2025年茶藝師(中級(jí))考試大綱解讀與模擬試題

姓名：__________考號(hào)：__________一、單選題(共10題)1.茶藝師在進(jìn)行茶葉審評(píng)時(shí)，首先觀察的是什么？()A.茶葉的香氣B.茶葉的形狀C.茶葉的色澤D.茶葉的口感2.烏龍茶屬于哪種茶類？()A.綠茶B.紅茶C.黑茶D.烏龍茶3.泡茶時(shí)，水溫對(duì)茶葉的口感有什么影響？()A.水溫越高，口感越苦B.水溫越高，口感越澀C.水溫越高，口感越鮮爽D.水溫越高，口感越醇厚4.以下哪種茶適合用蓋碗沖泡？()A.白茶B.紅茶C.龍井茶D.烏龍茶5.茶藝師在沖泡茶葉時(shí)，為什么要進(jìn)行洗茶？()A.為了讓茶葉更香B.為了去除茶葉上的灰塵C.為了讓茶葉更好地釋放香氣D.為了讓茶葉的口感更佳6.茶葉的香氣分為幾個(gè)等級(jí)？()A.兩個(gè)等級(jí)B.三個(gè)等級(jí)C.四個(gè)等級(jí)D.五個(gè)等級(jí)7.以下哪種茶葉不適合長(zhǎng)時(shí)間浸泡？()A.綠茶B.烏龍茶C.紅茶D.白茶8.茶藝師在茶藝表演中，為什么要注意動(dòng)作的優(yōu)雅？()A.為了增加觀賞性B.為了展示茶藝技巧C.為了體現(xiàn)茶文化的內(nèi)涵D.為了提高茶藝表演的效率二、多選題(共5題)9.茶藝師在準(zhǔn)備茶具時(shí)，以下哪些是必須的？()A.茶壺B.茶杯C.茶盤D.水壺E.公道杯F.茶匙10.以下哪些因素會(huì)影響茶葉的香氣？()A.茶葉的品種B.茶葉的產(chǎn)地C.茶葉的加工工藝D.茶葉的儲(chǔ)存條件E.沖泡水溫F.沖泡時(shí)間11.在茶藝表演中，以下哪些禮儀是必須遵守的？()A.穿著得體B.禮貌用語C.注意動(dòng)作規(guī)范D.保持茶室整潔E.控制表演節(jié)奏F.適當(dāng)互動(dòng)12.以下哪些茶葉屬于發(fā)酵茶？()A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.白茶E.黃茶F.黑茶13.茶藝師在泡茶時(shí)，以下哪些操作是正確的？()A.先溫杯再泡茶B.根據(jù)茶葉品種選擇合適的水溫C.洗茶以去除茶葉雜質(zhì)D.使用公道杯分茶E.茶杯傾斜45度遞茶F.泡茶過程中不與他人交談三、填空題(共5題)14.茶藝師在沖泡綠茶時(shí)，通常選擇的水溫約為______℃。15.烏龍茶的加工工藝中，______是決定其香氣和口感的關(guān)鍵步驟。16.茶藝師在泡茶時(shí)，若發(fā)現(xiàn)茶湯色澤偏黃，可能是由于______造成的。17.在茶藝表演中，______是展示茶藝師技藝和茶文化內(nèi)涵的重要環(huán)節(jié)。18.茶葉的儲(chǔ)存環(huán)境要求干燥、______、避光、無異味。四、判斷題(共5題)19.紅茶的發(fā)酵程度低于綠茶。()A.正確B.錯(cuò)誤20.茶藝師在泡茶時(shí)，水溫越高越好。()A.正確B.錯(cuò)誤21.茶葉在儲(chǔ)存過程中，應(yīng)放在冰箱中保存。()A.正確B.錯(cuò)誤22.白茶是經(jīng)過完全發(fā)酵的茶。()A.正確B.錯(cuò)誤23.茶藝表演中，茶藝師應(yīng)全程保持微笑，以展現(xiàn)禮貌和友好。