專升本微生物制藥技術習題庫+參考答案解析一、單選題（共10題，每題1分，共10分）1.種子擴大培養(yǎng)的第一步是（）A、種子罐擴大培養(yǎng)B、扁瓶固體培養(yǎng)C、搖瓶培養(yǎng)D、斜面活化正確答案：D答案解析：種子擴大培養(yǎng)的第一步通常是將保藏的菌種接種到斜面培養(yǎng)基上進行活化，使菌種恢復生長活性，為后續(xù)的擴大培養(yǎng)做準備。2.磷量對谷氨酸發(fā)酵影響很大。磷濃度過高時，菌體的代謝轉向合成（）A、纈氨酸B、乳酸C、谷氨酰胺D、α-酮戊二酸正確答案：A3.當感染噬菌體后，溶氧濃度很快（）。A、上升B、先降后升C、不變D、下降正確答案：A4.青霉素發(fā)酵選用下列哪種菌（）A、產黃青霉B、變灰青霉C、頂青霉D、藍青霉正確答案：A答案解析：青霉素發(fā)酵選用產黃青霉。產黃青霉是青霉素生產的常用菌種，它能夠高效合成青霉素。變灰青霉、藍青霉、頂青霉一般不是青霉素發(fā)酵所選用的典型菌種。5.要求發(fā)酵設備現(xiàn)代化程度高、體系內營養(yǎng)物濃度和產物濃度始終一致、菌種容易發(fā)生變異的問題無法解決，這種發(fā)酵方式是（）。A、連續(xù)發(fā)酵B、半連續(xù)發(fā)酵C、補料分批發(fā)酵D、分批發(fā)酵正確答案：A6.作為碳源的有機酸在被微生物利用時常引起pH值()A、上升B、下降C、C.沒有影響D、D.不變正確答案：B答案解析：有機酸被微生物利用時會代謝產生酸性物質，從而導致pH值下降。7.L–賴氨酸在水溶液中的等電點是（）A、2.4B、3.22C、6.96D、9.59正確答案：D答案解析：等電點是指氨基酸在溶液中凈電荷為零時的pH值。L-賴氨酸含有兩個氨基和一個羧基，其等電點pI的計算方法是：pI=(pK2+pK3)/2。賴氨酸的α-氨基的pK1約為2.18，α-羧基的pK2約為9.06，ε-氨基的pK3約為10.54。pI=(9.06+10.54)/2=9.8，大于9.59。所以答案選D。8.空氣預處理的目的是（）A、提高空氣的潔凈度B、去除油和水C、A和BD、殺菌正確答案：C答案解析：空氣預處理的目的主要是提高空氣的潔凈度、去除油和水以及殺菌等。提高空氣潔凈度可防止雜質對后續(xù)工藝或設備造成不良影響；去除油和水可避免其在系統(tǒng)中產生腐蝕、影響產品質量等問題；殺菌能減少微生物對生產過程和產品的污染。選項A、B、D都包含在空氣預處理的目的范圍內，所以答案選C。9.染菌原因分析時發(fā)現(xiàn)個別發(fā)酵罐染菌和偶然染菌可能是由于（）A、空氣系統(tǒng)出現(xiàn)問題B、培養(yǎng)基滅菌不徹底C、發(fā)酵設備問題D、種子帶菌正確答案：C答案解析：個別發(fā)酵罐染菌和偶然染菌，有可能是該發(fā)酵罐自身設備存在問題導致染菌，比如罐體有裂縫、閥門密封不嚴等情況，使得雜菌進入發(fā)酵罐。而空氣系統(tǒng)問題通常會導致多個發(fā)酵罐同時染菌；培養(yǎng)基滅菌不徹底也往往會造成多個批次染菌；種子帶菌一般也會導致多個發(fā)酵罐出現(xiàn)染菌情況，不太會是個別發(fā)酵罐偶然染菌的原因。10.青霉素生產的敘述，正確的是（）A、用紫外線、激光、化學誘變劑處理青霉菌再經(jīng)篩選的方法可以選育高產菌種B、在青霉菌生長的穩(wěn)定期，活菌數(shù)不再增加，青霉素產量也不再增加C、發(fā)酵罐接種后必須進行滅菌處理D、青霉素是青霉菌生長代謝中重要的初級代謝產物正確答案：A答案解析：1.