2022年食品安全監(jiān)管人員業(yè)務水平考核試卷D卷含答案

姓名：__________考號：__________一、單選題(共10題)1.下列關(guān)于食品生產(chǎn)許可制度，說法錯誤的是：()A.食品生產(chǎn)者應當依法取得食品生產(chǎn)許可B.食品生產(chǎn)許可由省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門批準C.食品生產(chǎn)許可證有效期為5年D.食品生產(chǎn)者應當加強生產(chǎn)過程控制，保證食品安全2.食品經(jīng)營者的食品安全責任包括哪些？()A.建立健全食品安全管理制度B.對其經(jīng)營的食品質(zhì)量負責C.承擔食品安全風險責任D.以上都是3.下列哪種行為屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營者違法添加食品添加劑的行為？()A.在食品生產(chǎn)過程中按照國家標準添加食品添加劑B.超過使用量添加食品添加劑C.在食品中添加未列入標準目錄的食品添加劑D.以上都不屬于4.食品安全事故處置的第一步是什么？()A.組織調(diào)查處理B.公布事故信息C.確定事故原因D.控制事故蔓延5.食品安全監(jiān)管人員發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為，應如何處理？()A.私下通知企業(yè)改正B.直接向企業(yè)負責人指出問題要求改正C.向食品藥品監(jiān)督管理部門報告D.以上都不對6.食品安全國家標準應當包括哪些內(nèi)容？()A.食品安全基本要求B.食品質(zhì)量要求C.食品衛(wèi)生要求D.以上都是7.食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，應如何處理？()A.立即停止銷售B.報告食品藥品監(jiān)督管理部門C.繼續(xù)銷售并賠償消費者損失D.以上都不對8.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)的食品應當實施哪些管理措施？()A.食品原料采購管理B.食品生產(chǎn)過程控制C.食品儲存運輸管理D.以上都是9.食品安全監(jiān)管人員在食品安全監(jiān)管過程中，應遵守哪些行為規(guī)范？()A.公正廉潔B.依法行政C.勤勉盡責D.以上都是10.下列哪項不屬于食品安全事故的等級劃分？()A.一般食品安全事故B.較大食品安全事故C.重大食品安全事故D.特別重大食品安全事故二、多選題(共5題)11.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立并實施哪些食品安全管理制度？()A.食品安全風險防控制度B.食品安全追溯制度C.食品安全自查制度D.食品安全培訓制度E.食品安全應急管理制度12.以下哪些情況屬于食品安全事故的范疇？()A.食品中毒事件B.食品污染事件C.食品質(zhì)量不合格事件D.食品添加劑使用不當事件E.食品包裝不合格事件13.食品安全監(jiān)管人員在進行現(xiàn)場檢查時應注意哪些事項？()A.依法出示執(zhí)法證件B.保護現(xiàn)場，防止證據(jù)被破壞C.嚴格遵守保密規(guī)定D.尊重當事人，不侵犯其合法權(quán)益E.及時向有關(guān)部門報告發(fā)現(xiàn)的問題14.食品安全國家標準制定時，應當考慮哪些因素？()A.食品安全風險評估結(jié)果B.國內(nèi)外食品安全狀況C.食品生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展水平D.食品消費習慣E.食品生產(chǎn)成本15.食品安全監(jiān)管人員對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的違法行為，可以采取哪些措施？()A.責令改正B.處以罰款C.暫扣或者吊銷許可證D.吊銷營業(yè)執(zhí)照E.依法向人民法院提起訴訟三、填空題(共5題)16.《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行食品安全管理制度，保證食品安全，對所生產(chǎn)的食品依法承擔哪些責任？17.食品安全事故調(diào)查處理實行屬地管理原則，食品安全事故發(fā)生地的縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應當立即組織調(diào)查處理。18.食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑，應當查驗供貨者的許可證和食品的相關(guān)證明文件，并保存相關(guān)記錄，保存期限不得少于多少年？19.食品安全風險評估應當以科學為依據(jù)，以風險監(jiān)測、流行病學調(diào)查為基礎，綜合分析食品中生物性、化學性和物理性危害因素可能對人體健康帶來的風險。20.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。食品安全追溯體系應當包括哪些內(nèi)容？四、判斷題(共5題)21.食品安全事故的調(diào)查處理可以由事故發(fā)生地的市級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門組織。()A.正確B.錯誤22.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)的食品不承擔任何責任。()A.正確B.錯誤23.食品生產(chǎn)許可證的有效期最長為3年。()A.正確B.錯誤24.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當對其從業(yè)人員進行食品安全知識培訓，保證其具備必要的食品安全知識。()A.正確B.錯誤25.食品安全風險評估的結(jié)果應當向社會公布。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)26.請簡述食品安全事故調(diào)查處理的程序。27.食品生產(chǎn)經(jīng)營者如何建立食品安全追溯體系？28.在食品安全監(jiān)管中，如何進行食品安全風險評估？29.食品生產(chǎn)經(jīng)營者如何保證其生產(chǎn)的食品符合食品安全標準？30.食品安全監(jiān)管人員在進行監(jiān)督檢查時，應重點關(guān)注哪些方面？

