2025年度公共營(yíng)養(yǎng)師真題試卷+解析及答案

姓名：__________考號(hào)：__________題號(hào)一二三四五總分評(píng)分一、單選題(共10題)1.公共營(yíng)養(yǎng)師的基本職責(zé)是什么？()A.指導(dǎo)健康飲食B.開(kāi)發(fā)營(yíng)養(yǎng)食譜C.以上都是D.僅限于健康咨詢2.下列哪種食物富含抗氧化物質(zhì)？()A.面包B.紅薯C.雞蛋D.牛奶3.以下哪項(xiàng)不是膳食指南推薦的健康飲食習(xí)慣？()A.多吃蔬菜水果B.控制鹽的攝入量C.每天吃五份以上肉類(lèi)D.保持飲食多樣化4.孕婦每天需要額外攝入的熱量大約是多少？()A.200千卡B.300千卡C.400千卡D.500千卡5.營(yíng)養(yǎng)不良的主要原因是哪些？()A.食物供應(yīng)不足B.食物選擇不當(dāng)C.以上都是D.僅限于食物供應(yīng)不足6.以下哪種礦物質(zhì)對(duì)骨骼健康非常重要？()A.鐵B.鈣C.鋅D.磷7.以下哪項(xiàng)不是膳食纖維的作用？()A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低膽固醇C.提高血糖水平D.增加飽腹感8.兒童青少年飲食中，蛋白質(zhì)攝入不足會(huì)導(dǎo)致哪些問(wèn)題？()A.身高發(fā)育遲緩B.體重增長(zhǎng)過(guò)快C.骨骼發(fā)育不良D.以上都是9.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源？()A.米飯B.蔬菜C.魚(yú)D.水果10.老年人飲食中，哪些食物有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松？()A.奶制品B.豆制品C.蛋類(lèi)D.以上都是二、多選題(共5題)11.以下哪些食物屬于全谷物？()A.糙米B.全麥面包C.玉米D.普通白面包12.孕婦在孕期哪些營(yíng)養(yǎng)素的需求量會(huì)增加？()A.鈣B.鐵C.蛋白質(zhì)D.維生素A13.以下哪些行為有助于預(yù)防肥胖？()A.增加蔬菜水果的攝入量B.限制高糖、高脂肪食物的攝入C.定期進(jìn)行體育鍛煉D.長(zhǎng)時(shí)間熬夜14.以下哪些人群需要特別注意膳食中脂肪的攝入？()A.高血壓患者B.高血脂患者C.糖尿病患者D.肥胖人群15.以下哪些食物富含ω-3脂肪酸？()A.魚(yú)油B.亞麻籽C.花生油D.橄欖油三、填空題(共5題)16.公共營(yíng)養(yǎng)師的工作目標(biāo)是幫助個(gè)體和群體改善其______。17.膳食纖維主要存在于______中。18.維生素D的主要來(lái)源是______。19.孕婦在孕期應(yīng)增加______的攝入，以預(yù)防胎兒神經(jīng)管缺陷。20.蛋白質(zhì)的消化吸收主要發(fā)生在______。四、判斷題(共5題)21.人體所需的能量主要來(lái)自碳水化合物。()A.正確B.錯(cuò)誤22.維生素D可以通過(guò)人體自身合成。()A.正確B.錯(cuò)誤23.蛋白質(zhì)的攝入量越多越好。()A.正確B.錯(cuò)誤24.膳食纖維對(duì)預(yù)防便秘沒(méi)有作用。()A.正確B.錯(cuò)誤25.孕婦在孕期不需要額外補(bǔ)充鈣。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡(jiǎn)單題(共5題)26.請(qǐng)簡(jiǎn)述膳食指南中推薦的五大膳食原則。27.為什么老年人更容易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良？28.如何制定一個(gè)適合中學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)食譜？29.簡(jiǎn)述膳食纖維對(duì)健康的影響。30.如何通過(guò)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)來(lái)改善社區(qū)中老年人的營(yíng)養(yǎng)狀況？

2025年度公共營(yíng)養(yǎng)師真題試卷+解析及答案一、單選題(共10題)1.【答案】C【解析】公共營(yíng)養(yǎng)師的基本職責(zé)包括指導(dǎo)健康飲食、開(kāi)發(fā)營(yíng)養(yǎng)食譜等，因此C選項(xiàng)正確。2.【答案】B【解析】紅薯是富含抗氧化物質(zhì)的食物，因此B選項(xiàng)正確。3.【答案】C【解析】膳食指南推薦每天適量攝入肉類(lèi)，而非五份以上，因此C選項(xiàng)不正確。4.【答案】C【解析】孕婦每天需要額外攝入的熱量大約是400千卡，因此C選項(xiàng)正確。5.【答案】C【解析】營(yíng)養(yǎng)不良的主要原因是食物供應(yīng)不足和食物選擇不當(dāng)，因此C選項(xiàng)正確。6.【答案】B【解析】鈣對(duì)骨骼健康非常重要，因此B選項(xiàng)正確。7.【答案】C【解析】膳食纖維不會(huì)提高血糖水平，因此C選項(xiàng)不正確。8.【答案】A【解析】?jī)和嗌倌甑鞍踪|(zhì)攝入不足會(huì)導(dǎo)致身高發(fā)育遲緩，因此A選項(xiàng)正確。9.