ICS67.200

CCSB33

GSWS

甘肅省女科技工作者協(xié)會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/GSWS008—2024

有機(jī)特級初榨橄欖油

Organicextravirginoliveoil

（征求意見稿）

（本草案完成時間：2024年8月8日）

2024-00-00發(fā)布2024-00-00實施

甘肅省女科技工作者協(xié)會??發(fā)布

T/GSWS008—2024

有機(jī)特級初榨橄欖油

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了有機(jī)特級初榨橄欖油的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、食品添加劑、真實性要求、生產(chǎn)加工

要求、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)識、包裝、儲存、運輸及保質(zhì)期。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以有機(jī)生產(chǎn)的油橄欖樹的鮮果為原料經(jīng)過有機(jī)加工制得的特級初榨橄欖油。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB2716食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)植物油

GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥的最大殘留量

GB4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品

GB5009.11食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無機(jī)砷的測定

GB5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定

GB5009.22食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中黃曲霉毒素B族和G族的測定

GB5009.27食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中苯并（a）芘的測定

GB5009.168食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪酸的測定

GB/T5009.221食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)糧谷中敵草快殘留量的測定

GB5009.227食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中過氧化值的測定

GB5009.229食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中酸價的測定

GB5009.236食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)動植物油脂水分及揮發(fā)物的測定

GB5009.257食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中反式脂肪酸的測定

GB5009.268食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中多元素的測定

GB5009.271食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鄰苯二甲酸酯的測定

GB/T5490糧油檢驗一般規(guī)則

GB/T5524動植物油脂扦樣

GB/T5525食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)植物油脂透明度、氣味、滋味鑒定法

GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB/T15688動植物油脂不溶性雜質(zhì)含量的測定

GB/T19630有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、標(biāo)識與管理體系要求

GB/T20770糧谷中486種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測定液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法

GB/T22500食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)動植物油脂紫外吸光度的測定

GB/T22501動植物油脂橄欖油中蠟含量的測定氣相色譜法

GB23200.113食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)植物源性食品中208種農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測定氣相色

譜-質(zhì)譜聯(lián)用法

GB/T23347食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)橄欖油、油橄欖果渣油

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T/GSWS008—2024

GB23350限制商品過度包裝要求食品和化妝品

GB/T25223動植物油脂甾醇組成和甾醇總量的測定氣相色譜法

GB/T25224.2動植物油脂植物油中豆甾二烯的測定第2部分：高效液相色譜法

GB/T37512糧油檢驗實際與理論ECN42甘三酯含量差值的測定

BJS202105橄欖油中脂肪酸烷基酯含量測定氣相色譜-質(zhì)譜法

JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

COI/T.20/Doc,No8橄欖油中四氯乙烯的測定氣相色譜法(Determinationoftetrachloroethylene

inoliveoilbygas-liquidchromatography)

3術(shù)語和定義

有機(jī)特級初榨橄欖油

以有機(jī)生產(chǎn)的油橄欖樹（OleaeuropaeaL.）的鮮果為原料，在榨油過程中避免溫度等外界因素引

起油脂成分的改變，采用清洗、傾析、離心或過濾工藝對原料進(jìn)行處理制取的油品，且整個加工過程保

證有機(jī)加工。

4技術(shù)要求

4.1原料

橄欖果：從有機(jī)生產(chǎn)的油橄欖樹上采摘的新鮮干凈、形態(tài)完好、無破壞損傷、無腐敗的果實，應(yīng)符

合GB/T19630、GB2762和GB2763相關(guān)規(guī)定。

4.2質(zhì)量指標(biāo)

應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1質(zhì)量指標(biāo)