2022年食品安全監(jiān)管人員業(yè)務水平考核試卷D卷含答案一、單選題(共10題)1.【答案】B【解析】食品生產(chǎn)許可由省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門批準的說法錯誤，應為縣級食品藥品監(jiān)督管理部門批準。2.【答案】D【解析】食品經(jīng)營者的食品安全責任包括建立健全食品安全管理制度、對其經(jīng)營的食品質(zhì)量負責以及承擔食品安全風險責任。3.【答案】B【解析】超過使用量添加食品添加劑屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營者違法添加食品添加劑的行為。4.【答案】D【解析】食品安全事故處置的第一步是控制事故蔓延，以減少事故帶來的損害。5.【答案】C【解析】食品安全監(jiān)管人員發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為，應向食品藥品監(jiān)督管理部門報告，由相關(guān)部門進行處理。6.【答案】D【解析】食品安全國家標準應當包括食品安全基本要求、食品質(zhì)量要求、食品衛(wèi)生要求等內(nèi)容。7.【答案】A【解析】食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，應立即停止銷售。8.【答案】D【解析】食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)的食品應當實施食品原料采購管理、食品生產(chǎn)過程控制和食品儲存運輸管理。9.【答案】D【解析】食品安全監(jiān)管人員在食品安全監(jiān)管過程中，應遵守公正廉潔、依法行政、勤勉盡責等行為規(guī)范。10.【答案】A【解析】一般食品安全事故不屬于食品安全事故的等級劃分，應為較小食品安全事故。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCDE【解析】食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立并實施食品安全風險防控制度、食品安全追溯制度、食品安全自查制度、食品安全培訓制度和食品安全應急管理制度。12.【答案】ABCDE【解析】食品中毒事件、食品污染事件、食品質(zhì)量不合格事件、食品添加劑使用不當事件以及食品包裝不合格事件均屬于食品安全事故的范疇。13.【答案】ABCDE【解析】食品安全監(jiān)管人員在進行現(xiàn)場檢查時應依法出示執(zhí)法證件，保護現(xiàn)場，嚴格遵守保密規(guī)定，尊重當事人，不侵犯其合法權(quán)益，并及時向有關(guān)部門報告發(fā)現(xiàn)的問題。14.【答案】ABCD【解析】食品安全國家標準制定時，應當考慮食品安全風險評估結(jié)果、國內(nèi)外食品安全狀況、食品生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展水平和食品消費習慣等因素。15.【答案】ABCD【解析】食品安全監(jiān)管人員對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的違法行為，可以采取責令改正、處以罰款、暫扣或者吊銷許可證、吊銷營業(yè)執(zhí)照等措施，并在必要時依法向人民法院提起訴訟。三、填空題(共5題)16.【答案】生產(chǎn)、銷售食品的責任，對食品安全的責任，對食品質(zhì)量的責任，對食品安全事故的責任【解析】《中華人民共和國食品安全法》要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)的食品依法承擔生產(chǎn)、銷售、食品安全、食品質(zhì)量及食品安全事故等方面的責任。17.【答案】縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門【解析】根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，食品安全事故調(diào)查處理實行屬地管理原則，由事故發(fā)生地的縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門負責組織調(diào)查處理。18.【答案】2年【解析】根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑時，保存相關(guān)記錄的期限不得少于2年。19.【答案】生物性、化學性和物理性危害因素【解析】食品安全風險評估應當綜合考慮食品中可能存在的生物性、化學性和物理性危害因素對人體健康帶來的風險。20.【答案】食品原料、食品添加劑、食品生產(chǎn)過程、食品包裝、食品運輸、食品銷售等信息【解析】食品安全追溯體系應包括食品原料、食品添加劑、食品生產(chǎn)過程、食品包裝、食品運輸、食品銷售等相關(guān)信息，以確保食品的可追溯性。四、判斷題(共5題)21.【答案】錯誤【解析】食品安全事故的調(diào)查處理應當由事故發(fā)生地的縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門組織，而不是市級。22.【答案】錯誤【解析】食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)的食品依法承擔生產(chǎn)、銷售、食品安全、食品質(zhì)量及食品安全事故等方面的責任。23.【答案】錯誤【解析】食品生產(chǎn)許可證的有效期最長為5年，而非3年。24.【答案】正確【解析】根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當對其從業(yè)人員進行食品安全知識培訓，確保其具備必要的食品安全知識。25.【答案】正確【解析】食品安全風險評估的結(jié)果應當向社會公布，以便公眾了解相關(guān)風險信息，并采取相應的預防措施。五、簡答題(共5題)26.【答案】食品安全事故調(diào)查處理的程序包括：事故報告、事故調(diào)查、事故處理、事故整改和事故責任追究。【解析】食品安全事故調(diào)查處理程序是保障食品安全和公眾健康的重要環(huán)節(jié)，包括事故報告、事故調(diào)查、事故處理、事故整改和事故責任追究等步驟。27.【答案】食品生產(chǎn)經(jīng)營者應建立食品原料、食品添加劑、食品生產(chǎn)過程、食品包裝、食品運輸、食品銷售等信息記錄，并確保這些信息能夠被追溯?！窘馕觥渴称钒踩匪蒹w系是確保食品安全的重要手段，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立全面的記錄系統(tǒng)，確保食品從生產(chǎn)到消費的每個環(huán)節(jié)都可以追溯。28.【答案】食品安全風險評估應基于科學原則，通過收集和分析相關(guān)信息，評估食品中存在的危害因素對人體健康的潛在風險?！窘馕觥渴称钒踩L險評估是一個系統(tǒng)性的過程，需要收集和分析各種數(shù)據(jù)，以評估食品中潛在的危害因素可能對人體健康造成的風險。29.【答案】食品生產(chǎn)經(jīng)