A.20-30克/天B.30-40克/天C.40-50克/天D.50-60克/天6.老年人骨質(zhì)疏松癥的主要預(yù)防措施是什么？()A.增加鈣的攝入量B.增加維生素D的攝入量C.以上都是D.減少體重7.以下哪項(xiàng)不是老年人視力下降的常見(jiàn)原因？()A.老年性黃斑變性B.白內(nèi)障C.眼底病變D.視神經(jīng)炎8.老年人膳食中維生素K的推薦攝入量是多少微克/天？()A.70微克/天B.90微克/天C.120微克/天D.150微克/天9.以下哪項(xiàng)不是老年人跌倒的預(yù)防措施？()A.保持室內(nèi)光線充足B.定期進(jìn)行體能訓(xùn)練C.使用助行器D.避免攝入鈣劑10.老年人膳食中鋅的推薦攝入量是多少毫克/天？()A.10毫克/天B.15毫克/天C.20毫克/天D.25毫克/天二、多選題(共5題)11.老年人營(yíng)養(yǎng)不良可能由以下哪些因素引起？()A.營(yíng)養(yǎng)攝入不足B.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收不良C.營(yíng)養(yǎng)需求增加D.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝異常12.以下哪些是老年人膳食中蛋白質(zhì)的重要來(lái)源？()A.肉類(lèi)B.魚(yú)類(lèi)C.豆類(lèi)D.水果E.蔬菜13.以下哪些措施有助于預(yù)防老年人跌倒？()A.保持室內(nèi)光線充足B.定期進(jìn)行體能訓(xùn)練C.使用助行器D.避免使用地毯E.保持良好的飲食習(xí)慣14.老年人骨質(zhì)疏松癥的危險(xiǎn)因素包括以下哪些？()A.缺鈣B.缺維生素DC.吸煙D.長(zhǎng)期飲酒E.慢性腎病15.以下哪些是老年人視力下降的常見(jiàn)原因？()A.老花眼B.白內(nèi)障C.糖尿病視網(wǎng)膜病變D.視神經(jīng)炎E.青光眼三、填空題(共5題)16.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的評(píng)估工具中，常用的篩查問(wèn)卷是______。17.老年人膳食中，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來(lái)源包括______。18.老年人骨質(zhì)疏松癥的治療中，補(bǔ)充______是常見(jiàn)的預(yù)防措施。19.老年人視力下降的常見(jiàn)原因之一是______，它會(huì)導(dǎo)致視力模糊。20.為了預(yù)防老年人跌倒，建議他們?cè)谑覂?nèi)______，以減少跌倒風(fēng)險(xiǎn)。四、判斷題(共5題)21.老年人由于消化吸收功能下降，因此可以減少膳食中蛋白質(zhì)的攝入量。()A.正確B.錯(cuò)誤22.老年人應(yīng)該避免食用富含飽和脂肪的食物，以降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。()A.正確B.錯(cuò)誤23.老年人視力下降的主要原因是老花眼，可以通過(guò)佩戴老花鏡來(lái)矯正。()A.正確B.錯(cuò)誤24.老年人跌倒的預(yù)防措施中，增加鈣的攝入量可以減少跌倒的風(fēng)險(xiǎn)。()A.正確B.錯(cuò)誤25.老年人由于活動(dòng)量減少，不需要擔(dān)心營(yíng)養(yǎng)不良的問(wèn)題。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡(jiǎn)單題(共5題)26.請(qǐng)簡(jiǎn)述老年人營(yíng)養(yǎng)不良的常見(jiàn)癥狀。27.如何為老年人制定合理的膳食計(jì)劃？28.請(qǐng)說(shuō)明老年人骨質(zhì)疏松癥的危險(xiǎn)因素有哪些。29.在老年人跌倒的預(yù)防中，營(yíng)養(yǎng)師可以提供哪些方面的建議？30.請(qǐng)闡述老年人視力下降的常見(jiàn)原因及預(yù)防措施。

2025年?duì)I養(yǎng)師(高級(jí))職業(yè)技能鑒定試卷——營(yíng)養(yǎng)與老年健康一、單選題(共10題)1.【答案】A【解析】老年人營(yíng)養(yǎng)不良多由于營(yíng)養(yǎng)攝入不足，如飲食種類(lèi)單一、攝入量不足等。2.【答案】D【解析】睡眠質(zhì)量提高不是老年人營(yíng)養(yǎng)不良的常見(jiàn)癥狀，營(yíng)養(yǎng)不良通常會(huì)導(dǎo)致睡眠質(zhì)量下降。3.【答案】B【解析】老年人膳食中蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)占總熱量的15-20%，以維持肌肉量。4.【答案】C【解析】飽和脂肪不是老年人膳食中推薦的脂肪類(lèi)型，過(guò)多攝入飽和脂肪可能增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。5.【答案】B【解析】老年人膳食中膳食纖維的推薦攝入量是30-40克/天，有助于維持腸道健康。6.【答案】C【解析】老年人骨質(zhì)疏松癥的主要預(yù)防措施是增加鈣和維生素D的攝入量，兩者共同作用有助于維持骨骼健康。7.【答案】D【解析】視神經(jīng)炎不是老年人視力下降的常見(jiàn)原因，老年人視力下降多由老花眼、白內(nèi)障等疾病引起。8.【答案】B【解析】老年人膳食中維生素K的推薦攝入量是90微克/天，有助于維持血液凝固功能。9.【答案】D【解析】避免攝入鈣劑不是老年人跌倒的預(yù)防措施，適量攝入鈣劑有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松。