2025年臨床營(yíng)養(yǎng)師執(zhí)業(yè)資格核心試題真題模擬題

姓名：__________考號(hào)：__________一、單選題(共10題)1.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素在人體內(nèi)儲(chǔ)存較多？()A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.維生素2.營(yíng)養(yǎng)失調(diào)的主要類型不包括以下哪一項(xiàng)？()A.營(yíng)養(yǎng)不足B.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩C.營(yíng)養(yǎng)不平衡D.營(yíng)養(yǎng)中毒3.人體必需的常量元素包括哪些？()A.氧、碳、氫、氮B.鈣、磷、鉀、鈉、鎂、氯、硫C.鐵、鋅、銅、錳、鉻、硒、碘D.維生素A、D、E、K4.以下哪種食物富含膳食纖維？()A.雞蛋B.魚肉C.燕麥D.雞肉5.營(yíng)養(yǎng)不良的早期表現(xiàn)是？()A.體重減輕B.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩C.皮膚干燥D.食欲減退6.下列哪種維生素有助于鈣的吸收？()A.維生素B1B.維生素B2C.維生素CD.維生素D7.蛋白質(zhì)的氨基酸組成特點(diǎn)是？()A.氨基酸種類單一B.氨基酸種類多樣，但含量穩(wěn)定C.氨基酸種類多樣，含量不均D.氨基酸種類和含量均相同8.營(yíng)養(yǎng)咨詢時(shí)，以下哪項(xiàng)不是營(yíng)養(yǎng)咨詢的基本原則？()A.因人而異B.全面評(píng)估C.鼓勵(lì)自我管理D.強(qiáng)調(diào)藥物治療9.以下哪種食物屬于低GI食物？()A.白米飯B.紅薯C.水果D.巧克力10.營(yíng)養(yǎng)過(guò)?？赡軐?dǎo)致哪些疾?。?)A.肥胖癥B.貧血C.骨質(zhì)疏松D.貧血和骨質(zhì)疏松二、多選題(共5題)11.以下哪些是人體必需的宏量營(yíng)養(yǎng)素？()A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.維生素E.礦物質(zhì)12.以下哪些食物富含抗氧化物質(zhì)？()A.橙子B.藍(lán)莓C.紅薯D.雞蛋E.魚肉13.以下哪些行為有助于改善營(yíng)養(yǎng)狀況？()A.增加蔬菜和水果的攝入量B.適量攝入全谷物C.減少加工食品的攝入D.增加高糖飲料的攝入E.保持適量運(yùn)動(dòng)14.以下哪些礦物質(zhì)對(duì)骨骼健康至關(guān)重要？()A.鈣B.磷C.鎂D.鉀E.鐵15.以下哪些因素會(huì)影響食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？()A.食物的儲(chǔ)存條件B.食物的加工方式C.食物的烹飪方法D.食物的攝入量E.食物的生長(zhǎng)環(huán)境三、填空題(共5題)16.人體必需的七大營(yíng)養(yǎng)素包括：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水和__。17.蛋白質(zhì)的基本組成單位是__。18.維生素D的主要來(lái)源是__。19.人體內(nèi)含量最多的微量元素是__。20.食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值受__的影響，包括食物的儲(chǔ)存條件、加工方式和烹飪方法等。四、判斷題(共5題)21.蛋白質(zhì)可以通過(guò)食物完全消化吸收。()A.正確B.錯(cuò)誤22.所有的脂肪都是有害的。()A.正確B.錯(cuò)誤23.維生素D可以通過(guò)陽(yáng)光照射皮膚自然合成。()A.正確B.錯(cuò)誤24.膳食纖維對(duì)預(yù)防便秘沒(méi)有幫助。()A.正確B.錯(cuò)誤25.貧血患者需要增加鐵的攝入量。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡(jiǎn)單題(共5題)26.請(qǐng)簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)評(píng)估的基本步驟。27.請(qǐng)列舉幾種常見(jiàn)的食物過(guò)敏原。28.請(qǐng)解釋什么是膳食纖維，以及它在人體中的作用。29.請(qǐng)描述營(yíng)養(yǎng)不良的常見(jiàn)癥狀。30.請(qǐng)說(shuō)明如何通過(guò)飲食改善骨質(zhì)疏松。

2025年臨床營(yíng)養(yǎng)師執(zhí)業(yè)資格核心試題真題模擬題一、單選題(共10題)1.【答案】C【解析】脂肪是人體內(nèi)儲(chǔ)存能量最多的營(yíng)養(yǎng)素，可以在體內(nèi)儲(chǔ)存較多的能量。2.【答案】D【解析】營(yíng)養(yǎng)失調(diào)主要包括營(yíng)養(yǎng)不足、營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和營(yíng)養(yǎng)不平衡，營(yíng)養(yǎng)中毒不屬于營(yíng)養(yǎng)失調(diào)的類型。3.【答案】B【解析】人體必需的常量元素包括鈣、磷、鉀、鈉、鎂、氯、硫等，這些元素在人體內(nèi)含量較多。4.【答案】C【解析】燕麥?zhǔn)歉缓攀忱w維的食物，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和預(yù)防便秘。5.【答案】D【解析】營(yíng)養(yǎng)不良的早期表現(xiàn)之一是食欲減退，這是身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)攝入不足的初步反應(yīng)。6.【答案】D【解析】維生素D有助于鈣的吸收，對(duì)于維持骨骼健康非常重要。7.【答案】C【解析】蛋白質(zhì)的氨基酸種類多樣，但不同蛋白質(zhì)中氨基酸的含量是不均一的。8.【答案】D【解析】營(yíng)養(yǎng)咨詢的基本原則不包括強(qiáng)調(diào)藥物治療，而是以營(yíng)養(yǎng)教育和指導(dǎo)為主。