首先分析選項A：-青霉素是青霉菌生長代謝中的次級代謝產物，不是初級代謝產物，所以A錯誤。2.接著看選項B：-用紫外線、激光、化學誘變劑處理青霉菌再經(jīng)篩選的方法可以選育高產菌種，這是誘變育種的常用方法，能提高青霉素的產量，B正確。3.再看選項C：-發(fā)酵罐接種前必須進行滅菌處理，接種后不能再進行滅菌，否則會殺死接種的菌種，C錯誤。4.最后看選項D：-在青霉菌生長的穩(wěn)定期，活菌數(shù)不再增加，但青霉素產量會繼續(xù)增加，因為穩(wěn)定期是大量積累次級代謝產物的時期，D錯誤。二、多選題（共10題，每題1分，共10分）1.發(fā)酵后期染菌大部分是由于()A、中間補料染菌B、設備滲漏C、泡沫頂蓋D、空氣過濾不徹底正確答案：ABCD2.下列有關谷氨酸棒狀桿菌的生長和谷氨酸發(fā)酵的敘述，正確的有（）A、發(fā)酵液pH呈酸性時，就會生成乙酰谷氨酰胺B、組成酶是維持菌體基本生活的必要條件C、菌體能合成各種生長因子，不需要從外界補充D、細胞膜透性的改變，可解除代謝產物對有關酶活性的抑制正確答案：ABD3.生產上常用的孢子培養(yǎng)基有（）A、玉米碎屑培養(yǎng)基B、用葡萄糖、蛋白胨、牛肉膏和食鹽等配制成的瓊脂斜面培養(yǎng)基C、大米培養(yǎng)基D、麩皮培養(yǎng)基正確答案：ABCD答案解析：麩皮培養(yǎng)基、大米培養(yǎng)基、玉米碎屑培養(yǎng)基是生產上常用的孢子培養(yǎng)基。用葡萄糖、蛋白胨、牛肉膏和食鹽等配制成的瓊脂斜面培養(yǎng)基也可作為孢子培養(yǎng)基，為孢子的生長提供必要的營養(yǎng)物質。4.臨床上應用的青霉素鹽主要有（）A、青霉素鈉B、青霉素鉀C、青霉素普魯卡因D、青霉素鎂正確答案：ABC答案解析：臨床上應用的青霉素鹽主要有青霉素鈉、青霉素鉀以及青霉素普魯卡因。青霉素鎂較少作為臨床應用的青霉素鹽。所以答案是ABC。5.在發(fā)酵中有關氧的利用正確的是（）A、微生物可直接利用空氣中的氧B、微生物只能利用發(fā)酵液中溶解氧C、需向發(fā)酵液中連續(xù)通入無菌空氣并不斷地攪拌D、溫度升高，發(fā)酵液中溶解氧減少正確答案：BCD6.（）可以作為青霉素G發(fā)酵的前體物質。A、苯乙酰甘氨酸B、苯乙酸C、苯甲酸D、苯乙胺正確答案：ABD7.下列關于前體的敘述，正確的有（）A、一般來說前體對菌體生長和產物合成沒有任何不良影響B(tài)、應少量多次流加C、前體結合到產物分子中時自身的結構并沒有多大變化D、產物的產量通常會因加入前體而有較大提高正確答案：BCD8.發(fā)酵培養(yǎng)基中無機鹽和微量元素的主要作用包括（）A、構成菌體原生質的成分B、作為酶的組分或維持酶活性C、調節(jié)細胞滲透壓D、緩沖pH值正確答案：ABCD答案解析：無機鹽和微量元素在發(fā)酵培養(yǎng)基中的主要作用有：構成菌體原生質的成分，如一些金屬離子參與細胞結構的組成；作為酶的組分或維持酶活性，許多酶需要特定的金屬離子作為輔酶或激活劑；調節(jié)細胞滲透壓，通過離子濃度的變化來維持細胞內外的滲透壓平衡；緩沖pH值，某些無機鹽可以起到酸堿緩沖的作用，穩(wěn)定培養(yǎng)基的pH環(huán)境，保證發(fā)酵過程的正常進行。9.過濾除菌的機理可概括為（）A、布朗擴散作用B、靜電吸附作用C、重力沉降作用D、滯留作用正確答案：ABCD答案解析：過濾除菌的機理主要包括滯留作用、布朗擴散作用、重力沉降作用和靜電吸附作用。