食品機(jī)械試題及答案單項(xiàng)選擇題（每題2分，共40分）1.以下哪種設(shè)備主要用于食品的切割加工？A.攪拌機(jī)B.榨汁機(jī)C.切割機(jī)D.包裝機(jī)2.食品混合機(jī)的主要工作原理是什么？A.攪拌B.擠壓C.粉碎D.蒸煮3.下列哪項(xiàng)不屬于食品輸送機(jī)械？A.螺旋輸送機(jī)B.帶式輸送機(jī)C.斗式提升機(jī)D.離心泵4.用于將液體食品進(jìn)行均質(zhì)的設(shè)備是？A.均質(zhì)機(jī)B.離心機(jī)C.濃縮機(jī)D.干燥機(jī)5.食品包裝機(jī)械中，用于密封包裝袋口的設(shè)備是？A.封口機(jī)B.灌裝機(jī)C.貼標(biāo)機(jī)D.噴碼機(jī)6.以下哪種設(shè)備常用于面粉加工中的研磨過程？A.粉碎機(jī)B.磨粉機(jī)C.混合機(jī)D.壓片機(jī)7.食品殺菌設(shè)備中，采用高溫短時間殺菌的是？A.巴氏殺菌機(jī)B.高溫瞬時殺菌機(jī)C.紫外線殺菌機(jī)D.臭氧殺菌機(jī)8.以下哪項(xiàng)不是食品冷凍機(jī)械的主要功能？A.快速冷凍B.緩慢解凍C.保持食品品質(zhì)D.高溫加熱9.食品干燥機(jī)械中，利用熱風(fēng)進(jìn)行干燥的設(shè)備是？A.熱風(fēng)干燥機(jī)B.真空干燥機(jī)C.噴霧干燥機(jī)D.冷凍干燥機(jī)10.以下哪種設(shè)備用于將液態(tài)食品灌裝到容器中？A.灌裝機(jī)B.封口機(jī)C.貼標(biāo)機(jī)D.打包機(jī)11.食品機(jī)械中，用于分離固液混合物的設(shè)備是？A.離心機(jī)B.混合機(jī)C.均質(zhì)機(jī)D.粉碎機(jī)12.以下哪種設(shè)備常用于水果或蔬菜的清洗？A.清洗機(jī)B.切割機(jī)C.包裝機(jī)D.烘干機(jī)13.食品機(jī)械中，用于將食品顆粒進(jìn)行篩分的設(shè)備是？A.篩分機(jī)B.混合機(jī)C.壓片機(jī)D.粉碎機(jī)14.以下哪種設(shè)備用于食品的連續(xù)蒸煮？A.蒸煮鍋B.蒸飯柜C.連續(xù)蒸煮機(jī)D.烘干機(jī)15.食品成型機(jī)械中，用于生產(chǎn)餅干、面包等產(chǎn)品的設(shè)備是？A.成型機(jī)B.切割機(jī)C.混合機(jī)D.壓片機(jī)16.以下哪種設(shè)備常用于糖果的包裝？A.枕式包裝機(jī)B.灌裝機(jī)C.貼標(biāo)機(jī)D.熱收縮包裝機(jī)17.食品機(jī)械中，用于檢測食品包裝密封性的設(shè)備是？A.泄漏檢測儀B.水分檢測儀C.金屬探測器D.重量檢測儀18.以下哪種設(shè)備用于將食品進(jìn)行粉碎？A.粉碎機(jī)B.均質(zhì)機(jī)C.混合機(jī)D.壓片機(jī)19.食品輸送機(jī)械中，用于垂直輸送物料的是？A.螺旋輸送機(jī)B.帶式輸送機(jī)C.斗式提升機(jī)D.刮板輸送機(jī)20.以下哪種設(shè)備用于食品的真空包裝？A.真空包裝機(jī)B.灌裝機(jī)C.封口機(jī)D.熱收縮包裝機(jī)多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.食品機(jī)械按照功能可以分為哪些類別？A.加工機(jī)械B.包裝機(jī)械C.