10.【答案】C【解析】老年人膳食中鋅的推薦攝入量是20毫克/天，有助于維持免疫功能。二、多選題(共5題)11.【答案】ABD【解析】老年人營(yíng)養(yǎng)不良可能由于營(yíng)養(yǎng)攝入不足、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收不良或營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝異常等因素引起。營(yíng)養(yǎng)需求增加一般不會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。12.【答案】ABC【解析】老年人膳食中蛋白質(zhì)的重要來(lái)源包括肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)和豆類(lèi)，這些食物富含高質(zhì)量的蛋白質(zhì)。水果和蔬菜雖然也含有蛋白質(zhì)，但含量較低，不是主要來(lái)源。13.【答案】ABC【解析】預(yù)防老年人跌倒的措施包括保持室內(nèi)光線充足、定期進(jìn)行體能訓(xùn)練和使用助行器。避免使用地毯可以減少跌倒風(fēng)險(xiǎn)，而保持良好的飲食習(xí)慣雖然重要，但與跌倒預(yù)防關(guān)系不大。14.【答案】ABCDE【解析】老年人骨質(zhì)疏松癥的危險(xiǎn)因素包括缺鈣、缺維生素D、吸煙、長(zhǎng)期飲酒和慢性腎病等，這些因素都會(huì)影響骨骼健康。15.【答案】ABCE【解析】老年人視力下降的常見(jiàn)原因包括老花眼、白內(nèi)障、糖尿病視網(wǎng)膜病變和青光眼。視神經(jīng)炎雖然可能導(dǎo)致視力下降，但不是老年人視力下降的常見(jiàn)原因。三、填空題(共5題)16.【答案】老年人營(yíng)養(yǎng)不良篩查問(wèn)卷（MNA）【解析】老年人營(yíng)養(yǎng)不良篩查問(wèn)卷（MNA）是一種簡(jiǎn)單易行的評(píng)估工具，用于快速篩查老年人是否存在營(yíng)養(yǎng)不良的風(fēng)險(xiǎn)。17.【答案】動(dòng)物性食品和豆類(lèi)【解析】?jī)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來(lái)源于動(dòng)物性食品如肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、禽類(lèi)，以及豆類(lèi)等植物性食品，它們含有完整的氨基酸譜。18.【答案】鈣和維生素D【解析】鈣和維生素D是預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松癥的重要營(yíng)養(yǎng)素，它們有助于維持骨骼健康和強(qiáng)度。19.【答案】白內(nèi)障【解析】白內(nèi)障是老年人視力下降的常見(jiàn)原因之一，它是晶狀體蛋白質(zhì)變性導(dǎo)致的視力模糊。20.【答案】保持地面平整，減少障礙物【解析】保持地面平整，減少地面的障礙物和濕滑，是預(yù)防老年人跌倒的有效措施之一。四、判斷題(共5題)21.【答案】錯(cuò)誤【解析】老年人由于消化吸收功能下降，更應(yīng)保證膳食中蛋白質(zhì)的攝入量，以維持肌肉量和身體功能。22.【答案】正確【解析】飽和脂肪的攝入與心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)，老年人應(yīng)限制富含飽和脂肪的食物，如油炸食品和全脂乳制品。23.【答案】正確【解析】老花眼是老年人視力下降的常見(jiàn)原因，可以通過(guò)佩戴老花鏡來(lái)矯正視力。24.【答案】正確【解析】增加鈣的攝入量有助于維持骨骼健康，從而降低骨折的風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)而減少跌倒的風(fēng)險(xiǎn)。25.【答案】錯(cuò)誤【解析】老年人的新陳代謝率降低，但身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求并未減少，他們同樣需要關(guān)注營(yíng)養(yǎng)攝入，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良。五、簡(jiǎn)答題(共5題)26.【答案】老年人營(yíng)養(yǎng)不良的常見(jiàn)癥狀包括體重下降、肌肉力量減弱、乏力、食欲減退、消化不良、精神狀態(tài)不佳等?！窘馕觥坷夏耆藸I(yíng)養(yǎng)不良可能導(dǎo)致身體虛弱，影響生活質(zhì)量，因此識(shí)別其癥狀對(duì)于早期干預(yù)非常重要。27.【答案】為老年人制定合理的膳食計(jì)劃應(yīng)考慮以下因素：均衡營(yíng)養(yǎng)、易消化吸收、低鹽低脂、適量蛋白質(zhì)、充足膳食纖維、根據(jù)個(gè)人健康狀況調(diào)整等?！窘馕觥亢侠淼纳攀秤?jì)劃有助于滿足老年人的營(yíng)養(yǎng)需求，預(yù)防慢性病，提高生活質(zhì)量。28.【答案】老年人骨質(zhì)疏松癥的危險(xiǎn)因素包括年齡、性別、家族史、鈣和維生素D攝入不足、不良生活習(xí)慣（如吸煙、飲酒）、體重過(guò)輕、長(zhǎng)期服用某些藥物等。【解析】了解骨質(zhì)疏松癥的危險(xiǎn)因素有助于老年人采取措施降低風(fēng)險(xiǎn)，預(yù)防骨折等并發(fā)癥。29.【答案】營(yíng)養(yǎng)師可以為老年人提供以下建議：均衡膳食、適量補(bǔ)充鈣和維生素D、維持健康體重、定期進(jìn)行體能訓(xùn)練、保持良好的生活習(xí)慣、改善居住環(huán)境等。