ICS67.060

CCSX11

團體標準

T/CEACXXXX—2024

中老年營養(yǎng)均衡谷物食品

Balancedcerealfoodformiddle-agedandelderlypeople

XXXX-XX-XX發(fā)布XXXX-XX-XX實施

中國商業(yè)經(jīng)濟學會發(fā)布

T/CEACXXXX—2024

中老年營養(yǎng)均衡谷物食品

1范圍

本文件規(guī)定了中老年營養(yǎng)均衡谷物食品的技術要求、生產加工過程的衛(wèi)生要求、標志、包裝、運輸

和貯存。

本文件適用于中老年營養(yǎng)均衡谷物食品的開發(fā)、生產和檢驗。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T191包裝儲運圖示標志

GB2715食品安全國家標準糧食

GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準

GB2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量

GB4789.1食品安全國家標準食品微生物學檢驗總則

GB4789.2食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數(shù)測定

GB4789.3食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數(shù)

GB4789.15食品安全國家標準食品微生物學檢驗霉菌和酵母計數(shù)

GB5009.5食品安全國家標準食品中蛋白質的測定

GB5009.84食品安全國家標準食品中維生素B1的測定

GB5009.85食品安全國家標準食品中維生素B2的測定

GB5009.88食品安全國家標準食品中膳食纖維的測定

GB5009.90食品安全國家標準食品中鐵的測定

GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB14880食品安全國家標準食品營養(yǎng)強化劑使用標準

GB14881食品安全國家標準食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范

GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則

GB29921食品安全國家標準預包裝食品中致病菌限量

GB31621食品安全國家標準食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范

JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件。

中老年營養(yǎng)均衡谷物食品balancedcerealfoodformiddle-agedandelderlypeople

專為中老年人設計，滿足其特殊營養(yǎng)需求，以谷物為主要原料，經(jīng)過科學配比和加工制作而成的食

品。

4技術要求

原料要求

1

T/CEACXXXX—2024

4.1.1所選谷物應新鮮、無霉變、無雜質，符合GB2715的要求。

4.1.2其他原料應符合相應食品標準和有關規(guī)定。

4.1.3不應使用任何非食品原料以及其他可能危害人體健康的物質。

感官要求

中老年營養(yǎng)均衡谷物食品的色澤、滋味、氣味、組織狀態(tài)、沖調性應符合相應產品的特性，不應有

正常視力可見的外來異物。

成分要求

4.3.1中老年營養(yǎng)均衡谷物食品每100g（直接食用的非液態(tài)產品）所含有的能量應不低于295kJ

(70kcal)。能量的計算按每100g產品中蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量乘以各自相應的能量系數(shù)17