輸送機(jī)械D.清潔機(jī)械2.食品混合機(jī)的主要特點(diǎn)包括哪些？A.混合均勻B.混合速度快C.結(jié)構(gòu)簡單D.能耗低3.食品包裝機(jī)械的主要組成部分有哪些？A.計量裝置B.成型裝置C.封口裝置D.貼標(biāo)裝置4.食品殺菌的主要方法包括哪些？A.巴氏殺菌B.高溫瞬時殺菌C.紫外線殺菌D.臭氧殺菌5.食品干燥機(jī)械的分類依據(jù)有哪些？A.干燥介質(zhì)B.干燥方式C.干燥溫度D.干燥時間6.食品機(jī)械中常用的傳動方式有哪些？A.帶傳動B.鏈傳動C.齒輪傳動D.蝸桿傳動7.食品成型機(jī)械的主要功能包括哪些？A.成型B.切割C.計量D.包裝8.食品輸送機(jī)械的選擇依據(jù)有哪些？A.輸送物料的性質(zhì)B.輸送距離C.輸送速度D.生產(chǎn)環(huán)境9.食品機(jī)械中常用的金屬材料有哪些？A.不銹鋼B.碳鋼C.鋁合金D.銅合金10.食品包裝材料的選擇原則包括哪些？A.安全性B.阻隔性C.美觀性D.經(jīng)濟(jì)性判斷題（每題2分，共20分）1.食品混合機(jī)的混合效果與混合時間成正比。（）2.食品殺菌設(shè)備的殺菌效果與殺菌溫度和時間無關(guān)。（）3.食品輸送機(jī)械只能用于水平輸送物料。（）4.食品干燥機(jī)械中，熱風(fēng)干燥機(jī)的能耗通常較低。（）5.食品包裝機(jī)械中的封口裝置只能用于塑料袋的封口。（）6.食品成型機(jī)械中的餅干成型機(jī)只能生產(chǎn)餅干一種產(chǎn)品。（）7.食品機(jī)械中的傳動裝置通常不需要定期維護(hù)和保養(yǎng)。（）8.食品輸送機(jī)械的選擇主要取決于輸送物料的性質(zhì)和輸送距離。（）9.食品機(jī)械中使用的所有材料都必須具有食品級安全性。（）10.食品包裝機(jī)械中的貼標(biāo)裝置只能用于貼附紙質(zhì)標(biāo)簽。（）填空題（每題2分，共20分）1.食品機(jī)械中，用于將液態(tài)食品進(jìn)行均質(zhì)的設(shè)備稱為______。2.食品混合機(jī)的主要工作原理是通過______使物料混合均勻。3.食品輸送機(jī)械中，______常用于垂直輸送物料。4.食品干燥機(jī)械中，利用真空環(huán)境進(jìn)行干燥的設(shè)備稱為______。5.食品殺菌設(shè)備中，采用高溫短時間殺菌的設(shè)備稱為______。6.食品包裝機(jī)械中，用于檢測包裝密封性的設(shè)備稱為______。7.食品成型機(jī)械中，用于生產(chǎn)面條、米粉等產(chǎn)品的設(shè)備稱為______。8.食品機(jī)械中，常用的傳動方式有帶傳動、鏈傳動、齒輪傳動和______。9.食品輸送機(jī)械的選擇主要取決于輸送物料的性質(zhì)、輸送距離和______。10.食品機(jī)械中，用于將固態(tài)食品進(jìn)行粉碎的設(shè)備稱為______。答案：單項(xiàng)選擇題：1.C2.A3.D4.A5.A6.B7.B8.D9.A10.A11.A12.A13.A14.C15.A16.A17.A18.A19.C20.A多項(xiàng)選擇題：1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.AB6.ABCD7.ABC8.ABCD9.AB10.

ABCD判斷題：1.錯2.錯3.