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡(jiǎn)單題(共5題)24.請(qǐng)簡(jiǎn)述茶藝師在進(jìn)行茶藝表演時(shí)，需要注意的禮儀規(guī)范。25.為什么說茶葉的儲(chǔ)存條件非常重要？請(qǐng)列舉幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。26.在茶藝表演中，如何根據(jù)不同的茶葉選擇合適的水溫？27.請(qǐng)說明茶藝師在泡茶過程中，如何進(jìn)行溫杯操作？28.茶藝師在品鑒茶葉時(shí)，通常會(huì)從哪些方面進(jìn)行評(píng)價(jià)？

2025年茶藝師(中級(jí))考試大綱解讀與模擬試題一、單選題(共10題)1.【答案】C【解析】在進(jìn)行茶葉審評(píng)時(shí)，首先觀察的是茶葉的色澤，因?yàn)樯珴煽梢灾庇^反映茶葉的品質(zhì)和加工工藝。2.【答案】D【解析】烏龍茶是半發(fā)酵茶，介于綠茶與紅茶之間，具有獨(dú)特的色香味。3.【答案】B【解析】水溫越高，茶葉中的單寧酸和咖啡因更容易溶解，因此口感會(huì)偏澀。4.【答案】D【解析】烏龍茶適合用蓋碗沖泡，因?yàn)樯w碗可以更好地控制茶葉的浸泡時(shí)間和水溫。5.【答案】B【解析】洗茶是為了去除茶葉表面的灰塵和雜質(zhì)，保證茶湯的清潔。6.【答案】B【解析】茶葉的香氣一般分為三個(gè)等級(jí)：清香、幽香、濃香。7.【答案】A【解析】綠茶不宜長(zhǎng)時(shí)間浸泡，因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間浸泡會(huì)導(dǎo)致綠茶中的苦澀味增加。8.【答案】C【解析】茶藝師在茶藝表演中要注意動(dòng)作的優(yōu)雅，這是為了體現(xiàn)茶文化的內(nèi)涵和禮儀。二、多選題(共5題)9.【答案】ABDEF【解析】茶藝師在準(zhǔn)備茶具時(shí)，茶壺、茶杯、水壺、公道杯和茶匙是基本必須的，而茶盤和茶匙則根據(jù)具體需要可能不需要。10.【答案】ABCDE【解析】茶葉的香氣受多種因素影響，包括品種、產(chǎn)地、加工工藝、儲(chǔ)存條件以及沖泡時(shí)的水溫和時(shí)間等。11.【答案】ABCDEF【解析】茶藝表演中的禮儀包括穿著得體、禮貌用語、動(dòng)作規(guī)范、保持茶室整潔、控制表演節(jié)奏以及與觀眾適當(dāng)互動(dòng)等。12.【答案】BCEF【解析】發(fā)酵茶包括紅茶、烏龍茶、黃茶和黑茶，這些茶葉在加工過程中經(jīng)歷了不同程度的發(fā)酵過程。13.【答案】ABCDE【解析】茶藝師在泡茶時(shí)，應(yīng)先溫杯再泡茶，根據(jù)茶葉品種選擇合適的水溫，洗茶以去除雜質(zhì)，使用公道杯分茶，茶杯傾斜遞茶，這些都是正確的操作。三、填空題(共5題)14.【答案】80-85【解析】綠茶的適宜泡茶水溫約為80-85℃，過高或過低的水溫都會(huì)影響綠茶的口感和香氣。15.【答案】搖青【解析】搖青是烏龍茶加工工藝中的一個(gè)重要步驟，它有助于茶葉的發(fā)酵和香氣的形成。16.