kJ/g、37kJ/g、17kJ/g（膳食纖維的能量系數(shù)按照8kJ/g計算）,所得之和為kJ/100g值，再除以4.184

為kcal/100g值。

4.3.2中老年營養(yǎng)均衡谷物食品中蛋白質的含量應不低于7g/100g。蛋白質的檢驗方法參照GB5009.5。

4.3.3中老年營養(yǎng)均衡谷物食品中膳食纖維的含量應不低于2.7g/100g。膳食纖維的檢測方法參照GB

5009.88

4.3.4中老年營養(yǎng)均衡谷物食品中維生素和礦物質的含量應符合表1的規(guī)定。若GB14880中允許營

養(yǎng)強化的類別食品，使用了其他食品營養(yǎng)強化劑進行營養(yǎng)強化，應按GB14880執(zhí)行。

表1維生素和礦物質指標

項目指標檢驗方法

維生素B1，mg/100g≥0.15GB5009.84

維生素B2，mg/100g≥0.05GB5009.85

鐵，mg/100g≥1.33GB5009.90

污染物限量和真菌毒素限量

4.4.1污染物限量應符合GB2762中相應類別產品的規(guī)定。

4.4.2真菌毒素限量應符合GB2761中相應類別產品的規(guī)定。

微生物限量

4.5.1致病菌限量應符合GB29921中糧食制品的規(guī)定。

4.5.2即食類產品微生物限量應符合表2的規(guī)定。

表2微生物限量

采樣方案a及限量

項目檢驗方法

ncmM

菌落總數(shù)/（CFU/g）52104105GB4789.2

大腸菌群/（CFU/g）5210102GB4789.3

霉菌/（CFU/g）5250102GB4789.15

a樣品的采樣及處理按GB4789.1執(zhí)行。

食品添加劑和食品營養(yǎng)強化劑

4.6.1食品添加劑的使用應符合GB2760的規(guī)定。

4.6.2食品營養(yǎng)強化劑的使用應符合GB14880的規(guī)定。

凈含量

應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的要求。凈含量檢測按JJF1070執(zhí)行。

5生產加工過程的衛(wèi)生要求

2

T/CEACXXXX—2024

應符合GB14881的規(guī)定。

6標志、包裝、運輸和貯存

標志

6.1.1產品的標簽應符合GB7718、GB28050的規(guī)定。

6.1.2包裝儲運圖示標志應符合GB/T191規(guī)定。

包裝

產品內包裝材料應清潔、衛(wèi)生、無毒、無害、無異味，符合國家標準和相關規(guī)定的要求；內、外包

裝均應緊密、完整、清潔、牢固、不破裂、不變形。

運輸和貯存

應符合GB31621的規(guī)定。

3

T/CEACXXXX—2024

參考文獻

[1]定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法（國家市場監(jiān)督管理總局令2023年第70號）