項目要求檢驗方法

透明度（20℃）清澈

GB/T5525

色澤具有特級初榨橄欖油固有的色澤

感官評判具有橄欖油固有的氣味和滋味

氣味、滋味缺陷中位值（Me）0GB/T23347

果味特征中位值（Me）Me>0

270nm≤0.22

紫外線吸光度?E≤0.01GB/T22500

232nm≤2.50

脂肪酸乙酯，mg/kg≤35.0BJS202105

水分及揮發(fā)物含量，%≤0.2GB5009.236

不溶性雜質(zhì)含量，%≤0.1GB/T15688

酸價（以KOH計），mg/g≤1.6GB5009.229

過氧化值，g/100g≤0.25GB5009.227

鐵含量，mg/kg≤3.0GB5009.268

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T/GSWS008—2024

銅含量，mg/kg≤0.1GB5009.268

每種鹵化溶劑殘留量，mg/kg≤0.1COI/T.20/Doc.No

鹵化溶劑殘留量總和，mg/kg≤0.28/Corr.1

蠟含量，%≤150GB/T22501

豆甾二烯，mg/kg≤0.05GB/T25224.2

實際與理論ECN42甘三酯含量最大差值≤0.2GB/T37512

4.3脂肪酸、無甲基甾醇組成及反式脂肪酸含量

應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2脂肪酸、無甲基甾醇組成及反式脂肪酸含量

項目指標(biāo)檢驗方法

脂肪酸組成/%

豆蔻酸（C14:0），%≤0.05

棕櫚酸（C16:0），%7.5～20.0

棕櫚-烯酸（C16:1），%0.3～3.5

十七烷酸（C17:0），%≤0.4

十七碳一烯酸（C17:1），%≤0.6

硬脂酸（C18:0），%0.5～5.0

油酸（C18:1），%55.0～83.0GB5009.168

亞油酸（C18:2），%2.5～21.0

亞麻酸（C18:3），%≤1.0

花生酸（C20:0），%≤0.6

花生-烯酸（C20:1），%≤0.5

山崳酸（C22:0），%≤0.2

二十四烷酸（C24:0），%≤0.2

甾醇組成/%

總含量，mg/100g≥1000

豆甾醇，%＜4.5

δ-7-豆甾烯醇，%≤0.8

菜油甾醇，%≤4.5

菜籽甾醇，%≤0.1GB/T25223

膽甾醇，%≤0.5

高根二醇和熊果醇，%≤4.5

β-谷甾醇+δ-5-燕麥甾烯醇+δ-5-23-豆甾二烯

醇+赤桐甾醇+谷甾烷醇+δ-5-24-豆甾二烯醇的總93

和，%≥

C18:1T，%≤

反式脂肪酸0.05GB5009.257

C18:2T+C18:3T，%≤

4.4有害物質(zhì)和農(nóng)藥殘留限量指標(biāo)

3

T/GSWS008—2024

應(yīng)符合表3的規(guī)定。

表3有害物質(zhì)和農(nóng)藥殘留限量指標(biāo)

項目指標(biāo)檢驗方法

總砷（以As計），mg/kg≤0.1GB5009.11

鉛（以Pb計），mg/kg≤0.08GB5009.12

黃曲霉毒素B1，μg/kg≤5.0GB5009.22

苯并（a）芘，μg/kg≤5.0GB5009.27

樂果，mg/kg≤0.05

倍硫磷，mg/kg≤1.0

腐霉利，mg/kg≤0.5GB23200.113

醚菌酯，mg/kg≤0.7

氯氰菊酯和高效氯氰菊酯，mg/kg，≤0.5

鄰苯二甲酯二正丁酯(DBP)，mg/kg，≤0.3

鄰苯二甲酸二（2-乙基）己酯(DEHP)，mg/kg≤1.5GB5009.271

鄰苯二甲酸二異壬酯(DINP)，mg/kg≤9.0

敵草快，mg/kg≤0.05GB/T5009.221

氟吡甲禾靈和高效氟吡甲禾靈，mg/kg，≤1.0GB/T20770

4.5凈含量

應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的要求，按JJF1070規(guī)定的方法測定。

5食品添加劑

有機(jī)特級初榨橄欖油中不得添加任何添加劑。

6真實性要求

有機(jī)特級初榨橄欖油中不得摻有其他食用油和非食用油。

7生產(chǎn)加工要求

應(yīng)符合GB/T19630和GB14881規(guī)定。

8檢驗規(guī)則

8.1一般規(guī)則

應(yīng)按GB/T5490執(zhí)行。

8.2組批

同原料、同工藝、同設(shè)備、同班次、同生產(chǎn)日期的有機(jī)特級初榨橄欖油產(chǎn)品為一個批次。

8.3扦樣

按照GB/T5524的要求執(zhí)行。

8.4