【答案】C【解析】魚(yú)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源，因此C選項(xiàng)正確。10.【答案】D【解析】奶制品、豆制品、蛋類(lèi)都有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松，因此D選項(xiàng)正確。二、多選題(共5題)11.【答案】ABC【解析】全谷物包括糙米、全麥面包和玉米，而普通白面包不是全谷物。12.【答案】ABCD【解析】孕婦在孕期對(duì)鈣、鐵、蛋白質(zhì)和維生素A的需求量都會(huì)增加。13.【答案】ABC【解析】增加蔬菜水果的攝入量、限制高糖、高脂肪食物的攝入和定期進(jìn)行體育鍛煉都有助于預(yù)防肥胖，而長(zhǎng)時(shí)間熬夜則不利于預(yù)防肥胖。14.【答案】ABCD【解析】高血壓患者、高血脂患者、糖尿病患者和肥胖人群都需要特別注意膳食中脂肪的攝入。15.【答案】AB【解析】魚(yú)油和亞麻籽富含ω-3脂肪酸，而花生油和橄欖油主要含有ω-6脂肪酸。三、填空題(共5題)16.【答案】營(yíng)養(yǎng)狀況【解析】公共營(yíng)養(yǎng)師的工作是通過(guò)對(duì)個(gè)體和群體進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估、制定營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃、提供營(yíng)養(yǎng)教育和干預(yù)，來(lái)改善其營(yíng)養(yǎng)狀況。17.【答案】植物性食物【解析】膳食纖維主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果、全谷物和豆類(lèi)等。18.【答案】陽(yáng)光照射和食物【解析】維生素D可以通過(guò)陽(yáng)光照射皮膚以及食物（如魚(yú)肝油、魚(yú)類(lèi)、蛋黃等）攝入。19.【答案】葉酸【解析】葉酸是孕期非常重要的營(yíng)養(yǎng)素，可以預(yù)防胎兒神經(jīng)管缺陷。20.【答案】小腸【解析】蛋白質(zhì)的消化吸收主要在小腸中進(jìn)行，因?yàn)樾∧c內(nèi)有足夠的酶來(lái)分解蛋白質(zhì)并吸收其氨基酸。四、判斷題(共5題)21.【答案】正確【解析】碳水化合物是人體主要的能量來(lái)源，約占日常所需能量的50%-60%。22.【答案】正確【解析】人體皮膚在陽(yáng)光照射下可以合成維生素D，因此可以通過(guò)陽(yáng)光照射來(lái)補(bǔ)充維生素D。23.【答案】錯(cuò)誤【解析】蛋白質(zhì)攝入過(guò)多可能導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)加重，因此應(yīng)根據(jù)個(gè)體需要適量攝入。24.【答案】錯(cuò)誤【解析】膳食纖維可以增加糞便體積，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于預(yù)防便秘。25.【答案】錯(cuò)誤【解析】孕婦在孕期需要額外補(bǔ)充鈣，以支持胎兒骨骼和牙齒的發(fā)育。五、簡(jiǎn)答題(共5題)26.【答案】膳食指南中推薦的五大膳食原則包括：均衡膳食、適量運(yùn)動(dòng)、食物多樣、少油少鹽、控?zé)熛蘧??！窘馕觥窟@五大原則涵蓋了營(yíng)養(yǎng)攝入、生活習(xí)慣和健康生活方式，是指導(dǎo)公眾健康飲食的重要指導(dǎo)原則。27.【答案】老年人更容易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良的原因包括：消化吸收功能下降、食欲減退、活動(dòng)量減少、慢性疾病增多以及經(jīng)濟(jì)條件和社會(huì)支持等因素?！窘馕觥窟@些因素導(dǎo)致老年人攝入的營(yíng)養(yǎng)素不足，而身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需求卻沒(méi)有減少，從而容易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良。28.【答案】制定適合中學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)食譜應(yīng)考慮以下幾點(diǎn)：確保能量和營(yíng)養(yǎng)素供給充足，食物種類(lèi)多樣化，均衡膳食，適量控制高脂肪、高糖食物的攝入，以及適量攝入鈣、鐵、維生素D等關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素?！窘馕觥恐袑W(xué)生的身體正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，營(yíng)養(yǎng)食譜應(yīng)全面滿足其營(yíng)養(yǎng)需求，促進(jìn)健康成長(zhǎng)。29.【答案】膳食纖維對(duì)健康的影響包括：促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；降低血液中膽固醇水平；降低餐后血糖水平，有助于控制體重；增加飽腹感，有助于控制食欲?！窘馕觥可攀忱w維是維持人體健康的重要營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)預(yù)防多種慢性疾病有積極作用。30