9.【答案】B【解析】紅薯屬于低GI食物，可以緩慢釋放能量，有助于血糖穩(wěn)定。10.【答案】A【解析】營(yíng)養(yǎng)過(guò)?？赡軐?dǎo)致肥胖癥，而過(guò)量攝入某些營(yíng)養(yǎng)素也可能引發(fā)其他健康問(wèn)題。二、多選題(共5題)11.【答案】ABC【解析】人體必需的宏量營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪，它們是提供能量的主要來(lái)源。維生素和礦物質(zhì)屬于微量營(yíng)養(yǎng)素。12.【答案】ABC【解析】橙子、藍(lán)莓和紅薯都富含抗氧化物質(zhì)，如維生素C和花青素，有助于抵抗氧化應(yīng)激。雞蛋和魚肉雖然也有抗氧化物質(zhì)，但含量相對(duì)較低。13.【答案】ABCE【解析】增加蔬菜和水果的攝入量、適量攝入全谷物、減少加工食品的攝入和保持適量運(yùn)動(dòng)都有助于改善營(yíng)養(yǎng)狀況，而增加高糖飲料的攝入則不利于健康。14.【答案】ABC【解析】鈣、磷和鎂是構(gòu)成骨骼的主要礦物質(zhì)，對(duì)維持骨骼健康至關(guān)重要。鉀和鐵雖然對(duì)健康也很重要，但對(duì)骨骼健康的影響不如前三者顯著。15.【答案】ABCE【解析】食物的儲(chǔ)存條件、加工方式、烹飪方法和生長(zhǎng)環(huán)境都會(huì)影響食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。食物的攝入量雖然重要，但更多是影響營(yíng)養(yǎng)的攝入總量，而非營(yíng)養(yǎng)價(jià)值本身。三、填空題(共5題)16.【答案】膳食纖維【解析】膳食纖維是人體必需的第七大營(yíng)養(yǎng)素，雖然不被消化吸收，但對(duì)維持腸道健康和預(yù)防慢性疾病有重要作用。17.【答案】氨基酸【解析】氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位，根據(jù)氨基酸的種類、數(shù)量和排列順序不同，可以形成多種不同的蛋白質(zhì)。18.【答案】皮膚暴露于陽(yáng)光下合成【解析】維生素D可以通過(guò)皮膚暴露于陽(yáng)光下合成，也可以通過(guò)食物如魚肝油、蛋黃等攝入。19.【答案】鐵【解析】鐵是人體內(nèi)含量最多的微量元素，主要參與血紅蛋白的合成，對(duì)于氧的運(yùn)輸至關(guān)重要。20.【答案】多種因素【解析】食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值受多種因素的影響，包括食物的儲(chǔ)存條件、加工方式和烹飪方法等，這些因素都可能改變食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。四、判斷題(共5題)21.【答案】錯(cuò)誤【解析】蛋白質(zhì)的消化吸收是一個(gè)復(fù)雜的過(guò)程，不能通過(guò)食物完全消化吸收，部分蛋白質(zhì)需要在體內(nèi)進(jìn)一步分解。22.【答案】錯(cuò)誤【解析】脂肪是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一，適量的脂肪攝入對(duì)健康有益，但過(guò)多攝入或攝入不健康的脂肪則可能對(duì)健康造成不利影響。23.【答案】正確【解析】維生素D可以通過(guò)皮膚暴露于陽(yáng)光下自然合成，是人體維生素D的主要來(lái)源之一。24.【答案】錯(cuò)誤【解析】膳食纖維可以增加大便體積，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于預(yù)防便秘。25.【答案】正確【解析】貧血是由于血紅蛋白含量過(guò)低導(dǎo)致的，增加鐵的攝入量有助于預(yù)防和治療貧血。五、簡(jiǎn)答題(共5題)26.【答案】營(yíng)養(yǎng)評(píng)估的基本步驟包括：1.收集病史和飲食史；2.進(jìn)行體格檢查；3.測(cè)量體重、身高和相關(guān)指標(biāo)；4.分析營(yíng)養(yǎng)狀況；5.制定營(yíng)養(yǎng)干預(yù)計(jì)劃；6.跟蹤評(píng)估營(yíng)養(yǎng)干預(yù)效果?！窘馕觥繝I(yíng)養(yǎng)評(píng)估是一個(gè)系統(tǒng)的過(guò)程，需要全面了解個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)狀況，并據(jù)此制定合適的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施。27.【答案】常見(jiàn)的食物過(guò)敏原包括：牛奶、雞蛋、花生、堅(jiān)果、魚類、甲殼類動(dòng)物、小麥、大豆等?！窘馕觥渴澄镞^(guò)敏原是指能夠引起過(guò)敏反應(yīng)的食物成分，了解常見(jiàn)的食物過(guò)敏原有助于預(yù)防和處理食物過(guò)敏反應(yīng)。28.【答案】膳食纖維是指不能被人體消化吸收的多糖類物質(zhì)，包括纖維素、半纖維素、果膠等。它在人體中的作用包括：1.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；2.降低膽固醇，預(yù)防心血管疾??；3.提供飽腹感，有助于控制體重?！窘馕觥可攀忱w維是維持腸道健康和預(yù)防慢性疾病的重要營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)人體健康具有重要作用。29.【答案】營(yíng)養(yǎng)不良的常見(jiàn)癥狀包括：1.體重減輕；2.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩；3.皮膚干燥、粗糙；4.食欲減退；5.免疫功能下降等。【解析】營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致身體缺乏必要的營(yíng)養(yǎng)素，從而出現(xiàn)一系列癥狀，了解這些癥狀有助于早期發(fā)現(xiàn)和干預(yù)營(yíng)養(yǎng)不良。30.【答案】通過(guò)以下飲食措