【答案】水溫過高或時(shí)間過長(zhǎng)【解析】茶湯色澤偏黃通常是因?yàn)樗疁剡^高或者泡茶時(shí)間過長(zhǎng)，導(dǎo)致茶葉中的茶多酚氧化程度增加。17.【答案】茶藝表演【解析】茶藝表演不僅是展示茶藝師泡茶技藝的過程，也是傳遞茶文化內(nèi)涵和禮儀的重要方式。18.【答案】通風(fēng)【解析】茶葉的儲(chǔ)存環(huán)境需要保持干燥、通風(fēng)、避光和無異味，以防止茶葉受潮、變質(zhì)和香氣散失。四、判斷題(共5題)19.【答案】錯(cuò)誤【解析】紅茶的發(fā)酵程度實(shí)際上高于綠茶，紅茶是完全發(fā)酵茶，而綠茶是不發(fā)酵茶。20.【答案】錯(cuò)誤【解析】泡茶時(shí)水溫應(yīng)根據(jù)茶葉的種類來選擇，水溫過高會(huì)破壞茶葉的口感和香氣。21.【答案】錯(cuò)誤【解析】茶葉不宜放在冰箱中保存，冰箱內(nèi)的濕氣和溫度變化可能會(huì)影響茶葉的品質(zhì)。22.【答案】錯(cuò)誤【解析】白茶是不發(fā)酵茶，它的制作過程相對(duì)簡(jiǎn)單，主要經(jīng)過萎凋和干燥兩個(gè)步驟。23.【答案】正確【解析】茶藝表演中，茶藝師保持微笑可以展現(xiàn)禮貌和友好，提升表演的觀賞性和親和力。五、簡(jiǎn)答題(共5題)24.【答案】茶藝師在進(jìn)行茶藝表演時(shí)，需要注意以下禮儀規(guī)范：穿著得體的服飾，保持儀容整潔；使用禮貌用語，態(tài)度和藹；動(dòng)作規(guī)范，茶藝流程熟練；保持茶室整潔，營(yíng)造良好的氛圍；控制表演節(jié)奏，與觀眾互動(dòng)，展現(xiàn)茶文化的內(nèi)涵和魅力?！窘馕觥慷Y儀規(guī)范是茶藝師進(jìn)行茶藝表演的重要部分，它不僅體現(xiàn)了茶藝師的個(gè)人修養(yǎng)，也展示了茶文化的深厚底蘊(yùn)。25.【答案】茶葉的儲(chǔ)存條件非常重要，因?yàn)樗苯佑绊懙讲枞~的品質(zhì)和口感。關(guān)鍵點(diǎn)包括：保持干燥，避免潮濕導(dǎo)致茶葉變質(zhì)；保持通風(fēng)，防止茶葉受潮發(fā)霉；避光保存，避免光線影響茶葉的色澤和香氣；避免異味，防止茶葉吸附其他氣味影響口感；控制溫度，避免過高或過低溫度影響茶葉品質(zhì)?！窘馕觥苛己玫膬?chǔ)存條件可以最大程度地保持茶葉的原始風(fēng)味和品質(zhì)，因此對(duì)于茶葉的儲(chǔ)存條件需要嚴(yán)格把控。26.【答案】選擇合適的水溫是泡好茶的關(guān)鍵。一般來說，綠茶適宜用80-85℃的水溫；烏龍茶和紅茶適宜用90-95℃的水溫；白茶和黃茶適宜用85-90℃的水溫；黑茶則可以用接近沸騰的水溫。具體選擇時(shí)，還要考慮茶葉的品種、產(chǎn)地和加工工藝等因素?！窘馕觥坎煌枞~對(duì)水溫的要求不同，了解這些差異對(duì)于泡好茶至關(guān)重要。茶藝師需要根據(jù)具體茶葉的特性來選擇合適的水溫。27.【答案】溫杯是泡茶過程中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，其操作方法如下：首先，將水壺中的熱水倒入茶杯中，使茶杯預(yù)熱；然后，將水倒掉，確保茶杯溫度適宜；接著，將茶壺中的熱水再次倒入茶杯中，使茶葉充分吸收水分，準(zhǔn)備開始泡