4

團體標準

《中老年營養(yǎng)均衡谷物食品》

（征求意見稿）

編制說明

標準起草工作組

2024年5月

一、工作簡況

（一）任務來源

根據(jù)2024年全國標準化工作要點，加強質量支撐和標準引領，深入推進國

家標準化發(fā)展綱要各項重點任務實施，以標準有力引領現(xiàn)代化產業(yè)體系建設，

推動標準化更好服務經(jīng)濟社會高質量發(fā)展。依據(jù)《中華人民共和國標準化法》

和《團體標準管理規(guī)定》（國標委聯(lián)[2019]1號）的相關要求，中國商業(yè)經(jīng)濟

學會批準立項并聯(lián)合相關單位共同制定《中老年營養(yǎng)均衡谷物食品》團體標準。

（二）制定背景

隨著醫(yī)療水平的提高和生活條件的改善，全球范圍內中老年人口比例逐年

上升。這一群體在營養(yǎng)需求上有著特定的要求，因為他們面臨著與年齡增長相

關的健康問題和營養(yǎng)挑戰(zhàn)。中老年人群在營養(yǎng)需求上與其他年齡段有所不同。

他們通常需要更多的膳食纖維、維生素、礦物質和抗氧化劑等，以支持心血管

健康、預防慢性疾病、維持骨骼健康以及促進整體健康狀態(tài)。中老年人群可能

由于飲食習慣、消化能力下降、慢性疾病等原因，存在營養(yǎng)不均衡的問題。這

可能導致營養(yǎng)缺乏或過剩，進而影響他們的健康和生活質量。

制定標準《中老年營養(yǎng)均衡谷物食品》的目的和意義如下：

一、滿足中老年人的營養(yǎng)需求：隨著年齡的增長，中老年人的營養(yǎng)需求發(fā)生變

化，對特定營養(yǎng)成分的需求增加。制定該標準旨在確保谷物食品能夠為中老年

人提供全面、均衡的營養(yǎng)支持，以滿足其健康需求。

二、規(guī)范行業(yè)生產：通過制定明確的標準，為谷物食品的生產廠家提供統(tǒng)一的

指導和規(guī)范，確保產品質量的一致性和安全性。這有助于減少市場上不合格產

品的流通，保障消費者的權益。

三、推動產品創(chuàng)新：標準可以為谷物食品的研發(fā)和創(chuàng)新提供方向，鼓勵企業(yè)開

發(fā)更多符合中老年人營養(yǎng)需求的新產品，滿足市場的多樣化需求。

四、保障中老年人的健康：中老年人作為社會的弱勢群體，其健康問題受到廣

泛關注。制定該標準有助于確保中老年人能夠攝入到符合其營養(yǎng)需求的谷物食

品，從而保障其身體健康和生活質量。

五、增強消費者信心：通過制定標準，消費者可以更加清晰地了解谷物食品的

營養(yǎng)成分、質量要求等信息，從而增強對產品的信任度和滿意度，促進市場的

健康發(fā)展。

（三）起草過程

3.1標準研制階段

2023年12～2024年3月，起草組通過企業(yè)調研，了解企業(yè)實際生產情況，

并組織收集、整理相關標準化資料、專業(yè)文獻等，經(jīng)成分分析、研討、論證后

編寫完成《中老年營養(yǎng)均衡谷物食品》立項申請書及標準框架相關內容，并向

中國商業(yè)經(jīng)濟學會提出標準立項申請。

3.2標準立項階段

2024年3月18日，中國商業(yè)經(jīng)濟學會正式發(fā)布了《中老年營養(yǎng)均衡谷物食

品》團體標準立項通知，并在全國團體標準信息平臺進行公示。

3.3標準起草階段

2024年3～2024年5月，依據(jù)《中華人民共和國標準化法》、《國務院關于

深化標準化工作改革方案》等文件的要求，按照團體標準的制修訂程序組織有

關技術人員成立標準起草工作組，通過相關信息化手段進行多次內容討論和交

流，并向相關單位和專家咨詢，在廣泛聽取各方意見和充分論證的基礎上，對

標準初稿進行了完善和修改后經(jīng)起草組確認，同意作為征求意見稿，公開征求

意見。

二、編制原則

在標準制定過程中，標準起草工作組按照GB/T1.1—2020給出的規(guī)則編寫，

主要遵循以下原則：

（1）協(xié)調性:保證標準與國內現(xiàn)行國家標準、行業(yè)標準協(xié)調一致。

（2）規(guī)范性：嚴格按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準

化文件的結構和起草規(guī)則》給出的規(guī)則起草，保證標準的編寫質量。

（3）適用性：結合生產企業(yè)管理實踐和產品的主要環(huán)境影響，提出對企業(yè)

產品的具體質量要求和生產經(jīng)營規(guī)范。

三、主要技術內容及其確定依據(jù)

本標準規(guī)定了中老年營養(yǎng)均衡谷物食品的技術要求、生產加工過程的衛(wèi)生

要求、標志、包裝、運輸和貯存。

本標準適用于中老年營養(yǎng)均衡谷物食品的開發(fā)、生產和檢驗。

本標準給出了中老年營養(yǎng)均衡谷物食品的術語和定義。將中老年營養(yǎng)均衡

谷物食品定義為：專為中老年人設計，滿足其特殊營養(yǎng)需求，以谷物為主要原

料，經(jīng)過科學配比和加工制作而成的食品。

本標準依據(jù)產品實際特征設定了感官要求：中老年營養(yǎng)均衡谷物食品的色

澤、滋味、氣味、組織狀態(tài)、沖調性應符合相應產品的特性，不應有正常視力

可見的外來異物。

本標準參照《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》設定了營養(yǎng)成分指標。

a）中老年營養(yǎng)均衡谷物食品每100g（直接食用的非液態(tài)產品）所含有的能量

應不低于295kJ(70kcal)。能量的計算按每100g產品中蛋白質、脂肪、

碳水化合物的含量乘以各自相應的能量系數(shù)17kJ/g、37kJ/g、17kJ/g

（膳食纖維的能量系數(shù)按照8kJ/g計算）,所得之和為kJ/100g值，再除以

4.184為kcal/100g值。

b）中老年營養(yǎng)均衡谷物食品中蛋白質的含量應不低于7g/100g。蛋白質的檢驗

方法參照GB5009.5。

c）中老年營養(yǎng)均衡谷物食品中膳食纖維的含量應不低于2.7g/100g。膳食纖維

的檢測方法參照GB5009.88。

d）中老年營養(yǎng)均衡谷物食品中維生素和礦物質的含量應符合表1的規(guī)定。若

GB14880中允許營養(yǎng)強化的類別食品，使用了其他食品營養(yǎng)強化劑進行營

養(yǎng)強化，應按GB14880執(zhí)行。

表1維生素和礦物質指標

項目指標檢驗方法

維生素B1，mg/100g≥0.15GB5009.84

維生素B2，mg/100g≥0.05GB5009.85

鐵，mg/100g≥1.33GB5009.90

污染物限量和真菌毒素限量污染物限量應符合GB2762中相應類別產品的規(guī)定

真菌毒素限量應符合GB2761中相應類別產品的規(guī)定。

微生物限量：致病菌限量應符合GB29921中糧食制品的規(guī)定。

即食類產品微生物限量應符合表2的規(guī)定。

表2微生物限量

采樣方案a及限量

項目檢驗方法

ncmM

菌落總數(shù)/（CFU/g）52104105GB4789.2

大腸菌群/（CFU/g）5210102GB4789.3

霉菌/（CFU/g）5250102GB4789.15

a樣品的采樣及處理按GB4789.1執(zhí)行。

食品添加劑和食品營養(yǎng)強化劑：食品添加劑的使用應符合GB2760的規(guī)定。食

品營養(yǎng)強化劑的使用應符合GB14880的規(guī)定。

凈含量：應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的要求。凈含量檢測按JJF

1070執(zhí)行。

生產加工過程的衛(wèi)生要求：應符合GB14881的規(guī)定。

三、標準中如果涉及專利，應有明確的知識產權說明

本文件不涉及專利及知識產權問題。

四、采用國際標準和國外先進標準情況，與國際、國內同類標準水

平的對比情況

本文件為首次自主