滯留作用是指空氣通過過濾介質時，大于介質孔隙的微生物被截留在介質表面；布朗擴散作用使微生物隨空氣分子做不規(guī)則運動，撞擊到纖維表面而被捕獲；重力沉降作用可使較大的微生物顆粒因重力作用沉降在過濾介質上；靜電吸附作用是由于微生物表面帶電荷，與帶相反電荷的過濾介質相互吸引而被吸附。10.發(fā)酵過程中，會引起pH變化的有（）A、微生物呼出的二氧化碳B、代謝產物的積累C、微生物細胞數(shù)目的增加D、營養(yǎng)物質的消耗正確答案：ABD答案解析：1.營養(yǎng)物質的消耗：發(fā)酵過程中微生物會利用營養(yǎng)物質進行代謝活動，不同營養(yǎng)物質的利用可能會導致培養(yǎng)基中某些成分的變化，進而引起pH變化。例如，微生物利用糖類等碳源進行代謝時，可能會產生酸性物質，使pH下降。2.微生物呼出的二氧化碳：二氧化碳溶解在培養(yǎng)基中會形成碳酸，從而導致pH降低。3.代謝產物的積累：微生物產生的代謝產物有的呈酸性，有的呈堿性。當酸性或堿性代謝產物積累時，會顯著影響發(fā)酵液的pH。比如乳酸菌發(fā)酵產生乳酸，會使發(fā)酵液pH下降；而有些微生物產生的堿性物質則會使pH升高。4.微生物細胞數(shù)目的增加一般不會直接引起pH的明顯變化，它主要影響的是發(fā)酵過程中物質的代謝和產物的生成等方面，而不是直接導致pH改變。三、判斷題（共50題，每題1分，共50分）1.在實際生產中，采用尿素或氨水作發(fā)酵培養(yǎng)基氮源時，一般實際用量比理論值要大。A、正確B、錯誤正確答案：A2.青霉素發(fā)酵屬于好氧發(fā)酵，是一種常見的發(fā)酵方式。A、正確B、錯誤正確答案：A3.青霉素是青霉菌生長代謝中重要的初級代謝產物，在青霉菌生長的穩(wěn)定期，活菌數(shù)不再增加，青霉菌產量也不再增加。A、正確B、錯誤正確答案：B4.空氣進罐的最后一個閥門往往采用安全閥，這是防止由于操作失誤造成的發(fā)酵液倒流入空氣過濾系統(tǒng)。A、正確B、錯誤正確答案：B5.發(fā)酵過程中通氣量的大小對谷氨酸發(fā)酵有明顯的影響，發(fā)酵產酸階段的通氣量要低于菌體生長繁殖階段。A、正確B、錯誤正確答案：B6.檸檬酸發(fā)酵主要防止前期染菌。A、正確B、錯誤正確答案：A7.補料分批發(fā)酵的主要優(yōu)點在于使發(fā)酵系統(tǒng)中維持很低的基質濃度。A、正確B、錯誤正確答案：A8.培養(yǎng)基的滅菌溫度過高，壓力過大，產生的泡沫就越多。A、正確B、錯誤正確答案：A9.介質過濾除菌，必須保證介質之間的孔徑小于細菌直徑，才能達到除菌目的。A、正確B、錯誤正確答案：B10.棉花活性炭空氣過濾器中所用的棉花為滅菌的脫脂棉。A、正確B、錯誤正確答案：B11.自然界的多肽物質均由L構型的氨基酸組成，完全沒有例外。A、正確B、錯誤正確答案：B12.種子的擴大培養(yǎng)時種子罐的級數(shù)主要取決于菌種的性質、菌體的生長速度、生產規(guī)模等。A、正確B、錯誤正確答案：A13.青霉素對大多數(shù)革蘭陽性細菌和部分革蘭陰性細菌有較強的抗菌作用。A、正確B、錯誤正確答案：A14.參與淀粉酶法水解的酶包括淀粉酶、麥芽糖酶和纖維素酶等。A、正確B、錯誤正確答案：B15.發(fā)酵產物的提取和精制過程也就是產物濃縮和純化過程。A、正確B、錯誤正確答案：A16.在發(fā)酵過程中要控制溫度和pH，對于需氧微生物還要進行攪拌和通氣。A、正確B、錯誤正確答案：A17.分批培養(yǎng)時，細菌首先經(jīng)歷一個適應期，此期間細胞處于代謝活動的低潮，所以細胞數(shù)目并不明顯增加。A、正確B、錯誤正確答案：A18.污染時間是指無菌檢測確準的，不是雜菌進入培養(yǎng)液的時間。A、正確B、錯誤正確答案：A19.大多谷氨酸生產菌ɑ-酮戊二酸氧化能力缺失或微弱。A、正確B、錯誤正確答案：A20.發(fā)酵液中溶解氧濃度超過臨界氧濃度，呼吸強度不隨溶解氧濃度變化而變化。A、正確B、錯誤正確答案：A21.在用氨水洗脫賴氨酸的同時，樹脂已轉成銨型，不必再生。A、正確B、錯誤正確答案：A22.微生物可直接利用空氣中的氧。A、正確B、錯誤正確答案：B23.微生物細胞所含水分越多，則蛋白質凝固溫度越低，微生物細胞愈易受熱而喪失生命力。A、正確B、錯誤正確答案：A24.次級代謝產物的合成速率與產生菌的生長速率呈相反關系，因而葡萄糖促進菌體生長，抑制產物合成。A、正確B、錯誤正確答案：B25.疫苗深層培養(yǎng)，如果中期染菌不嚴重，考慮繼續(xù)發(fā)酵。A、正確B、錯誤正確答案：B26.當雜菌是好氧性微生物時，溶氧的變化是在較短時間內下降，直到接近于零。A、正確B、錯誤正確答案：A27.α-淀粉酶既能水解淀粉分子中的α-1，4葡萄糖苷鍵，也能水解α-1，6葡萄糖苷鍵。A、正確B、錯誤正確答案：B28.固體培養(yǎng)基的滅菌時間要比液體培養(yǎng)基的滅菌時間長。A、正確B、錯誤正確答案：A29.發(fā)酵染菌對產品質量和數(shù)量的影響有：①產物遭破壞②降低產量③產物報廢A、正確B、錯誤正確答案：A30.從微生物中發(fā)現(xiàn)的抗生素，有約90%是由放線菌產生的。A、正確B、錯誤正確答案：B31.感染噬菌體后，生產菌的呼吸作用受抑制，溶氧濃度很快下降。A、正確B、錯誤正確答案：B32.當發(fā)酵感染雜菌和噬菌體時，泡沫異常少。A、正確B、錯誤正確答案：B33.人工誘變、細胞工程、基因工程等都能對微生物進行定向改造。A、正確B、錯誤正確答案：B34.發(fā)酵產物的產量與成品的質量，與菌種性能及孢子和種子的制備情況密切相關。A、正確B、錯誤正確答案：A35.連續(xù)發(fā)酵的主要特點是微生物所處的環(huán)境是不斷變化的。A、正確B、錯誤正確答案：B36.提取鏈霉素可用離子交換法進行。因為當pH值降低時，鏈霉素可逐漸電離成一價正離子、二價正離子，而在中性及酸性溶液中，成為三價正離子。A、正確B、錯誤正確答案：A37.顯微鏡檢查法檢查雜菌最簡單、最直接。A、正確B、錯誤正確答案：A38.細菌，繁殖快，接種量一般為1％－10％；霉菌、放線菌繁殖慢，接種量大，一般為7％－15％；酵母菌j介于兩者之間，通風時快，不通風時慢，一般為10％。A、正確B、錯誤正確答案：A39.次級代謝產物的合成無需代謝調節(jié)。A、正確B、錯誤正確答案：B40.四環(huán)素類抗生素是兩性化合物。A、正確B、錯誤正確答案：A41.微生物轉化是利用微生物細胞的一種或多種酶，把一種化合物轉變成結構相關的更有經(jīng)濟價值的產物。A、正確B、錯誤正確答案：A42.四環(huán)素發(fā)酵過程中，添加NaBr，可以提高四環(huán)素的產率。A、正確B、錯誤正確答案：A43.青霉素本身并不會引起過敏，引起過敏反應的物質主要是青霉素的降解產物。A、正確B、錯誤正確答案：A44.生物熱的大小隨培養(yǎng)基成分不同而變化。A、正確B、錯誤正確答